Hvað er matarsýking? Einkenni, orsakir og meðferð

Matarsýking kemur fram þegar þú borðar eða drekkur eitthvað sem er mengað af skaðlegum bakteríum, veirum eða eiturefnum. Líkami þinn bregst við með því að reyna að losna við þessa óvelkomna innrásarmenn, sem leiðir til óþægilegra einkenna sem þú upplifir.

Flest tilfelli lagast sjálfkrafa innan nokkurra daga með nægilegri hvíld og vökva. Þótt það sé óþægilegt þegar þú ert að fara í gegnum það, er matarsýking venjulega ekki hættuleg fyrir heilbrigða fullorðna og börn.

Hvað er matarsýking?

Matarsýking er náttúrulegt varnarkerfi líkamans sem kemur í hámarksafköst eftir neyslu mengaðrar fæðu eða drykkjar. Hugsaðu um það sem ónæmiskerfið sem vinnur yfirvinnu til að vernda þig gegn skaðlegum örverum sem ættu ekki að vera þar.

Tæknilega heitið er „fæðuburðin sjúkdómur“, en flestir kalla það einfaldlega matarsýkingu. Það kemur fram þegar bakteríur eins og Salmonella eða E. coli, veirur, sníkjudýr eða eiturefni komast í meltingarveginn í gegnum það sem þú borðar eða drekkur.

Líkami þinn þekkir þessa innrásarmenn sem ógn og bregst við með því að reyna að útrýma þeim fljótt. Þessi náttúrulega ferli, þótt óþægilegt sé, er í raun líkami þinn að gera nákvæmlega það sem hann ætti að gera til að vernda þig gegn frekari skaða.

Hvað eru einkennin við matarsýkingu?

Einkenni matarsýkingar byrja venjulega innan nokkurra klukkustunda frá því að mengaðri fæðu er neytt, þó að þau geti komið fram hvenær sem er frá 30 mínútum upp í nokkra daga síðar. Tíminn fer eftir því hvaða tegund mengunar olli sjúkdómnum og hversu mikið þú neyttir.

Hér eru algengustu einkennin sem þú gætir upplifað:

• Ógleði og uppköst
• Niðurgangur (sumum blóðugur)
• Magnakrampar og kviðverkir
• Hiti og kuldahrollur
• Höfuðverkur
• Vöðvaverkir
• Veikleiki og þreyta
• Apati

Flestir upplifa samsetningu þessara einkenna frekar en aðeins eitt. Alvarleikinn getur verið frá vægum óþægindum til meira áríðandi einkenna sem halda þér nálægt baðherberginu í dag eða tvo.

Í sjaldgæfum tilfellum geta sumar tegundir matarsýkinga valdið alvarlegri einkennum. Botulism, þótt mjög óalgengt sé, getur leitt til vöðvaveikleika, erfiðleika við að kyngja og sjónskerðingar. Sumar E. coli sýkingar geta valdið alvarlegum nýrnavandamálum, sérstaklega hjá ungum börnum og eldri borgurum.

Hvað veldur matarsýkingu?

Matarsýking kemur fram þegar skaðlegar örverur eða eiturefni menga fæðu þína á hvaða stigi sem er frá býli til borðs. Þessir óvelkomnu gestir geta fjölgað sér hratt við réttar aðstæður og breytt fullkomlega góðri máltíð í sjúkdómsvaldandi uppsprettu.

Algengustu sektarmennirnir á bak við matarsýkingu eru:

• Bakteríur eins og Salmonella, E. coli og Campylobacter
• Veirur eins og norovirus og lifrarbólga A
• Sníkjudýr þar á meðal Giardia og Cryptosporidium
• Bakteríueiturefni frá Staphylococcus aureus eða Clostridium botulinum
• Efnafræðileg mengunarefni frá hreinsiefnum eða skordýraeitri

Mengun getur komið fram við framleiðslu, vinnslu, meðhöndlun eða geymslu matar. Stundum gerist það beint í eigin eldhúsi í gegnum krossmengun eða óviðeigandi eldunarhita.

