Τι είναι η Σαλμονέλα; Συμπτώματα, Αίτια & Θεραπεία

Η Σαλμονέλα είναι ένα είδος βακτηριδίων που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση, επηρεάζοντας εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως κάθε χρόνο. Όταν αυτοί οι μικροσκοπικοί οργανισμοί εισέλθουν στο πεπτικό σας σύστημα μέσω μολυσμένων τροφών ή νερού, μπορούν να σας αρρωστήσουν αρκετά με συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετό και κράμπες στο στομάχι. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν πλήρως μέσα σε μια εβδομάδα, αν και ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να γίνουν πιο σοβαρές και να απαιτούν ιατρική φροντίδα.

Τι είναι η Σαλμονέλα;

Η Σαλμονέλα αναφέρεται σε μια οικογένεια βακτηριδίων που ονομάζεται Salmonella enterica και ζει φυσικά στα έντερα των ανθρώπων, των ζώων και των πτηνών. Αυτοί οι μικροσκοπικοί οργανισμοί είναι εκπληκτικά ανθεκτικοί και μπορούν να επιβιώσουν εκτός ξενιστή για παρατεταμένες περιόδους. Όταν καταναλώνετε τροφή ή νερό μολυσμένο με αρκετά από αυτά τα βακτήρια, πολλαπλασιάζονται στα έντερά σας και απελευθερώνουν τοξίνες που προκαλούν την ανοσολογική απόκριση του σώματός σας.

Υπάρχουν πάνω από 2.500 διαφορετικά είδη βακτηριδίων Salmonella, αλλά οι περισσότερες ανθρώπινες λοιμώξεις προέρχονται από μια χούφτα στελεχών. Η λοίμωξη που προκαλούν ονομάζεται σαλμονέλλωση, η οποία είναι απλώς ο ιατρικός όρος για την τροφική δηλητηρίαση από Σαλμονέλα. Το σώμα σας συνήθως καταπολεμά μόνο του τη λοίμωξη, αλλά η διαδικασία μπορεί να σας κάνει να νιώθετε άσχημα για αρκετές ημέρες.

Ποια είναι τα συμπτώματα της Σαλμονέλας;

Τα συμπτώματα της Σαλμονέλας εμφανίζονται συνήθως 6 έως 72 ώρες μετά την έκθεση στα βακτήρια, με τους περισσότερους ανθρώπους να νιώθουν άρρωστοι μέσα σε 12 έως 36 ώρες. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πόση μολυσμένη τροφή καταναλώσατε και την ατομική σας ανοσολογική απόκριση.

Ακολουθούν τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε:

• Διάρροια που μπορεί να περιέχει αίμα ή βλέννα
• Πυρετός, συχνά φτάνοντας τους 38°C έως 39°C
• Κράμπες στο στομάχι και κοιλιακό άλγος
• Ναυτία και έμετος
• Πονοκέφαλος και μυϊκοί πόνοι
• Πρίξιμο και γενική αδιαθεσία

Οι περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να αισθάνονται καλύτερα μέσα σε 4 έως 7 ημέρες χωρίς να χρειάζονται ειδική θεραπεία. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν επίμονα πεπτικά προβλήματα ή κόπωση για αρκετές εβδομάδες μετά την ύφεση των κύριων συμπτωμάτων. Η διάρροια μπορεί να είναι ιδιαίτερα δυσάρεστη και μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση εάν δεν προσέχετε να αναπληρώνετε τα χαμένα υγρά.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, ορισμένα άτομα αναπτύσσουν σοβαρότερες επιπλοκές. Αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν σοβαρή αφυδάτωση, λοιμώξεις του αίματος ή μια πάθηση που ονομάζεται αντιδραστική αρθρίτιδα, η οποία προκαλεί πόνο στις αρθρώσεις εβδομάδες μετά την ανάρρωση. Αν και αυτές οι επιπλοκές είναι ασυνήθιστες, είναι πιο πιθανές σε πολύ μικρά παιδιά, ενήλικες άνω των 65 ετών και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τι προκαλεί τη Σαλμονέλωση;

Οι λοιμώξεις από σαλμονέλα συμβαίνουν όταν καταναλώνετε τροφή ή νερό που περιέχει αρκετά βακτήρια για να ξεπεράσουν τις φυσικές άμυνες του οργανισμού σας. Τα βακτήρια είναι εξαιρετικά κοινά στο περιβάλλον μας, ζουν φυσικά στα έντερα πολλών ζώων, συμπεριλαμβανομένων κοτόπουλων, αγελάδων, χοίρων, ερπετών και ακόμη και ορισμένων κατοικίδιων ζώων.

