Wat is Salmonella? Simptome, Oorsake & Behandeling

Salmonella is ’n tipe bakterie wat voedselvergiftiging veroorsaak en miljoene mense wêreldwyd elke jaar affekteer. Wanneer hierdie klein organismes jou spysverteringstelsel binnedring deur besmette voedsel of water, kan dit jou siek maak met simptome soos diarree, koors en maagkrampe. Die meeste mense herstel binne ’n week heeltemal, alhoewel sommige gevalle ernstiger kan word en mediese aandag benodig.

Wat is Salmonella?

Salmonella verwys na ’n familie van bakterieë genaamd Salmonella enterica wat natuurlik in die derms van mense, diere en voëls leef. Hierdie mikroskopiese organismes is verbasend sterk en kan vir lang periodes buite ’n gasheer oorleef. Wanneer jy voedsel of water inneem wat met genoeg van hierdie bakterieë besmet is, vermeerder hulle in jou derms en vrylaat gifstowwe wat jou liggaam se immuunrespons aktiveer.

Daar is meer as 2 500 verskillende tipes Salmonella-bakterieë, maar die meeste menslike infeksies kom van net ’n handjievol stamme. Die infeksie wat hulle veroorsaak, word salmonellose genoem, wat bloot die mediese term vir Salmonella-voedselvergiftiging is. Jou liggaam bestry die infeksie gewoonlik self, maar die proses kan jou vir etlike dae siek laat voel.

Wat is die simptome van Salmonella?

Salmonella-simptome verskyn gewoonlik 6 tot 72 uur nadat jy aan die bakterie blootgestel is, met die meeste mense wat binne 12 tot 36 uur siek voel. Die tydsberekening kan wissel afhangende van hoeveel besmette voedsel jy geëet het en jou individuele immuunstelselrespons.

Hier is die algemeenste simptome wat jy kan ervaar:

• Diarree wat bloed of slym kan bevat
• Koors, dikwels tot 38°C tot 39°C
• Maagkrampe en buikpyn
• Misklikheid en braking
• Kopseer en spierpyn
• Koue rillings en ’n algemene gevoel van ongesteldheid

Die meeste mense begin binne 4 tot 7 dae beter voel sonder spesifieke behandeling. Sommige individue kan egter vir etlike weke na die verdwyn van die hoofsimptome steeds spysverteringsprobleme of moegheid ervaar. Die diarree kan besonder ongemaklik wees en kan tot dehidrasie lei as jy nie versigtig is om verlore vloeistowwe te vervang nie.

In seldsame gevalle ontwikkel sommige mense ernstiger komplikasies. Dit kan ernstige dehidrasie, bloedstroominfeksies of ’n toestand genaamd reaktiewe artritis insluit wat gewrigspyn weke na herstel veroorsaak. Alhoewel hierdie komplikasies ongewoon is, is dit meer waarskynlik by baie jong kinders, volwassenes ouer as 65 en mense met verswakte immuunstelsels.

Wat veroorsaak Salmonella?

Salmonella-infeksies gebeur wanneer jy voedsel of water inneem wat genoeg bakterieë bevat om jou liggaam se natuurlike verdediging te oorweldig. Die bakterieë is ongelooflik algemeen in ons omgewing en leef natuurlik in die derms van baie diere, insluitend hoenders, koeie, varke, reptiele en selfs sommige troeteldiere.

Kom ons breek die algemeenste maniere waarop mense besmet raak af:

• Rou of ondergaar eiers, veral in tuisgemaakte mayonnaise, koekdeeg of eierponts
• Ondergaar pluimvee, beesvleis of varkvleis
• Onpasteuriseerde suiwelprodukte soos rou melk of sagte kase
• Vars produkte wat tydens groei, oes of verwerking besmet is
• Kruisbesmetting van snyborde, eetgerei of oppervlaktes
• Kontak met besmette diere, insluitend troeteldiere soos reptiele, voëls of plaasdiere

Kruisbesmetting in jou kombuis is meer algemeen as wat jy dalk dink. Wanneer rou vleisvloeistowwe gereedgemaakte voedsel raak, of wanneer jy dieselfde snybord vir rou hoender en groente gebruik sonder behoorlike skoonmaak, kan bakterieë maklik versprei. Selfs klein hoeveelhede besmette materiaal kan jou siek maak as die toestande reg is.

Sommige minder algemene maar belangrike bronne sluit besmette water in, veral in gebiede met swak sanitasie, en persoon-tot-persoon-oordrag deur swak handhigiëne. Gesondheidswerkers en versorgers kan die bakterieë per ongeluk versprei as hulle nie hul hande deeglik was na die versorging van besmette pasiënte nie.

