Was ist eine Schalentierallergie? Symptome, Ursachen & Behandlung

Eine Schalentierallergie ist eine Überreaktion Ihres Immunsystems auf Proteine in Schalentieren wie Garnelen, Krabben, Hummern und Austern. Wenn Sie diese Lebensmittel essen, behandelt Ihr Körper sie fälschlicherweise als schädliche Eindringlinge und startet einen Angriff, der Symptome von leichter Verdauungsstörung bis hin zu lebensbedrohlichen Reaktionen verursachen kann.

Diese Art von Nahrungsmittelallergie betrifft etwa 2-3% der Erwachsenen und entwickelt sich tendenziell später im Leben, oft zum ersten Mal in den Zwanzigern oder Dreißigern. Im Gegensatz zu einigen Kinderallergien, die Sie möglicherweise überwinden, bleiben Schalentierallergien in der Regel lebenslang bestehen, sobald sie sich entwickelt haben.

Was sind die Symptome einer Schalentierallergie?

Die Symptome einer Schalentierallergie können innerhalb von Minuten bis zu einigen Stunden nach dem Verzehr von Schalentieren auftreten. Die Reaktionen können von unangenehm bis gefährlich reichen und werden mit jeder Exposition oft schlimmer.

Ihr Körper könnte mit diesen häufigen Symptomen reagieren, wenn Sie auf Schalentierproteine treffen:

• Nesselsucht oder rote, juckende Quaddeln auf Ihrer Haut
• Schwellung von Gesicht, Lippen, Zunge oder Rachen
• Übelkeit, Erbrechen oder Bauchkrämpfe
• Durchfall oder andere Verdauungsprobleme
• Laufende oder verstopfte Nase
• Keuchen oder Atembeschwerden
• Schwindel oder Ohnmacht

Manche Menschen erleben auch weniger häufige Symptome wie Kribbeln im Mund, Kopfschmerzen oder einen metallischen Geschmack. Diese Reaktionen treten auf, weil Ihr Immunsystem Chemikalien wie Histamin im ganzen Körper freisetzt.

Die schwerste Reaktion ist eine Anaphylaxie, ein medizinischer Notfall. Diese lebensbedrohliche Reaktion kann dazu führen, dass Ihr Blutdruck gefährlich niedrig wird, Ihre Atemwege sich verschließen und Ihr ganzer Körper in einen Schockzustand gerät. Wenn Sie nach dem Verzehr von Schalentieren Atembeschwerden, einen schnellen Puls, starken Schwindel oder Bewusstlosigkeit bemerken, rufen Sie sofort den Notarzt.

Welche Arten von Schalentierallergien gibt es?

Schalentierallergien lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen, je nach Art des beteiligten Meeresbewohners. Das Verständnis dieser Unterschiede kann Ihnen helfen, Ihre spezifischen Allergien sicherer zu handhaben.

Krustentierallergien sind die häufigste Art und umfassen Reaktionen auf Garnelen, Krabben, Hummer und Krebse. Diese Lebewesen gehören alle zur gleichen biologischen Familie und teilen ähnliche Proteine. Wenn Sie also auf eines allergisch reagieren, werden Sie wahrscheinlich auch auf andere in dieser Gruppe reagieren.

Weichtierallergien betreffen Lebewesen wie Austern, Muscheln, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfische und Kraken. Diese Allergien sind weniger häufig als Krustentierallergien und die beteiligten Proteine sind anders, was bedeutet, dass Sie möglicherweise Weichtiere essen können, selbst wenn Sie durch Krustentiere krank werden.

Manche Menschen haben beide Arten von Schalentierallergien, während andere nur auf eine Kategorie reagieren. Ihr Arzt kann durch Tests und eine sorgfältige Beurteilung Ihrer Reaktionsgeschichte feststellen, welche spezifischen Schalentiere Ihre Symptome auslösen.

Was verursacht eine Schalentierallergie?

Eine Schalentierallergie entwickelt sich, wenn Ihr Immunsystem bestimmte Proteine in Schalentieren fälschlicherweise als gefährliche Bedrohungen identifiziert. Ihr Körper produziert dann Antikörper, sogenannte Immunglobulin E (IgE), um diese Proteine zu bekämpfen, obwohl sie eigentlich harmlos sind.