Ας αναλύσουμε τους πιο συνηθισμένους τρόπους με τους οποίους μολύνονται οι άνθρωποι:

• Ωμά ή μισοψημένα αυγά, ειδικά σε σπιτική μαγιονέζα, ζύμη μπισκότων ή eggnog
• Μισοψημένα πουλερικά, βοδινό ή χοιρινό
• Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ωμό γάλα ή μαλακά τυριά
• Φρέσκα προϊόντα που έχουν μολυνθεί κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή ή την επεξεργασία
• Σταυρομόλυνση από σανίδες κοπής, σκεύη ή επιφάνειες
• Επαφή με μολυσμένα ζώα, συμπεριλαμβανομένων κατοικίδιων ζώων όπως ερπετά, πουλιά ή ζώα εκτροφής

Η σταυρομόλυνση στην κουζίνα σας είναι πιο συνηθισμένη από ό,τι ίσως νομίζετε. Όταν τα χυμούς ωμού κρέατος αγγίζουν έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα ή όταν χρησιμοποιείτε την ίδια σανίδα κοπής για ωμό κοτόπουλο και λαχανικά χωρίς σωστό καθαρισμό, τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν εύκολα. Ακόμη και μικρές ποσότητες μολυσμένου υλικού μπορούν να σας αρρωστήσουν εάν οι συνθήκες είναι κατάλληλες.

Μερικές λιγότερο συχνές αλλά σημαντικές πηγές περιλαμβάνουν το μολυσμένο νερό, ειδικά σε περιοχές με κακή υγιεινή, και η μετάδοση από άτομο σε άτομο μέσω κακής υγιεινής των χεριών. Οι υγειονομικοί λειτουργοί και οι φροντιστές μπορούν κατά λάθος να εξαπλώσουν τα βακτήρια εάν δεν πλένουν καλά τα χέρια τους μετά την φροντίδα μολυσμένων ασθενών.

Πότε να απευθυνθείτε σε γιατρό για Σαλμονέλωση;

Οι περισσότερες λοιμώξεις από Σαλμονέλα υποχωρούν μόνες τους με ξεκούραση και άφθονα υγρά, αλλά ορισμένα προειδοποιητικά σημάδια σημαίνουν ότι πρέπει να ζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα. Το σώμα σας συνήθως αντιμετωπίζει καλά τη μόλυνση, αλλά μπορεί να αναπτυχθούν επιπλοκές που απαιτούν επαγγελματική φροντίδα.

Επικοινωνήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν αντιμετωπίζετε οποιοδήποτε από τα παρακάτω συμπτώματα:

• Υψηλός πυρετός πάνω από 39°C που δεν ανταποκρίνεται σε αντιπυρετικά
• Σοβαρή διάρροια με αίμα, πύον ή βλέννα
• Σημάδια αφυδάτωσης όπως ζάλη, ξηροστομία ή μειωμένη ούρηση
• Σοβαροί κολικοί που σας εμποδίζουν να φάτε ή να πιείτε
• Εμετός που σας εμποδίζει να κρατήσετε υγρά
• Συμπτώματα που διαρκούν περισσότερο από μια εβδομάδα

Ζητήστε άμεση επείγουσα φροντίδα εάν εμφανίσετε σημάδια σοβαρής αφυδάτωσης, όπως σύγχυση, ταχυκαρδία ή λιποθυμία. Αυτά τα συμπτώματα υποδηλώνουν ότι το σώμα σας αγωνίζεται να διατηρήσει την σωστή ισορροπία υγρών. Τα βρέφη, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να επικοινωνήσουν με τον γιατρό τους νωρίτερα, καθώς αντιμετωπίζουν υψηλότερο κίνδυνο επιπλοκών.