Sumir matvæli eru líklegri til að innihalda þessa vandræðamenn. Rútt eða undirsoðið kjöt, ópasteuriseruð mjólkurvörur, hrá egg og óþvegin ávextir og grænmeti bera með sér meiri áhættu. Jafnvel matvæli sem virðast örugg geta orðið mengað ef þau eru látin standa við stofuhita of lengi.

Hvenær ætti að leita til læknis vegna matarsýkingar?

Flest tilfelli matarsýkingar lagast sjálfkrafa með hvíld og miklu magni af vökva. Hins vegar benda ákveðin viðvörunareinkenni á að þú ættir að leita læknis umsvifalaust frekar en að bíða eftir því heima.

Hafðu samband við heilbrigðisstarfsmann ef þú upplifir einhver af þessum áhyggjuefnum einkennum:

• Hár hiti yfir 39°C (102°F)
• Einkenni alvarlegrar vatnsskorts eins og sundl, þurrkur í munni eða lítil eða engin þvaglát
• Blóð í uppköstum eða hægðum
• Varanleg uppköst sem koma í veg fyrir að halda vökva niðri
• Alvarlegir kviðverkir eða krampar
• Einkenni alvarlegrar vatnsskorts eins og rugl eða veikleiki
• Einkenni sem endast í meira en nokkra daga

Ákveðnir einstaklingar ættu að vera varkárari og íhuga læknishjálp fyrr. Þungaðar konur, ung börn undir 5 ára aldri, fullorðnir yfir 65 ára og einstaklingar með veiklað ónæmiskerfi eru í meiri áhættu á fylgikvillum vegna matarsýkingar.

Treystu instinktum þínum um líkama þinn. Ef eitthvað finnst alvarlega rangt eða þú ert að hafa áhyggjur af einkennum þínum, er alltaf betra að hafa samband við heilbrigðisstarfsmann en að þjást óþarflega.

Hvað eru áhættuþættirnir við matarsýkingu?

Þó að hver sem er geti fengið matarsýkingu, gera ákveðnir þættir sumt fólk viðkvæmara fyrir fæðuburðum sjúkdómum. Að skilja þessa áhættuþætti getur hjálpað þér að grípa til viðeigandi varúðarráðstafana fyrir þig og þína ástvini.

Einstaklingar í meiri áhættu eru:

• Ung börn undir 5 ára aldri
• Fullorðnir 65 ára og eldri
• Þungaðar konur
• Einstaklingar með veiklað ónæmiskerfi
• Einstaklingar með langvinna sjúkdóma eins og sykursýki, lifrarsjúkdóma eða nýrnasjúkdóma
• Þeir sem taka lyf sem bæla ónæmiskerfið

Matarvenjur þínar og matarval hafa einnig áhrif á áhættuþáttinn. Að neyta hrárrar eða undirsoðinnar fæðu, að borða á stöðum með umdeildum matvælaöryggisvenjum eða að fylgja ekki réttum geymsluleiðbeiningum eykur líkurnar á að verða veikur.

Ferðalög geta einnig aukið áhættu, sérstaklega til svæða með mismunandi hreinlætisstaðla. Meltingarkerfi þitt kann ekki að vera vanur staðbundnum bakteríum sem trufla ekki íbúa en geta valdið sjúkdóm hjá gestum.

Hvað eru mögulegar fylgikvillar við matarsýkingu?

Flestir jafnast á eftir matarsýkingu án varanlegra áhrifa, en stundum geta fylgikvillar komið fram. Þetta er líklegra hjá fólki með meiri áhættuþætti, þó að þau geti stundum haft áhrif á heilbrigða einstaklinga líka.

Mögulegir fylgikvillar sem vert er að vera meðvitaður um eru:

• Alvarleg vatnsskortur sem krefst sjúkrahúsvistar
• Nýrnavandamál, sérstaklega frá ákveðnum E. coli stofnum
• Viðbrögð liðagigt sem hefur áhrif á liði
• Írritabelgiheilkenni sem þróast eftir bata
• Blóðsýkingar í sjaldgæfum tilfellum
• Taugafræðileg vandamál frá ákveðnum eiturefnum

Vatnsskortur er algengasti fylgikvilli, sérstaklega þegar uppköst og niðurgangur vara í nokkra daga. Þetta gerist vegna þess að líkami þinn tapar vökva og steinefnum hraðar en þú getur skipt þeim út.

