La gota es un tipo de artritis inflamatoria que causa inflamación dolorosa en las articulaciones. Se cree que hasta 4 millones de personas en los Estados Unidos sufren de gota, una afección que es más común en los hombres y que puede afectar a personas de cualquier edad, sexo o raza.
La gota es causada por una afección llamada hiperuricemia, que es un nivel alto de ácido úrico en la sangre. El ácido úrico es un producto de desecho que se produce cuando el cuerpo descompone las purinas, que son compuestos que se encuentran en ciertos alimentos. Si tu cuerpo produce demasiado ácido úrico o no lo elimina lo suficientemente rápido, puede acumularse en la sangre y formar cristales de urato, que pueden depositarse en las articulaciones y causar inflamación.
Si sufres de gota, es probable que tu médico te recomiende una dieta baja en purinas para ayudar a controlar los síntomas. Aquí tienes 10 alimentos que pueden desencadenar brotes de gota, junto con alternativas más seguras que puedes comer en su lugar.
1. Carne roja
La carne roja, como la ternera, el cordero y el cerdo, es alta en purinas y puede aumentar los niveles de ácido úrico en la sangre. Si sufres de gota, es mejor limitar tu consumo de carne roja o evitarla por completo.
Qué comer en su lugar: Pollo, pavo o pescado blanco. Estas carnes son más bajas en purinas que la carne roja y son una opción más segura para las personas con gota.
2. Vísceras
Las vísceras, como el hígado, los riñones y las mollejas, son extremadamente altas en purinas y deben evitarse por completo si sufres de gota.
Qué comer en su lugar: Las carnes magras mencionadas anteriormente son buenas alternativas. También puedes optar por fuentes de proteínas vegetales como los frijoles o las lentejas.
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Hacer cambios en la dieta ayuda a muchas personas a reducir la frecuencia de los ataques, pero rara vez logran eliminar la enfermedad por completo. La gota está muy influenciada por la genética y por cómo tus riñones procesan naturalmente el ácido úrico. Debes ver la dieta como una herramienta de apoyo y no como una cura definitiva.
Un ataque de gota ocurre cuando los niveles de ácido úrico suben lo suficiente como para formar cristales, lo cual no siempre sucede inmediatamente después de una sola comida. Es más común que los ataques aparezcan tras un periodo de consumo elevado y constante o cuando influyen otros factores como la deshidratación. Tu cuerpo tiene un límite y, una vez que se supera, suele aparecer la inflamación.
3. Mariscos
Ciertos mariscos, como las anchoas, las sardinas, los mejillones, las vieiras y la caballa, son altos en purinas. Otros mariscos, como el camarón y la langosta, son moderados en purinas.
Qué comer en su lugar: La mayoría de los pescados blancos, como el bacalao o el lenguado, son bajos en purinas y son una buena opción para las personas con gota. Si te encantan los mariscos, opta por aquellos que son más bajos en purinas.
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No todos los mariscos suponen el mismo riesgo; variedades como las anchoas, las sardinas y ciertos mariscos tienen muchas más purinas que otros. Los pescados blancos magros a menudo pueden incluirse en la dieta con moderación. Consulta los niveles específicos de purinas del pescado que prefieras para controlar mejor lo que comes.
El azúcar, en especial la fructosa, desencadena la gota porque acelera la producción de ácido úrico durante la digestión. Por eso los refrescos, los jugos de fruta y el jarabe de maíz de alta fructosa pueden afectar a tus articulaciones tanto como muchas carnes. Reducir estas bebidas suele ser una de las formas más efectivas de bajar el riesgo de ataques.
4. Bebidas azucaradas
Los refrescos, los zumos de frutas y otras bebidas azucaradas pueden aumentar el riesgo de brotes de gota. Esto se debe a que contienen fructosa, que el cuerpo descompone en ácido úrico.
Qué comer en su lugar: Agua, té sin azúcar o café negro. Estas bebidas no contienen fructosa y son una opción más segura para las personas con gota.
