Алергія На Їжу

Алергія на їжу - це реакція імунної системи, яка виникає незабаром після вживання певної їжі. Навіть крихітна кількість їжі, що викликає алергію, може спровокувати такі симптоми, як кропив'янка, набряк дихальних шляхів та проблеми з травленням. У деяких людей алергія на їжу може спричинити серйозні симптоми або навіть небезпечну для життя реакцію, відому як анафілаксія.

Алергія на їжу вражає приблизно 8% дітей віком до 5 років та до 4% дорослих. Хоча лікування не існує, деякі діти переростають свої харчові алергії у міру дорослішання.

Легко сплутати алергію на їжу з набагато поширенішою реакцією, відомою як непереносимість їжі. Хоча це й неприємно, непереносимість їжі є менш серйозним станом, який не передбачає залучення імунної системи.

Для деяких людей алергічна реакція на певний продукт харчування може бути неприємною, але не тяжкою. Для інших людей реакція на харчову алергію може бути лякаючою і навіть загрозливою для життя. Симптоми харчової алергії зазвичай розвиваються протягом кількох хвилин до двох годин після вживання шкідливого продукту. У рідкісних випадках симптоми можуть затримуватися на кілька годин. Найпоширеніші симптоми харчової алергії включають: Поколювання або свербіж у роті. Кропив'янка, свербіж або екзема. Набряк губ, обличчя, язика та горла або інших частин тіла. Біль у животі, діарея, нудота або блювота. Свистяче дихання, закладеність носа або проблеми з диханням. Запаморочення, запаморочення або непритомність. У деяких людей харчова алергія може спровокувати важку алергічну реакцію, яка називається анафілаксією. Це може спричинити симптоми, що загрожують життю, включаючи: звуження та стиснення дихальних шляхів. Набряк горла або відчуття грудки в горлі, що утруднює дихання. Шок з різким падінням кров'яного тиску. Прискорене серцебиття. Запаморочення, запаморочення або втрата свідомості. Невідкладна допомога є критично важливою при анафілаксії. Без лікування анафілаксія може бути смертельною. Зверніться до лікаря або алерголога, якщо у вас з'являються симптоми харчової алергії незабаром після їжі. За можливості зверніться до лікаря, коли відбувається алергічна реакція. Це може допомогти поставити діагноз. Зверніться за невідкладною допомогою, якщо у вас розвиваються будь-які симптоми анафілаксії, такі як: звуження дихальних шляхів, що утруднює дихання. Шок з різким падінням кров'яного тиску. Прискорене серцебиття. Запаморочення або запаморочення.

Зверніться до лікаря або алерголога, якщо у вас з’явилися симптоми харчової алергії незабаром після їди. За можливості, зверніться до лікаря, коли відбувається алергічна реакція. Це може допомогти поставити діагноз. Шукайте невідкладну медичну допомогу, якщо у вас з’являться будь-які симптоми анафілаксії, такі як:

• звуження дихальних шляхів, що утруднює дихання;
• прискорений пульс;
• запаморочення або непритомність.

При харчовій алергії ваша імунна система помилково ідентифікує певний продукт харчування або речовину в їжі як щось шкідливе. У відповідь ваша імунна система запускає клітини для вироблення антитіла, відомого як імуноглобулін E (IgE), щоб розпізнавати алергенний продукт харчування або речовину в їжі, що називається алергеном.

Наступного разу, коли ви з'їсте навіть найменшу кількість цього продукту, антитіла IgE відчують його. Потім вони сигналізують вашій імунній системі вивільнити хімічну речовину, яка називається гістаміном, а також інші хімічні речовини в кров. Ці хімічні речовини викликають симптоми алергії.

Більшість харчових алергій викликаються певними білками в:

• панцирних ракоподібних, таких як креветки, омари та краби.
• арахісі.
• горіхах, таких як волоські горіхи та пекани.
• рибі.
• курячих яйцях.
• коров'ячому молоці.
• пшениці.
• сої.

Також відомий як оральний алергічний синдром, алергічний синдром пилок-їжа впливає на багатьох людей, які мають сінну лихоманку. За цього стану певні свіжі фрукти та овочі або горіхи та спеції можуть спровокувати алергічну реакцію, яка викликає поколювання або свербіж у роті. У серйозних випадках реакція призводить до набряку горла або навіть анафілаксії.

Білки в певних фруктах, овочах, горіхах та спеціях викликають реакцію, оскільки вони схожі на алергенні білки, що містяться в певних видах пилку. Це приклад перехресної реактивності.