Sumir sjaldgæfir en alvarlegir fylgikvillar eru hemólýtísk blóðþurrðarsýki frá ákveðnum E. coli sýkingum, sem getur valdið nýrnabilun. Listeria sýkingar meðan á meðgöngu stendur geta leitt til fósturláts eða alvarlegs sjúkdóms hjá nýburum. Botulism, þótt mjög óalgengt sé, getur valdið lífshættulegri lömun.

Hvernig er hægt að koma í veg fyrir matarsýkingu?

Góðu fréttirnar eru að flest tilfelli matarsýkingar eru alveg fyrirbyggjanleg með réttum matvælaöryggisvenjum. Einfaldar venjur í því hvernig þú verslar, geymir, undirbýr og þjónar mat getur dregið verulega úr áhættu þinni á að verða veikur.

Hér eru helstu fyrirbyggjandi aðferðirnar sem virka virkilega:

• Þvoðu hendur þínar vandlega fyrir og eftir að hafa meðhöndlað mat
• Eldaðu mat á öruggan innri hita
• Kælið fljótandi matvæli innan 2 klukkustunda
• Forðastu krossmengun með því að nota sérstök skurðarbretti fyrir hrátt kjöt og annan mat
• Borðaðu ekki hrá eða undirsoðin egg, kjöt eða sjávarfang
• Þvoðu ávexti og grænmeti vandlega áður en þú borðar
• Veldu pasteuriseraðar mjólkurvörur og safa
• Vertu varkár með afgang og geymdu þá ekki of lengi

Þegar þú verslar skaltu halda köldum matvælum köldum og fá þau fljótt í kæli. Athugaðu fyrningardagsetningar og forðastu matvæli í skemmdum umbúðum sem gætu hafa leyft mengun.

Á veitingastöðum skaltu velja staði sem virðast hreinir og hafa gott orðspor fyrir matvælaöryggi. Ef eitthvað lítur út, lyktar eða bragðast illa, borðaðu það ekki. Nef og bragðlaukarnir þínir eru frábær viðvörunarkerfi.

Hvernig er matarsýking greind?

Flestir heilbrigðisstarfsmenn geta greint matarsýkingu út frá einkennum þínum og nýlegri matarvenjum. Þeir munu spyrja nánar um hvað þú borðaðir, hvenær einkennin hófust og hversu alvarleg þau eru.

Læknirinn þinn vill vita um matvæli sem þú neyttir á 2-3 dögum áður en þú veiktist. Þessi tímasetning hjálpar til við að bera kennsl á líklega uppsprettu og tegund mengunar sem þú lentir í.

Í mörgum tilfellum eru engar sérstakar prófanir nauðsynlegar vegna þess að greiningin er skýr út frá einkennum þínum og matarvenjum. Hins vegar, ef þú ert alvarlega veikur eða einkennin vara, gæti læknirinn þinn pantað rannsóknarpróf.

Þessi próf gætu falið í sér hægðasýni til að bera kennsl á sérstakar bakteríur, veirur eða sníkjudýr. Blóðpróf gætu kannað hvort merki séu um vatnsskort eða sýkingu. Í sjaldgæfum tilfellum sem varða grunað botulism eða aðrar alvarlegar aðstæður, gætu frekari sérhæfðar prófanir verið nauðsynlegar.

Hvað er meðferð við matarsýkingu?

Meðferð við matarsýkingu beinist að því að hjálpa líkama þínum að jafnast á meðan einkennum er stjórnað og komið er í veg fyrir vatnsskort. Flest tilfelli krefjast ekki lyfseðilsskyldra lyfja og batna með stuðningsmeðferð heima.

