Kas yra maisto apsinuodijimas? Simptomai, priežastys ir gydymas

Maisto apsinuodijimas įvyksta tada, kai suvartojate užteršto maisto ar gėrimų, kuriuose yra kenksmingų bakterijų, virusų ar toksinų. Jūsų kūnas reaguoja bandydamas atsikratyti šių nepageidaujamų svečių, o tai sukelia nemalonius simptomus.

Dauguma atvejų išsisprendžia savaime per kelias dienas tinkamai ilsintis ir geriant skysčius. Nors jaučiatės prastai, kai tai patiriate, maisto apsinuodijimas paprastai nėra pavojingas sveikiems suaugusiems ir vaikams.

Kas yra maisto apsinuodijimas?

Maisto apsinuodijimas – tai jūsų kūno natūralios gynybos sistemos aktyvacija suvartojus užteršto maisto ar gėrimų. Įsivaizduokite, kad jūsų imuninė sistema dirba viršvalandžius, kad apsaugotų jus nuo kenksmingų mikroorganizmų, kurie neturėtų būti ten.

Techninis terminas yra „maisto kilmės liga“, bet dauguma žmonių tai tiesiog vadina maisto apsinuodijimu. Tai įvyksta, kai bakterijos, tokios kaip Salmonella arba E. coli, virusai, parazitai ar nuodingos medžiagos patenka į jūsų virškinimo sistemą per tai, ką valgote ar geriate.

Jūsų kūnas atpažįsta šiuos įsibrovėlius kaip grėsmę ir reaguoja bandydamas juos greitai pašalinti. Šis natūralus procesas, nors ir nemalonus, iš tikrųjų yra jūsų kūno veiksmas, skirtas apsaugoti jus nuo tolesnės žalos.

Kokie yra maisto apsinuodijimo simptomai?

Maisto apsinuodijimo simptomai paprastai prasideda per kelias valandas po užteršto maisto suvartojimo, nors jie gali pasirodyti praėjus nuo 30 minučių iki kelių dienų. Laikas priklauso nuo to, kokio tipo užkratas sukėlė jūsų ligą ir kiek jo suvartojote.

Štai dažniausiai pasitaikantys simptomai, kuriuos galite patirti:

• Pykinimas ir vėmimas
• Viduriavimas (kartais su krauju)
• Pilvo spazmai ir pilvo skausmas
• Karščiavimas ir šaltkrėtis
• Galvos skausmas
• Raumenų skausmai
• Silpnumas ir nuovargis
• Apetito praradimas

Dauguma žmonių patiria šių simptomų derinį, o ne tik vieną. Sunkumas gali svyruoti nuo lengvo diskomforto iki intensyvesnių simptomų, kurie kelias dienas privers jus būti arti tualeto.

Retais atvejais tam tikri maisto apsinuodijimo tipai gali sukelti sunkesnius simptomus. Botulizmas, nors ir labai retas, gali sukelti raumenų silpnumą, rijimo sunkumus ir regėjimo problemas. Kai kurios E. coli infekcijos gali sukelti sunkias inkstų problemas, ypač mažiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Kas sukelia maisto apsinuodijimą?

Maisto apsinuodijimas įvyksta, kai kenksmingi mikroorganizmai ar toksinai užteršia jūsų maistą bet kuriame etape nuo ūkio iki stalo. Šie nepageidaujami svečiai gali greitai daugintis tinkamomis sąlygomis, paversdami puikų patiekalą ligos šaltiniu.

Dažniausios maisto apsinuodijimo priežastys yra:

• Bakterijos, tokios kaip Salmonella, E. coli ir Campylobacter
• Virusai, tokie kaip norovirusas ir hepatitas A
• Parazitai, įskaitant Giardia ir Cryptosporidium
• Bakterijų toksinai iš Staphylococcus aureus arba Clostridium botulinum
• Cheminiai teršalai iš valymo priemonių ar pesticidų

Užteršimas gali įvykti maisto gamybos, perdirbimo, tvarkymo ar laikymo metu. Kartais tai atsitinka jūsų pačių virtuvėje dėl kryžminio užteršimo arba netinkamos virimo temperatūros.