Симптоми зазвичай викликаються вживанням цих продуктів, коли вони свіжі та сирі. Однак, коли ці продукти приготовані, симптоми можуть бути менш важкими.

У наступній таблиці показані конкретні фрукти, овочі, горіхи та спеції, які можуть викликати алергічний синдром пилок-їжа у людей, які мають алергію на різні види пилку.

Вживання певних продуктів може викликати у деяких людей свербіж та запаморочення незабаром після початку фізичних вправ. У серйозних випадках можуть навіть виникнути кропив'янка або анафілаксія. Не їсти протягом пари годин перед тренуванням та уникати певних продуктів може допомогти запобігти цій проблемі.

Непереносимість їжі або реакція на іншу речовину, яку ви з'їли, може викликати такі ж симптоми, як і харчова алергія — такі як нудота, блювота, спазми та діарея.

Залежно від типу непереносимості їжі, ви можете їсти невеликі кількості проблемних продуктів без реакції. На відміну від цього, якщо у вас справжня харчова алергія, навіть крихітна кількість їжі може спровокувати алергічну реакцію.

Один з складних аспектів діагностики непереносимості їжі полягає в тому, що деякі люди чутливі не до самої їжі, а до речовини або інгредієнта, що використовується при приготуванні їжі.

Захворювання, які можуть викликати симптоми, що помилково приймаються за харчову алергію, включають:

• Відсутність ферменту, необхідного для повного перетравлення їжі. Вам може не вистачати деяких ферментів, необхідних для перетравлення певних продуктів. Недостатня кількість ферменту лактази, наприклад, зменшує вашу здатність перетравлювати лактозу, основний цукор у молочних продуктах. Непереносимість лактози може викликати здуття живота, спазми, діарею та надлишок газів.
• Харчове отруєння. Іноді харчове отруєння може імітувати алергічну реакцію. Бактерії в зіпсованій тушці та іншій рибі також можуть виробляти токсин, який викликає шкідливі реакції.
• Чутливість до харчових добавок. Деякі люди мають проблеми з травленням та інші симптоми після вживання певних харчових добавок. Наприклад, сульфіти, що використовуються для консервації сухофруктів, консервів та вина, можуть викликати напади астми у людей з чутливістю до харчових добавок.
• Токсичність гістаміну. Певна риба, така як тунець або скумбрія, яка не охолоджується належним чином і містить велику кількість бактерій, також може містити високий рівень гістаміну, який викликає симптоми, схожі на симптоми харчової алергії. Це відомо як токсичність гістаміну або скомброїдне отруєння, а не алергічна реакція.
• Целіакія. Хоча целіакію іноді називають алергією на глютен, вона не призводить до анафілаксії. Як і харчова алергія, целіакія передбачає імунну відповідь, але це унікальна реакція, яка є більш складною, ніж проста харчова алергія.

Це постійний розлад травлення, який викликається вживанням глютену, білка, що міститься в хлібі, макаронах, печиві та багатьох інших продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито.

Якщо у вас целіакія і ви їсте продукти, що містять глютен, відбувається імунна реакція, яка призводить до пошкодження поверхні вашої тонкої кишки. Це призводить до нездатності засвоювати певні поживні речовини.

Целіакія. Хоча целіакію іноді називають алергією на глютен, вона не призводить до анафілаксії. Як і харчова алергія, целіакія передбачає імунну відповідь, але це унікальна реакція, яка є більш складною, ніж проста харчова алергія.

Це постійний розлад травлення, який викликається вживанням глютену, білка, що міститься в хлібі, макаронах, печиві та багатьох інших продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито.

Якщо у вас целіакія і ви їсте продукти, що містять глютен, відбувається імунна реакція, яка призводить до пошкодження поверхні вашої тонкої кишки. Це призводить до нездатності засвоювати певні поживні речовини.

Фактори ризику харчової алергії включають:

• Сімейний анамнез. Ви маєте підвищений ризик харчової алергії, якщо астма, екзема, кропив'янка або алергії, такі як поліноз, поширені у вашій родині.
• Інші алергії. Якщо ви вже маєте алергію на один продукт харчування, у вас може бути підвищений ризик розвитку алергії на інший. Аналогічно, якщо у вас є інші типи алергічних реакцій, такі як поліноз або екзема, ваш ризик харчової алергії більший.
• Вік. Харчова алергія частіше зустрічається у дітей, особливо у малюків та немовлят. У міру дорослішання дітей їхня травна система дозріває, і їхній організм менш схильний реагувати на компоненти їжі, що провокують алергію.

