જ્યારે તમે હાનિકારક જંતુઓ, ઝેર અથવા રસાયણોથી દૂષિત થયેલી કોઈ વસ્તુ ખાઓ કે પીઓ ત્યારે ફૂડ પોઇઝનિંગ થાય છે. તે અચાનક આવી શકે છે અને તમને બીમાર અનુભવી શકે છે, પરંતુ સારી વાત એ છે કે મોટાભાગના લોકો થોડા દિવસોમાં ઘરે સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થઈ જાય છે. તમારું શરીર શું અનુભવી રહ્યું છે તે સમજવું અને ક્યારે તબીબી સહાય લેવી તે જાણવું એ તમે કેવું અનુભવો છો અને તમે કેટલી ઝડપથી સ્વસ્થ થાઓ છો તેમાં મોટો ફરક લાવી શકે છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગ શું છે?
ફૂડ પોઇઝનિંગ એ બેક્ટેરિયા, વાયરસ, પરોપજીવી અથવા ઝેરથી દૂષિત થયેલી કોઈ વસ્તુ ખાવાથી તમારા શરીરની પ્રતિક્રિયા છે. જ્યારે આ અનિચ્છનીય મહેમાનો તમારી પાચનતંત્રમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તમારું શરીર સંરક્ષણ મોડમાં જાય છે. તે આક્રમણકારોને શક્ય તેટલી ઝડપથી બહાર કાઢવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેથી જ તમને અચાનક ઉલટી અથવા ઝાડા થઈ શકે છે.
ખેતરથી ટેબલ સુધી કોઈપણ સમયે દૂષણ થઈ શકે છે. કદાચ ખોરાક સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવ્યો હોય, અથવા તે ખોટા તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યો હોય. ક્યારેક જ્યારે ખોરાક બનાવનાર વ્યક્તિએ પોતાના હાથ યોગ્ય રીતે ધોયા ન હોય ત્યારે આવું થાય છે. અન્ય સમયે, ઉગાડતી વખતે અથવા ધોવા દરમિયાન વપરાતા ગંદા પાણી દ્વારા શાકભાજી દૂષિત થાય છે.
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં દવા વગર જાતે જ સારું થઈ જાય છે. તમારું રોગપ્રતિકારક તંત્ર ચેપને સાફ કરવા માટે સખત મહેનત કરે છે જ્યારે તમારી પાચનતંત્ર ઝેરને બહાર કાઢે છે. તેમ છતાં, કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં વ્યાવસાયિક ધ્યાન આપવાની જરૂર પડે છે, અને આપણે તે પછીથી વાત કરીશું.
ફૂડ પોઇઝનિંગના સામાન્ય લક્ષણો શું છે?
દૂષિત ખોરાક ખાધાના થોડા કલાકોથી લઈને થોડા દિવસોમાં લક્ષણો સામાન્ય રીતે દેખાય છે. તમે એક ક્ષણે સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ અનુભવી શકો છો અને પછી અચાનક ખૂબ બીમાર થઈ શકો છો. સમય દૂષણનું કારણ શું હતું અને તમારા શરીરમાં કેટલું પ્રવેશ્યું તેના પર આધાર રાખે છે.
તમારું શરીર તમને કેટલાક અસ્વસ્થ સંકેતો દ્વારા કંઈક ખોટું છે તે જણાવી શકે છે. આ લક્ષણો થાય છે કારણ કે તમારી પાચનતંત્ર તમને સુરક્ષિત રાખવા અને જે પણ સમસ્યાનું કારણ બની રહ્યું છે તેને દૂર કરવા માટે વધુ પડતું કામ કરી રહી છે.
