Allergia Ai Crostacei

L'allergia ai crostacei è una risposta atipica del sistema immunitario del corpo alle proteine presenti in alcuni animali marini. Gli animali marini appartenenti alla categoria dei crostacei includono crostacei e molluschi. Alcuni esempi sono gamberi, granchi, aragoste, calamari, ostriche, capesante e lumache.

L'allergia ai crostacei è un'allergia alimentare comune. Alcune persone con allergia ai crostacei reagiscono a tutti i crostacei, mentre altre reagiscono solo ad alcuni tipi. Le reazioni vanno da sintomi lievi, come orticaria o naso chiuso, a sintomi gravi e persino potenzialmente letali.

Se pensi di avere un'allergia ai crostacei, parla con il tuo medico. Esistono test che possono aiutare a confermare l'allergia in modo da poter prendere provvedimenti per evitare reazioni future.

I sintomi dell'allergia ai crostacei generalmente iniziano entro minuti o un'ora dopo aver mangiato o aver avuto contatto con crostacei. Possono includere: Orticaria Prurito, irritazione della pelle Congestione nasale Gonfiore di labbra, viso, lingua e gola o altre parti del corpo Respiro sibilante o difficoltà respiratorie Tosse e soffocamento o sensazione di costrizione alla gola Dolore addominale, diarrea, nausea o vomito Vertigini, stordimento o svenimento Le allergie possono causare una reazione allergica grave, potenzialmente letale, nota come anafilassi. Può verificarsi entro secondi o minuti dall'esposizione a qualcosa a cui si è allergici e peggiora rapidamente. Una reazione anafilattica ai crostacei è un'emergenza medica. L'anafilassi richiede un trattamento immediato con un'iniezione di epinefrina (adrenalina) e una successiva visita al pronto soccorso. Se l'anafilassi non viene trattata immediatamente, può essere fatale. L'anafilassi fa sì che il sistema immunitario rilasci un'ondata di sostanze chimiche che possono causare uno shock. Segni e sintomi di anafilassi includono: Gola o lingua gonfia o sensazione di costrizione alla gola (coartazione delle vie aeree) che rende difficile respirare Tosse, soffocamento o respiro sibilante con difficoltà respiratorie Shock, con grave calo della pressione sanguigna e polso rapido o debole Eruzione cutanea grave, orticaria, prurito o gonfiore Nausea, vomito o diarrea Vertigini, stordimento o svenimento Rivolgersi a un medico in caso di comparsa di segni o sintomi di anafilassi. Consultare un medico o uno specialista in allergologia in caso di sintomi di allergia alimentare poco dopo aver mangiato.

Rivolgiti a un servizio di emergenza se sviluppi segni o sintomi di anafilassi.

Consulta un medico o un allergologo se manifesti sintomi di allergia alimentare poco dopo aver mangiato.

Tutte le allergie alimentari sono causate da una reazione eccessiva del sistema immunitario. Il sistema immunitario identifica una sostanza innocua come dannosa. Questa sostanza è chiamata allergene. Nell'allergia ai crostacei, il sistema immunitario identifica erroneamente una certa proteina nei crostacei come dannosa. Il sistema immunitario è il modo in cui il corpo si protegge, quindi produce anticorpi Immunoglobulina E (IgE) per proteggersi da questo allergene. La prossima volta che si entra in contatto con la proteina dei crostacei, questi anticorpi segnalano al sistema immunitario di rilasciare sostanze chimiche come l'istamina nel flusso sanguigno. Questo provoca una reazione che porta ai sintomi di una reazione allergica.

Ci sono diversi tipi di crostacei, ognuno contenente proteine diverse:

• Crostacei includono granchi, aragoste, gamberi di fiume, gamberi e mazzancolle
• Molluschi includono calamari, polpi, mitili, lumache, vongole, ostriche, abaloni e capesante

Un'allergia ai crostacei è il tipo più comune. Alcune persone sono allergiche a un solo tipo di crostaceo, ma possono mangiarne altri. Altre persone con allergia ai crostacei devono evitare tutti i crostacei.

Un'allergia al pesce - come salmone, tonno o pesce gatto - è un'allergia ai frutti di mare diversa da un'allergia ai crostacei. Alcune persone allergiche ai crostacei possono comunque mangiare pesce, oppure potrebbero essere allergiche a entrambi. Il medico può aiutare a determinare cosa è sicuro da mangiare.

Sei a maggior rischio di sviluppare un'allergia ai crostacei se le allergie di qualsiasi tipo sono comuni nella tua famiglia.

