Liewensmëttelvergëftung

Liewensmëttelvergëftung, eng Aart vu liewensmëttelverursaachter Krankheet, ass eng Krankheet déi Leit kréien duerch eppes wat se giess oder gedronk hunn. D'Ursaachen sinn Keimen oder aner schiedlech Saachen am Liewensmëttel oder Gedrénks.

Symptomer vun Liewensmëttelvergëftung enthalen dacks Bauchweh, Durchfall a Krampen. D'Symptomer fänken normalerweis bannent Stonnen oder e puer Deeg nom Iessen un. Déi meescht Leit hunn eng liicht Krankheet an ginn ouni Behandlung besser.

Heiansdo verursaacht Liewensmëttelvergëftung eng schwéier Krankheet oder Komplikatiounen.

Symptomer variéieren ofhängeg dovun, wat d'Krankheet verursaacht. Si kënnen an e puer Stonnen oder e puer Woche ufänken, ofhängeg vun der Ursaach. Üblech Symptomer sinn: Opgerëgten Mo. Erbreche. Durchfall. Durchfall mat bludege Hocker. Bauchschmerzen a Krämp. Féiwer. Kappwéi. Manner dacks beaflosst Liewensmëttelvergëftung de Nervensystem an kann eng schwéier Krankheet verursaachen. Symptomer kënnen enthalen: Onschärf oder duebel Siicht. Kappwéi. Verloscht vun der Bewegung an den Extremitéiten. Schwieregkeete beim Schlécken. Kribbelen oder Taubheet vun der Haut. Schwäche. Ännerungen am Toun vun der Stëmm. Erbreche an Durchfall kënnen séier zu niddregen Niveauen vu Kierperflëssegkeeten féieren, och Dehydratioun genannt, bei Puppelcher an Kanner. Dëst kann eng schwéier Krankheet bei Puppelcher verursaachen. Rufft de Gesondheetsversuerger vun Ärem Kand un, wann d'Symptomer vun Ärem Kand Erbreche an Durchfall enthalen an een vun de folgende Punkten: Ongewéinlech Ännerungen am Verhalen oder Denken. Iwwerméissege Durst. Wéineg oder keen Urinatioun. Schwäche. Schwindel. Durchfall deen méi wéi en Dag dauert. Oft Erbreche. Hocker déi Blut oder Eiter hunn. Hocker déi schwaarz oder teerig sinn. Schwéier Bauch- oder Rektalschmerzen. All Féiwer bei Kanner ënner 2 Joer. Féiwer vu 102 Grad Fahrenheit (38,9 Grad Celsius) oder méi héich bei eelere Kanner. Geschicht vun anere medizinesche Problemer. Erwuessener solle sech un en Dokter wenden oder eng Noutversuergung kréien, wann déi folgend optrieden: Nervensystem Symptomer, wéi onscharf Siicht, Muskelschwäche a Kribbelen vun der Haut. Ännerungen am Denken oder Verhalen. Féiwer vu 103 Grad Fahrenheit (39,4 Grad Celsius). Oft Erbreche. Durchfall deen méi wéi dräi Deeg dauert. Symptomer vun Dehydratioun - iwwerméissege Durst, dréchene Mond, wéineg oder keen Urinatioun, schwéier Schwäche, Schwindel oder Liichtkéip.

Erbrechung a Durchfall kënnen bei Puppelcher a Kanner séier zu engem niddregen Niveau vu Kierperflëssegkeeten féieren, dat nennt een och Dehydratioun. Dat kann bei Puppelcher eng schwéier Krankheet verursaachen. Rufft de Gesondheetsversuerger vun Ärem Kand un, wann Äert Kand dës Symptomer huet: Erbrechung a Durchfall an een oder méi vun de folgende Punkten:

• Ongewéinlech Verännerunge vum Verhalen oder Denken.
• Iwwerdriwwe Durscht.
• Wéineg oder keen Urinatioun.
• Schwäche.
• Schwindel.
• Durchfall, deen méi wéi en Dag dauert.
• Oft Erbrechung.
• Hocker mat Blut oder Eiter.
• Hocker déi schwaarz oder teerig sinn.
• Stéierk Bauch- oder Rektalschmerzen.
• All Féiwer bei Kanner ënner 2 Joer.
• Féiwer vu 38,9 Grad Celsius oder méi héich bei eelere Kanner.
• Krankengeschicht mat anere medizinesche Probleemer.