અહીં સૌથી સામાન્ય સંકેતો છે જેનો તમને અનુભવ થઈ શકે છે:
- ઉબકા જે મોજાંમાં આવે છે અને ઉલટી તરફ દોરી શકે છે કે નહીં
- ઉલટી જે અચાનક અને જોરદાર હોઈ શકે છે, ઝેરને બહાર કાઢવાનો તમારા શરીરનો સૌથી ઝડપી માર્ગ
- ઝાડા જે પાણી જેવા અથવા ઢીલા હોઈ શકે છે, ક્યારેક દિવસમાં ઘણી વખત થાય છે
- પેટમાં ખેંચાણ અથવા પેટમાં દુખાવો જે તીવ્ર અથવા સતત દુખાવા જેવો લાગે છે
- તાવ જે સામાન્ય રીતે હળવો રહે છે પરંતુ સંકેત આપે છે કે તમારું રોગપ્રતિકારક તંત્ર લડી રહ્યું છે
- નબળાઇ અને થાક કારણ કે તમારું શરીર ઉપચાર તરફ ઊર્જા પુનઃસ્થાપિત કરી રહ્યું છે
- ભૂખ ન લાગવી કારણ કે તમારી પાચનતંત્રને ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવાથી વિરામની જરૂર છે
- માથાનો દુખાવો જે ઘણીવાર ડિહાઇડ્રેશન અથવા તમારા શરીરના તણાવ પ્રતિભાવ સાથે આવે છે
આ લક્ષણો સહેજ હેરાનગતિથી લઈને ખૂબ ગંભીર સુધીના હોઈ શકે છે. તમને તે બધાનો અનુભવ થઈ શકે છે અથવા ફક્ત થોડા. તીવ્રતા ઘણીવાર તમારા ખોરાકને શું દૂષિત કર્યું અને તેમાં તમારું એકંદર સ્વાસ્થ્ય કેટલું હતું તેના પર આધાર રાખે છે.
શું ઓછા સામાન્ય લક્ષણો છે જેના વિશે મારે જાણવું જોઈએ?
હા, ફૂડ પોઇઝનિંગના કેટલાક સ્વરૂપો સામાન્ય પેટની ગડબડથી આગળ વધી શકે તેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. આ ઓછી વાર થાય છે પરંતુ ઓળખવા યોગ્ય છે. તેઓ ચોક્કસ પ્રકારના દૂષણ અથવા વધુ ગંભીર ચેપનો સંકેત આપી શકે છે જેને તબીબી ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
કેટલાક લોકોને ન્યુરોલોજીકલ લક્ષણો વિકસાવે છે, ખાસ કરીને અમુક બેક્ટેરિયલ ઝેર સાથે. તમને તમારા હાથ અને પગમાં ઝણઝણાટ, ચક્કર અથવા ઝાંખું દેખાવ અનુભવી શકો છો. આ લક્ષણો ચિંતાજનક લાગી શકે છે પરંતુ ઘણીવાર તમારા શરીર દ્વારા ઝેર સાફ થતાં જ દૂર થઈ જાય છે.
અન્ય લોકો ફ્લૂ જેવા લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે. તમારા સાંધામાં દુખાવો થઈ શકે છે, અને ફરવું સામાન્ય કરતાં વધુ મુશ્કેલ લાગી શકે છે. આવું ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારું રોગપ્રતિકારક તંત્ર ચેપ સામે લડવા માટે બળતરા વધારે છે.
ભાગ્યે જ, તમને મળ અથવા ઉલટીમાં લોહી દેખાઈ શકે છે. આ સૂચવે છે કે ચેપ તમારી પાચન માર્ગની અસ્તરને બળતરા કરી છે અથવા નુકસાન કર્યું છે. જોકે તે ભયાવહ લાગે છે, તબીબી સારવાર તમારા શરીરને યોગ્ય રીતે સ્વસ્થ થવામાં મદદ કરી શકે છે.
કેટલાક બેક્ટેરિયલ ચેપ સતત લક્ષણોનું કારણ બને છે જે અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. તીવ્ર તબક્કો પસાર થયા પછી પણ તમે લાંબા સમય સુધી થાક અનુભવી શકો છો, અથવા તમારી પાચન પ્રક્રિયા બગડી શકે છે. આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે તમારી આંતરડાને પોતાની જાતે સમારકામ કરવા અને તેના સામાન્ય બેક્ટેરિયલ સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે સમયની જરૂર છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ શું છે?
