Pārtikas Alerģija

Pārtikas alerģija ir imūnsistēmas reakcija, kas rodas drīz pēc noteiktas pārtikas produkta ēšanas. Pat neliels daudzums alerģiju izraisošas pārtikas var izraisīt simptomus, piemēram, nātreni, pietūkušus elpceļus un gremošanas problēmas. Dažiem cilvēkiem pārtikas alerģija var izraisīt smagus simptomus vai pat dzīvībai bīstamu reakciju, kas pazīstama kā anafilakse.

Pārtikas alerģija skar aptuveni 8% bērnu līdz 5 gadu vecumam un līdz 4% pieaugušo. Lai gan nav ārstniecības, daži bērni pārvar savas pārtikas alerģijas, augot vecākiem.

Ir viegli sajaukt pārtikas alerģiju ar daudz biežāk sastopamu reakciju, kas pazīstama kā pārtikas neiecietība. Lai gan tas ir apgrūtinoši, pārtikas neiecietība ir mazāk nopietns stāvoklis, kas neietver imūnsistēmu.

Dažiem cilvēkiem alerģiska reakcija uz konkrētu pārtiku var būt nepatīkama, bet ne smaga. Citiem cilvēkiem pārtikas alerģijas reakcija var būt biedējoša un pat dzīvībai bīstama. Pārtikas alerģijas simptomi parasti attīstās dažu minūšu līdz divu stundu laikā pēc aizskarošās pārtikas ēšanas. Reti simptomi var aizkavēties uz vairākām stundām. Visbiežāk sastopamie pārtikas alerģijas simptomi ir: tirpšana vai nieze mutē. Nātrene, nieze vai ekzēma. Lūpu, sejas, mēles un rīkles vai citu ķermeņa daļu pietūkums. Vēdera sāpes, caureja, slikta dūša vai vemšana. Svilpoņa, deguna aizlikums vai elpošanas traucējumi. Reibonis, vieglprātība vai ģībonis. Dažiem cilvēkiem pārtikas alerģija var izraisīt smagu alerģisku reakciju, ko sauc par anafilaksi. Tas var izraisīt dzīvībai bīstamus simptomus, ieskaitot: elpceļu sašaurināšanos un sasprindzinājumu. Pietūkušu rīkli vai sajūtu par kamolu rīklē, kas apgrūtina elpošanu. Šoku ar strauju asinsspiediena pazemināšanos. Ātru pulsu. Reiboni, vieglprātību vai samaņas zudumu. Anafilakses gadījumā ārkārtas ārstēšana ir kritiska. Neapstrādāta anafilakse var būt letāla. Ja pēc ēšanas drīz parādās pārtikas alerģijas simptomi, konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu vai alergologu. Ja iespējams, apmeklējiet veselības aprūpes speciālistu, kad alerģiskā reakcija notiek. Tas var palīdzēt noteikt diagnozi. Meklējiet neatliekamo medicīnisko palīdzību, ja rodas kādi anafilakses simptomi, piemēram: Elpceļu sašaurināšanās, kas apgrūtina elpošanu. Šoks ar strauju asinsspiediena pazemināšanos. Ātrs pulss. Reibonis vai vieglprātība.

Ja pēc ēšanas drīz parādās pārtikas alerģijas simptomi, konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu vai alergologu. Ja iespējams, apmeklējiet veselības aprūpes speciālistu, kad notiek alerģiskā reakcija. Tas var palīdzēt noteikt diagnozi. Meklējiet neatliekamo medicīnisko palīdzību, ja Jums rodas jebkādi anafilaktiskas reakcijas simptomi, piemēram:

• Elpceļu sašaurināšanās, kas apgrūtina elpošanu.
• Paātrināta pulsa frekvence.
• Reibonis vai vieglprātība.

Ja Jums ir pārtikas alerģija, Jūsu imūnsistēma kļūdaini identificē konkrētu pārtiku vai vielu pārtikā kā kaut ko kaitīgu. Atbildes reakcijā Jūsu imūnsistēma aktivizē šūnas, lai ražotu antivielu, kas pazīstama kā imunoglobulīns E (IgE), lai atpazītu alerģiju izraisošo pārtiku vai pārtikas vielu, ko sauc par alergēnu.

Nākamreiz, kad Jūs ēdat pat vismazāko daudzumu šīs pārtikas, IgE antivielas to uztver. Tad tās signalizē Jūsu imūnsistēmai, lai izdalītu ķīmisku vielu, ko sauc par histamīnu, kā arī citas ķīmiskas vielas, asinsritē. Šīs ķīmiskās vielas izraisa alerģijas simptomus.