Erwuessener solle sech un en Dokter wenden oder sech an d'Spidol begi wann folgend optrieden:

• Symptomer vum Nervensystem, wéi onschaarf Siicht, Muskelschwäche a Kribbelen op der Haut.
• Verännerunge vum Denken oder Verhalen.
• Féiwer vu 39,4 Grad Celsius.
• Oft Erbrechung.
• Durchfall, deen méi wéi dräi Deeg dauert.
• Symptomer vun Dehydratioun — iwwerdriwwe Durscht, dréchene Mond, wéineg oder keen Urinatioun, schwéier Schwäche, Schwindel oder Liichtschwindel.

Vill Bakterien oder schiedlech Saachen, déi een als Kontaminanten bezeechent, kënnen Iessmëttelvergëftung verursaachen. Iessen oder Gedrénks dat e Kontaminant enthält, gëtt als "kontaminéiert" bezeechent. Iessen kann mat all deem folgenden kontaminéiert sinn: Bakterien. Viren. Parasiten, déi an den Daarm liewen kënnen. Gëfter, och Toxine genannt. Bakterien, déi Toxine droen oder produzéieren. Schimmelpilzer, déi Toxine produzéieren. De Begrëff "Iessmëttelvergëftung" gëtt allgemeng benotzt fir all Iessmëttelvergëftung ze beschreiwen. E Gesondheetsversuerger kéint dës Begrëffer benotzen fir méi spezifesch ze sinn: "Iessmëttelvergëftung" bedeit all Krankheeten duerch kontaminéiert Iessen oder Gedrénks. "Iessmëttelvergëftung" bedeit Krankheet spezifesch duerch e Toxin am Iessen. Iessmëttelvergëftung ass eng Aart vun Iessmëttelvergëftung. Iessen kann zu all Zäitpunkt vum Bauerenhaff oder der Fëscher bis op de Bord kontaminéiert ginn. D'Problem kann wärend dem Wuesstem, der Ernte oder dem Fangen, der Veraarbechtung, der Späicherung, dem Transport oder der Preparatioun ufänken. Iessen kann iwwerall kontaminéiert ginn, wou et behandelt gëtt, och doheem, wéinst: Schlechter Handwäsch. Kot, deen op den Hänn bleift nodeems een d'Toilette benotzt huet, kann Iessen kontaminéieren. Aner Kontaminanten kënnen vun den Hänn wärend der Iessensvirbereedung oder dem Iessensservice iwwerdroe ginn. Net Desinfektioun vu Kach- oder Iessberäicher. Ongewasch Messer, Schnëttbretter oder aner Kachutensilien kënnen Kontaminanten verbreeden. Ongeeignete Späicherung. Iessen dat ze laang bei Raumtemperatur dobausse bleift, kann kontaminéiert ginn. Iessen dat ze laang am Frigo gelagert gëtt, kann verdirwen. Och Iessen dat an engem Frigo oder Gefrierschrank gelagert gëtt, deen ze waarm ass, kann verdirwen. D'folgend Tabelle weist d'gemeinsam Ursaachen vun Iessmëttelvergëftung, d'Zäit vun der Belaaschtung bis zum Ufank vun de Symptomer an d'gemeinsam Quellen vun der Kontaminatioun. Bakterien, déi Iessmëttelvergëftung verursaachen, kënnen och a Schwammbäder, Séien, Weieren, Floss a Mierwaasser fonnt ginn. Och kënnen e puer Bakterien, wéi E. coli, duerch d'Aussetzung u Déieren, déi d'Krankheet droen, verbreet ginn.

Jiddereen kann eng Liewensmëttelvergëftung kréien. E puer Leit hunn e méi héicht Risiko krank ze ginn oder eng méi schwéier Krankheet oder Komplikatioune ze kréien. Dozou gehéieren:

• Puppelcher a Kanner.
• Schwanger Fraen.
• Eeler Leit.
• Leit mat engem geschwächt Immunsystem wéinst enger anerer Krankheet oder Behandlungen.

Bei de meeschte gesonde Erwuessenen sinn Komplikatioune seelen. Si kënnen folgendes enthalen.

Déi heefegst Komplikatioun ass Dehydratioun. Dëst ass e schwéiere Verloscht u Waasser a Salzer a Mineralstoffer. Souwuel Erbreche wéi och Durchfall kënnen Dehydratioun verursaachen.