તમારા ખોરાકને દૂષિત કરી શકે છે અને તમને બીમાર કરી શકે છે તેવા અનેક જુદા જુદા કારણો છે. તેઓ શું છે તે જાણવાથી તમને તમારા લક્ષણો અને સ્વસ્થ થવાના સમયગાળાને સમજવામાં મદદ મળી શકે છે. દરેક પ્રકાર તમારા શરીરમાં અલગ રીતે વર્તે છે અને સંભાળ માટે અલગ અલગ અભિગમની જરૂર પડી શકે છે.
બેક્ટેરિયા ફૂડ પોઇઝનિંગનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે. તેઓ ખોરાકમાં ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે જે અસુરક્ષિત તાપમાને રહે છે. જ્યારે તમે દૂષિત ખોરાક ખાઓ છો, ત્યારે આ બેક્ટેરિયા અથવા તેમના ઝેર તમારા લક્ષણોને ટ્રિગર કરે છે.
અહીં મુખ્ય બેક્ટેરિયલ કારણો છે જેનો તમને સામનો કરવો પડી શકે છે:
- સલ્મોનેલા કાચા અથવા અધકચરા ઇંડા, મરઘાં અને માંસમાંથી, 6 થી 72 કલાકમાં લક્ષણોનું કારણ બને છે
- ઇ. કોલી દૂષિત ગ્રાઉન્ડ બીફ, કાચા શાકભાજી અથવા પાશ્ચરાઇઝ ન કરેલા દૂધમાંથી, સંભવિતપણે ગંભીર ખેંચાણનું કારણ બને છે
- કેમ્પીલોબેક્ટર કાચા અથવા અધકચરા મરઘાંમાંથી, સામાન્ય રીતે સૌથી સામાન્ય બેક્ટેરિયલ ફૂડ પોઇઝનિંગ
- લિસ્ટરિયા ડેલી મીટ્સ, નરમ ચીઝ અને રેફ્રિજરેટેડ ખોરાકમાંથી, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જોખમી
- સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરેયસ ચેપગ્રસ્ત લોકો દ્વારા સંચાલિત ખોરાકમાંથી, કલાકોમાં ઝડપી શરૂઆતનું કારણ બને છે
- ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત રાંધેલા માંસ અને ગ્રેવીમાંથી, બફેટમાં સામાન્ય
વાયરસ પણ ખોરાકને દૂષિત કરી શકે છે અને વ્યક્તિથી વ્યક્તિમાં સરળતાથી ફેલાઈ શકે છે. નોરોવાયરસ સૌથી કુખ્યાત છે, જે દૂષિત ખોરાક, પાણી અથવા સપાટીઓ દ્વારા ઝડપથી ફેલાય છે. હેપેટાઇટિસ એ ચેપગ્રસ્ત ખોરાક હેન્ડલર્સ તેમના હાથ યોગ્ય રીતે ન ધોવાથી ખોરાકને દૂષિત કરી શકે છે.
પરોપજીવીઓ ઓછા સામાન્ય છે પરંતુ હજુ પણ શક્ય છે. તેઓ અધકચરા માંસ, દૂષિત પાણી અથવા ધોયા વગરના શાકભાજીમાં છુપાઈ શકે છે. ટોક્સોપ્લાઝ્મા અને ગિઆર્ડિયા બે પરોપજીવી છે જે પ્રસંગોપાત ફૂડબોર્ન બીમારીનું કારણ બને છે.
અમુક ખોરાકમાં કુદરતી ઝેર હોય છે જો તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર ન કરવામાં આવે. અમુક મશરૂમ્સ, શેલફિશ અને અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા કઠોળમાં પણ ઝેર હોય છે જે તમને ખૂબ બીમાર કરી શકે છે. આ પ્રતિક્રિયાઓ ઝડપથી થઈ શકે છે અને અસામાન્ય લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગ કેટલો સમય ચાલે છે?