Lielāko daļu pārtikas alerģiju izraisa noteiktas olbaltumvielas:

• Vēžveidīgie, piemēram, garneles, omāri un krabji.
• Zemesrieksti.
• Rieksti, piemēram, valrieksti un pekanrieksti.
• Zivis.
• Vistas olas.
• Govs piens.
• Kvieši.
• Soja.

Arī pazīstams kā orālā alerģijas sindroms, ziedputekšņu-pārtikas alerģijas sindroms skar daudzus cilvēkus, kuriem ir siena drudzis. Šajā stāvoklī noteikti svaigi augļi un dārzeņi vai rieksti un garšvielas var izraisīt alerģisku reakciju, kas izraisa mutes tirpšanu vai niezi. Smagos gadījumos reakcija izraisa rīkles pietūkumu vai pat anafilaksi.

Olbaltumvielas noteiktos augļos, dārzeņos, riekstos un garšvielās izraisa reakciju, jo tās ir līdzīgas alerģiju izraisošām olbaltumvielām, kas atrodamas noteiktos ziedputekšņos. Tas ir krusteniskas reakcijas piemērs.

Simptomi parasti tiek izraisīti, ēdot šīs pārtikas, kad tās ir svaigas un neapstrādātas. Tomēr, kad šīs pārtikas ir pagatavotas, simptomi var būt mazāk smagi.

Turpmākā tabula parāda konkrētos augļus, dārzeņus, riekstus un garšvielas, kas var izraisīt ziedputekšņu-pārtikas alerģijas sindromu cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret dažādiem ziedputekšņiem.

Ēdot noteiktas pārtikas, daži cilvēki var justies niezoši un viegli reiboni drīz pēc tam, kad sākuši vingrot. Smagos gadījumos var būt pat nātrene vai anafilakse. Neēdot pāris stundas pirms vingrošanas un izvairoties no noteiktām pārtikām, var palīdzēt novērst šo problēmu.

Pārtikas neiecietība vai reakcija uz citu vielu, ko Jūs ēdāt, var izraisīt tādus pašus simptomus kā pārtikas alerģija — piemēram, slikta dūša, vemšana, krampji un caureja.

Atkarībā no pārtikas neiecietības veida, Jūs varat ēst nelielus daudzumus problēmu pārtikas bez reakcijas. Savukārt, ja Jums ir īsta pārtikas alerģija, pat neliels pārtikas daudzums var izraisīt alerģisku reakciju.

Viens no sarežģītajiem aspektiem pārtikas neiecietības diagnosticēšanā ir tas, ka daži cilvēki ir jutīgi nevis pret pašu pārtiku, bet gan pret vielu vai sastāvdaļu, kas izmantota pārtikas pagatavošanā.

Bieži sastopamie apstākļi, kas var izraisīt simptomus, kas tiek kļūdaini uzskatīti par pārtikas alerģiju, ietver:

• Fermenta trūkums, kas nepieciešams pārtikas pilnīgai sagremošanai. Jums var nebūt pietiekami daudz fermentu, kas nepieciešami, lai sagremotu noteiktas pārtikas. Nepietiekams laktazes fermenta daudzums, piemēram, samazina Jūsu spēju sagremot laktozi, galveno cukuru piena produktos. Laktozes neiecietība var izraisīt vēdera uzpūšanos, krampjus, caureju un pārmērīgu gāzu veidošanos.
• Pārtikas saindēšanās. Dažreiz pārtikas saindēšanās var atdarināt alerģisku reakciju. Baktērijas bojātajā tuncī un citās zivīs var ražot toksīnu, kas izraisa kaitīgas reakcijas.
• Jutīgums pret pārtikas piedevām. Dažiem cilvēkiem ir gremošanas reakcijas un citi simptomi pēc noteiktu pārtikas piedevu ēšanas. Piemēram, sulfīti, kas tiek izmantoti žāvētu augļu, konservētu preču un vīna konservēšanai, var izraisīt astmas lēkmes cilvēkiem ar jutīgumu pret pārtikas piedevām.
• Histamīna toksicitāte. Noteiktas zivis, piemēram, tuncis vai makrele, kas nav pareizi atdzesētas un satur lielu daudzumu baktēriju, var saturēt arī augstu histamīna līmeni, kas izraisa simptomus, kas līdzīgi pārtikas alerģijas simptomiem. Tā vietā, lai būtu alerģiska reakcija, to sauc par histamīna toksicitāti vai skombroīdu saindēšanos.
• Celiakija. Lai gan celiakija dažreiz tiek dēvēta par glutēna alerģiju, tā nerada anafilaksi. Tāpat kā pārtikas alerģija, celiakija ietver imūnsistēmas reakciju, bet tā ir unikāla reakcija, kas ir sarežģītāka nekā vienkārša pārtikas alerģija.