Déi meescht gesond Erwuessener kënnen genuch Flëssegkeeten drénken fir Dehydratioun ze vermeiden. Kanner, eel Erwuessener an Leit mat engem geschwächt Immunsystem oder aner Krankheeten kënnen d'Flëssegkeeten, déi se verluer hunn, net ëmmer ersetzen. Si sinn méi wahrscheinlech dehydratiert ze ginn.

Leit, déi dehydratiert ginn, mussen eventuell Flëssegkeeten direkt an de Bluttstroum am Spidol kréien. Schwéier Dehydratioun kann Organeschued, aner schwéier Krankheeten an den Doud verursaachen, wann se net behandelt gëtt.

E puer Kontaminanten kënnen eng méi verbreet Krankheet am Kierper verursaachen, och genannt systemesch Krankheet oder Infektioun. Dëst ass méi heefeg bei Leit, déi méi al sinn, e geschwächt Immunsystem hunn oder aner medizinesch Konditioune hunn. Systemesch Infektiounen duerch Liewensmëttelbakterien kënnen verursaachen:

• Bluttgerinnsel an den Nieren. E. coli kann zu Bluttgerinnselen féieren, déi d'Filterungssystem vun den Nieren blockéieren. Dës Konditioun, genannt hemolytescht uremescht Syndrom, féiert zum plötzleche Versoe vun den Nieren, Offäll aus dem Blutt ze filteren. Manner dacks kënnen aner Bakterien oder Viren dës Konditioun verursaachen.
• Bakterien am Blutt. Bakterien am Blutt kënnen Krankheeten am Blutt selwer verursaachen oder Krankheeten an aner Deeler vum Kierper verbreeden.
• Meningitis. Meningitis ass eng Entzündung, déi d'Membranen an d'Flëssegkeet ronderëm de Gehir an d'Wirbelsäule kann beschiedegen.
• Sepsis. Sepsis ass eng Iwwerreaktioun vum Immunsystem op eng systemesch Krankheet, déi d'ege Geweef vum Kierper beschiedegt.

Krankheet duerch d'Listeria-Bakterien wärend der Schwangerschaft kann resultéieren an:

• Mëssgebuert oder Totgebuert.
• Sepsis beim Neigebuerenen.
• Meningitis beim Neigebuerenen.

Seelen Komplikatioune enthalen Konditioune, déi sech nodeems Liewensmëttelvergëftung entwéckele kënnen, dorënner:

• Arthrit. Arthrit ass Schwellung, Zärtlichkeit oder Schmerz an den Gelenker.
• Irritabel Darm Syndrom. Irritabel Darm Syndrom ass eng Liewenslaang Konditioun vum Darm, déi Schmerz, Krämp an onregelméisseg Darmbewegunge verursaacht.
• Guillain-Barré Syndrom. Guillain-Barré Syndrom ass en Immunsystemattack op Nerven, déi zu Kribbelen, Taubheet an zum Verloscht vun der Muskelsteierung féiere kann.
• Otproblemer. Seelen kann Botulismus Nerven beschiedegen, déi d'Muskele kontrolléieren, déi un der Atmung bedeelegt sinn.

Fir Liewensmëttelvergëftung doheem ze vermeiden:

