Helmim Ushqimor

Helmi i ushqimit, një lloj sëmundjeje të transmetuar me ushqim, është një sëmundje që njerëzit e marrin nga diçka që kanë ngrënë ose pirë. Shkaqet janë mikrobe ose gjëra të tjera të dëmshme në ushqim ose pije.

Simptomat e helmimit të ushqimit shpesh përfshijnë çrregullime stomaku, diarre dhe të vjella. Simptomat zakonisht fillojnë brenda orëve ose disa ditëve nga ngrënia e ushqimit. Shumica e njerëzve kanë sëmundje të lehta dhe shërohen pa trajtim.

Ndonjëherë helmimi i ushqimit shkakton sëmundje të rënda ose komplikacione.

Simptomat ndryshojnë në varësi të asaj që po shkakton sëmundjen. Ato mund të fillojnë brenda pak orësh ose disa javësh, në varësi të shkakut. Simptomat e zakonshme janë:

										Stomak i trazuar.
										Vjellje.
										Diarre.
										Diarre me jashtëqitje me gjak.
										Dhimbje dhe spazma stomaku.
										Etje.
										Dhimbje koke. Më rrallë helmimi ushqimor prek sistemin nervor dhe mund të shkaktojë sëmundje të rënda. Simptomat mund të përfshijnë:
										Shikim të mjegullt ose të dyfishtë.
										Dhimbje koke.
										Humbje e lëvizjes në gjymtyrë.
										Probleme me gëlltitjen.
										Shpimi ose mpirje e lëkurës.
										Dobësi.
										Ndryshime në zërin. Vjellja dhe diarreja mund të shkaktojnë shpejt nivele të ulëta të lëngjeve të trupit, të quajtur edhe dehidratim, tek foshnjat dhe fëmijët. Kjo mund të shkaktojë sëmundje të rënda tek foshnjat. Telefononi ofruesin e kujdesit shëndetësor të fëmijës tuaj nëse simptomat e fëmijës tuaj përfshijnë të vjella dhe diarre dhe ndonjë nga sa vijon:
										Ndryshime të pazakonta në sjellje ose mendim.
										Etje e tepruar.
										Pak ose aspak urinim.
										Dobësi.
										Marramendje.
										Diarre që zgjat më shumë se një ditë.
										Vjellje shpesh.
										Jashtëqitje që kanë gjak ose qelb.
										Jashtëqitje që janë të zeza ose të ngjashme me katranin.
										Dhimbje të forta në stomak ose rektum.
										Çdo ethe tek fëmijët nën 2 vjeç.
										Etje prej 102 gradë Fahrenheit (38.9 gradë Celsius) ose më e lartë tek fëmijët më të mëdhenj.
										Historia e problemeve të tjera mjekësore. Të rriturit duhet të shohin një ofrues të kujdesit shëndetësor ose të marrin kujdes emergjent nëse ndodhin sa vijon:
										Simptoma të sistemit nervor, të tilla si shikim i mjegullt, dobësi muskulore dhe shpimi i lëkurës.
										Ndryshime në mendim ose sjellje.
										Etje prej 103 gradë Fahrenheit (39.4 gradë Celsius).
										Vjellje shpesh.
										Diarre që zgjat më shumë se tre ditë.
										Simptoma të dehidratimit - etje e tepruar, gojë e thatë, pak ose aspak urinim, dobësi të rëndë, marramendje ose lehtësi.

Të vjella dhe diarreja mund të shkaktojnë shpejt nivele të ulëta të lëngjeve të trupit, të quajtura edhe dehidratim, tek foshnjat dhe fëmijët. Kjo mund të shkaktojë sëmundje të rënda tek foshnjat. Telefononi ofruesin e kujdesit shëndetësor të fëmijës tuaj nëse simptomat e fëmijës tuaj përfshijnë të vjella dhe diarre dhe ndonjë nga sa vijon:

