E Coli
Oorsig
Escherichia coli (E. coli)-bakterie leef normaalweg in die derms van gesonde mense en diere. Die meeste soorte E. coli is onskadelik of veroorsaak betreklik kort diarree. Maar 'n paar stamme, soos E. coli O157:H7, kan ernstige maagkrampe, bloederige diarree en braking veroorsaak. Jy kan dalk blootgestel word aan E. coli van besmette water of voedsel — veral rou groente en gaar gebraaide beesvleis. Gesonde volwassenes herstel gewoonlik binne 'n week van infeksie met E. coli O157:H7. Jong kinders en ouer volwassenes het 'n groter risiko om 'n lewensgevaarlike vorm van nierversaking te ontwikkel.
Simptome
Tekens en simptome van E. coli O157:H7-infeksie begin gewoonlik drie of vier dae na blootstelling aan die bakterieë. Maar jy kan so gou as een dag na blootstelling siek word, of selfs tot meer as 'n week later. Tekens en simptome sluit in: Diarree, wat kan wissel van lig en waterig tot ernstig en bloederig Maagkrampe, pyn of seerheid naarheid en braking, by sommige mense Kontak u dokter as u diarree aanhoudend, ernstig of bloederig is.
Wanneer om dokter toe te gaan
Kontak u dokter as u diarree aanhoudend, ernstig of bloederig is.
Oorsake
Slegs 'n paar stamme van E. coli veroorsaak diarree. Die E. coli O157:H7-stam behoort aan 'n groep E. coli wat 'n kragtige toksien produseer wat die voering van die dunderm beskadig. Dit kan bloederige diarree veroorsaak. Jy ontwikkel 'n E. coli-infeksie wanneer jy hierdie stam bakterieë inneem. Anders as baie ander siekteverwekkende bakterieë, kan E. coli 'n infeksie veroorsaak selfs al neem jy slegs klein hoeveelhede in. As gevolg hiervan, kan jy siek word van E. coli deur 'n effens ondergaar hamburger te eet of deur 'n sluk besmette swembadwater te sluk. Potensiële bronne van blootstelling sluit in besmette voedsel of water en kontak van persoon tot persoon. Die algemeenste manier om 'n E. coli-infeksie te kry, is deur besmette voedsel te eet, soos: Gemaalde beesvleis. Wanneer beeste geslag en verwerk word, kan E. coli-bakterieë in hul derms op die vleis kom. Gemaalde beesvleis kombineer vleis van baie verskillende diere, wat die risiko van besmetting verhoog. Nie-gepasteuriseerde melk. E. coli-bakterieë op 'n koei se uier of op melkapparaat kan in rou melk kom. Vars produkte. Afloop van beesteboerderye kan die lande besmet waar vars produkte verbou word. Sekere groente, soos spinasie en slaai, is veral kwesbaar vir hierdie tipe besmetting. Menslike en dierlike ontlasting kan grond- en oppervlakwater besoedel, insluitend strome, riviere, mere en water wat gebruik word om gewasse te besproei. Alhoewel openbare waterstelsels chloor, ultraviolet lig of osoon gebruik om E. coli dood te maak, is sommige E. coli-uitbrake gekoppel aan besmette munisipale watervoorrade. Privaat watergate is 'n groter bron van kommer omdat baie nie 'n manier het om water te ontsmet nie. Landelike watervoorrade is die waarskynlikste om besmet te wees. Sommige mense is ook met E. coli besmet nadat hulle in swembaddens of mere geswem het wat met ontlasting besmet is. E. coli-bakterieë kan maklik van persoon tot persoon reis, veral wanneer besmette volwassenes en kinders nie hul hande behoorlik was nie. Familie lede van jong kinders met E. coli-infeksie is veral geneig om dit self te kry. Uitbrake het ook voorgekom onder kinders wat troeteldierplase besoek en in dierekrale by landbouvertonings.
Risikofaktore
E. coli kan enige iemand wat aan die bakterie blootgestel word, affekteer. Maar sommige mense is meer geneig om probleme te ontwikkel as ander. Risikofaktore sluit in: Ouderdom. Jong kinders en ouer volwassenes het 'n groter risiko om siekte te ervaar wat veroorsaak word deur E. coli en ernstiger komplikasies van die infeksie. Verswakte immuunstelsels. Mense met verswakte immuunstelsels - van MIV of van middels om kanker te behandel of die verwerping van orgaanoorplantings te voorkom - is meer geneig om siek te word van die inname van E. coli. Sekere soorte kos eet. Risikovoller kosse sluit in gaargemaakte hamburgers; onpasteuriseerde melk, appelkoos of -sap; en sagte kase wat van rou melk gemaak word. Tyd van die jaar. Hoewel dit nie duidelik is hoekom nie, vind die meeste E. coli-infeksies in die VSA plaas van Junie tot September. Verminderde maagsuurvlakke. Maagsuur bied 'n mate van beskerming teen E. coli. As u medikasie neem om maagsuur te verminder, soos esomeprasole (Nexium), pantoprasole (Protonix), lansoprasol (Prevacid) en omeprasole (Prilosec), kan u die risiko van 'n E. coli-infeksie verhoog.
Komplikasies
Die meeste gesonde volwassenes herstel binne éîn week van E. coli-siekte. Sommige mense—veral jong kinders en ouer volwassenes—kan éîn lewensbedreigende vorm van nierversaking ontwikkel wat hemolytiese uremiese sindroom genoem word.
Voorkoming
Geen entstof of medisyne kan jou beskerm teen siektes wat deur E. coli veroorsaak word nie, alhoewel navorsers potensiële entstowwe ondersoek. Om jou kans om aan E. coli blootgestel te word te verminder, moet jy vermy om water uit mere of swembaddens te sluk, gereeld jou hande was, gevaarlike voedsel vermy en oppas vir kruisbesmetting. Braai hamburgers totdat hulle 160 F (71 C) is. Hamburgers moet goed gaar wees, sonder enige pienk wat wys. Maar kleur is nie 'n goeie aanduiding of die vleis klaar gekook is nie. Vleis – veral as dit gebraai word – kan bruin word voordat dit heeltemal gaar is. Gebruik 'n vleistermometer om seker te maak dat die vleis tot minstens 160 F (71 C) by sy dikste punt verhit word. Drink gepasteuriseerde melk, sap en cider. Enige boks- of bottelsap wat by kamertemperatuur gehou word, is waarskynlik gepasteuriseer, selfs al sê die etiket nie so nie. Vermy enige ongepasteuriseerde suiwelprodukte of sap. Was rou produkte deeglik. Was van produkte sal dalk nie van alle E. coli ontslae raak nie – veral in blaargroentes, wat baie plekke bied waar die bakterieë hulself aan kan heg. Sorgvuldige spoeling kan vuil verwyder en die hoeveelheid bakterieë wat aan die produkte kan kleef, verminder. Was eetgerei. Gebruik warm seepwater op messe, toonbanke en snyborde voor en nadat hulle in aanraking gekom het met vars produkte of rou vleis. Hou rou voedsel apart. Dit sluit in die gebruik van aparte snyborde vir rou vleis en voedsel, soos groente en vrugte. Moet nooit gaar hamburgers op dieselfde bord sit wat jy vir rou pasteitjies gebruik het nie. Was jou hande. Was jou hande nadat jy kos voorberei of geëet het, die badkamer gebruik het, of doelies versorg het. Maak seker dat kinders ook hul hande was voor hulle eet, nadat hulle die badkamer gebruik het en na kontak met diere.