Der Hauptverursacher der meisten allergischen Reaktionen auf Schalentiere ist ein Protein namens Tropomyosin. Dieses Protein hilft den Muskeln von Schalentieren, sich zusammenzuziehen, und kommt in hohen Konzentrationen in ihrem Fleisch vor. Wenn Sie Schalentiere essen, erkennt Ihr Immunsystem dieses Protein und startet seinen Abwehrangriff.

Die Genetik spielt eine bedeutende Rolle bei der Entwicklung von Nahrungsmittelallergien, einschließlich Schalentierallergien. Wenn Ihre Eltern oder Geschwister Nahrungsmittelallergien haben, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie diese auch entwickeln. Sie erben jedoch nicht unbedingt die gleichen Allergien, daher kann Ihre Familie auf verschiedene Lebensmittel allergisch sein.

Umweltfaktoren tragen ebenfalls zur Entwicklung von Allergien bei. Einige Forscher glauben, dass eine verringerte Exposition gegenüber verschiedenen Lebensmitteln in der frühen Kindheit, bestimmte Infektionen oder Veränderungen der Darmbakterien beeinflussen könnten, ob Sie später im Leben Nahrungsmittelallergien entwickeln.

Wann sollte man wegen einer Schalentierallergie einen Arzt aufsuchen?

Sie sollten einen Arzt aufsuchen, wenn Sie vermuten, dass Schalentiere Ihre Symptome verursachen, selbst wenn Ihre Reaktionen mild erscheinen. Eine richtige Diagnose hilft Ihnen zu verstehen, womit Sie genau zu tun haben und wie Sie sicher bleiben können.

Vereinbaren Sie einen Termin mit Ihrem Arzt, wenn Sie nach dem Verzehr von Schalentieren anhaltende Symptome wie Hautreaktionen, Verdauungsprobleme oder Atembeschwerden bemerken. Führen Sie ein Ernährungstagebuch, in dem Sie notieren, was Sie gegessen haben und wann die Symptome aufgetreten sind, da diese Informationen Ihrem Arzt helfen, Muster zu erkennen.

Suchen Sie sofort einen Notarzt auf, wenn Sie schwere Symptome wie Atembeschwerden, schnellen Puls, starken Schwindel, weit verbreitete Nesselsucht oder Schwellungen im Gesicht und Hals verspüren. Diese Anzeichen könnten auf eine Anaphylaxie hinweisen, die eine sofortige Behandlung mit Adrenalin und Notfallversorgung erfordert.

Sie sollten auch einen Allergologen aufsuchen, wenn Sie besorgniserregende Reaktionen auf Schalentiere hatten, selbst wenn diese nicht schwerwiegend waren. Ein Allergologe kann spezifische Tests durchführen, um Ihre Allergie zu bestätigen und Ihnen bei der Erstellung eines Managementplans zu helfen, der Sie sicher hält und gleichzeitig eine abwechslungsreiche Ernährung ermöglicht.

Was sind die Risikofaktoren für eine Schalentierallergie?

Mehrere Faktoren können Ihre Chancen erhöhen, im Laufe Ihres Lebens eine Schalentierallergie zu entwickeln. Das Verständnis dieser Risikofaktoren hilft Ihnen, sich der potenziellen Entwicklung von Allergien bewusst zu sein, insbesondere da Schalentierallergien oft im Erwachsenenalter auftreten.

Das Alter spielt bei Schalentierallergien im Vergleich zu anderen Nahrungsmittelallergien eine einzigartige Rolle. Während viele Nahrungsmittelallergien in der Kindheit beginnen, entwickeln sich Schalentierallergien häufig im Erwachsenenalter, wobei viele Menschen ihre erste Reaktion in den Zwanzigern, Dreißigern oder sogar später erleben.

Die Familienanamnese beeinflusst Ihr Allergierisiko erheblich. Wenn Ihre Eltern, Geschwister oder Kinder Nahrungsmittelallergien, Asthma oder Ekzeme haben, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie Schalentierallergien entwickeln. Diese genetische Verbindung garantiert nicht, dass Sie die gleichen spezifischen Allergien haben werden, aber sie erhöht Ihr Gesamtrisiko.

Das Vorhandensein anderer Allergien oder allergischer Erkrankungen erhöht ebenfalls Ihr Risiko. Menschen mit Asthma, anderen Nahrungsmittelallergien oder Umweltallergien wie Heuschnupfen sind anfälliger für die Entwicklung von Schalentierallergien. Dies geschieht, weil Ihr Immunsystem bereits darauf vorbereitet ist, auf verschiedene Substanzen überzureagieren.