На щастя, діти зазвичай переростають алергію на молоко, сою, пшеницю та яйця. Важкі алергії та алергії на горіхи та морепродукти, швидше за все, будуть тривати все життя.

• Астма. Астма та харчова алергія часто зустрічаються разом. Коли вони поєднуються, симптоми як харчової алергії, так і астми, швидше за все, будуть більш важкими.

Вік. Харчова алергія частіше зустрічається у дітей, особливо у малюків та немовлят. У міру дорослішання дітей їхня травна система дозріває, і їхній організм менш схильний реагувати на компоненти їжі, що провокують алергію.

На щастя, діти зазвичай переростають алергію на молоко, сою, пшеницю та яйця. Важкі алергії та алергії на горіхи та морепродукти, швидше за все, будуть тривати все життя.

Фактори, які можуть підвищити ваш ризик розвитку анафілактичної реакції, включають:

• Наявність астми в анамнезі.
• Підлітковий або молодший вік.
• Затримка застосування епінефрину для лікування симптомів харчової алергії.
• Відсутність кропив'янки або інших шкірних симптомів.

Ускладнення харчової алергії можуть включати:

• Анафілаксія. Це життєзагрозлива алергічна реакція.
• Атопічний дерматит, відомий як екзема. Харчова алергія може спричинити шкірну реакцію, таку як екзема.

Раннє введення продуктів з арахісу пов'язане зі зниженням ризику алергії на арахіс. У важливому дослідженні були відібрані немовлята високого ризику — такі, що мають атопічний дерматит або алергію на яйця, або обидва — для вживання або уникнення продуктів з арахісу з 4 до 6 місяців до 5 років. Дослідники виявили, що діти високого ризику, які регулярно споживали арахісовий білок, наприклад, арахісове масло або закуски зі смаком арахісу, мали приблизно на 80% менший ризик розвитку алергії на арахіс. Перед введенням алергенних продуктів харчування, проконсультуйтеся з медичною командою вашої дитини щодо найкращого часу для їхнього запровадження. Після того, як харчова алергія вже розвинулася, найкращий спосіб запобігти алергічній реакції — це знати та уникати продуктів, які викликають ознаки та симптоми. Для деяких людей це лише незручність, але інші вважають це дуже складним. Крім того, деякі продукти — якщо їх використовують як інгредієнти в певних стравах — можуть бути добре замасковані. Це особливо стосується ресторанів та інших соціальних заходів. Якщо ви знаєте, що у вас харчова алергія, дотримуйтесь цих кроків: - Знайте, що ви їсте та п'єте. Обов'язково уважно читайте етикетки продуктів. - Якщо у вас вже була важка реакція, носіть медичний браслет або кулон, який повідомляє оточуючим про вашу харчову алергію, у разі реакції, якщо ви не можете спілкуватися. - Будьте обережні в ресторанах. Переконайтеся, що ваш офіціант або кухар знають, що ви категорично не можете їсти продукт, на який у вас алергія, і вам потрібно бути абсолютно впевненими, що замовлене вами блюдо не містить його. Також переконайтеся, що їжа не готується на поверхнях або в каструлях, які містили будь-який продукт, на який у вас алергія. Не соромтеся повідомляти про свої потреби. Персонал ресторанів зазвичай більш ніж охоче допомагає, коли вони чітко розуміють ваше прохання. - Плануйте прийоми їжі та перекушування перед виходом з дому. За необхідності візьміть із собою сумку-холодильник із продуктами без алергенів, коли ви подорожуєте або йдете на захід. Якщо ви або ваша дитина не можете їсти торт або десерт на вечірці, принесіть схвалений спеціальний ласощі, щоб ніхто не відчував себе виключеним зі святкування. Будьте обережні в ресторанах. Переконайтеся, що ваш офіціант або кухар знають, що ви категорично не можете їсти продукт, на який у вас алергія, і вам потрібно бути абсолютно впевненими, що замовлене вами блюдо не містить його. Також переконайтеся, що їжа не готується на поверхнях або в каструлях, які містили будь-який продукт, на який у вас алергія. Не соромтеся повідомляти про свої потреби. Персонал ресторанів зазвичай більш ніж охоче допомагає, коли вони чітко розуміють ваше прохання. Якщо у вашої дитини харчова алергія, вживайте цих запобіжних заходів, щоб забезпечити безпеку вашої дитини: - Повідомте ключових людей про те, що у вашої дитини харчова алергія. Поговоріть з працівниками дитячого садка, шкільним персоналом, батьками друзів вашої дитини та іншими дорослими, які регулярно спілкуються з вашою дитиною. Наголосіть, що алергічна реакція може бути небезпечною для життя і вимагає негайних дій. Переконайтеся, що ваша дитина також знає, як попросити допомоги відразу, якщо вона реагує на їжу. - Поясніть симптоми харчової алергії. Навчіть дорослих, які проводять час з вашою дитиною, як розпізнавати ознаки та симптоми алергічної реакції. - Складіть план дій. Ваш план повинен описувати, як доглядати за дитиною, коли у неї алергічна реакція на їжу. Надайте копію плану шкільній медсестрі вашої дитини та іншим, хто доглядає та наглядає за вашою дитиною. - Нехай ваша дитина носить медичний браслет або кулон. Це попередження містить симптоми алергії вашої дитини та пояснює, як інші можуть надати першу допомогу в надзвичайній ситуації.