Wanneer om ’n dokter te sien vir Salmonella?

Die meeste Salmonella-infeksies herstel vanself met rus en genoeg vloeistowwe, maar sekere waarskuwingstekens beteken dat jy onmiddellik mediese aandag moet soek. Jou liggaam hanteer die infeksie gewoonlik goed, maar komplikasies kan ontwikkel wat professionele sorg benodig.

Kontak jou gesondheidsorgverskaffer as jy enige van hierdie simptome ervaar:

• Hoë koors bo 39°C wat nie op koorsverlaers reageer nie
• Erge diarree met bloed, pus of slym
• Tekens van dehidrasie soos duiseligheid, droë mond of verminderde urinering
• Erge buikkrampe wat jou verhoed om te eet of te drink
• Braking wat jou verhoed om vloeistowwe te behou
• Simptome wat langer as ’n week aanhou

Soek onmiddellike noodhulp as jy tekens van ernstige dehidrasie ontwikkel, soos verwarring, vinnige hartklop of floute. Hierdie simptome dui daarop dat jou liggaam sukkel om behoorlike vloeistofbalans te handhaaf. Babas, bejaarde volwassenes en mense met aangetaste immuunstelsels moet vroeër hul dokter kontak, aangesien hulle ’n hoër risiko van komplikasies het.

Wat is die risikofaktore vir Salmonella?

Alhoewel enigiemand ’n Salmonella-infeksie kan kry, maak sekere faktore sommige mense meer kwesbaar om siek te word of ernstige komplikasies te ontwikkel. Deur hierdie risikofaktore te verstaan, kan jy toepaslike voorsorgmaatreëls tref vir jouself en jou geliefdes.

Ouderdom speel ’n belangrike rol in jou risikovlak:

• Kinders jonger as 5 jaar het ontwikkelende immuunstelsels wat sukkel om infeksies te bestry
• Volwassenes ouer as 65 mag verswakte immuunrespons en ander gesondheidstoestande hê
• Babas jonger as 12 maande is veral op hoë risiko vir ernstige komplikasies

Verskeie gesondheidstoestande kan jou kwesbaarheid vir infeksie en komplikasies verhoog:

• Aangetaste immuunstelsels van toestande soos MIV, kanker of diabetes
• Medisyne neem wat immuunfunksie onderdruk, soos steroïdes of chemoterapie
• Ontstekingsdermsiekte of ander spysverteringsafwykings hê
• Onlangse gebruik van antibiotika, wat jou beskermende dermbakterieë kan versteur
• Jou milt verwyder het of sikkelselsiekte het

Jou leefstyl en omgewing beïnvloed ook jou risiko. Mense wat na ontwikkelende lande reis, het hoër blootstellingsyfers as gevolg van verskillende voedselveiligheidsstandaarde en sanitasiepraktyke. Diegene wat met diere werk, veral in landbou-omgewings, het meer gereelde kontak met potensiële bronne van bakterieë.

Wat is die moontlike komplikasies van Salmonella?

Alhoewel die meeste mense van Salmonella-infeksies herstel sonder blywende probleme, kan komplikasies soms ontwikkel wat mediese aandag benodig. Hierdie komplikasies is relatief ongewoon, maar kan ernstig wees wanneer dit voorkom.

Die mees onmiddellike kommer is ernstige dehidrasie van aanhoudende diarree en braking. Jou liggaam verloor beduidende hoeveelhede water en noodsaaklike minerale wat elektroliete genoem word, wat jou hartritme en nierfunksie kan beïnvloed. Dit is veral gevaarlik vir jong kinders en bejaarde volwassenes, wat vinniger as gesonde volwassenes kan dehidreer.

Ernstiger komplikasies kan ontwikkel wanneer die bakterieë verder as jou derms versprei:

• Bakteremie, waar Salmonella jou bloedstroom binnedring en ander dele van jou liggaam kan besmet
• Endokarditis, ’n infeksie van die hartkleppe wat skaars maar potensieel lewensgevaarlik is
• Meningitis, wanneer bakterieë die beskermende membrane rondom jou brein en rugmurg bereik
• Osteomielitis, ’n beeninfeksie wat langtermynprobleme kan veroorsaak
• Abcesse in verskillende organe, wat chirurgiese dreinering benodig

’n Toestand genaamd reaktiewe artritis kan weke of selfs maande nadat jy van die aanvanklike infeksie herstel het, ontwikkel. Dit veroorsaak gewrigspyn en swelling, gewoonlik in jou knieë, enkels en voete, en kan vir maande aanhou of chronies word. Oogontsteking en urinêre simptome vergesel soms die gewrigsprobleme.