Ποιοι είναι οι παράγοντες κινδύνου για τη Σαλμονέλωση;

Ενώ ο καθένας μπορεί να προσβληθεί από Σαλμονέλωση, ορισμένοι παράγοντες καθιστούν ορισμένα άτομα πιο ευάλωτα στο να αρρωστήσουν ή να αναπτύξουν σοβαρές επιπλοκές. Η κατανόηση αυτών των παραγόντων κινδύνου μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε τα κατάλληλα προληπτικά μέτρα για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Η ηλικία παίζει σημαντικό ρόλο στο επίπεδο κινδύνου σας:

• Τα παιδιά κάτω των 5 ετών έχουν αναπτυσσόμενο ανοσοποιητικό σύστημα που δυσκολεύεται να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις.
• Οι ενήλικες άνω των 65 ετών μπορεί να έχουν εξασθενημένες ανοσολογικές αντιδράσεις και άλλες παθήσεις.
• Τα βρέφη κάτω των 12 μηνών διατρέχουν ιδιαίτερα υψηλό κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών.

Αρκετές παθήσεις μπορούν να αυξήσουν την ευπάθειά σας σε λοίμωξη και επιπλοκές:

• Εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα από παθήσεις όπως HIV, καρκίνος ή διαβήτης
• Λήψη φαρμάκων που καταστέλλουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως κορτικοστεροειδή ή χημειοθεραπεία
• Φλεγμονώδης νόσος του εντέρου ή άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος
• Πρόσφατη χρήση αντιβιοτικών, η οποία μπορεί να διαταράξει τα προστατευτικά βακτήρια του εντέρου σας
• Αφαίρεση σπλήνας ή δρεπανοκυτταρική αναιμία

Ο τρόπος ζωής και το περιβάλλον σας επηρεάζουν επίσης τον κίνδυνο. Άτομα που ταξιδεύουν σε αναπτυσσόμενες χώρες αντιμετωπίζουν υψηλότερους ρυθμούς έκθεσης λόγω διαφορετικών προτύπων ασφάλειας τροφίμων και πρακτικών υγιεινής. Όσοι εργάζονται με ζώα, ειδικά σε γεωργικές συνθήκες, έχουν πιο συχνή επαφή με πιθανές πηγές βακτηρίων.

Ποιες είναι οι πιθανές επιπλοκές της Salmonella;

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από λοιμώξεις Salmonella χωρίς μόνιμα προβλήματα, μερικές φορές μπορεί να αναπτυχθούν επιπλοκές που απαιτούν ιατρική φροντίδα. Αυτές οι επιπλοκές είναι σχετικά ασυνήθιστες, αλλά μπορεί να είναι σοβαρές όταν συμβούν.

Η πιο άμεση ανησυχία είναι η σοβαρή αφυδάτωση από επίμονη διάρροια και εμετό. Το σώμα σας χάνει σημαντικές ποσότητες νερού και απαραίτητων ορυκτών που ονομάζονται ηλεκτρολύτες, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τον καρδιακό ρυθμό και τη λειτουργία των νεφρών. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους, οι οποίοι μπορούν να αφυδατωθούν πιο γρήγορα από τους υγιείς ενήλικες.

Μπορούν να αναπτυχθούν πιο σοβαρές επιπλοκές όταν τα βακτήρια εξαπλωθούν πέρα από τα έντερα σας:

• Βακτηριαιμία, όπου το Salmonella εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να μολύνει άλλα μέρη του σώματος
• Ενδοκαρδίτιδα, μια λοίμωξη των καρδιακών βαλβίδων που είναι σπάνια αλλά δυνητικά απειλητική για τη ζωή
• Μηνιγγίτιδα, όταν τα βακτήρια φτάνουν στις προστατευτικές μεμβράνες γύρω από τον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό
• Οστεομυελίτιδα, μια λοίμωξη των οστών που μπορεί να προκαλέσει μακροπρόθεσμα προβλήματα
• Απόστημα σε διάφορα όργανα, που απαιτεί χειρουργική αποστράγγιση

Μια πάθηση που ονομάζεται αντιδραστική αρθρίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί εβδομάδες ή και μήνες μετά την ανάρρωση από την αρχική λοίμωξη. Αυτό προκαλεί πόνο και πρήξιμο στις αρθρώσεις, συνήθως στα γόνατα, τους αστραγάλους και τα πόδια, και μπορεί να διαρκέσει για μήνες ή να γίνει χρόνια. Φλεγμονή των ματιών και ουροποιητικά συμπτώματα συνοδεύουν μερικές φορές τα προβλήματα στις αρθρώσεις.