Не існує ідеального тесту для підтвердження або виключення харчової алергії. Ваша медична команда врахує кілька факторів перед постановкою діагнозу. Ці фактори включають:

• Ваші симптоми. Повідомте свою медичну команду про детальну історію ваших або симптомів вашої дитини — які продукти та в якій кількості, здається, викликають проблеми.
• Сімейний анамнез алергій. Також поділіться інформацією про членів вашої родини, які мають алергії будь-якого виду.
• Огляд лікаря. Ретельний огляд часто може виявити або виключити інші медичні проблеми.
• Аналіз крові. Аналіз крові може виміряти реакцію вашої імунної системи на певні продукти харчування шляхом вимірювання алергенного антитіла, відомого як імуноглобулін E (IgE).

Для цього тесту зразок крові, взятий у кабінеті вашого лікаря, відправляється до медичної лабораторії. Потім його перевірять на продукти харчування, які могли спричинити алергічну реакцію.

• Елімінаційна дієта. Вас можуть попросити виключити підозрілі продукти на тиждень або два, а потім поступово додавати продукти харчування назад у свій раціон по одному. Цей процес може допомогти пов'язати симптоми з певними продуктами. Однак елімінаційні дієти не є бездоганними.

Елімінаційна дієта не може сказати вам, чи є ваша реакція на їжу справжньою алергією, а не харчовою чутливістю. Крім того, якщо у вас була важка реакція на їжу в минулому, елімінаційна дієта може бути небезпечною.

• Оральний харчовий тест. Під час цього тесту, який проводиться в кабінеті медичного працівника, вам будуть давати невеликі, але зростаючі кількості їжі, яка підозрюється у виникненні ваших симптомів. Якщо у вас не буде реакції під час цього тесту, ви зможете знову включити цей продукт до свого раціону.

Шкірний тест. Шкірний тест може визначити, чи можете ви зреагувати на певний продукт харчування. Під час цього тесту невелика кількість підозрілого продукту наноситься на шкіру вашого передпліччя або спини. Лікар або інший медичний працівник потім проколює вашу шкіру, щоб дозволити потрапити невеликій кількості речовини під поверхню шкіри.

Якщо у вас алергія на певну речовину, яка тестується, у вас з'явиться піднятий горбок або реакція. Однак позитивна реакція на цей тест сама по собі недостатня для підтвердження харчової алергії.

Аналіз крові. Аналіз крові може виміряти реакцію вашої імунної системи на певні продукти харчування шляхом вимірювання алергенного антитіла, відомого як імуноглобулін E (IgE).

Для цього тесту зразок крові, взятий у кабінеті вашого лікаря, відправляється до медичної лабораторії. Потім його перевірять на продукти харчування, які могли спричинити алергічну реакцію.

Елімінаційна дієта. Вас можуть попросити виключити підозрілі продукти на тиждень або два, а потім поступово додавати продукти харчування назад у свій раціон по одному. Цей процес може допомогти пов'язати симптоми з певними продуктами. Однак елімінаційні дієти не є бездоганними.

Елімінаційна дієта не може сказати вам, чи є ваша реакція на їжу справжньою алергією, а не харчовою чутливістю. Крім того, якщо у вас була важка реакція на їжу в минулому, елімінаційна дієта може бути небезпечною.