Šis nepārtrauktais gremošanas traucējums tiek izraisīts, ēdot glutēnu, olbaltumvielu, kas atrodama maizē, makaronos, cepumos un daudzās citās pārtikās, kas satur kviešus, miežus vai rudzus.

Ja Jums ir celiakija un Jūs ēdat pārtiku, kas satur glutēnu, notiek imūnreakcija, kas bojā Jūsu tievās zarnas virsmu. Tas noved pie nespējas uzsūkt noteiktas barības vielas.

Celiakija. Lai gan celiakija dažreiz tiek dēvēta par glutēna alerģiju, tā nerada anafilaksi. Tāpat kā pārtikas alerģija, celiakija ietver imūnsistēmas reakciju, bet tā ir unikāla reakcija, kas ir sarežģītāka nekā vienkārša pārtikas alerģija.

Šis nepārtrauktais gremošanas traucējums tiek izraisīts, ēdot glutēnu, olbaltumvielu, kas atrodama maizē, makaronos, cepumos un daudzās citās pārtikās, kas satur kviešus, miežus vai rudzus.

Ja Jums ir celiakija un Jūs ēdat pārtiku, kas satur glutēnu, notiek imūnreakcija, kas bojā Jūsu tievās zarnas virsmu. Tas noved pie nespējas uzsūkt noteiktas barības vielas.

Pārtikas alerģijas riska faktori ir:

• Ģimenes anamnēze. Jums ir paaugstināts pārtikas alerģijas risks, ja jūsu ģimenē bieži sastopama astma, ekzēma, nātrene vai alerģijas, piemēram, siena drudzis.
• Citas alerģijas. Ja Jums jau ir alerģija pret kādu pārtiku, Jums var būt paaugstināts risks saslimt ar alerģiju pret citu pārtiku. Līdzīgi, ja Jums ir citi alerģisku reakciju veidi, piemēram, siena drudzis vai ekzēma, Jūsu pārtikas alerģijas risks ir lielāks.
• Vecums. Pārtikas alerģijas ir biežāk sastopamas bērniem, īpaši maziem bērniem un zīdaiņiem. Bērniem augot, viņu gremošanas sistēma attīstās, un viņu organisms ir mazāk pakļauts reakcijai uz pārtikas sastāvdaļām, kas izraisa alerģiju.

Par laimi, bērni parasti pāraug alerģiju pret pienu, soju, kviešiem un olām. Smagas alerģijas un alerģijas pret riekstiem un gliemjiem, visticamāk, ir uz visu mūžu.

• Astma. Astma un pārtikas alerģija bieži vien rodas kopā. Ja tā notiek, gan pārtikas alerģijas, gan astmas simptomi, visticamāk, ir smagāki.

Vecums. Pārtikas alerģijas ir biežāk sastopamas bērniem, īpaši maziem bērniem un zīdaiņiem. Bērniem augot, viņu gremošanas sistēma attīstās, un viņu organisms ir mazāk pakļauts reakcijai uz pārtikas sastāvdaļām, kas izraisa alerģiju.

Par laimi, bērni parasti pāraug alerģiju pret pienu, soju, kviešiem un olām. Smagas alerģijas un alerģijas pret riekstiem un gliemjiem, visticamāk, ir uz visu mūžu.

Faktori, kas var palielināt anafilaktiskas reakcijas risku, ir:

• Astmas anamnēze.
• Pusaudža vai jaunāks vecums.
• Epinefrīna lietošanas kavēšana pārtikas alerģijas simptomu ārstēšanai.
• Nātreņu vai citu ādas simptomu neesamība.

Pārtikas alerģijas komplikācijas var ietvert:

• Anafilakse. Šī ir dzīvībai bīstama alerģiska reakcija.
• Atopiskais dermatīts, pazīstams kā ekzēma. Pārtikas alerģija var izraisīt ādas reakciju, piemēram, ekzēmu.