Ορισμένα άτομα εμφανίζουν συμπτώματα ευερέθιστου εντέρου που επιμένουν πολύ μετά την εξάλειψη της λοίμωξης. Αυτά τα συνεχιζόμενα πεπτικά προβλήματα μπορεί να περιλαμβάνουν κράμπες, φούσκωμα και αλλαγές στις εντερικές συνήθειες που μπορεί να απαιτούν διαιτητικές προσαρμογές και ιατρική αντιμετώπιση.

Πώς μπορεί να προληφθεί το Salmonella;

Η πρόληψη των λοιμώξεων από Salmonella βασίζεται σε ασφαλείς πρακτικές χειρισμού τροφίμων και καλές συνήθειες υγιεινής που μπορείτε εύκολα να εντάξετε στην καθημερινή σας ρουτίνα. Οι περισσότερες λοιμώξεις είναι πλήρως προληπτικές με τα σωστά μέτρα προφύλαξης.

Οι ασφαλείς θερμοκρασίες μαγειρέματος είναι η καλύτερη άμυνα σας ενάντια στα βακτήρια που μεταδίδονται από τρόφιμα:

• Μαγειρέψτε τα πουλερικά στους 74°C (165°F) σε όλη την έκταση, ελέγχοντας με θερμόμετρο κρέατος
• Μαγειρέψτε το κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος στους 71°C (160°F)
• Μαγειρέψτε ολόκληρα κομμάτια βοείου και χοιρινού κρέατος στους 63°C (145°F)
• Αποφύγετε την κατανάλωση ωμών ή ημίψητων αυγών σε οποιαδήποτε μορφή
• Ζεστάνετε τα υπολείμματα στους 74°C (165°F) πριν τα φάτε

Οι πρακτικές υγιεινής στην κουζίνα μπορούν να αποτρέψουν τον σταυρομολυσμό μεταξύ ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων. Πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και χλιαρό νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά την επεξεργασία τροφίμων, ειδικά ωμού κρέατος και αυγών. Χρησιμοποιείτε ξεχωριστές σανίδες κοπής για ωμά κρέατα και άλλα τρόφιμα ή καθαρίζετε και απολυμαίνετε καλά τις σανίδες μεταξύ των χρήσεων.

Οι έξυπνες συνήθειες αγορών και αποθήκευσης μειώνουν επίσης τον κίνδυνο. Επιλέξτε παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και χυμούς, αποφύγετε τα ραγισμένα ή βρώμικα αυγά και ψύξτε τα ευαίσθητα τρόφιμα εντός δύο ωρών από την αγορά ή την προετοιμασία. Όταν τρώτε έξω, επιλέξτε εστιατόρια που φαίνονται καθαρά και σερβίρουν ζεστό φαγητό.

Εάν έχετε κατοικίδια ζώα, ειδικά ερπετά, πουλιά ή κοτόπουλα, πλύνετε τα χέρια σας μετά την επαφή μαζί τους και κρατήστε τα μακριά από τις περιοχές προετοιμασίας τροφίμων. Τα παιδιά κάτω των 5 ετών και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την επαφή με αυτά τα ζώα.

Πώς διαγιγνώσκεται η Σαλμονέλωση;

Η διάγνωση της Σαλμονέλωσης συνήθως περιλαμβάνει την εξέταση ενός δείγματος κοπράνων για τον εντοπισμό των συγκεκριμένων βακτηρίων που προκαλούν τα συμπτώματά σας. Ο γιατρός σας θα ξεκινήσει συνήθως συζητώντας τα συμπτώματά σας και το πρόσφατο ιστορικό διατροφής σας για να προσδιορίσει εάν είναι απαραίτητη η εξέταση.