• Ndërrime të pazakonta në sjellje ose në mënyrën e të menduarit.
• Etje e tepruar.
• Pak ose aspak urinim.
• Dobësi.
• Marramendje.
• Diarre që zgjat më shumë se një ditë.
• Të vjella shpesh.
• Jashtëqitje që kanë gjak ose qelb.
• Jashtëqitje që janë të zeza ose të ngjashme me katranin.
• Dhimbje të forta në stomak ose rektum.
• Çdo ethe tek fëmijët nën 2 vjeç.
• Ethe prej 102 gradë Fahrenheit (38.9 gradë Celsius) ose më e lartë tek fëmijët më të mëdhenj.
• Histori e problemeve të tjera mjekësore. Të rriturit duhet të konsultohen me një ofrues të kujdesit shëndetësor ose të marrin kujdes urgjent nëse ndodhin sa vijon:
• Simptoma të sistemit nervor, të tilla si shikim i mjegullt, dobësi muskulore dhe kruarje e lëkurës.
• Ndërrime në mënyrën e të menduarit ose në sjellje.
• Ethe prej 103 gradë Fahrenheit (39.4 gradë Celsius).
• Të vjella shpesh.
• Diarre që zgjat më shumë se tre ditë.
• Simptoma të dehidratimit - etje e tepruar, gojë e thatë, pak ose aspak urinim, dobësi të rëndë, marramendje ose lehtësim.

Shumë mikrobe ose gjëra të dëmshme, të quajtura kontaminantë, mund të shkaktojnë sëmundje të ushqimit. Ushqimi ose pija që mban një kontaminant quhet "i kontaminuar". Ushqimi mund të kontaminohet me ndonjë nga sa vijon: Baktere. Viruse. Parazitë që mund të jetojnë në zorrë. Helme, të quajtura edhe toksina. Baktere që mbajnë ose prodhojnë toksina. Mykje që prodhojnë toksina. Termi "helmim ushqimor" përdoret zakonisht për të përshkruar të gjitha sëmundjet e ushqimit. Një ofrues kujdesi shëndetësor mund të përdorë këta terma për të qenë më specifik: "Sëmundjet e ushqimit" do të thotë të gjitha sëmundjet nga çdo ushqim ose pije e kontaminuar. "Helmi i ushqimit" do të thotë sëmundje specifikisht nga një toksina në ushqim. Helmi i ushqimit është një lloj sëmundjeje të ushqimit. Ushqimi mund të kontaminohet në çdo pikë nga ferma ose peshkimi në tryezë. Problemi mund të fillojë gjatë rritjes, korrjes ose kapjes, përpunimit, ruajtjes, transportit ose përgatitjes. Ushqimi mund të kontaminohet në çdo vend ku trajtohet, përfshirë shtëpinë, për shkak të: Larjes së dobët të duarve. Jashtëqitjet që mbeten në duar pas përdorimit të tualetës mund të kontaminojnë ushqimin. Kontaminantë të tjerë mund të transferohen nga duart gjatë përgatitjes së ushqimit ose shërbesës së ushqimit. Mos dezinfektimi i zonave të gatimit ose të ngrënies. Thikat e palara, dërrasat e prerjes ose mjetet e tjera të kuzhinës mund të përhapin kontaminantë. Ruajtje e papërshtatshme. Ushqimi i lënë jashtë për shumë kohë në temperaturë dhome mund të kontaminohet. Ushqimi i ruajtur në frigorifer për shumë kohë mund të prishet. Gjithashtu, ushqimi i ruajtur në frigorifer ose ngrirës që është shumë i ngrohtë mund të prishet.Tabela e mëposhtme tregon shkaqet e zakonshme të sëmundjeve të ushqimit, kohën nga ekspozimi në fillimin e simptomave dhe burimet e zakonshme të kontaminimit. Bakteret që shkaktojnë sëmundje të ushqimit gjenden edhe në pishina, liqene, pellgje, lumenj dhe ujë deti. Gjithashtu, disa baktere, si E. coli, mund të përhapen nga ekspozimi ndaj kafshëve që mbajnë sëmundjen.

Kushdo mund të marrë helmim nga ushqimi. Disa njerëz kanë më shumë gjasa të sëmuren ose të kenë sëmundje ose komplikacione më serioze. Këta njerëz përfshijnë:

• Foshnjat dhe fëmijët.
• Gratë shtatzëna.
• Të moshuarit.
• Njerëzit me sistem imunitar të dobësuar për shkak të një sëmundjeje tjetër ose trajtimesh.

Tek shumica e të rriturve të shëndetshëm, komplikacionet janë të pazakonta. Ato mund të përfshijnë sa vijon.

Komplikacioni më i zakonshëm është dehidratimi. Ky është një humbje e rëndë e ujit dhe kripërave dhe mineraleve. Të dyja, të vjella dhe diarreja mund të shkaktojnë dehidratim.