Tam tikri maisto produktai yra labiau linkę turėti šių problemų sukėlėjų. Žali arba nepakankamai termiškai apdoroti mėsa, nepasterizuota pieno produktai, žali kiaušiniai ir neplautos daržovės kelia didesnę riziką. Net ir saugiai atrodantys maisto produktai gali būti užteršti, jei jie per ilgai paliekami kambario temperatūroje.

Kada kreiptis į gydytoją dėl maisto apsinuodijimo?

Dauguma maisto apsinuodijimo atvejų išsisprendžia savaime ilsintis ir geriant daug skysčių. Tačiau tam tikri perspėjamojo požymiai rodo, kad turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją, o ne laukti namuose.

Kreipkitės į savo sveikatos priežiūros specialistą, jei patiriate bet kurį iš šių nerimą keliančių simptomų:

• Aukšta temperatūra virš 39°C (102°F)
• Sunkios dehidratacijos požymiai, tokie kaip svaigulys, sausos burnos pojūtis arba nedidelis šlapinimasis
• Kraujas vėmimuose arba išmatose
• Nuolatinis vėmimas, neleidžiantis išlaikyti skysčių
• Sunkus pilvo skausmas arba spazmai
• Sunkios dehidratacijos požymiai, tokie kaip sumišimas arba silpnumas
• Simptomai trunka ilgiau nei kelias dienas

Kai kurie žmonės turėtų būti atsargesni ir anksčiau kreiptis į gydytoją. Nėščios moterys, jaunesni nei 5 metų vaikai, vyresni nei 65 metų suaugusieji ir žmonės su susilpnėjusia imunine sistema turi didesnę komplikacijų iš maisto apsinuodijimo riziką.

Pasitikėkite savo intuicija apie savo kūną. Jei jaučiatės rimtai blogai arba nerimaujate dėl savo simptomų, visada geriau pasitikrinti pas sveikatos priežiūros specialistą, nei be reikalo kentėti.

Kokie yra maisto apsinuodijimo rizikos veiksniai?

Nors maisto apsinuodijimą gali gauti bet kas, tam tikri veiksniai padidina kai kurių žmonių jautrumą maisto kilmės ligoms. Supratimas apie šiuos rizikos veiksnius gali padėti jums imtis tinkamų atsargumo priemonių sau ir savo artimiesiems.

Žmonės, kuriems kyla didesnė rizika, yra:

• Jaunesni nei 5 metų vaikai
• Vyresni nei 65 metų suaugusieji
• Nėščios moterys
• Žmonės su susilpnėjusia imunine sistema
• Žmonės, turintys lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, kepenų liga arba inkstų liga
• Tie, kurie vartoja vaistus, slopinančius imuninę sistemą

Jūsų mitybos įpročiai ir maisto pasirinkimas taip pat turi įtakos jūsų rizikos lygiui. Žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų maisto produktų vartojimas, valgymas vietose, kuriose abejotina maisto saugos praktika, arba netinkamų maisto laikymo gairių nesilaikymas padidina jūsų tikimybę susirgti.

Kelionės taip pat gali padidinti jūsų riziką, ypač į vietas, kuriose skirtingi sanitarijos standartai. Jūsų virškinimo sistema gali būti nepripratusi prie vietinių bakterijų, kurios netrukdo gyventojams, bet gali sukelti ligą lankytojams.

Kokie yra galimi maisto apsinuodijimo komplikacijos?

Dauguma žmonių pasveiksta nuo maisto apsinuodijimo be jokių ilgalaikių padarinių, tačiau kartais gali išsivystyti komplikacijos. Jos yra labiau tikėtinos žmonėms, turintiems didesnius rizikos veiksnius, nors kartais gali paveikti ir sveikus asmenis.

Galimos komplikacijos, į kurias reikia atsižvelgti, yra:

• Sunkus dehidratacija, reikalaujanti hospitalizacijos
• Inkstų problemos, ypač dėl tam tikrų E. coli padermių
• Reaktyvusis artritas, pažeidžiantis sąnarius
• Dirgliosios žarnos sindromas, išsivystantis po pasveikimo
• Kraujo infekcijos retais atvejais
• Neurologinės problemos dėl tam tikrų toksinų

Dehidratacija yra dažniausia komplikacija, ypač kai vėmimas ir viduriavimas trunka kelias dienas. Taip nutinka todėl, kad jūsų kūnas praranda skysčius ir elektrolitus greičiau, nei galite juos papildyti.