Η πιο κοινή διαγνωστική εξέταση είναι η καλλιέργεια κοπράνων, όπου οι τεχνικοί εργαστηρίου καλλιεργούν βακτήρια από το δείγμα κοπράνων σας σε ειδικές πλάκες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 2 έως 3 ημέρες, αλλά παρέχει οριστικό προσδιορισμό της Σαλμονέλας και μπορεί να προσδιορίσει ποια αντιβιοτικά θα ήταν αποτελεσματικά εάν χρειαστεί θεραπεία. Το εργαστήριο μπορεί επίσης να προσδιορίσει το συγκεκριμένο στέλεχος, γεγονός που βοηθά τους υγειονομικούς υπαλλήλους να παρακολουθούν τις επιδημίες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο γιατρός σας μπορεί να παραγγείλει πρόσθετες εξετάσεις εάν ανησυχεί για επιπλοκές. Οι εξετάσεις αίματος μπορούν να ελέγξουν για σημάδια ότι η λοίμωξη έχει εξαπλωθεί πέρα από τα έντερα σας, ενώ οι αιμοκαλλιέργειες μπορούν να εντοπίσουν βακτήρια στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι εξετάσεις συνήθως προορίζονται για άτομα που είναι πολύ άρρωστα ή έχουν υψηλό κίνδυνο επιπλοκών.

Οι ταχείες διαγνωστικές εξετάσεις γίνονται ολοένα και πιο διαθέσιμες και μπορούν να παρέχουν αποτελέσματα μέσα σε ώρες αντί για ημέρες. Ωστόσο, αυτές οι εξετάσεις ενδέχεται να μην είναι τόσο ολοκληρωμένες όσο οι παραδοσιακές καλλιέργειες και μπορεί να χάσουν κάποιες περιπτώσεις ή να παρέχουν λιγότερο λεπτομερείς πληροφορίες για τα βακτήρια.

Ποια είναι η θεραπεία για τη Σαλμονέλωση;

Οι περισσότερες λοιμώξεις από Σαλμονέλα δεν απαιτούν ειδική ιατρική θεραπεία και υποχωρούν μόνες τους καθώς το ανοσοποιητικό σας σύστημα καταπολεμά τα βακτήρια. Οι κύριοι στόχοι είναι να σας κρατήσουν άνετα και να αποτρέψουν επιπλοκές όπως η αφυδάτωση ενώ το σώμα σας αναρρώνει.

Τα αντιβιοτικά συνήθως δεν συνιστώνται για τις μη επιπλεγμένες λοιμώξεις από Σαλμονέλα επειδή μπορούν στην πραγματικότητα να παρατείνουν την αποβολή των βακτηρίων και να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ανθεκτικών στα αντιβιοτικά στελεχών. Ο γιατρός σας θα κρατήσει συνήθως τα αντιβιοτικά για σοβαρές περιπτώσεις ή άτομα με υψηλό κίνδυνο επιπλοκών, όπως άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή επεμβατικές λοιμώξεις.

Όταν είναι απαραίτητα τα αντιβιοτικά, ο γιατρός σας θα επιλέξει συγκεκριμένα φάρμακα με βάση τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων:

• Ciprofloxacin ή άλλα φθοριοκινολόνες για ενήλικες
• Αζιθρομυκίνη για παιδιά ή όταν δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν φθοριοκινολόνες
• Ceftriaxone για σοβαρές λοιμώξεις ή όταν τα βακτήρια δείχνουν αντοχή σε άλλα φάρμακα
• Η θεραπεία διαρκεί συνήθως 5 έως 7 ημέρες για μη επιπλεγμένες περιπτώσεις

Τα αντιδιαρροϊκά φάρμακα όπως η λοπεραμίδη γενικά δεν συνιστώνται επειδή μπορούν να επιβραδύνουν την εξάλειψη των βακτηρίων από το σύστημά σας και ενδεχομένως να επιδεινώσουν τη λοίμωξη. Ο γιατρός σας μπορεί να εγκρίνει τη χρήση τους σε συγκεκριμένες καταστάσεις, αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε το σώμα σας να καθαρίσει φυσικά τα βακτήρια μέσω της διάρροιας.