ફૂડ પોઇઝનિંગના મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં એકથી ત્રણ દિવસમાં સુધારો થાય છે. તમારા લક્ષણો પ્રથમ 24 કલાકમાં ટોચ પર પહોંચી શકે છે અને ત્યાંથી ધીમે ધીમે સુધરી શકે છે. ત્રીજા કે ચોથા દિવસે, ઘણા લોકો સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓમાં પાછા ફરવા માટે પૂરતા સ્વસ્થ અનુભવે છે.
જોકે, સમયગાળો તમારા રોગનું કારણ શું હતું તેના આધારે બદલાય છે. નોરોવાયરસ જેવા વાયરલ ચેપ ઘણીવાર એકથી બે દિવસમાં દૂર થઈ જાય છે. બેક્ટેરિયલ ચેપ ત્રણથી સાત દિવસ સુધી ચાલી શકે છે. જો સારવાર ન કરવામાં આવે તો પરોપજીવી ચેપ અઠવાડિયા સુધી ચાલી શકે છે.
તમારું એકંદર સ્વાસ્થ્ય પણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો તમે સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ છો, તો તમારું રોગપ્રતિકારક તંત્ર ચેપ સામે વધુ અસરકારક રીતે લડી શકે છે. નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિવાળા લોકો, જૂની બીમારીઓ અથવા વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકો લાંબા સમય સુધી સ્વસ્થ થવાનો અનુભવ કરી શકે છે.
કેટલાક બેક્ટેરિયલ ચેપ તીવ્ર લક્ષણો દૂર થયા પછી પણ અઠવાડિયા સુધી તમને થાક અથવા અસ્વસ્થતા અનુભવી શકે છે. તમારી પાચનતંત્રને સ્વસ્થ થવા અને તેના સામાન્ય બેક્ટેરિયાના સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે સમયની જરૂર છે. આ સ્વસ્થતા દરમિયાન તમારા શરીર સાથે ધીરજ રાખો.
હું ઘરે મારી સંભાળ કેવી રીતે રાખી શકું?
ઘરે તમારું મુખ્ય કાર્ય હાઇડ્રેટેડ રહેવાનું અને તમારા શરીરને તેનું કામ કરવા દેવાનું છે. ઉલટી અને ઝાડા ઝેરને બહાર કાઢે છે પરંતુ તમારા પ્રવાહી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સને પણ ઘટાડે છે. જે તમે ગુમાવો છો તે બદલવાથી તમને વધુ સારું લાગે છે અને ગૂંચવણો અટકાવે છે.
વારંવાર થોડી માત્રામાં સ્પષ્ટ પ્રવાહી પીવાથી શરૂઆત કરો. પાણી સારું છે, પરંતુ તમને સોડિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સની પણ જરૂર છે. ઓરલ રિહાઇડ્રેશન સોલ્યુશન્સ સારી રીતે કામ કરે છે કારણ કે તેમાં તમારા શરીરને જોઈતા ક્ષાર અને ખાંડનું યોગ્ય સંતુલન હોય છે.
જ્યાં સુધી તમારું પેટ સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી નક્કર ખોરાક ટાળો. જ્યારે તમે ખાવા માટે તૈયાર અનુભવો, ત્યારે હળવા, સરળતાથી પચી જાય તેવા વિકલ્પોથી શરૂઆત કરો. સાદા ચોખા, ટોસ્ટ, કેળા અથવા એપલસોસનો વિચાર કરો. આ ખોરાક તમારી સ્વસ્થ થઈ રહેલી પાચનતંત્ર માટે સૌમ્ય છે.
શક્ય હોય ત્યાં સુધી આરામ કરો. તમારું શરીર ચેપ સામે લડવા અને નુકસાનને સુધારવા માટે ઘણી ઊર્જાનો ઉપયોગ કરે છે. ઊંઘ તમારા રોગપ્રતિકારક તંત્રને વધુ અસરકારક રીતે કામ કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમને નબળાઇ અથવા થાક લાગે તો તમારા સામાન્ય સમયપત્રક જાળવવા માટે પોતાને દબાણ ન કરો.