Helstu meðferðaraðferðirnar eru:

• Hvíld og að leyfa meltingarkerfinu að jafnast á
• Að skipta út tapi á vökva og steinefnum
• Að byrja smám saman á mildri fæðu eftir því sem þolið er
• Að stjórna einkennum eins og ógleði og verkjum
• Að fylgjast með einkennum fylgikvilla

Sýklalyf eru venjulega ekki hjálpleg við matarsýkingu og geta stundum gert sumar tegundir verri. Læknirinn þinn mun aðeins ávísa þeim í ákveðnum aðstæðum, svo sem alvarlegum bakteríusýkingum eða ef þú ert í meiri áhættu á fylgikvillum.

Fyrir flesta einstaklinga gengur sjúkdómurinn sína leið innan nokkurra daga til viku. Náttúruleg varnarkerfi líkamans gera mestu verkið við að berjast gegn sýkingunni og jafnast á eftir sjúkdómnum.

Hvernig á að passa upp á sig heima meðan á matarsýkingu stendur?

Að passa upp á sig heima meðan á matarsýkingu stendur þýðir að gefa líkamanum það sem hann þarf til að græðast meðan þú ert eins þægilegur og mögulegt er. Lykillinn er að styðja við bata þinn án þess að trufla náttúrulega græðisferli líkamans.

Einbeittu þér að því að halda þér vökva með því að drekka litla magni af skýrum vökva oft. Vatn, skýr súpur og steinefnalausnir virka vel. Forðastu stór magn í einu, sem gæti valdið meiri uppköstum.

Þegar þú ert tilbúinn að borða, byrjaðu á mildri, auðmeltanlegri fæðu. BRAT mataræðið (bananar, hrísgrjón, eplasósa, brauðrist) er mild við maga þinn. Bættu smám saman við öðrum mildum matvælum eftir því sem þér líður betur.

Hvíld er mikilvæg fyrir bata. Líkami þinn notar mikla orku til að berjast gegn sýkingunni, svo ýttu ekki á þig til að viðhalda venjulegum athöfnum. Taktu frí frá vinnu eða skóla ef þörf krefur.

Forðastu mjólkurvörur, feitmeti, áfengi og kaffi þar til þú ert fullkomlega batnaður. Þetta getur pirrað þegar viðkvæmt meltingarkerfi og hugsanlega gert einkenni verri.

Hvernig ættir þú að undirbúa þig fyrir læknisheimsókn?

Að undirbúa sig fyrir læknisheimsókn hjálpar til við að tryggja að þú fáir árangursríkasta umönnunina og gleymir ekki mikilvægum upplýsingum um sjúkdóm þinn. Að hafa upplýsingar skipulagðar fyrirfram gerir fundinn afkastameiri fyrir bæði þig og heilbrigðisstarfsmanninn.

Skrifaðu niður allt sem þú borðaðir og drakk á 2-3 dögum áður en einkennin hófust. Færðu nánari upplýsingar eins og hvar þú borðaðir, hvaða sérstök matvæli þú neyttir og um það bil tíma. Þessi matar dagbók hjálpar til við að bera kennsl á líklega uppsprettu.

Fylgstu með einkennum þínum, þar á meðal hvenær þau hófust, hversu alvarleg þau eru og hvort þau séu að batna eða versna. Athugaðu hitann þinn ef þú hefur verið að athuga hann og öll lyf sem þú hefur tekið.

Færðu lista yfir núverandi lyf, þar á meðal lyf án lyfseðils og fæðubótarefni. Sum lyf geta haft áhrif á hvernig líkami þinn meðhöndlar sýkingar eða samspil við mögulega meðferð.

Undirbúðu spurningar sem þú vilt spyrja, eins og hversu lengi bata tekur venjulega, hvenær þú getur snúið aftur að venjulegum athöfnum eða hvaða viðvörunareinkenni þú ættir að fylgjast með sem gætu bent á fylgikvilla.

Hvað er helsta niðurstaðan um matarsýkingu?

Matarsýking er óþægilegur en venjulega tímabundinn sjúkdómur sem flestir jafnast á eftir alveg innan nokkurra daga. Þótt það sé óþægilegt þegar þú ert að upplifa það, er viðbrögð líkamans í raun merki um að ónæmiskerfið þitt sé að virka rétt til að vernda þig.