Η νοσηλεία γίνεται απαραίτητη όταν εμφανίσετε σοβαρή αφυδάτωση, λοιμώξεις του αίματος ή άλλες σοβαρές επιπλοκές. Η νοσοκομειακή θεραπεία μπορεί να περιλαμβάνει ενδοφλέβια υγρά, ισχυρότερα αντιβιοτικά και στενή παρακολούθηση των ζωτικών σας σημείων και της λειτουργίας των οργάνων.

Πώς να διαχειριστείτε τη Σαλμονέλα στο σπίτι;

Η οικιακή φροντίδα για τη Σαλμονέλα εστιάζει στην ενυδάτωση, στην επαρκή ξεκούραση και στην κατανάλωση τροφών που δεν θα επιδεινώσουν περαιτέρω το πεπτικό σας σύστημα. Το σώμα σας χρειάζεται ενέργεια και υγρά για να καταπολεμήσει αποτελεσματικά την λοίμωξη.

Η αντικατάσταση υγρών είναι απολύτως κρίσιμη κατά τη διάρκεια της ανάρρωσής σας. Ξεκινήστε με μικρές, συχνές γουλιές από διαυγή υγρά όπως νερό, διάφανα ζωμάκια ή ηλεκτρολυτικά διαλύματα. Τα διαλύματα στοματικής ενυδάτωσης που διατίθενται στα φαρμακεία παρέχουν την σωστή ισορροπία αλατιού και ζάχαρης για να βοηθήσουν το σώμα σας να απορροφήσει τα υγρά πιο αποτελεσματικά από ό,τι το απλό νερό.

Ακολουθούν τρόφιμα και ποτά που μπορούν να βοηθήσουν κατά την ανάρρωσή σας:

• Διάφανα ζωμάκια και σούπες για θρεπτικά συστατικά χωρίς να επιβαρύνουν το στομάχι σας
• Μπανάνες για κάλιο και εύπεπτους υδατάνθρακες
• Ρύζι, τοστ και κράκερ για να παρέχουν ενέργεια χωρίς να ερεθίζουν τα έντερά σας
• Μηλόπιτα για βιταμίνες και φυτικές ίνες που δεν θα επιδεινώσουν τη διάρροια
• Βότανα τσάγια όπως τζίντζερ ή χαμομήλι για να ηρεμήσουν το στομάχι σας

Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λιπαρά τρόφιμα, το αλκοόλ και την καφεΐνη ενώ αναρρώνετε, καθώς αυτά μπορούν να επιδεινώσουν τη διάρροια και τις στομαχικές διαταραχές. Τα πικάντικα τρόφιμα και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται μέχρι να βελτιωθούν τα συμπτώματά σας. Επαναφέρετε σταδιακά τη συνηθισμένη σας διατροφή καθώς αρχίζετε να αισθάνεστε καλύτερα.

Η ξεκούραση είναι εξίσου σημαντική για την ανάρρωση. Το ανοσοποιητικό σας σύστημα λειτουργεί πιο αποτελεσματικά όταν είστε ξεκούραστοι, οπότε μην νιώθετε ενοχές για να πάρετε άδεια από την εργασία ή να μειώσετε τις δραστηριότητές σας. Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται σημαντικά καλύτερα μέσα σε 3 έως 5 ημέρες, αν και κάποια κόπωση μπορεί να παραμείνει για μια ή δύο εβδομάδες.

Πώς θα πρέπει να προετοιμαστείτε για το ραντεβού σας με τον γιατρό;

Η προετοιμασία για την επίσκεψή σας στον γιατρό μπορεί να βοηθήσει να εξασφαλίσετε την πιο ακριβή διάγνωση και την κατάλληλη φροντίδα για τα συμπτώματά σας. Η οργάνωση των βασικών πληροφοριών εκ των προτέρων εξοικονομεί χρόνο και βοηθά τον γιατρό σας να λάβει καλύτερες αποφάσεις για την θεραπεία.