Sommige mense ontwikkel prikkelbare dermsindroom-simptome wat lank nadat die infeksie verdwyn het, aanhou. Hierdie aanhoudende spysverteringsprobleme kan krampe, opgeblaasheid en veranderinge in dermgewoontes insluit wat dieetveranderinge en mediese bestuur kan benodig.

Hoe kan Salmonella voorkom word?

Die voorkoming van Salmonella-infeksies is gefokus op veilige voedselhanteringspraktyke en goeie higiënegewoontes wat jy maklik in jou daaglikse roetine kan inkorporeer. Die meeste infeksies is heeltemal voorkombaar met die regte voorsorgmaatreëls.

Veilige kooktemperature is jou beste verdediging teen voedselgedraagde bakterieë:

• Kook pluimvee tot 74°C dwarsdeur, en kyk met ’n vleistermometer
• Kook gemaalde beesvleis en varkvleis tot 71°C
• Kook hele stukke beesvleis en varkvleis tot 63°C
• Vermy om rou of ondergaar eiers in enige vorm te eet
• Verhit oorskiet tot 74°C voordat jy dit eet

Kombuishigiënepraktyke kan kruisbesmetting tussen rou en gereedgemaakte voedsel voorkom. Was jou hande deeglik met seep en warm water vir minstens 20 sekondes voor en na die hantering van voedsel, veral rou vleis en eiers. Gebruik aparte snyborde vir rou vleis en ander voedsel, of maak en ontsmet borde deeglik tussen gebruike.

Slim inkopies- en berginggewoontes verminder ook jou risiko. Kies gepasteuriseerde suiwelprodukte en sappe, vermy gekraakte of vuil eiers, en verkoel bederfbare voedsel binne twee uur na aankoop of voorbereiding. Wanneer jy uit eet, kies restaurante wat skoon lyk en warm voedsel bedien.

As jy troeteldiere het, veral reptiele, voëls of hoenders, was jou hande nadat jy hulle hanteer het en hou hulle weg van voedselvoorbereidingsareas. Kinders jonger as 5 en mense met aangetaste immuunstelsels moet kontak met hierdie diere heeltemal vermy.

Hoe word Salmonella gediagnoseer?

Die diagnose van Salmonella behels gewoonlik die toetsing van ’n monster van jou ontlasting om die spesifieke bakterieë te identifiseer wat jou simptome veroorsaak. Jou dokter sal gewoonlik begin deur jou simptome en onlangse voedselgeskiedenis te bespreek om te bepaal of toetsing nodig is.

Die algemeenste diagnostiese toets is ’n ontlastingkultuur, waar laboratoriumtegnikusse bakterieë van jou ontlastingmonster op spesiale plate kweek. Hierdie proses neem 2 tot 3 dae, maar bied definitiewe identifikasie van Salmonella en kan bepaal watter antibiotika effektief sal wees as behandeling nodig word. Die laboratorium kan ook die spesifieke stam identifiseer, wat gesondheidsamptenare help om uitbrake op te spoor.

In sommige gevalle kan jou dokter addisionele toetse bestel as hulle bekommerd is oor komplikasies. Bloedtoetse kan kyk na tekens dat die infeksie verder as jou derms versprei het, terwyl bloedkulture bakterieë in jou bloedstroom kan identifiseer. Hierdie toetse word gewoonlik gereserveer vir mense wat baie siek is of ’n hoë risiko van komplikasies het.

Vinnige diagnostiese toetse word meer beskikbaar en kan resultate binne ure eerder as dae lewer. Hierdie toetse is egter dalk nie so omvattend soos tradisionele kulture nie en kan sommige gevalle mis of minder gedetailleerde inligting oor die bakterieë verskaf.

Wat is die behandeling vir Salmonella?

Die meeste Salmonella-infeksies benodig nie spesifieke mediese behandeling nie en herstel vanself namate jou immuunstelsel die bakterieë bestry. Die hoofdoelwitte is om jou gemaklik te hou en komplikasies soos dehidrasie te voorkom terwyl jou liggaam herstel.