Sebbene le persone di qualsiasi età possano sviluppare un'allergia ai crostacei, è più comune negli adulti. Infatti, l'allergia ai crostacei è l'allergia alimentare più comune negli adulti. Tra gli adulti, l'allergia ai crostacei è più comune nelle donne. Tra i bambini, l'allergia ai crostacei è più comune nei maschi.

Nei casi gravi, l'allergia ai molluschi può portare all'anafilassi, una pericolosa reazione allergica che può essere fatale.

Se si è allergici ai molluschi, si potrebbe avere un rischio maggiore di anafilassi se si hanno:

• Asma
• Reazioni allergiche a piccolissime quantità di molluschi (sensibilità estrema)
• Anamnesi di anafilassi indotta da alimenti
• Forte storia familiare di allergie

L'anafilassi viene trattata con un'iniezione di emergenza di epinefrina (adrenalina). Se si è a rischio di una grave reazione allergica ai molluschi, si dovrebbe sempre portare con sé epinefrina iniettabile (Auvi-Q, EpiPen, altri).

Se si soffre di allergia ai crostacei, l'unico modo per evitare una reazione allergica è evitare tutti i crostacei e i prodotti che li contengono. Anche piccole quantità di crostacei possono causare una reazione grave in alcune persone.

• Fare attenzione quando si mangia fuori. Quando si cena al ristorante, verificare sempre che la padella, l'olio o gli utensili utilizzati per i crostacei non vengano utilizzati anche per preparare altri cibi, creando contaminazione crociata. Potrebbe essere necessario evitare di mangiare nei ristoranti di pesce, dove c'è un alto rischio di contaminazione crociata.
• Mantenere le distanze. Potrebbe essere necessario evitare completamente i luoghi in cui i crostacei vengono preparati o trasformati. Alcune persone reagiscono dopo aver toccato crostacei o inalato il vapore dalla cottura dei crostacei. I crostacei non sono di solito un ingrediente nascosto. Le aziende sono tenute a etichettare qualsiasi prodotto che contiene crostacei o altri alimenti che spesso causano reazioni allergiche. Tuttavia, queste normative non si applicano ai molluschi. In caso di allergia ai crostacei, si consiglia di parlare con il proprio medico curante sulla possibilità di portare con sé epinefrina di emergenza e su come usarla. Si consideri l'utilizzo di un braccialetto o di una collana di allerta medica che informi gli altri della propria allergia alimentare. Una cosa di cui non c'è bisogno di preoccuparsi è se si sarà anche allergici allo iodio o al materiale di contrasto radiologico utilizzato in alcuni esami di diagnostica per immagini. Anche se i crostacei contengono piccole quantità di iodio, l'allergia ai crostacei non è correlata alle reazioni che alcune persone hanno al materiale di contrasto radiologico o allo iodio.

Una piccola area di gonfiore con arrossamento circostante (freccia) è tipica di un test prick cutaneo positivo per l'allergia.

Per scoprire se si ha un'allergia ai crostacei, il medico richiederà informazioni sui sintomi ed effettuerà un esame fisico per trovare o escludere altri problemi medici.

Anamnesi di reazioni allergiche poco dopo l'esposizione ai crostacei può essere un segno di allergia ai crostacei. Ma i sintomi potrebbero anche essere causati da qualcos'altro, come un'intossicazione alimentare.

Il test allergologico è l'unico modo sicuro per sapere cosa sta causando i sintomi, quindi il medico potrebbe raccomandare uno o entrambi questi test:

• Test prick cutaneo. Piccole quantità di proteine presenti nei crostacei vengono iniettate nella pelle del braccio o della parte superiore della schiena. Si viene quindi osservati per una reazione allergica. In caso di allergia, si svilupperà una protuberanza rilevata (orticaria) nel sito del test sulla pelle. Questo in genere richiede circa 15-20 minuti. Gli specialisti in allergologia sono generalmente i più attrezzati per eseguire i test cutanei allergici.
• Esame del sangue. Un campione di sangue viene inviato a un laboratorio per misurare la risposta del sistema immunitario a uno specifico allergene. Questo test misura la risposta del sistema immunitario alle proteine dei crostacei misurando la quantità di anticorpi che causano allergie nel flusso sanguigno, noti come anticorpi delle immunoglobuline E (IgE).

Possono essere eseguite delle prove di ingestione di cibo sotto supervisione medica se la diagnosi non è ancora chiara dopo i test allergologici.