Shumica e të rriturve të shëndetshëm mund të pijnë lëngje të mjaftueshme për të parandaluar dehidratimin. Fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar ose sëmundje të tjera mund të mos jenë në gjendje të zëvendësojnë lëngjet që kanë humbur. Ata kanë më shumë gjasa të dehidratohen.

Njerëzit që dehidratohen mund të kenë nevojë të marrin lëngje direkt në rrjedhën e gjakut në spital. Dehidratimi i rëndë mund të shkaktojë dëmtime të organeve, sëmundje të tjera të rënda dhe vdekje nëse nuk trajtohet.

Disa kontaminantë mund të shkaktojnë sëmundje më të përhapura në trup, të quajtur gjithashtu sëmundje sistemike ose infeksion. Kjo është më e zakonshme tek njerëzit që janë të moshuar, kanë sistem imunitar të dobësuar ose kushte të tjera mjekësore. Infeksionet sistemike nga bakteret e ushqimit mund të shkaktojnë:

• Gjakderdhje në veshka. E. coli mund të rezultojë në mpiksje gjaku që bllokojnë sistemin filtrues të veshkave. Kjo gjendje, e quajtur sindroma uremike hemolitike, rezulton në dështimin e papritur të veshkave për të filtruar mbeturinat nga gjaku. Më rrallë, baktere ose viruse të tjera mund të shkaktojnë këtë gjendje.
• Baktere në gjak. Bakteret në gjak mund të shkaktojnë sëmundje në vetë gjakun ose të përhapin sëmundjen në pjesë të tjera të trupit.
• Meningjit. Meningjiti është inflamacion që mund të dëmtojë membranat dhe lëngun që rrethon trurin dhe palcën kurrizore.
• Sepsë. Sepsa është një reagim i tepruar i sistemit imunitar ndaj sëmundjes sistemike që dëmton indet e vetë trupit.

Sëmundja nga bakteret e listeriës gjatë shtatzënisë mund të rezultojë në:

• Abortim spontan ose lindje të vdekur.
• Sepsë tek i porsalinduri.
• Meningjit tek i porsalinduri.

Komplikacionet e rralla përfshijnë kushte që mund të zhvillohen pas helmimit ushqimor, duke përfshirë:

• Artrit. Artriti është ënjtje, ndjeshmëri ose dhimbje në nyje.
• Sindroma e zorrëve të irritueshme. Sindroma e zorrëve të irritueshme është një gjendje e gjatë e zorrëve që shkakton dhimbje, spazma dhe lëvizje të parregullta të zorrëve.
• Sindroma Guillain-Barré. Sindroma Guillain-Barré është një sulm i sistemit imunitar në nerva që mund të rezultojë në mpirje, ndjesi mpirjeje dhe humbje të kontrollit të muskujve.
• Vështirësi në frymëmarrje. Rrallë, botulizmi mund të dëmtojë nervat që kontrollojnë muskujt e përfshirë në frymëmarrje.

Për të parandaluar helmimin ushqimor në shtëpi:

