حساسية القمح
نظرة عامة
حساسية القمح هي رد فعل تحسسي للأطعمة التي تحتوي على القمح. يمكن أن تسبب الحساسية تناول القمح، وفي بعض الحالات، استنشاق دقيق القمح.
إن تجنب القمح هو العلاج الأساسي لحساسية القمح، لكن هذا ليس سهلاً دائمًا كما يبدو. يوجد القمح في العديد من الأطعمة، بما في ذلك بعض الأطعمة التي قد لا تشتبه بها، مثل صلصة الصويا، والآيس كريم، والنقانق. قد تكون الأدوية ضرورية للتحكم في ردود الفعل التحسسية إذا تناولت القمح عن طريق الخطأ.
في بعض الأحيان يتم الخلط بين حساسية القمح وداء البطني، لكن هاتين الحالتين مختلفتان. تحدث حساسية القمح عندما ينتج جسمك أجسامًا مضادة للبروتينات الموجودة في القمح. في داء البطني، يسبب بروتين معين في القمح - الجلوتين - نوعًا مختلفًا من ردود الفعل المناعية غير الطبيعية.
الأعراض
من المحتمل أن يصاب الطفل أو البالغ الذي يعاني من حساسية القمح بعلامات وأعراض في غضون دقائق إلى ساعات من تناول شيء يحتوي على القمح. تشمل علامات وأعراض حساسية القمح ما يلي:
- تورم أو حكة أو تهيج في الفم أو الحلق
- خلايا النحل، أو طفح جلدي حاك، أو تورم في الجلد
- احتقان الأنف
- صداع الرأس
- صعوبة في التنفس
- تقلصات أو غثيان أو قيء
- إسهال
- الحساسية المفرطة
متى ترى الطبيب
إذا أظهر شخص ما علامات الحساسية المفرطة، اتصل بالرقم 911 أو برقم الطوارئ المحلي. الحساسية المفرطة حالة طبية طارئة تتطلب رعاية فورية.
إذا كنت تشك في أنك أو طفلك تعاني من حساسية تجاه القمح أو طعام آخر، فاستشر طبيبك.
الأسباب
إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فإن التعرض لبروتين القمح يحفز جهازك المناعي على حدوث رد فعل تحسسي. قد تصاب بحساسية لأي من الفئات الأربع من بروتينات القمح - الألبومين، والغلوبولين، والجلوتين، والغلوتين.
عوامل الخطر
قد تزيد بعض العوامل من خطر الإصابة بحساسية القمح:
- التاريخ العائلي. أنت أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح أو الأطعمة الأخرى إذا كان والديك يعانيان من حساسية الطعام أو الحساسية الأخرى، مثل الربو.
- العمر. حساسية القمح هي الأكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار، الذين لديهم أنظمة مناعة وهضم غير ناضجة. معظم الأطفال يتجاوزون حساسية القمح بحلول سن 16 عامًا، ولكن يمكن أن يصاب بها البالغون، وغالبًا ما تكون حساسية متصالبة مع حبوب اللقاح العشبية.
التشخيص
سيساعد الفحص البدني، والتاريخ الطبي المفصل، وبعض الاختبارات طبيبك على إجراء التشخيص. قد تشمل الاختبارات أو أدوات التشخيص ما يلي:
- اختبار الجلد. يتم وخز قطرات صغيرة من مستخلصات المواد المسببة للحساسية المُنقّاة - بما في ذلك مستخلصات بروتينات القمح - على سطح جلدك، إما على ساعدك أو على ظهرك العلوي. بعد 15 دقيقة، يبحث طبيبك أو ممرضتك عن علامات ردود فعل تحسسية.
إذا ظهر لديك نتوء أحمر وحاك في مكان وخز مستخلص بروتين القمح على جلدك، فقد تكون مصابًا بحساسية تجاه القمح. أكثر الآثار الجانبية شيوعًا لهذه الاختبارات الجلدية هي الحكة والاحمرار.
- اختبار الجلد. يتم وخز قطرات صغيرة من مستخلصات المواد المسببة للحساسية المُنقّاة - بما في ذلك مستخلصات بروتينات القمح - على سطح جلدك، إما على ساعدك أو على ظهرك العلوي. بعد 15 دقيقة، يبحث طبيبك أو ممرضتك عن علامات ردود فعل تحسسية.
إذا ظهر لديك نتوء أحمر وحاك في مكان وخز مستخلص بروتين القمح على جلدك، فقد تكون مصابًا بحساسية تجاه القمح. أكثر الآثار الجانبية شيوعًا لهذه الاختبارات الجلدية هي الحكة والاحمرار.
- اختبار الدم. إذا حالت حالة جلدية أو تفاعلات محتملة مع أدوية معينة دون إجراء اختبار جلدي، فقد يطلب طبيبك إجراء اختبار دم يفحص الأجسام المضادة المسببة للحساسية لمسببات الحساسية الشائعة، بما في ذلك بروتينات القمح.
- يومية الطعام. قد يطلب منك طبيبك الاحتفاظ بسجل مفصل لما تأكله ومتى تأكله ومتى تظهر الأعراض لفترة من الوقت.