Zemesriekstu produktu ieviešana agrīnā vecumā ir saistīta ar zemāku zemesriekstu alerģijas risku. Svarīgā pētījumā tika atlasīti augsta riska zīdaiņi — piemēram, tādi, kuriem ir atopiskais dermatīts vai olu alerģija vai abas —, lai no 4 līdz 6 mēnešu vecumam līdz 5 gadu vecumam vai nu uzņemtu, vai izvairītos no zemesriekstu produktiem. Pētnieki atklāja, ka augsta riska bērniem, kuri regulāri patērēja zemesriekstu proteīnu, piemēram, zemesriekstu sviestu vai ar zemesriekstiem aromatizētas uzkodas, bija aptuveni par 80% mazāka varbūtība saslimt ar zemesriekstu alerģiju. Pirms alerģisku pārtikas produktu ieviešanas konsultējieties ar bērna veselības aprūpes komandu par labāko laiku to piedāvāšanai. Kad pārtikas alerģija jau ir attīstījusies, labākais veids, kā novērst alerģisku reakciju, ir zināt un izvairīties no pārtikas produktiem, kas izraisa pazīmes un simptomus. Dažiem cilvēkiem tas ir tikai neērtības jautājums, bet citiem tas ir ļoti grūti. Arī dažas pārtikas — ja tās tiek izmantotas kā sastāvdaļas noteiktos ēdienos — var būt labi paslēptas. Tas jo īpaši attiecas uz restorāniem un citām sociālām vidēm. Ja zināt, ka Jums ir pārtikas alerģija, veiciet šīs darbības: - Ziniet, ko ēdat un dzerat. Rūpīgi izlasiet pārtikas etiķetes. - Ja Jums jau ir bijusi smaga reakcija, valkājiet medicīnisku brīdinājuma aproci vai kaklarotu, kas citiem ļauj zināt, ka Jums ir pārtikas alerģija, gadījumā, ja Jums rodas reakcija un Jūs nevarat sazināties. - Esiet uzmanīgi restorānos. Pārliecinieties, ka jūsu apkalpojošais personāls vai pavārs ir informēts, ka Jūs absolūti nevarat ēst pārtiku, uz kuru Jums ir alerģija, un Jums ir jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka pasūtītais ēdiens to nesatur. Pārliecinieties arī, ka pārtika netiek gatavota uz virsmām vai pannās, kas saturēja kādu no pārtikas produktiem, uz kuriem Jums ir alerģija. Nebaidieties paziņot par savām vajadzībām. Restorāna darbinieki parasti ir vairāk nekā priecīgi palīdzēt, ja viņi skaidri saprot jūsu pieprasījumu. - Plānojiet ēdienreizes un uzkodas pirms došanās prom no mājām. Ja nepieciešams, ceļojuma vai pasākuma laikā ņemiet līdzi ledusskapi ar bezalerģēnu pārtiku. Ja Jūs vai Jūsu bērns nevar ēst kūku vai desertu ballītē, ņemiet līdzi apstiprinātu īpašu cienastu, lai neviens nejūtas izslēgts no svinībām. Esiet uzmanīgi restorānos. Pārliecinieties, ka jūsu apkalpojošais personāls vai pavārs ir informēts, ka Jūs absolūti nevarat ēst pārtiku, uz kuru Jums ir alerģija, un Jums ir jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka pasūtītais ēdiens to nesatur. Pārliecinieties arī, ka pārtika netiek gatavota uz virsmām vai pannās, kas saturēja kādu no pārtikas produktiem, uz kuriem Jums ir alerģija. Nebaidieties paziņot par savām vajadzībām. Restorāna darbinieki parasti ir vairāk nekā priecīgi palīdzēt, ja viņi skaidri saprot jūsu pieprasījumu. Ja Jūsu bērnam ir pārtikas alerģija, veiciet šos piesardzības pasākumus, lai nodrošinātu bērna drošību: - Paziņojiet galvenajām personām, ka Jūsu bērnam ir pārtikas alerģija. Konsultējieties ar bērnu aprūpes sniedzējiem, skolas personālu, Jūsu bērna draugu vecākiem un citiem pieaugušajiem, kuri regulāri mijiedarbojas ar Jūsu bērnu. Uzsvērt, ka alerģiska reakcija var būt dzīvībai bīstama un prasa tūlītēju rīcību. Pārliecinieties, ka Jūsu bērns arī zina, ka jāmeklē palīdzība uzreiz, ja bērns reaģē uz pārtiku. - Paskaidrojiet pārtikas alerģijas simptomus. Iemāciet pieaugušajiem, kuri pavada laiku ar Jūsu bērnu, kā atpazīt alerģiskas reakcijas pazīmes un simptomus. - Uzrakstiet rīcības plānu. Jūsu plānā jāapraksta, kā rūpēties par bērnu, ja bērnam ir alerģiska reakcija uz pārtiku. Nodrošiniet plāna kopiju bērna skolas medmāsai un citiem, kas rūpējas par un uzrauga bērnu. - Lieciet bērnam valkāt medicīnisku brīdinājuma aproci vai kaklarotu. Šajā brīdinājumā ir uzskaitīti bērna alerģijas simptomi un paskaidrots, kā citi var sniegt pirmo palīdzību ārkārtas situācijā.