Antibiotika word gewoonlik nie aanbeveel vir ongekompliseerde Salmonella-infeksies nie, want dit kan eintlik bakteriese uitskeiding verleng en die risiko verhoog om antibiotika-resistente stamme te ontwikkel. Jou dokter sal antibiotika gewoonlik vir ernstige gevalle of mense met ’n hoë risiko van komplikasies reserveer, soos diegene met aangetaste immuunstelsels of indringende infeksies.

Wanneer antibiotika nodig is, sal jou dokter spesifieke medisyne kies op grond van laboratoriumtoetsresultate:

• Ciprofloksasien of ander fluoroquinolone vir volwassenes
• Asitromisien vir kinders of wanneer fluoroquinolone nie gebruik kan word nie
• Sefriaksoon vir ernstige infeksies of wanneer bakterieë weerstand teen ander middels toon
• Behandeling duur gewoonlik 5 tot 7 dae vir ongekompliseerde gevalle

Anti-diarree medisyne soos loperamide word oor die algemeen nie aanbeveel nie, want dit kan die eliminasie van bakterieë uit jou stelsel vertraag en die infeksie moontlik vererger. Jou dokter kan hul gebruik in spesifieke situasies goedkeur, maar dit is die beste om jou liggaam natuurlik die bakterieë deur diarree te laat uitwerp.

Hospitalisasie word nodig wanneer jy ernstige dehidrasie, bloedstroominfeksies of ander ernstige komplikasies ontwikkel. Hospitaalbehandeling kan intraveneuse vloeistowwe, sterker antibiotika en noukeurige monitering van jou vitale tekens en orgaanfunksie insluit.

Hoe om Salmonella tuis te bestuur?

Tuisversorging vir Salmonella fokus op gehidreer bly, voldoende rus kry en voedsel eet wat jou spysverteringstelsel nie verder sal ontstel nie. Jou liggaam benodig energie en vloeistowwe om die infeksie effektief te bestry.

Vloeistofvervanging is absoluut noodsaaklik tydens jou herstel. Begin met klein, gereelde slukkies helder vloeistowwe soos water, helder sop of elektroliet-oplossings. Orale rehidrasie-oplossings wat by apteke beskikbaar is, bied die regte balans van sout en suiker om jou liggaam te help om vloeistowwe meer effektief as net water alleen te absorbeer.

Hier is voedsel en drank wat kan help tydens jou herstel:

• Helder sop en sop vir voedingstowwe sonder om jou maag te oorweldig
• Banas vir kalium en maklik verteerbare koolhidrate
• Rys, roosterbrood en krakers om energie te verskaf sonder om jou derms te irriteer
• Appelmoes vir vitamiene en vesel wat diarree nie sal vererger nie
• Kruietee soos gemmer of kamille om jou maag te kalmeer

Vermy suiwelprodukte, vetterige voedsel, alkohol en kafeïen terwyl jy herstel, aangesien dit diarree en maagopset kan vererger. Pittige voedsel en hoë-vesel voedsel moet ook vermy word totdat jou simptome verbeter. Voer jou normale dieet geleidelik weer in namate jy beter begin voel.

Rus is ewe belangrik vir herstel. Jou immuunstelsel werk meer effektief wanneer jy goed gerus is, so moenie skuldig voel om tyd af van die werk te neem of jou aktiwiteite te verminder nie. Die meeste mense voel binne 3 tot 5 dae aansienlik beter, alhoewel sommige moegheid vir ’n week of twee kan aanhou.

Hoe moet jy voorberei vir jou dokterafspraak?

Voorbereiding vir jou dokterbesoek kan help verseker dat jy die akkuraatste diagnose en toepaslike sorg vir jou simptome kry. Om belangrike inligting vooraf georganiseer te hê, bespaar tyd en help jou dokter om beter behandelingsbesluite te neem.

Skryf voor jou afspraak jou simptome neer en wanneer dit begin het. Sluit besonderhede in oor die erns en frekwensie van diarree, jou hoogste aangetekende temperatuur en enige voedsel of drank wat jy nie kan behou nie. Hierdie tydslyn help jou dokter om te verstaan hoe jou siekte vorder.

Versamel belangrike inligting oor jou onlangse aktiwiteite en blootstellings:

• Voedsel wat jy in die 3 dae voor die aanvang van simptome geëet het, veral by restaurante of geleenthede
• Onlangse reis, veral na gebiede met verskillende voedselveiligheidsstandaarde
• Kontak met diere, insluitend troeteldiere, plaasdiere of troeteldierplase
• Ander mense wat dieselfde voedsel geëet het en of hulle ook siek is
• Enige medisyne of aanvullings wat jy tans neem

Berei ’n lys van jou huidige medisyne voor, insluitend vrylik verkrygbare medisyne en aanvullings, aangesien sommige met potensiële behandelings kan wisselwerk. As jy enige chroniese gesondheidstoestande het of medisyne neem wat jou immuunstelsel affekteer, moet jy dit noem, aangesien dit jou behandelingsplan kan beïnvloed.