• Hänn wäschen. Wäscht Är Hänn mat Seef a Waasser fir op d'mannst 20 Sekonnen. Maacht dat nodeems Dir d'Toilette benotzt hutt, ier Dir iesst an ier an nodeems Dir Liewensmëttel behandelt hutt.
• Friichten a Geméis wäschen. Spült Friichten a Geméis ënner fléissendem Waasser ier Dir se iesst, schält oder virbereet.
• Kichenutensilien grëndlech wäschen. Wäscht Schnëttbretter, Messer an aner Utensilien mat Seefwaasser nodeems se a Kontakt mat roem Fleesch oder ungewaschene Friichten a Geméis waren.
• Esst kee rouet oder net genuch gekacht Fleesch oder Fësch. Benotzt e Fleeschthermometer fir sécherzestellen datt d'Fleesch genuch gekacht ass. Kacht ganz Fleesch a Fësch op op d'mannst 145 F (63 C) a loosst se fir op d'mannst dräi Minutte roen. Kacht gehackt Fleesch op op d'mannst 160 F (71 C). Kacht ganz a gehackt Gefligel op op d'mannst 165 F (74 C).
• Reschter am Kach oder Frigo setzen. Setzt Reschter an ofgedeckt Behälter am Kach direkt nodeems Dir giess hutt. Reschter kënnen 3 bis 4 Deeg am Kach gelagert ginn. Wann Dir net denkt datt Dir se bannent véier Deeg iesst, friert se direkt an.
• Reschter sécher erhëtzen. Dir kënnt gefruerene Liewensmëttel op dräi Weeër sécher optauen. Dir kënnt et an der Mikrowell optauen. Dir kënnt et iwwer Nuecht an de Kach setzen fir opzetauen. Oder Dir kënnt d'gefruerene Liewensmëttel an en dicht Behälter setzen an et an kal Waasser op der Kommoud setzen. Erhëtzt Reschter bis d'intern Temperatur 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius) erreecht.
• Schimmel Liewensmëttel ewech geheien. Werft all Gebäck mat Schimmel ewech. Werft schimmeleg mëll Friichten a Geméis, wéi Tomaten, Beeren oder Peach, ewech. An werft all Nëss oder Nëssprodukter mat Schimmel ewech. Dir kënnt Schimmel vun festen Liewensmëttel mat niddreger Fiichtegkeet, wéi Karotten, Paprika a haarden Kéis, ewech schneiden. Schnëtt op d'mannst 1 Zoll (2,5 Zentimeter) ronderëm de schimmelege Deel vum Liewensmëttel ewech.
• Kach botzen. Botzt d'Innere vum Kach all puer Méint. Maacht eng Botzléisung aus 1 Läffel (15 Milliliter) Bakpulver an 1 Liter (0,9 Liter) Waasser. Botzt sichtbare Schimmel am Kach oder op de Dierdichtungen. Benotzt eng Léisung aus 1 Läffel (15 Milliliter) Bleichmëttel an 1 Liter (0,9 Liter) Waasser. Liewensmëttelvergëftung ass besonnesch geféierlech wärend der Schwangerschaft an fir kleng Kanner, eelere Leit an Leit mat engem geschwächt Immunsystem. Dës Krankheeten kënnen liewensgeféierlech sinn. Dës Persounen sollen d'folgend Liewensmëttel vermeiden:
• Rouet oder net genuch gekacht Fleesch, Gefligel, Fësch a Schalthieren.
• Rouet oder net genuch gekacht Eeër oder Liewensmëttel déi se enthalen kënnen, wéi Keespudder a selwergemaachte Glace.
• Rou Keimen, wéi Alfalfa, Boun, Klee a Rettich Keimen.
• Net pasteuriséiert Jusen a Cidre.
• Net pasteuriséiert Mëllech a Mëllechprodukter.
• Mëllech Kéis, wéi Feta, Brie a Camembert; blo-aderleche Kéis; an net pasteuriséierte Kéis.
• Gekühlt Pâtéen a Fleeschverbreedungen.
• Net gekacht Hot Dogs, Luncheon Fleesch a Deli Fleesch.

Eng Diagnos baséiert op enger kierperlecher Untersuchung an enger Iwwerpréiwung vu Saachen, déi Erbrechung, Durchfall oder aner Symptomer verursaache kënnen. Froen vun Ärem Gesondheetsversuerger wäerte decken:

• Är Symptomer.
• Iessen oder Gedrénks déi Dir kierzlech hat.
• Symptomer bei Leit déi mat Iech giess hunn.
• Rezent Ännerungen an de Medikamenter déi Dir hëlt.
• Rezent Rees.

Ären Gesondheetsversuerger wäert Iech ënnersichen fir aner Ursaache vun der Krankheet auszeschléissen an op Zeechen vun Dehydratioun ze kontrolléieren.

Ären Provider kann Tester bestellen, dorënner:

• Stooluntersich fir d'Bakterien, Viren, Parasiten oder Toxine ze nennen.
• Bluttuntersich fir eng Ursaach vun der Krankheet ze nennen, aner Konditioune auszeschléissen oder Komplikatioune festzestellen.

Wann eng Persoun oder eng Famill eng Liewensmëttelvergëftung kritt, ass et schwéier ze wëssen, wéi eng Liewensmëttel kontaminéiert war. D'Zäit vum Iessen vun der kontaminéierter Liewensmëttel bis zum Zäitpunkt vun der Krankheet kann Stonnen oder Deeg daueren. An där Zäit hutt Dir vläicht eng oder e puer méi Molzechten geholl. Dëst mécht et schwéier ze soen, wéi eng Liewensmëttel Iech krank gemaach huet.

Bei engem groussen Ausbroch kënnen d'Gesondheetsbeamten déi gemeinsam Liewensmëttel fannen, déi all d'Leit gedeelt hunn.