Πριν από το ραντεβού σας, σημειώστε τα συμπτώματά σας και πότε ξεκίνησαν. Περιλάβετε λεπτομέρειες σχετικά με τη σοβαρότητα και τη συχνότητα της διάρροιας, την υψηλότερη καταγεγραμμένη θερμοκρασία σας και τυχόν τρόφιμα ή ποτά που δεν μπορείτε να κρατήσετε. Αυτή η χρονολογική σειρά βοηθά τον γιατρό σας να κατανοήσει πώς εξελίσσεται η ασθένειά σας.

Συγκεντρώστε σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις πρόσφατες δραστηριότητές σας και τις εκθέσεις σας:

• Τρόφιμα που καταναλώσατε τις 3 ημέρες πριν από την έναρξη των συμπτωμάτων, ειδικά σε εστιατόρια ή εκδηλώσεις
• Πρόσφατα ταξίδια, ιδιαίτερα σε περιοχές με διαφορετικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων
• Επαφή με ζώα, συμπεριλαμβανομένων κατοικίδιων ζώων, ζώων εκτροφής ή ζωολογικών κήπων
• Άλλα άτομα που έφαγαν τα ίδια τρόφιμα και αν είναι επίσης άρρωστα
• Οποιαδήποτε φάρμακα ή συμπληρώματα λαμβάνετε αυτήν τη στιγμή

Προετοιμάστε μια λίστα με τα φάρμακά σας, συμπεριλαμβανομένων των μη συνταγογραφούμενων φαρμάκων και των συμπληρωμάτων, καθώς ορισμένα μπορεί να αλληλεπιδράσουν με πιθανές θεραπείες. Εάν έχετε χρόνιες παθήσεις ή λαμβάνετε φάρμακα που επηρεάζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, φροντίστε να τα αναφέρετε, καθώς μπορούν να επηρεάσουν το θεραπευτικό σας σχέδιο.

Εξετάστε το ενδεχόμενο να φέρετε δείγμα κοπράνων εάν το ιατρείο του γιατρού σας έχει δώσει οδηγίες για τη συλλογή. Πολλά ιατρεία προτιμούν να παρέχουν το δικό τους κιτ συλλογής για να εξασφαλίσουν την σωστή διαχείριση, οπότε καλέστε εκ των προτέρων για να ρωτήσετε για την προτιμώμενη διαδικασία τους.

Ποιο είναι το βασικό συμπέρασμα για τη Σαλμονέλα;

Η τροφική δηλητηρίαση από Σαλμονέλα είναι μια δυσάρεστη αλλά συνήθως διαχειρίσιμη ασθένεια που επηρεάζει εκατομμύρια ανθρώπους κάθε χρόνο. Ενώ τα συμπτώματα μπορεί να σας κάνουν να νιώθετε αρκετά άρρωστοι για αρκετές ημέρες, οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι αναρρώνουν πλήρως χωρίς να χρειάζονται ειδική ιατρική θεραπεία.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η πρόληψη μέσω ασφαλών πρακτικών χειρισμού τροφίμων είναι η καλύτερη άμυνα σας ενάντια στην μόλυνση. Το μαγείρεμα των τροφίμων σε σωστές θερμοκρασίες, η αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα σας και η εφαρμογή καλής υγιεινής των χεριών μπορούν να αποτρέψουν τις περισσότερες περιπτώσεις δηλητηρίασης από Σαλμονέλα.

Εάν αρρωστήσετε, επικεντρωθείτε στην ενυδάτωση και στην επαρκή ξεκούραση, ενώ το ανοσοποιητικό σας σύστημα κάνει τη δουλειά του. Ξέρετε πότε να ζητήσετε ιατρική φροντίδα, ιδιαίτερα εάν εμφανίσετε υψηλό πυρετό, σοβαρή αφυδάτωση ή αιματηρή διάρροια. Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται πολύ καλύτερα μέσα σε μια εβδομάδα και μπορούν να επιστρέψουν στις κανονικές τους δραστηριότητες χωρίς καμία μακροπρόθεσμη επίδραση.