Kai kurios retos, bet sunkios komplikacijos yra hemolizinis ureminis sindromas dėl tam tikrų E. coli infekcijų, kuris gali sukelti inkstų nepakankamumą. Listeria infekcijos nėštumo metu gali sukelti persileidimą arba sunkią ligą naujagimiams. Botulizmas, nors ir labai retas, gali sukelti gyvybei pavojingą paralyžių.

Kaip galima išvengti maisto apsinuodijimo?

Gera žinia ta, kad daugelio maisto apsinuodijimo atvejų galima visiškai išvengti tinkamai taikant maisto saugos praktiką. Paprasti įpročiai, kaip jūs perkate, laikote, ruošiate ir patiekiate maistą, gali smarkiai sumažinti jūsų riziką susirgti.

Štai pagrindinės prevencijos strategijos, kurios tikrai veikia:

• Kruopščiai nusiplaukite rankas prieš ir po maisto tvarkymo
• Išvirkite maistą iki saugios vidinės temperatūros
• Laikykite greitai gendančius maisto produktus šaldytuve per 2 valandas
• Venkite kryžminio užteršimo naudodami atskirus pjaustymo lenteles žaliai mėsai ir kitiems maisto produktams
• Nevalgykite žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų kiaušinių, mėsos arba jūros gėrybių
• Kruopščiai nuplaukite vaisius ir daržoves prieš valgydami
• Rinkitės pasterizuotus pieno produktus ir sultis
• Būkite atsargūs su likučiais ir nelaikykite jų per ilgai

Pirkdami laikykite šaltus maisto produktus šaltai ir greitai padėkite juos į šaldytuvą. Patikrinkite galiojimo datas ir venkite maisto produktų pažeistose pakuotėse, kurios galėjo leisti užteršimą.

Restoranuose rinkitės įmones, kurios atrodo švarios ir turi gerą maisto saugos reputaciją. Jei kažkas atrodo, kvepia arba skonis keistas, nevalgykite to. Jūsų nosis ir skonio receptoriai yra puikios ankstyvos perspėjimo sistemos.

Kaip diagnozuojamas maisto apsinuodijimas?

Dauguma sveikatos priežiūros specialistų gali diagnozuoti maisto apsinuodijimą remdamiesi jūsų simptomais ir neseniai vartotu maistu. Jie užduos išsamius klausimus apie tai, ką valgėte, kada prasidėjo simptomai ir kokio sunkumo jie yra.

Jūsų gydytojas norės sužinoti apie maisto produktus, kuriuos vartojote per 2–3 dienas prieš susirgdami. Šis laikas padeda nustatyti tikėtiną užteršimo šaltinį ir tipą.

Daugeliu atvejų nereikia specialių tyrimų, nes diagnozė aiški iš jūsų simptomų ir maisto istorijos. Tačiau jei esate sunkiai sergate arba simptomai išlieka, jūsų gydytojas gali skirti laboratorinius tyrimus.

Šie tyrimai gali apimti išmatų mėginius, kad būtų nustatytos konkrečios bakterijos, virusai arba parazitai. Kraujo tyrimai gali patikrinti dehidratacijos arba infekcijos požymius. Retais atvejais, kai įtariamas botulizmas arba kitos sunkios būklės, gali prireikti specializuotesnių tyrimų.

Koks yra maisto apsinuodijimo gydymas?

Maisto apsinuodijimo gydymas sutelktas į tai, kad padėtų jūsų kūnui pasveikti, valdant simptomus ir užkertant kelią dehidratacijai. Daugeliu atvejų nereikia receptinių vaistų, ir būklė pagerėja taikant palaikomąją priežiūrą namuose.