Nav neviena ideāla testa, ko izmantot, lai apstiprinātu vai izslēgtu pārtikas alerģiju. Jūsu veselības aprūpes komanda ņems vērā vairākus faktorus, pirms veic diagnozi. Šie faktori ietver:

• Jūsu simptomi. Sniedziet savai aprūpes komandai detalizētu vēsturi par jūsu vai jūsu bērna simptomiem — kuras pārtikas un cik daudz šķiet, ka izraisa problēmas.
• Jūsu ģimenes anamnēze par alerģijām. Dalieties arī informācijā par ģimenes locekļiem, kuriem ir jebkāda veida alerģijas.
• Fiziskā pārbaude. Rūpīga pārbaude bieži var identificēt vai izslēgt citas medicīniskas problēmas.
• Asins analīze. Asins analīze var izmērīt jūsu imūnsistēmas reakciju uz konkrētām pārtikas vielām, mērot alerģiju saistīto antivielu, kas pazīstama kā imunoglobulīns E (IgE).

Šim testam asins paraugs, kas ņemts jūsu aprūpes speciālista kabinetā, tiek nosūtīts uz medicīnas laboratoriju. Pēc tam tas tiks pārbaudīts uz pārtikas produktiem, kas varētu būt izraisījuši alerģisku reakciju.

• Eliminācijas diēta. Jums var lūgt izslēgt aizdomīgus pārtikas produktus uz vienu vai divām nedēļām un pēc tam pakāpeniski pievienot pārtikas produktus atpakaļ savā uzturā. Šis process var palīdzēt saistīt simptomus ar konkrētām pārtikas vielām. Tomēr eliminācijas diētas nav nevainojamas.

Eliminācijas diēta nevar pateikt, vai jūsu reakcija uz pārtiku ir īsta alerģija, nevis pārtikas jutība. Arī tad, ja jums iepriekš ir bijusi smaga reakcija uz pārtiku, eliminācijas diēta var nebūt droša.

• Orāla pārtikas izaicinājums. Šī testa laikā, kas tiek veikts veselības aprūpes speciālista kabinetā, jums tiks dots neliels, bet pieaugošs daudzums pārtikas, kas tiek aizdomāta par jūsu simptomu izraisītāju. Ja šī testa laikā nerodas reakcija, jūs varat atkal iekļaut šo pārtiku savā uzturā.

Ādas tests. Ādas punkcijas tests var noteikt, vai jūs varētu reaģēt uz konkrētu pārtiku. Šajā testā neliels daudzums aizdomīgās pārtikas tiek uzklāts uz ādas jūsu apakšdelma vai muguras daļā. Ārsts vai cits veselības aprūpes speciālists pēc tam izdara ādas punkciju, lai neliels daudzums vielas nokļūtu zem ādas virsmas.

Ja jūs esat alerģisks pret konkrētu vielu, kas tiek pārbaudīta, jums rodas pacelts izsitums vai reakcija. Tomēr pozitīva reakcija uz šo testu vien nepietiek, lai apstiprinātu pārtikas alerģiju.

Asins analīze. Asins analīze var izmērīt jūsu imūnsistēmas reakciju uz konkrētām pārtikas vielām, mērot alerģiju saistīto antivielu, kas pazīstama kā imunoglobulīns E (IgE).

Šim testam asins paraugs, kas ņemts jūsu aprūpes speciālista kabinetā, tiek nosūtīts uz medicīnas laboratoriju. Pēc tam tas tiks pārbaudīts uz pārtikas produktiem, kas varētu būt izraisījuši alerģisku reakciju.

Eliminācijas diēta. Jums var lūgt izslēgt aizdomīgus pārtikas produktus uz vienu vai divām nedēļām un pēc tam pakāpeniski pievienot pārtikas produktus atpakaļ savā uzturā. Šis process var palīdzēt saistīt simptomus ar konkrētām pārtikas vielām. Tomēr eliminācijas diētas nav nevainojamas.

Eliminācijas diēta nevar pateikt, vai jūsu reakcija uz pārtiku ir īsta alerģija, nevis pārtikas jutība. Arī tad, ja jums iepriekš ir bijusi smaga reakcija uz pārtiku, eliminācijas diēta var nebūt droša.