Infection À Salmonella

L'infection à Salmonella (salmonellose) est une maladie bactérienne courante qui affecte le tractus intestinal. Les bactéries Salmonella vivent généralement dans les intestins des animaux et des humains et sont excrétées par les selles (matières fécales). Les humains sont le plus souvent infectés par de l'eau ou des aliments contaminés.

Certaines personnes atteintes d'une infection à Salmonella ne présentent aucun symptôme. La plupart des personnes développent de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac (abdominales) dans les 8 à 72 heures suivant l'exposition. La plupart des personnes en bonne santé se rétablissent en quelques jours à une semaine sans traitement spécifique.

Dans certains cas, la diarrhée peut provoquer une déshydratation sévère et nécessite une attention médicale rapide. Des complications potentiellement mortelles peuvent également se développer si l'infection se propage au-delà des intestins. Le risque de contracter une infection à Salmonella est plus élevé lors de voyages dans des pays sans eau potable propre et sans système d'évacuation des eaux usées approprié.

L'infection à Salmonella est généralement causée par la consommation de viande, de volaille et d'œufs ou de produits à base d'œufs crus ou insuffisamment cuits, ou par la consommation de lait non pasteurisé. La période d'incubation – le temps entre l'exposition et la maladie – peut aller de 6 heures à 6 jours. Souvent, les personnes atteintes d'une infection à Salmonella pensent avoir la grippe intestinale.

Les signes et symptômes possibles d'une infection à Salmonella comprennent :

• Diarrhée
• Crampes d'estomac (abdominales)
• Fièvre
• Nausées
• Vomissements
• Frissons
• Maux de tête
• Sang dans les selles

Les signes et symptômes de l'infection à Salmonella durent généralement de quelques jours à une semaine. La diarrhée peut durer jusqu'à 10 jours, mais il peut s'écouler plusieurs mois avant que les intestins ne retrouvent leurs habitudes de selles habituelles.

Quelques variétés de bactéries Salmonella entraînent la fièvre typhoïde, une maladie parfois mortelle plus fréquente dans les pays en développement.

La plupart des gens n'ont pas besoin de consulter un médecin pour une infection à salmonelle car elle disparaît d'elle-même en quelques jours.

Cependant, si la personne affectée est un nourrisson, un jeune enfant, une personne âgée ou une personne immunodéprimée, appelez un professionnel de santé si la maladie :

• Dure plus de quelques jours
• S'accompagne d'une forte fièvre ou de selles sanglantes
• Semble provoquer une déshydratation, avec des signes tels qu'une diminution de la miction, des urines foncées et une sécheresse de la bouche et de la langue

Les bactéries salmonelles vivent dans les intestins des humains, des animaux et des oiseaux. La plupart des gens sont infectés par la salmonelle en consommant des aliments ou de l'eau contaminés par des matières fécales.

Les facteurs suivants peuvent augmenter votre risque d'infection à salmonelle :

• Activités pouvant vous exposer davantage aux bactéries salmonelles
• Problèmes de santé pouvant affaiblir votre résistance aux infections en général

Une infection à Salmonella n'est généralement pas mortelle. Cependant, chez certaines personnes, notamment les nourrissons et les jeunes enfants, les personnes âgées, les receveurs de greffe, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées, le développement de complications peut être dangereux.

Le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) supervise et met à jour les programmes d'inspection, d'échantillonnage et de test pour la volaille et la viande. Le but est de réduire le nombre d'infections à salmonelle aux États-Unis.

Vous pouvez éviter de contracter la salmonellose et de propager des bactéries à autrui de plusieurs manières, notamment en préparant les aliments en toute sécurité, en vous lavant les mains, en évitant la contamination et en ne consommant pas de viande, de produits laitiers ou d'œufs crus.

Les méthodes préventives sont particulièrement importantes lors de la préparation des aliments ou des soins aux nourrissons, aux personnes âgées et aux personnes immunodéprimées.

Une infection à Salmonella est généralement diagnostiquée sur la base des signes et des symptômes.

Une infection à Salmonella peut être détectée en testant un échantillon de selles. Cependant, la plupart des gens ont récupéré de leurs symptômes au moment où les résultats des tests sont disponibles.

Si votre fournisseur de soins de santé soupçonne que vous avez une infection à Salmonella dans votre circulation sanguine, il peut être nécessaire de tester un échantillon de votre sang pour détecter la bactérie.

La plupart des personnes en bonne santé récupèrent en quelques jours à une semaine sans traitement spécifique. Prévenir la déshydratation par un apport hydrique suffisant peut vous aider à récupérer.

Parce que l'infection à salmonelle peut causer une déshydratation, le traitement se concentre sur le remplacement des liquides et des électrolytes perdus — minéraux qui équilibrent la quantité d'eau dans le corps.

Si la déshydratation est sévère, des soins aux urgences ou une hospitalisation peuvent être nécessaires afin que les liquides puissent être administrés directement dans une veine (intraveineuse).

En plus de vous conseiller de boire beaucoup de liquides, votre fournisseur de soins de santé peut recommander :

Antibiotiques. Votre fournisseur de soins de santé peut vous prescrire des antibiotiques pour tuer les bactéries. Ceux-ci sont généralement administrés si votre fournisseur soupçonne que les bactéries salmonelles sont entrées dans votre circulation sanguine, que votre infection est grave ou que vous avez un système immunitaire affaibli.

Les antibiotiques ne sont pas utiles dans la plupart des cas d'infection à salmonelle. En fait, les antibiotiques peuvent prolonger la période pendant laquelle vous portez les bactéries et pouvez infecter les autres. Ils peuvent également augmenter votre risque de réinfection (rechute).

• Antidiarrhéiques. Des médicaments tels que le lopéramide (Imodium A-D) peuvent aider à soulager les crampes causées par la diarrhée. Cependant, ils peuvent également prolonger la diarrhée associée à une infection à salmonelle.
• Antibiotiques. Votre fournisseur de soins de santé peut vous prescrire des antibiotiques pour tuer les bactéries. Ceux-ci sont généralement administrés si votre fournisseur soupçonne que les bactéries salmonelles sont entrées dans votre circulation sanguine, que votre infection est grave ou que vous avez un système immunitaire affaibli.

Les antibiotiques ne sont pas utiles dans la plupart des cas d'infection à salmonelle. En fait, les antibiotiques peuvent prolonger la période pendant laquelle vous portez les bactéries et pouvez infecter les autres. Ils peuvent également augmenter votre risque de réinfection (rechute).

Même si vous n'avez pas besoin de soins médicaux pour votre infection à salmonelle, vous devez veiller à ne pas vous déshydrater, une préoccupation fréquente en cas de diarrhée et de vomissements.

• La plupart des adultes souffrant d'une déshydratation légère à modérée due à la diarrhée, aux vomissements ou à la fièvre peuvent améliorer leur état en buvant plus d'eau ou d'autres liquides. La diarrhée peut être aggravée par les jus de fruits et les boissons gazeuses non dilués.
• Pour les nourrissons et les enfants déshydratés à cause de la diarrhée, des vomissements ou de la fièvre, utilisez des solutions de réhydratation orale disponibles sans ordonnance. Ces solutions contiennent de l'eau et des sels dans des proportions spécifiques pour reconstituer à la fois les fluides et les électrolytes.