Geografische Lage und Ernährungsgewohnheiten können Ihr Risiko ebenfalls beeinflussen. Menschen, die in Küstengebieten leben, in denen der Konsum von Schalentieren üblich ist, können höhere Raten an Schalentierallergien aufweisen, obwohl dies auch mit einer erhöhten Exposition und Diagnosetätigkeit zusammenhängen könnte.

Was sind die möglichen Komplikationen einer Schalentierallergie?

Schalentierallergien können zu mehreren schwerwiegenden Komplikationen führen, wobei die besorgniserregendste das Potenzial für lebensbedrohliche Reaktionen ist. Das Verständnis dieser Risiken hilft Ihnen, geeignete Vorsichtsmaßnahmen zu treffen und die richtige medizinische Versorgung in Anspruch zu nehmen.

Anaphylaxie ist die gefährlichste Komplikation einer Schalentierallergie. Diese schwere, den ganzen Körper betreffende allergische Reaktion kann innerhalb von Minuten nach der Exposition auftreten und ohne sofortige Behandlung tödlich sein. Während einer Anaphylaxie sinkt Ihr Blutdruck dramatisch, Ihre Atemwege können sich verschließen und mehrere Organsysteme können versagen.

Kreuzkontamination stellt ein weiteres erhebliches Risiko in Ihrem täglichen Leben dar. Schalentierproteine können andere Lebensmittel durch gemeinsam genutzte Kochflächen, Utensilien oder Frittieröl kontaminieren. Selbst winzige Mengen an Schalentierprotein können bei hochsensiblen Personen Reaktionen auslösen, wodurch das Essen in Restaurants oder der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln potenziell riskant wird.

Atemwegserkrankungen können sich entwickeln, wenn Sie Schalentierproteine aus Kochdämpfen oder -dampf einatmen. Manche Menschen erleiden Asthmaanfälle oder Atembeschwerden, nur weil sie sich im selben Raum befinden, in dem Schalentiere zubereitet werden, auch ohne etwas zu essen.

Soziale und Ernährungsherausforderungen ergeben sich auch aus der Bewältigung einer Schalentierallergie. Es kann schwierig sein, in bestimmten Restaurants zu essen, an gesellschaftlichen Zusammenkünften teilzunehmen oder eine ausgewogene Ernährung zu pflegen, wenn Sie zu restriktiv sind. Diese Einschränkungen können Ihre Lebensqualität und Ihre sozialen Beziehungen beeinträchtigen, wenn sie nicht richtig gemanagt werden.

Seltene Komplikationen umfassen die Entwicklung zusätzlicher Nahrungsmittelallergien im Laufe der Zeit. Manche Menschen mit Schalentierallergien entwickeln später Sensibilitäten gegenüber anderen Lebensmitteln, obwohl dies nicht universell ist und stark zwischen den einzelnen Personen variiert.

Wie kann eine Schalentierallergie verhindert werden?

Leider können Sie eine Schalentierallergie nicht verhindern, sobald Ihr Immunsystem beschlossen hat, auf diese Proteine zu reagieren. Sie können jedoch Maßnahmen ergreifen, um allergische Reaktionen zu verhindern und möglicherweise die Schwere der Symptome zu verringern, wenn Sie bereits diese Allergie haben.

Die vollständige Vermeidung von Schalentieren ist der effektivste Weg, um Reaktionen zu verhindern. Das bedeutet, dass Sie die Zutatenlisten sorgfältig lesen, in Restaurants nach den Zubereitungsmethoden fragen und sich der Risiken der Kreuzkontamination in Küchen und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben bewusst sein müssen.

Die frühe Einführung von Schalentieren bei Säuglingen könnte helfen, die Entwicklung von Allergien zu verhindern, dies sollte jedoch nur unter ärztlicher Aufsicht erfolgen. Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die frühe Einführung häufiger Allergene im Leben das Allergierisiko verringern könnte, dieser Ansatz erfordert jedoch eine sorgfältige Abwägung der Familienanamnese und der individuellen Umstände.