Συχνές ερωτήσεις για τη Σαλμονέλα

Πόσο διαρκεί η Σαλμονέλα;

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από λοιμώξεις από Σαλμονέλα μέσα σε 4 έως 7 ημέρες χωρίς ειδική θεραπεία. Ωστόσο, μπορεί να συνεχίσετε να αποβάλλετε βακτήρια στα κόπρανά σας για αρκετές εβδομάδες μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσατε ακόμα να μεταδώσετε τη μόλυνση σε άλλους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ορισμένοι άνθρωποι βιώνουν παρατεταμένη κόπωση ή ευαισθησία στο πεπτικό σύστημα για λίγες εβδομάδες μετά την εξαφάνιση των κύριων συμπτωμάτων.

Μπορείτε να πάρετε Σαλμονέλα από τα αυγά;

Ναι, τα αυγά μπορεί να μεταφέρουν βακτήρια Σαλμονέλας, ιδιαίτερα στα κελύφη τους ή περιστασιακά μέσα στο ίδιο το αυγό εάν η κότα ήταν μολυσμένη. Γι' αυτό είναι σημαντικό να μαγειρεύετε καλά τα αυγά μέχρι να γίνουν σφιχτά τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι και να αποφεύγετε να τρώτε ωμή ζύμη μπισκότων, σπιτική μαγιονέζα ή άλλα τρόφιμα που περιέχουν ωμά αυγά. Τα παστεριωμένα προϊόντα αυγών αποτελούν μια ασφαλέστερη εναλλακτική λύση για συνταγές που απαιτούν ωμά αυγά.

Είναι η Σαλμονέλα μεταδοτική μεταξύ των ανθρώπων;

Η Σαλμονέλα μπορεί να εξαπλωθεί από άτομο σε άτομο, αν και είναι λιγότερο συνηθισμένο από το να την πάρετε από μολυσμένα τρόφιμα. Τα βακτήρια μεταδίδονται μέσω της κοπρανώδους-στοματικής οδού, η οποία συνήθως συμβαίνει όταν κάποιος δεν πλένει καλά τα χέρια του μετά τη χρήση τουαλέτας και στη συνέχεια χειρίζεται τρόφιμα ή αγγίζει επιφάνειες που θα έρθουν σε επαφή με άλλους. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντική η προσεκτική υγιεινή των χεριών, ειδικά όταν φροντίζετε κάποιον που είναι μολυσμένος.

Μπορούν τα κατοικίδια ζώα να σας δώσουν Σαλμονέλα;

Ναι, πολλά κατοικίδια ζώα μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια Salmonella, ιδιαίτερα ερπετά όπως χελώνες, φίδια και σαύρες, καθώς και πουλιά, κοτόπουλα και ακόμη και ορισμένα θηλαστικά. Τα βακτήρια ζουν φυσικά στα έντερα τους και μπορούν να μολύνουν το περιβάλλον τους. Πλένετε πάντα σχολαστικά τα χέρια σας μετά την επαφή με κατοικίδια ζώα ή τον καθαρισμό των κλουβιών τους και κρατήστε τα μακριά από τις περιοχές παρασκευής τροφίμων. Τα παιδιά κάτω των 5 ετών και τα ανοσοκατεσταλμένα άτομα θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την επαφή με κατοικίδια ζώα υψηλού κινδύνου.

Χρειάζομαι αντιβιοτικά για τη Salmonella;

Οι περισσότερες λοιμώξεις από Salmonella δεν απαιτούν αντιβιοτικά και στην πραγματικότητα αναρρώνουν πιο γρήγορα χωρίς αυτά. Τα αντιβιοτικά μπορούν να παρατείνουν την αποβολή των βακτηρίων και να αυξήσουν τον κίνδυνο λοιμώξεων ανθεκτικών στα αντιβιοτικά. Ο γιατρός σας θα σας συνταγογραφήσει αντιβιοτικά μόνο εάν έχετε σοβαρή λοίμωξη, διατρέχετε υψηλό κίνδυνο επιπλοκών ή εάν τα βακτήρια έχουν εξαπλωθεί πέρα από τα έντερα σας. Η απόφαση εξαρτάται από τις ατομικές σας συνθήκες και την γενική κατάσταση της υγείας σας.