Oorweeg om ’n ontlastingmonster te bring as jou dokter se kantoor instruksies vir versameling gegee het. Baie kantore verkies om hul eie versamelkit te verskaf om behoorlike hantering te verseker, so bel vooraf om na hul verkiesde proses te vra.

Wat is die belangrikste wenk oor Salmonella?

Salmonella-voedselvergiftiging is ’n onaangename maar gewoonlik hanteerbare siekte wat miljoene mense elke jaar affekteer. Alhoewel die simptome jou vir etlike dae siek kan laat voel, herstel die meeste gesonde individue heeltemal sonder spesifieke mediese behandeling.

Die belangrikste ding om te onthou is dat voorkoming deur veilige voedselhanteringspraktyke jou beste verdediging teen infeksie is. Om voedsel tot behoorlike temperature te kook, kruisbesmetting in jou kombuis te vermy en goeie handhigiëne te beoefen, kan die meeste gevalle van Salmonella-vergiftiging voorkom.

As jy siek word, fokus daarop om gehidreer te bly en genoeg rus te kry terwyl jou immuunstelsel sy werk doen. Weet wanneer om mediese aandag te soek, veral as jy hoë koors, ernstige dehidrasie of bloederige diarree ontwikkel. Die meeste mense voel binne ’n week baie beter en kan sonder enige blywende gevolge na hul normale aktiwiteite terugkeer.

Dikwels gestelde vrae oor Salmonella

Hoe lank hou Salmonella aan?

Die meeste mense herstel binne 4 tot 7 dae van Salmonella-infeksies sonder spesifieke behandeling. Jy kan egter vir etlike weke nadat simptome verdwyn het, steeds bakterieë in jou ontlasting uitskei, wat beteken dat jy die infeksie steeds gedurende hierdie tyd aan ander kan versprei. Sommige mense ervaar vir ’n paar weke nadat die hoofsimptome verdwyn het, steeds moegheid of spysverteringsensitiwiteit.

Kan jy Salmonella van eiers kry?

Ja, eiers kan Salmonella-bakterieë dra, veral op hul doppe of soms binne-in die eier self as die hen besmet was. Dit is hoekom dit belangrik is om eiers deeglik te kook totdat beide die eiergeel en wit ferm is, en om rou koekdeeg, tuisgemaakte mayonnaise of ander voedsel wat rou eiers bevat, te vermy. Gepasteuriseerde eierprodukte is ’n veiliger alternatief vir resepte wat rou eiers benodig.

Is Salmonella aansteeklik tussen mense?

Salmonella kan van persoon tot persoon versprei, alhoewel dit minder algemeen is as om dit van besmette voedsel te kry. Die bakterieë word deur fekale-orale oordrag oorgedra, wat gewoonlik gebeur wanneer iemand nie sy hande behoorlik was na die gebruik van die toilet nie en dan voedsel hanteer of oppervlaktes aanraak wat ander sal aanraak. Dit is hoekom versigtige handhigiëne so belangrik is, veral wanneer jy iemand versorg wat besmet is.

Kan troeteldiere jou Salmonella gee?

Ja, baie troeteldiere kan Salmonella-bakterieë dra, veral reptiele soos skilpaaie, slange en akkedisse, asook voëls, hoenders en selfs sommige soogdiere. Die bakterieë leef natuurlik in hul derms en kan hul omgewing besmet. Was altyd jou hande deeglik na die hantering van troeteldiere of die skoonmaak van hul hokke, en hou hulle weg van voedselvoorbereidingsareas. Kinders jonger as 5 en immuno-gekompromitteerde individue moet kontak met hoërisikotroetteldiere heeltemal vermy.

Benodig ek antibiotika vir Salmonella?

Die meeste Salmonella-infeksies benodig nie antibiotika nie en herstel eintlik vinniger sonder dit. Antibiotika kan bakteriese uitskeiding verleng en die risiko van antibiotika-resistente infeksies verhoog. Jou dokter sal slegs antibiotika voorskryf as jy ’n ernstige infeksie het, ’n hoë risiko van komplikasies het, of as die bakterieë verder as jou derms versprei het. Die besluit hang af van jou individuele omstandighede en algehele gesondheidstatus.