Mikilvægasta málið meðan á bata stendur er að halda sér vökva og fá næga hvíld. Flest tilfelli krefjast ekki læknishjálpar utan stuðningsmeðferðar, þó að þú ættir að leita aðstoðar ef einkennin eru alvarleg eða þú ert í meiri áhættuhópi.

Fyrirbyggjandi aðgerðir eru virkilega besta lyfið þegar kemur að fæðuburðum sjúkdómum. Einfaldar matvælaöryggisvenjur eins og rétt eldun, góð hreinlætisvenjur og örugg geymsla matar geta komið í veg fyrir flest tilfelli matarsýkingar.

Mundu að það að fá matarsýkingu þýðir ekki að þú hafir gert eitthvað rangt. Jafnvel vandvirkt fólk getur stundum veikst af mengaðri fæðu. Mikilvægt er að vita hvernig á að passa upp á sig og hvenær á að leita læknis ef þörf krefur.

Algengar spurningar um matarsýkingu

Hversu lengi varir matarsýking?

Flest tilfelli matarsýkingar lagast innan 3-7 daga, þó að þetta breytist eftir tegund mengunar og almennu heilsu þinni. Einkennin ná venjulega hámarki á fyrstu 1-2 dögum og síðan batnar smám saman. Sumir finna sig aftur eðlilega innan 24-48 klukkustunda, en aðrir gætu upplifað langvarandi þreytu í allt að viku eftir að önnur einkenni hverfa.

Geturðu fengið matarsýkingu af endurhitaðri fæðu?

Já, endurhitaður matur getur valdið matarsýkingu ef hann var ekki geymdur rétt eða endurhitaður á öruggan hita. Bakteríur geta fjölgað sér í soðnum mat sem situr við stofuhita of lengi. Þegar þú hittir afgang, vertu viss um að hann nái 74°C (165°F) í gegnum. Hitaðu matinn aðeins einu sinni og ef hann hefur verið í kæli í meira en 3-4 daga er öruggara að henda honum.

Er matarsýking smitandi?

Matarsýking sjálf er ekki smitandi, en sumar veirur og bakteríur sem valda henni geta breiðst út frá manni til manns. Norovirus, til dæmis, er mjög smitandi og getur breiðst út í gegnum bein snertingu eða mengaðar yfirborð. Góð handþrif eru nauðsynleg, sérstaklega eftir að hafa notað baðherbergið eða áður en mat er undirbúinn. Vertu heima frá vinnu eða skóla þar til þú hefur verið einkennalaus í að minnsta kosti 24 klukkustundir.

Ættir þú að taka niðurgangslyf við matarsýkingu?

Það er yfirleitt betra að láta niðurgang ganga sína leið meðan á matarsýkingu stendur vegna þess að það er leið líkamans til að útrýma skaðlegum bakteríum og eiturefnum. Niðurgangslyf geta stundum fangað þessi eiturefni í kerfinu lengur. Hins vegar, ef niðurgangur er alvarlegur og veldur miklum vatnsskorti, gæti læknirinn þinn mælt með skammtímanotkun. Hafðu alltaf samband við heilbrigðisstarfsmann áður en þú tekur þessi lyf meðan á matarsýkingu stendur.

Hvenær geturðu byrjað að borða eðlilega aftur eftir matarsýkingu?

Þú getur smám saman farið aftur í venjulegt mataræði þegar þú hefur verið einkennalaus í 24-48 klukkustundir og ert tilbúinn fyrir venjulegan mat. Byrjaðu með því að bæta við mildri fæðu eins og kexi, einföldum pasta eða lönnum próteinum. Forðastu kryddaðan, feitmeti eða mjólkurríkan mat í nokkra daga í viðbót þar til meltingarkerfið er fullkomlega batnað. Hlustaðu á líkama þinn og skyndilega ekki ferlið. Ef ákveðin matvæli valda óþægindum, bíddu aðeins lengur áður en þú prófar þau aftur.