Pagrindiniai gydymo metodai apima:

• Ilsėtis ir leisti virškinimo sistemai atsistatyti
• Pakeisti prarastus skysčius ir elektrolitus
• Palaipsniui įtraukti neskanius maisto produktus, kai tik tai toleruojama
• Valdyti simptomus, tokius kaip pykinimas ir skausmas
• Stebėti komplikacijų požymius

Antibiotikai paprastai nėra naudingi maisto apsinuodijimui ir kartais gali pabloginti tam tikrus tipus. Jūsų gydytojas juos skirs tik konkrečiomis situacijomis, tokiomis kaip sunkios bakterinės infekcijos arba jei jums kyla didelė komplikacijų rizika.

Daugumai žmonių liga praeina per kelias dienas ar savaitę. Jūsų kūno natūralios gynybos sistemos atlieka didžiąją dalį darbo kovojant su infekcija ir pasveikstant nuo ligos.

Kaip pasirūpinti savimi namuose maisto apsinuodijimo metu?

Rūpinimasis savimi namuose maisto apsinuodijimo metu reiškia suteikti savo kūnui tai, ko jam reikia, kad jis pasveiktų, ir jaustis kuo patogiau. Svarbiausia yra remti savo atsigavimą netrukdant natūraliam jūsų kūno gijimo procesui.

Susikaupkite dėl hidratacijos, dažnai gerdami nedidelius kiekius skaidrių skysčių. Vanduo, skaidrūs sultiniai ir elektrolitų tirpalai gerai veikia. Venkite didelių kiekių iš karto, nes tai gali sukelti daugiau vėmimo.

Kai jaučiatės pasiruošę valgyti, pradėkite nuo neskani, lengvai virškinamų maisto produktų. BRAT dieta (bananai, ryžiai, obuolių tyrė, skrebučiai) yra švelni jūsų skrandžiui. Palaipsniui įtraukite kitų švelnių maisto produktų, kai jaučiatės geriau.

Ilsėtis yra labai svarbu norint pasveikti. Jūsų kūnas naudoja daug energijos kovojant su infekcija, todėl nesistenkite palaikyti įprastos veiklos. Jei reikia, paimkite laisvą dieną nuo darbo ar mokyklos.

Venkite pieno produktų, riebaus maisto, alkoholio ir kofeino, kol visiškai nepasveiksite. Jie gali dirginti jau ir taip jautrią virškinimo sistemą ir gali pabloginti simptomus.

Kaip turėtumėte pasiruošti vizitui pas gydytoją?

Pasiruošimas vizitui pas gydytoją padeda užtikrinti, kad gausite efektyviausią priežiūrą ir nepamiršite svarbių detalių apie savo ligą. Turėdami informaciją iš anksto, vizitas bus produktyvesnis tiek jums, tiek jūsų sveikatos priežiūros specialistui.

Užsirašykite viską, ką valgėte ir gėrėte per 2–3 dienas prieš prasidedant simptomams. Įtraukite detales, tokias kaip kur valgėte, kokius konkrečius maisto produktus vartojote ir apytikslį laiką. Šis maisto dienoraštis padeda nustatyti tikėtiną šaltinį.

Sekite savo simptomus, įskaitant tai, kada jie prasidėjo, kokio sunkumo jie yra ir ar jie gerėja, ar blogėja. Atkreipkite dėmesį į savo temperatūrą, jei ją matavote, ir į visus vaistus, kuriuos vartojote.

Atsineškite savo vartojamų vaistų sąrašą, įskaitant vaistus be recepto ir papildus. Kai kurie vaistai gali paveikti tai, kaip jūsų kūnas kovoja su infekcijomis, arba sąveikauti su galimu gydymu.

Paruoškite klausimus, kuriuos norite užduoti, pavyzdžiui, kiek laiko paprastai trunka atsigavimas, kada galite grįžti prie įprastos veiklos arba kokių perspėjamųjų ženklų reikia stebėti, kurie gali rodyti komplikacijas.

Kas yra pagrindinė išvada apie maisto apsinuodijimą?

Maisto apsinuodijimas yra nemaloni, bet paprastai laikina liga, nuo kurios dauguma žmonių visiškai pasveiksta per kelias dienas. Nors jaučiatės prastai, kai tai patiriate, jūsų kūno reakcija iš tikrųjų yra ženklas, kad jūsų imuninė sistema veikia tinkamai ir jus saugo.