Die Behandlung anderer allergischer Erkrankungen wie Asthma und Ekzeme kann dazu beitragen, Ihre allgemeine allergische Belastung zu reduzieren. Dies verhindert zwar nicht speziell Schalentierallergien, aber die Aufrechterhaltung eines möglichst ausgeglichenen Immunsystems durch die richtige Behandlung bestehender Erkrankungen kann von Vorteil sein.

Wenn Sie im Gastronomiegewerbe oder in der Meeresfrüchteverarbeitung arbeiten, kann die Verwendung geeigneter Schutzausrüstung und die Einhaltung von Sicherheitsvorschriften dazu beitragen, die Exposition gegenüber Schalentierproteinen zu minimieren und das Risiko der Entwicklung von beruflichen Allergien zu verringern.

Wie wird eine Schalentierallergie diagnostiziert?

Die Diagnose einer Schalentierallergie beinhaltet die Kombination Ihrer Krankengeschichte mit spezifischen Allergietests. Ihr Arzt wird zunächst detaillierte Fragen zu Ihren Symptomen, wann sie auftreten und welche Lebensmittel sie zu lösen scheinen, stellen.

Hautpricktests sind oft das erste diagnostische Werkzeug, das Ihr Allergologe verwenden wird. Bei diesem Test werden kleine Mengen an Schalentierproteinen auf Ihre Haut aufgetragen, normalerweise auf Ihren Arm oder Rücken, und Ihre Haut wird leicht angestochen, damit die Proteine eindringen können. Wenn Sie allergisch sind, entwickelt sich innerhalb von 15-20 Minuten eine kleine, erhabene Beule.

Bluttests messen die Menge an Schalentier-spezifischen IgE-Antikörpern in Ihrem Blutkreislauf. Diese Tests, manchmal auch RAST-Tests genannt, können helfen, eine Allergie zu bestätigen und können Ihrem Arzt eine Vorstellung davon vermitteln, wie schwerwiegend Ihre Reaktionen sein könnten, obwohl die Testergebnisse die Schwere der Reaktion nicht immer perfekt vorhersagen.

Ihr Arzt könnte eine Eliminationsdiät empfehlen, wenn Ihre Testergebnisse unklar sind. Dies beinhaltet das Entfernen aller Schalentiere aus Ihrer Ernährung für mehrere Wochen und dann die vorsichtige Wiedereinführung unter ärztlicher Aufsicht, um zu sehen, ob die Symptome zurückkehren.

In einigen Fällen kann Ihr Allergologe einen oralen Nahrungsmitteltest vorschlagen, bei dem Sie unter kontrollierten medizinischen Bedingungen kleine, zunehmende Mengen an Schalentieren essen. Dieser Test gilt als Goldstandard für die Diagnose von Nahrungsmittelallergien, wird aber nur durchgeführt, wenn andere Tests nicht schlüssig sind und unter strenger ärztlicher Aufsicht.

Was ist die Behandlung einer Schalentierallergie?

Die wichtigste Behandlung einer Schalentierallergie ist die strikte Vermeidung aller Schalentiere und schalentierhaltiger Produkte. Obwohl dies einfach klingt, erfordert es sorgfältige Aufmerksamkeit auf Lebensmittelkennzeichnungen, Restaurantpraktiken und potenzielle Quellen für Kreuzkontaminationen.

Ihr Arzt wird Ihnen wahrscheinlich einen Adrenalin-Autoinjektor (EpiPen) verschreiben, wenn Sie eine bestätigte Schalentierallergie haben. Dieses lebensrettende Medikament kann eine Anaphylaxie umkehren und sollte immer bei Ihnen getragen werden. Lernen Sie, wie Sie es richtig anwenden, und stellen Sie sicher, dass Familienmitglieder und enge Freunde wissen, wie sie Ihnen im Notfall helfen können.

Antihistaminika wie Benadryl können helfen, leichte allergische Reaktionen wie Nesselsucht oder Juckreiz zu behandeln. Antihistaminika stoppen jedoch keine schweren Reaktionen wie Anaphylaxie und sollten nicht als Ersatz für Adrenalin bei schweren Reaktionen verwendet werden.

Bei Menschen mit Asthma und Schalentierallergien ist es wichtig, Ihr Asthma mit geeigneten Medikamenten gut zu kontrollieren. Unkontrolliertes Asthma kann allergische Reaktionen schwerwiegender und gefährlicher machen. Arbeiten Sie daher eng mit Ihrem Arzt zusammen, um ein gutes Asthma-Management aufrechtzuerhalten.