સ્વસ્થતા દરમિયાન કેફીન, આલ્કોહોલ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ચરબીયુક્ત અથવા મસાલેદાર ખોરાક ટાળો. આ તમારી પહેલાથી જ સંવેદનશીલ પાચન માર્ગને બળતરા કરી શકે છે. જ્યાં સુધી તમને સંપૂર્ણપણે સામાન્ય લાગે ત્યાં સુધી સરળ, હળવા ખોરાક સાથે રહો.
કયા ચેતવણી સંકેતોનો અર્થ એ છે કે મારે ડોક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ?
મોટાભાગના ફૂડ પોઇઝનિંગ ઘરે જ સારું થઈ જાય છે, પરંતુ અમુક લક્ષણો એ સંકેત આપે છે કે તમને તબીબી સહાયની જરૂર છે. તમારું શરીર ચેપ સામે જાતે લડવામાં સંઘર્ષ કરી રહ્યું હોઈ શકે છે, અથવા ગૂંચવણો વિકસી રહી હોઈ શકે છે. વહેલી વ્યાવસાયિક સંભાળ મેળવવાથી ગંભીર સમસ્યાઓ અટકાવી શકાય છે.
ડિહાઇડ્રેશન સૌથી સામાન્ય ગૂંચવણ છે અને ઝડપથી જોખમી બની શકે છે. તમારા શરીર પ્રવાહીથી ઓછું ચાલી રહ્યું છે તેના સંકેતો જુઓ. આમાં અત્યંત તરસ લાગવી, ખૂબ ઓછું પેશાબ થવો, ઊભા થતાં ચક્કર આવવા અથવા તમારું પેશાબ ખૂબ ઘાટું દેખાવું શામેલ છે.
ઊંચો અથવા સતત તાવ સૂચવે છે કે તમારું શરીર ગંભીર ચેપ સામે લડી રહ્યું છે. જો તમારું તાપમાન 101.5 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર જાય અથવા ત્રણ દિવસથી વધુ ચાલે, તો તમારે સંભાળ લેવી જોઈએ. આનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે બેક્ટેરિયા તમારી પાચન માર્ગથી આગળ વધી ગયા છે.
અહીં અન્ય મહત્વપૂર્ણ ચેતવણી સંકેતો છે જે તમને તબીબી ધ્યાન લેવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા જોઈએ:
- બે દિવસથી વધુ સમય સુધી ઉલટી રહેવી અથવા તમને કંઈપણ પ્રવાહી પીવાથી રોકવું
- સુધારા વિના ત્રણ દિવસથી વધુ સમય સુધી ઝાડા રહેવા
- તમારી ઉલટી અથવા મળમાં લોહી, જે લાલ અથવા કોફીના મેદાન જેવું દેખાઈ શકે છે
- ગંભીર પેટમાં દુખાવો જે ઓછો થતો નથી અથવા વધુ ખરાબ થતો જાય છે
- ગંભીર ડિહાઇડ્રેશનના સંકેતો જેમ કે મૂંઝવણ, ઝડપી ધબકારા અથવા બેહોશી
- ન્યુરોલોજીકલ લક્ષણો જેમ કે ઝાંખું દેખાવ, સ્નાયુઓની નબળાઇ, અથવા ઝણઝણાટ
લોકોના ચોક્કસ જૂથોએ વધુ ઝડપથી તબીબી સંભાળ લેવી જોઈએ. આમાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નાના બાળકો, વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા કોઈપણનો સમાવેશ થાય છે. આ વ્યક્તિઓ ગૂંચવણોના ઉચ્ચ જોખમોનો સામનો કરે છે અને તેમને નિવારક સારવારની જરૂર પડી શકે છે.
તબીબી મુલાકાત દરમિયાન શું થાય છે?