• Larja e duarve. Lani duart me sapun dhe ujë për të paktën 20 sekonda. Bëjeni këtë pasi të keni përdorur tualetin, para se të hani dhe para dhe pas trajtimit të ushqimit.
• Lani frutat dhe perimet. Shpëlajini frutat dhe perimet nën ujë të rrjedhshëm para se të hani, të qëroni ose të përgatisni.
• Lani mirë enët e kuzhinës. Lani dërrasat e prerjes, thikat dhe enët e tjera me ujë me sapun pasi të keni pasur kontakt me mish të papërpunuar ose fruta dhe perime të palara.
• Mos hani mish ose peshk të papërpunuar ose të papjekur. Përdorni një termometër mishi për t'u siguruar që mishi është i pjekur mjaftueshëm. Gatuani mishrat dhe peshqit e tërë në të paktën 145 F (63 C) dhe lini të pushojnë për të paktën tre minuta. Gatuani mish të bluar në të paktën 160 F (71 C). Gatuani shpendët e tërë dhe të bluara në të paktën 165 F (74 C).
• Ftohni ose ngrini mbeturinat. Vendosni mbeturinat në enë të mbuluara në frigorifer menjëherë pas vaktit tuaj. Mbeturinat mund të ruhen për 3 deri në 4 ditë në frigorifer. Nëse nuk mendoni se do t'i hani brenda katër ditëve, ngrijini menjëherë.
• Gatuani mbeturinat në mënyrë të sigurt. Ju mund të shkrini në mënyrë të sigurt ushqimin e ngrirë në tre mënyra. Ju mund ta vendosni në mikrovalë. Ju mund ta zhvendosni në frigorifer për të shkrirë gjatë natës. Ose mund të vendosni ushqimin e ngrirë në një enë të papërshkueshme nga uji dhe ta vendosni në ujë të ftohtë në tavolinë. Ngrohni mbeturinat derisa temperatura e brendshme të arrijë 165 gradë Fahrenheit (74 gradë Celsius).
• Hidhni ushqimin e mykur. Hidhni çdo ushqim të pjekur me myk. Hidhni frutat dhe perimet e buta të mykura, të tilla si domatet, manaferrat ose kajsitë. Dhe hidhni çdo arra ose produkt arrash me myk. Ju mund të prisni mykun nga ushqimet e forta me lagështi të ulët, të tilla si karrotat, specat djegës dhe djathrat e fortë. Prisni të paktën 1 inç (2.5 centimetra) rreth pjesës së mykur të ushqimit.
• Pastroni frigoriferin. Pastroni brendësinë e frigoriferit çdo disa muaj. Përgatitni një tretësirë ​​pastrimi prej 1 lugë gjelle (15 mililitra) sode buke dhe 1 litër (0.9 litra) ujë. Pastroni mykun e dukshëm në frigorifer ose në vulat e derës. Përdorni një tretësirë ​​prej 1 lugë gjelle (15 mililitra) zbardhues në 1 litër (0.9 litra) ujë. Helmimi ushqimor është veçanërisht i rëndë gjatë shtatzënisë dhe për fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar. Këto sëmundje mund të jenë të rrezikshme për jetën. Këta individë duhet të shmangin ushqimet e mëposhtme:
• Mish, shpendë, peshk dhe fruta deti të papërpunuar ose të papjekur.
• Veza të papërpunuara ose të papjekura ose ushqime që mund të përmbajnë ato, të tilla si brumi i biskotave dhe akullorja e bërë në shtëpi.
• Fidanë të papërpunuar, të tilla si fidanët e lucernes, fasulesë, tërfilit dhe rrepkës.
• Lëngje dhe verë molle të papasteurizuara.
• Quamesht dhe produkte qumështi të papasteurizuara.
• Djathra të butë, të tilla si feta, brie dhe camembert; djathë me vena blu; dhe djathë i papasteurizuar.
• Pate të ftohta dhe përhapje mishi.
• Salçice të papjekura, mish dreke dhe mish të dyqaneve.

Një diagnozë bazohet në një ekzaminim fizik dhe një rishikim të gjërave që mund të shkaktojnë të vjella, diarre ose simptoma të tjera. Pyetjet nga ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor do të mbulojnë:

• Simptomat tuaja.
• Ushqimet ose pijet që keni pirë kohët e fundit.
• Simptomat tek njerëzit që hëngrën me ju.
• Ndryshimet e fundit në ilaçet që merrni.
• Udhëtimet e fundit.

Ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor do t'ju ekzaminojë për të përjashtuar shkaqet e tjera të sëmundjes dhe për të kontrolluar shenjat e dehidratimit.

Ofruesi juaj mund të porositë teste, duke përfshirë:

• Teste mostra të jashtëqitjes për të emëruar bakteret, viruset, parazitët ose toksinat.
• Analiza të gjakut për të emëruar një shkak të sëmundjes, për të përjashtuar kushte të tjera ose për të identifikuar komplikacione.

Kur një person ose një familje merr helmim ushqimor, është e vështirë të dihet se cili ushqim ishte i kontaminuar. Koha nga ngrënia e ushqimit të kontaminuar deri në kohën e sëmundjes mund të jetë orë ose ditë. Gjatë kësaj kohe, ju mund të keni pasur një ose disa vakte të tjera. Kjo e bën të vështirë të thuhet se cili ushqim ju sëmundi.

Në një shpërthim të madh, zyrtarët e shëndetit publik mund të jenë në gjendje të gjejnë ushqimin e përbashkët që të gjithë njerëzit e ndanë.