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Mantenerse bien hidratado es una de las formas más sencillas de ayudar a tus riñones a eliminar el exceso de ácido úrico. Esto hace que la concentración de ácido sea menor, reduciendo la posibilidad de que se formen cristales en las articulaciones. Intenta beber suficiente agua durante todo el día para que tu orina se mantenga clara y diluida.
5. Alcohol
El alcohol, especialmente la cerveza, puede desencadenar brotes de gota. El alcohol puede aumentar la producción de ácido úrico y hacer que sea más difícil para el cuerpo eliminarlo.
Qué comer en su lugar: Agua o té sin azúcar. Si quieres beber algo con sabor, considera un agua con gas con un chorrito de limón.
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Si sigues una dieta apta para la gota pero sigues teniendo ataques, es momento de consultar con tu médico. Los síntomas persistentes indican que tu cuerpo necesita más ayuda para controlar el ácido úrico de la que puede ofrecer la dieta. Medicamentos como el alopurinol suelen ser el siguiente paso lógico para prevenir más daños en las articulaciones.
6. Levadura
La levadura, que se encuentra en el pan, la cerveza y otros productos horneados, es alta en purinas. Evita los alimentos que contengan levadura si sufres de gota.
Qué comer en su lugar: Pan sin levadura, pasta o arroz. Estos alimentos son bajos en purinas y son una opción segura para las personas con gota.
7. Alimentos ricos en grasas
Los alimentos ricos en grasas, como los fritos, los productos lácteos enteros y los cortes grasos de carne, pueden aumentar el riesgo de brotes de gota. Esto se debe a que las grasas pueden interferir con la eliminación del ácido úrico del cuerpo.
Qué comer en su lugar: Lácteos bajos en grasa, carnes magras y aceites vegetales saludables como el aceite de oliva. Estos alimentos son más bajos en grasas y son una opción más segura para las personas con gota.
8. Alimentos fermentados
Los alimentos fermentados, como el chucrut y el kimchi, pueden ser altos en purinas y desencadenar brotes de gota. Si sufres de gota, es mejor limitar tu consumo de alimentos fermentados o evitarlos por completo.
Qué comer en su lugar: La mayoría de las verduras frescas son bajas en purinas y son una buena opción para las personas con gota. También puedes optar por yogur natural bajo en grasa, que es una fuente de probióticos y baja en purinas.
9. Alimentos ricos en sodio
Los alimentos ricos en sodio, como los alimentos procesados, las sopas enlatadas y las comidas rápidas, pueden aumentar el riesgo de brotes de gota. El sodio puede hacer que el cuerpo retenga líquido, lo que puede aumentar la presión sobre las articulaciones.
Qué comer en su lugar: Alimentos frescos y sin procesar. Cocina en casa con hierbas y especias en lugar de sal. Lee las etiquetas de los alimentos para elegir opciones bajas en sodio.
10. Levadura nutricional
La levadura nutricional es un alimento popular entre los veganos y vegetarianos, ya que proporciona un sabor a queso. Sin embargo, también es alta en purinas y puede desencadenar brotes de gota. Si sufres de gota, es mejor evitar la levadura nutricional o consumirla con moderación.
Qué comer en su lugar: Otras fuentes de sabor umami como los champiñones, las nueces o las semillas son opciones más seguras. También puedes usar hierbas y especias para añadir sabor a tus comidas.
¿Cuándo buscar atención médica?
Si sufres de gota, es importante que hables con tu médico sobre tu dieta y cualquier cambio que puedas hacer. También debes buscar atención médica si experimentas un brote de gota o si tus síntomas empeoran.
Tu médico puede recetarte medicamentos para ayudar a reducir los niveles de ácido úrico o aliviar el dolor y la inflamación. También pueden recomendarte cambios en tu estilo de vida, como dieta y ejercicio, para ayudar a controlar tu afección.