Svarbiausia atsigavimo metu yra hidratacija ir daug poilsio. Daugeliu atvejų nereikia medicininio gydymo, išskyrus palaikomąją priežiūrą, nors turėtumėte kreiptis pagalbos, jei simptomai yra sunkūs arba priklausote aukštesnės rizikos grupei.

Prevencija iš tikrųjų yra geriausias vaistas, kai kalbama apie maisto kilmės ligas. Paprasta maisto saugos praktika, tokia kaip tinkamas virimas, gera higiena ir saugus maisto laikymas, gali užkirsti kelią daugumai maisto apsinuodijimo atvejų.

Atminkite, kad maisto apsinuodijimas nereiškia, kad padarėte ką nors negerai. Net ir atsargūs žmonės kartais gali susirgti nuo užteršto maisto. Svarbu žinoti, kaip pasirūpinti savimi ir kada kreiptis į gydytoją, jei reikia.

Dažnai užduodami klausimai apie maisto apsinuodijimą

Kiek laiko trunka maisto apsinuodijimas?

Dauguma maisto apsinuodijimo atvejų išsisprendžia per 3–7 dienas, nors tai priklauso nuo užteršimo tipo ir jūsų bendros sveikatos. Simptomai paprastai pasiekia piką per pirmąsias 1–2 dienas, o tada palaipsniui gerėja. Kai kurie žmonės jaučiasi normaliai per 24–48 valandas, o kiti gali jausti užsitęsusį nuovargį iki savaitės po kitų simptomų išnykimo.

Ar galima apsinuodyti maistu iš pašildyto maisto?

Taip, pašildytas maistas gali sukelti maisto apsinuodijimą, jei jis nebuvo tinkamai laikomas arba pašildytas iki saugios temperatūros. Bakterijos gali daugintis virtame maiste, kuris per ilgai laikomas kambario temperatūroje. Šildydami likučius, įsitikinkite, kad jie visur pasiektų 74°C (165°F). Šildykite maistą tik vieną kartą, o jei jis buvo šaldytuve ilgiau nei 3–4 dienas, saugiau jį išmesti.

Ar maisto apsinuodijimas yra užkrečiama?

Pats maisto apsinuodijimas nėra užkrečiamas, tačiau kai kurie virusai ir bakterijos, kurie jį sukelia, gali plisti iš žmogaus į žmogų. Pavyzdžiui, norovirusas yra labai užkrečiamas ir gali plisti tiesioginio kontakto arba užterštų paviršių būdu. Gera rankų higiena yra būtina, ypač po apsilankymo tualete arba prieš ruošiant maistą. Likite namuose nuo darbo ar mokyklos, kol būsite be simptomų bent 24 valandas.

Ar turėtumėte vartoti vaistus nuo viduriavimo maisto apsinuodijimo atveju?

Paprastai geriau leisti viduriavimui praeiti maisto apsinuodijimo metu, nes tai yra jūsų kūno būdas pašalinti kenksmingas bakterijas ir toksinus. Vaistai nuo viduriavimo kartais gali ilgiau sulaikyti šiuos toksinus jūsų sistemoje. Tačiau jei viduriavimas yra sunkus ir sukelia didelę dehidrataciją, jūsų gydytojas gali rekomenduoti trumpalaikį vartojimą. Visada pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu prieš vartodami šiuos vaistus maisto apsinuodijimo metu.

Kada vėl galite valgyti normaliai po maisto apsinuodijimo?

Galite palaipsniui grįžti prie įprastos dietos, kai būsite be simptomų 24–48 valandas ir jausitės pasiruošę įprastam maistui. Pradėkite įtraukdami švelnius maisto produktus, tokius kaip krekeriai, paprasti makaronai arba liesi baltymai. Venkite aštraus, riebaus arba pieno produktų turinčio maisto dar kelias dienas, kol jūsų virškinimo sistema visiškai atsistatys. Klausykite savo kūno ir neskubinkite proceso. Jei tam tikri maisto produktai sukelia diskomfortą, palaukite šiek tiek ilgiau, kol vėl juos išbandysite.