Derzeit gibt es keine zugelassenen Behandlungen zur Heilung von Schalentierallergien, obwohl Forscher eine orale Immuntherapie und andere Ansätze untersuchen. Diese experimentellen Behandlungen beinhalten die schrittweise Exposition gegenüber winzigen Mengen an Schalentierproteinen unter strenger ärztlicher Aufsicht, sind aber noch nicht weit verbreitet und bergen erhebliche Risiken.

Wie man eine Schalentierallergie zu Hause bewältigt

Die Bewältigung einer Schalentierallergie zu Hause erfordert die Schaffung einer sicheren Umgebung und die Entwicklung guter Gewohnheiten, die Sie vor versehentlicher Exposition schützen. Beginnen Sie damit, Ihre Küche gründlich zu reinigen und alle Schalentierprodukte aus Ihrem Haus zu entfernen.

Lesen Sie jedes Lebensmitteletikett sorgfältig, da sich Schalentiere an unerwarteten Stellen verstecken können, wie z. B. in Zaziki-Dressing, Worcestersauce, einigen asiatischen Saucen und bestimmten Gewürzen. Achten Sie auf Begriffe wie "natürliches Aroma" oder "Meeresfrüchte-Aroma", die Schalentierproteine enthalten können.

Halten Sie Ihren Adrenalin-Autoinjektor leicht zugänglich und überprüfen Sie regelmäßig das Verfallsdatum. Lagern Sie ihn bei Raumtemperatur, niemals in Ihrem Auto oder an anderen Orten, an denen die Temperaturen stark schwanken. Erwägen Sie, mehrere Autoinjektoren an verschiedenen Orten wie zu Hause, im Auto und am Arbeitsplatz aufzubewahren.

Erstellen Sie einen Notfallplan, der beschreibt, was zu tun ist, wenn Sie versehentlich Schalentiere zu sich nehmen. Teilen Sie diesen Plan mit Familienmitgliedern, Mitbewohnern und engen Freunden, damit sie wissen, wie sie Ihnen helfen können. Fügen Sie Notfallkontaktnummern und Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Verwendung Ihres Adrenalins hinzu.

Verwenden Sie beim Kochen zu Hause separate Schneidebretter, Utensilien und Kochgeschirr, wenn andere in Ihrem Haushalt Schalentiere essen. Reinigen Sie alle Oberflächen gründlich mit Wasser und Spülmittel, da Schalentierproteine auf Küchenoberflächen verbleiben und andere Lebensmittel kontaminieren können.

Wie sollten Sie sich auf Ihren Arzttermin vorbereiten?

Die Vorbereitung auf Ihren Arzttermin trägt dazu bei, dass Sie die genaueste Diagnose und den besten Behandlungsplan erhalten. Beginnen Sie damit, mindestens zwei Wochen vor Ihrem Besuch ein detailliertes Ernährungs- und Symptomtagebuch zu führen.

Schreiben Sie alles auf, was Sie essen und trinken, einschließlich spezifischer Markennamen, Zutaten und Zubereitungsmethoden. Notieren Sie den Zeitpunkt, die Schwere und die Art der Symptome, die Sie erleben. Diese Informationen helfen Ihrem Arzt, Muster und potenzielle Auslöser zu identifizieren.

Bringen Sie eine Liste aller Medikamente mit, die Sie derzeit einnehmen, einschließlich verschreibungspflichtiger Medikamente, rezeptfreier Medikamente, Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel. Einige Medikamente können Allergietests beeinträchtigen oder allergische Reaktionen maskieren, daher benötigt Ihr Arzt dieses vollständige Bild.

Bereiten Sie Fragen vor, die Sie Ihrem Arzt zur Behandlung Ihrer Allergie stellen können, z. B. welche Lebensmittel Sie meiden sollten, wie Sie mit Kreuzkontaminationen umgehen, wann Sie Notfallmedikamente verwenden sollten und was Sie tun sollten, wenn Sie versehentlich Schalentiere essen. Zögern Sie nicht, nach allem zu fragen, was Sie beunruhigt.

Bringen Sie nach Möglichkeit ein Familienmitglied oder einen Freund zu Ihrem Termin mit. Sie können Ihnen helfen, wichtige Informationen zu behalten und zu lernen, wie Sie Ihnen bei einer allergischen Reaktion helfen können. Unterstützung zu haben, macht die Bewältigung Ihrer Allergie einfacher und sicherer.