તમારા ડોક્ટર પહેલા તમારા લક્ષણો અને તમે તાજેતરમાં શું ખાધું તે વિશે પૂછશે. આ સંભવિત કારણને સાંકળવામાં મદદ કરે છે. લક્ષણો ક્યારે શરૂ થયા, તેઓ કેવા લાગે છે, અને જો સમાન ખોરાક ખાનારા અન્ય કોઈ બીમાર થયું હોય તો તે શેર કરવા માટે તૈયાર રહો.
શારીરિક તપાસ ડિહાઇડ્રેશનના સંકેતો અને પેટની નરમાઈ માટે તપાસ કરે છે. તમારા ડોક્ટર પેટમાં દુખાવો શોધવા અને આંતરડાના અવાજો સાંભળવા માટે તમારા પેટ પર દબાણ કરી શકે છે. આ સરળ તપાસો અંદર શું ચાલી રહ્યું છે તે વિશે મહત્વપૂર્ણ સંકેતો પૂરા પાડે છે.
ચોક્કસ કારણ ઓળખવા માટે ક્યારેક પરીક્ષણ જરૂરી છે. મળના નમૂના બેક્ટેરિયા, પરોપજીવીઓ અથવા આંખે ન દેખાતું લોહી શોધી શકે છે. બ્લડ ટેસ્ટ ચેપના માર્કર્સ તપાસી શકે છે અથવા તમારી હાઇડ્રેશન સ્થિતિ અને કિડની કાર્યનું મૂલ્યાંકન કરી શકે છે.
તમારા ડોક્ટર શું શોધે છે તેના આધારે સારવાર નિર્ભર કરે છે. હળવા કિસ્સાઓમાં સામાન્ય રીતે IV પ્રવાહી જેવી સહાયક સંભાળની જરૂર પડે છે જેથી તમને ઝડપથી હાઇડ્રેટ કરી શકાય. બેક્ટેરિયલ ચેપને ક્યારેક એન્ટિબાયોટિક્સની જરૂર પડે છે, જોકે હંમેશા નહીં કારણ કે એન્ટિબાયોટિક્સ ક્યારેક અમુક પ્રકારોને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. જો પરોપજીવી તમારા રોગનું કારણ બની રહ્યું હોય તો એન્ટિપેરાસાઇટિક દવાઓ મદદ કરે છે.
શું ફૂડ પોઇઝનિંગ લાંબા ગાળાની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે?
મોટાભાગના લોકો લાંબા ગાળાની અસરો વિના સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થઈ જાય છે. તમારી પાચનતંત્ર સ્વસ્થ થઈ જાય છે, તમારી ઊર્જા પાછી આવે છે, અને જીવન સામાન્ય થઈ જાય છે. જોકે, કેટલાક ચેપ ગૂંચવણોને ટ્રિગર કરી શકે છે જે પ્રારંભિક બીમારી કરતાં વધુ ચાલે છે.
ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) અમુક લોકોમાં ગંભીર ફૂડ પોઇઝનિંગ પછી વિકસી શકે છે. તમારી આંતરડા વધુ સંવેદનશીલ બને છે, અને તમને આંતરડાની આદતોમાં સતત ફેરફારો, ખેંચાણ અથવા પેટ ફૂલવું અનુભવી શકો છો. આ સ્થિતિ, જેને પોસ્ટ-ઇન્ફેક્શિયસ IBS કહેવાય છે, તે સામાન્ય રીતે યોગ્ય વ્યવસ્થાપન સાથે સમય જતાં સુધરે છે.
રિએક્ટિવ આર્થરાઇટિસ એ અમુક બેક્ટેરિયલ ચેપ પછી થઈ શકે તેવી એક દુર્લભ ગૂંચવણ છે. તમારું રોગપ્રતિકારક તંત્ર સક્રિય રહે છે અને આકસ્મિક રીતે તમારા સાંધા પર હુમલો કરે છે, જેના કારણે દુખાવો અને સોજો આવે છે. આ સામાન્ય રીતે મહિનાઓમાં દૂર થઈ જાય છે પરંતુ ક્યારેક બળતરાને મેનેજ કરવા માટે સારવારની જરૂર પડે છે.