- حمية الإزالة. قد يوصي طبيبك بإزالة بعض الأطعمة من نظامك الغذائي، خاصة تلك التي تعد من مسببات الحساسية الشائعة. تحت إشراف طبيبك، ستضيف الأطعمة تدريجيًا مرة أخرى وتلاحظ متى تعود الأعراض.
- اختبار تحدي الطعام. تأكل طعامًا يُشتبه في كونه العامل المسبب للحساسية مع مراقبة أعراض الحساسية. تحت الإشراف، تبدأ بكمية صغيرة من الطعام وتزيد الكمية التي تستهلكها تدريجيًا.
العلاج
إن تجنب بروتينات القمح هو أفضل علاج لحساسية القمح. نظرًا لوجود بروتينات القمح في العديد من الأطعمة المُجهزة، اقرأ تسميات المنتجات بعناية.
إن الرعاية الطبية الطارئة ضرورية لأي شخص يعاني من رد فعل تحسسي من القمح، حتى بعد تلقي حقنة من الإبينفرين. اتصل بالرقم 911 أو برقم الطوارئ المحلي في أسرع وقت ممكن.
يعمل العلماء على عدة أنواع من العلاج المناعي لعلاج حساسية الطعام. يُعرّضك العلاج المناعي لكميات صغيرة من المادة المسببة للحساسية، ثم يزيد هذا التعرض بمرور الوقت. والأمل هو أن يصبح جسمك غير حساس للمادة المسببة للحساسية، وستقل أعراضك أو تختفي.
أُجريت عدة تجارب سريرية صغيرة على شكل عن طريق الفم من العلاج المناعي لحساسية القمح أظهرت انخفاضًا في أعراض الحساسية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
- قد تقلل مضادات الهيستامين من علامات وأعراض حساسية القمح الطفيفة. يمكن تناول هذه الأدوية بعد التعرض للقمح للتحكم في رد فعلك والمساعدة في تخفيف الانزعاج. اسأل طبيبك عما إذا كان الدواء الموصوف أو دواء الحساسية الذي لا يحتاج إلى وصفة طبية مناسبًا لك.
- الإبينفرين هو علاج طارئ لفرط الحساسية. إذا كنت معرضًا لخطر التعرض لرد فعل شديد تجاه القمح، فقد تحتاج إلى حمل جرعتين قابلتين للحقن من الإبينفرين (EpiPen، Adrenaclick، وغيرها) معك في جميع الأوقات. يُنصح باستخدام قلم ثانٍ للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بفرط الحساسية المهددة للحياة في حالة عودة الأعراض التحسسية قبل توفر الرعاية الطبية الطارئة.
الرعاية الذاتية
يمكنك اتخاذ خطوات لتجنب التعرض لبروتينات القمح وضمان العلاج الفوري عند التعرض العرضي للقمح.
- إبقاء الآخرين على علم: إذا كان طفلك يعاني من حساسية القمح، فتأكد من أن أي شخص يعتني بطفلك، بما في ذلك المدير والمعلمون والممرضة في المدرسة أو الحضانة، يعرفون بحساسية طفلك وعلامات التعرض للقمح. إذا كان طفلك يحمل الإبينفرين، فتأكد من أن موظفي المدرسة يعرفون كيفية استخدام القلم، إذا لزم الأمر، وأنهم بحاجة إلى الاتصال بالرعاية الطبية الطارئة على الفور. أبلغ أصدقائك وأقاربك وزملاء العمل بحساسيتك الغذائية.
- ارتداء سوار طبي: يمكن لسوار طبي يصف الحساسية والحاجة إلى رعاية طبية طارئة أن يساعد إذا تعرضت لِصدمة الحساسية ولم تتمكن من التواصل.
- قراءة الملصقات دائمًا: لا تثق بأن المنتج خالٍ مما لا يمكنك تناوله حتى تقرأ الملصق. تُستخدم بروتينات القمح، وخاصة الغلوتين، كمُكثفات غذائية، وتظهر في العديد من الأماكن غير المتوقعة. أيضًا، لا تفترض أنه بمجرد استخدامك لعلامة تجارية معينة لمنتج ما، فسيكون دائمًا آمنًا. تتغير المكونات.
- تسوق لشراء الأطعمة الخالية من الغلوتين: تقدم بعض المتاجر المتخصصة ومحلات السوبر ماركت أطعمة خالية من الغلوتين، وهي آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. ومع ذلك، قد تكون أيضًا خالية من الحبوب التي يمكنك تناولها، لذلك فإن الالتزام بالأطعمة الخالية من الغلوتين قد يحد من نظامك الغذائي دون داعٍ.
- استشر كتب الطبخ الخالية من القمح: يمكن أن تساعدك كتب الطبخ المتخصصة في وصفات بدون قمح على الطهي بأمان وتمكنك من الاستمتاع بالمنتجات المخبوزة وغيرها من الأطعمة المصنوعة من بدائل القمح.
- تناول الطعام في الخارج بحذر: أخبر موظفي المطعم بحساسيتك ومدى خطورتها إذا تناولت أي شيء يحتوي على قمح. اسأل الموظفين عن كيفية تحضير الوجبات، واطلب أطباقًا بسيطة مصنوعة من أطعمة طازجة. تجنب الأطعمة مثل الصلصات التي قد تحتوي على مصادر خفية لبروتينات القمح.