Was ist die wichtigste Erkenntnis über Schalentierallergien?

Eine Schalentierallergie ist eine ernsthafte, aber behandelbare Erkrankung, die Wachsamkeit und Vorbereitung erfordert. Das Wichtigste ist, dass die vollständige Vermeidung von Schalentieren Ihr bester Schutz vor allergischen Reaktionen ist.

Tragen Sie immer Ihren Adrenalin-Autoinjektor bei sich und wissen Sie, wie Sie ihn verwenden. Dieses Medikament kann Ihr Leben bei einer schweren Reaktion retten, aber es ist nur wirksam, wenn Sie es bei sich haben und es unverzüglich bei Bedarf verwenden.

Lassen Sie sich Ihre Schalentierallergie nicht daran hindern, ein erfülltes, angenehmes Leben zu führen. Mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen, sorgfältiger Auswahl der Lebensmittel und guter Kommunikation mit Restaurants und Lebensmittellieferanten können Sie die meisten Situationen sicher meistern und gleichzeitig Ihre Gesundheit und Ihren Seelenfrieden bewahren.

Bleiben Sie mit Ihrem medizinischen Team in Verbindung und halten Sie Ihren Notfallplan auf dem neuesten Stand. Wenn Sie mehr über die Bewältigung Ihrer Allergie lernen, werden Sie selbstbewusster bei der Auswahl sicherer Entscheidungen und beim Umgang mit unerwarteten Situationen, die auftreten können.

Häufig gestellte Fragen zu Schalentierallergien

Kann ich Fisch essen, wenn ich eine Schalentierallergie habe?

Ja, die meisten Menschen mit Schalentierallergien können Fisch bedenkenlos essen. Schalentiere und Fische sind völlig verschiedene Arten von Meereslebewesen mit unterschiedlichen Proteinen. Kreuzkontamination kann jedoch in Restaurants oder Verarbeitungsbetrieben auftreten. Informieren Sie Ihren Kellner daher immer über Ihre Schalentierallergie, wenn Sie Fischgerichte bestellen.

Werde ich meine Schalentierallergie überwinden?

Leider sind Schalentierallergien in der Regel lebenslange Erkrankungen. Im Gegensatz zu einigen Nahrungsmittelallergien im Kindesalter, die Kinder möglicherweise überwinden, bleiben Schalentierallergien in der Regel im Erwachsenenalter bestehen. Tatsächlich entwickeln sich Schalentierallergien oft zum ersten Mal bei Erwachsenen und neigen dazu, im Laufe der Zeit eher schlimmer zu werden als sich zu verbessern.

Kann ich eine allergische Reaktion durch Schalentier-Kochdämpfe bekommen?

Ja, manche Menschen können auf in der Luft befindliche Schalentierproteine reagieren, die beim Kochen freigesetzt werden. Wenn Sie sehr empfindlich sind, können Sie Symptome wie Husten, Keuchen oder Hautreaktionen haben, nur weil Sie in der Nähe von kochenden Schalentieren sind. Dies ist häufiger beim Dämpfen oder Kochen von Schalentieren der Fall, wodurch mehr Proteine in die Luft freigesetzt werden.

Gibt es Medikamente, die helfen können, allergische Reaktionen auf Schalentiere zu verhindern?

Derzeit gibt es keine Medikamente, die allergische Reaktionen auf Schalentiere verhindern können. Antihistaminika können einige Symptome nach der Exposition reduzieren, aber sie verhindern keine Reaktionen und sollten nicht als Schutzmittel verwendet werden. Die einzige zuverlässige Vorbeugung ist die vollständige Vermeidung von Schalentieren und das Tragen von Adrenalin für Notfälle.

Woran erkenne ich, ob ein Restaurant für jemanden mit Schalentierallergien sicher ist?

Sprechen Sie immer direkt mit dem Restaurantleiter oder Koch über Ihre Allergie, bevor Sie bestellen. Fragen Sie nach den Zubereitungsmethoden, ob gemeinsam genutzte Fritteusen oder Kochflächen verwendet werden und ob sie eine Kreuzkontamination ausschließen können. Vermeiden Sie Restaurants, die sich auf Meeresfrüchte spezialisiert haben oder nur eingeschränkt Kreuzkontaminationen verhindern können. Wählen Sie im Zweifelsfall ein anderes Restaurant.