હિમોલિટીક યુરેમિક સિન્ડ્રોમ (HUS) એ E. coli ચેપની ગંભીર પરંતુ અસામાન્ય ગૂંચવણ છે. તે તમારી કિડની અને રક્ત કોષોને અસર કરે છે, જેના માટે તાત્કાલિક તબીબી સંભાળની જરૂર પડે છે. પાંચ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો સૌથી વધુ જોખમનો સામનો કરે છે, તેથી જ નાના બાળકોમાં લોહીવાળા ઝાડા હંમેશા ડોક્ટરની મુલાકાત લેવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા જોઈએ.
ગિલેન-બેરે સિન્ડ્રોમ એ કેમ્પીલોબેક્ટર ચેપ સાથે જોડાયેલ અત્યંત દુર્લભ ન્યુરોલોજીકલ ગૂંચવણ છે. તમારું રોગપ્રતિકારક તંત્ર તમારી ચેતા પર હુમલો કરે છે, જેના કારણે નબળાઇ અને ઝણઝણાટ થાય છે. જોકે ભયાવહ, મોટાભાગના લોકો યોગ્ય તબીબી સારવાર સાથે સ્વસ્થ થઈ જાય છે.
હું ફૂડ પોઇઝનિંગને કેવી રીતે રોકી શકું?
સુરક્ષિત ખોરાક સંચાલન પદ્ધતિઓ તમારા જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. તમે ખોરાક કેવી રીતે ખરીદો છો, સંગ્રહ કરો છો, તૈયાર કરો છો અને રાંધો છો તેમાં નાના ફેરફારો મોટો ફરક લાવે છે. તમને ફૂડ સેફ્ટી પર જેટલો વિચાર કરો છો તેના કરતાં વધુ નિયંત્રણ છે.
સ્વચ્છ હાથ અને સપાટીઓથી શરૂઆત કરો. ખોરાક સંભાળતા પહેલા, કાચા માંસને સ્પર્શ્યા પછી અને શૌચાલયનો ઉપયોગ કર્યા પછી સાબુ અને પાણીથી તમારા હાથ સારી રીતે ધોવા. કાર્યો વચ્ચે કટિંગ બોર્ડ, વાસણો અને કાઉન્ટરટૉપ્સને ગરમ સાબુવાળા પાણીથી સાફ કરો.
ક્રોસ-કન્ટામિનેશનને રોકવા માટે કાચા અને રાંધેલા ખોરાકને અલગ કરો. કાચા માંસ અને શાકભાજી માટે અલગ કટિંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો. રાંધેલા ખોરાકને ક્યારેય એવી પ્લેટ પર પાછો ન મુકો કે જેમાં કાચું માંસ હતું સિવાય કે તમે તેને પહેલા ધોઈ લો. આ સરળ પગલું બેક્ટેરિયાને ફેલાવવાથી રોકે છે.
ખોરાકને સુરક્ષિત આંતરિક તાપમાને રાંધો. માંસ, મરઘાં અને ઇંડા હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારતા તાપમાન સુધી પહોંચે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. ગ્રાઉન્ડ બીફને 160 ડિગ્રી, મરઘાંને 165 ડિગ્રી અને મોટાભાગના અન્ય માંસને ઓછામાં ઓછા 145 ડિગ્રીની જરૂર પડે છે.
પરિશ્રમી ખોરાકને બે કલાકની અંદર, અથવા જો બહાર ગરમ હોય તો એક કલાકની અંદર રેફ્રિજરેટ કરો. બેક્ટેરિયા ઓરડાના તાપમાને ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. જો શંકા હોય, તો તેને ફેંકી દો. કોઈ ખોરાક ગંભીર બીમારીના જોખમ માટે યોગ્ય નથી.
કાચા શેલફિશ, પાશ્ચરાઇઝ ન કરેલા ડેરી અને કાચા ફણગા જેવા ઉચ્ચ જોખમવાળા ખોરાક સાથે સાવચેત રહો. આ ખોરાકમાં દૂષણનું જોખમ વધારે હોય છે અને ગંભીર બીમારીનું કારણ બને છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નાના બાળકો, વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોએ તેમને સંપૂર્ણપણે ટાળવા જોઈએ.
બહાર ખાતી વખતે સુરક્ષિત રહેવા વિશે શું?
તમે સ્માર્ટ પસંદગીઓ કરીને રેસ્ટોરન્ટમાં ખાતી વખતે જોખમ ઘટાડી શકો છો. સ્વચ્છ અને વ્યસ્ત દેખાતી સંસ્થાઓ શોધો. ઉચ્ચ ગ્રાહક ટર્નઓવરનો અર્થ છે કે ખોરાક લાંબો સમય રહેતો નથી, અને સ્વચ્છતા સારી ફૂડ હેન્ડલિંગ પદ્ધતિઓ સૂચવે છે.
બહાર ખાતી વખતે અધકચરા ખોરાક ટાળો. કોઈપણ માંસ, મરઘાં, અથવા ઇંડા જે કાચા અથવા અધકચરા દેખાય તેને પાછા મોકલો. રેસ્ટોરન્ટ્સે તમારી ચિંતાઓને ગંભીરતાથી લેવી જોઈએ અને સુરક્ષિત તાપમાને ખોરાક તૈયાર કરવો જોઈએ.
બફેટ્સ સાથે સાવચેત રહો, ખાસ કરીને જો ખોરાક હુંફાળા તાપમાને રહે. ગરમ ખોરાક વરાળથી ગરમ હોવો જોઈએ, અને ઠંડા ખોરાક યોગ્ય રીતે ઠંડો હોવો જોઈએ. જો કંઈક ખરાબ દેખાય અથવા ગંધ આવે, તો તેને ટાળો.
તમારી વૃત્તિ પર વિશ્વાસ કરો. જો કોઈ રેસ્ટોરન્ટ ગંદી દેખાય, ખરાબ ગંધ આવે, અથવા બહુવિધ આરોગ્ય ઉલ્લંઘન પોસ્ટ કરેલા હોય, તો બીજે ક્યાંક ખાઓ. ફૂડ સેફ્ટી વિશે તમારી આંતરિક લાગણી ઘણીવાર સાચી હોય છે.
હું સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓમાં ક્યારે પાછો ફરી શકું?
તમે સામાન્ય રીતે વધુ સારું અનુભવો છો અને ઓછામાં ઓછા 24 કલાકથી લક્ષણો નથી ત્યારે કામ અથવા શાળામાં પાછા ફરી શકો છો. આ સમયગાળો અન્ય લોકોને તમારો રોગ લાગવાથી સુરક્ષિત રાખે છે. કેટલીક કાર્યસ્થળો અને શાળાઓમાં વિશિષ્ટ નીતિઓ હોય છે, તેથી પહેલા તેમની સાથે તપાસ કરો.
ફૂડ હેન્ડલર્સ કડક નિયમોનો સામનો કરે છે. જો તમે ખોરાક સાથે કામ કરો છો, તો તમારે લાંબા સમય સુધી ઘરે રહેવું પડી શકે છે અથવા તબીબી મંજૂરી મેળવવી પડી શકે છે. આ જાહેર આરોગ્યનું રક્ષણ કરે છે કારણ કે તમે ખોરાક દ્વારા ઘણા લોકોને સરળતાથી ચેપ ફેલાવી શકો છો.
તમારા સામાન્ય રૂટિનમાં ધીમે ધીમે પાછા ફરો. લક્ષણો બંધ થયા પછી પણ થોડા દિવસો સુધી તમને થાક લાગી શકે છે. તમારા શરીરને સાંભળો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે આરામ કરો. તમારું શરીર સ્વસ્થ થઈ રહ્યું છે તેમ તમારી ઊર્જા પાછી આવશે.
તમારી પાચનતંત્ર થોડા સમય માટે સંવેદનશીલ રહી શકે છે. હળવા ખોરાક ખાવાનું ચાલુ રાખો અને ભારે, ચીકણા અથવા મસાલેદાર ભોજનને ટાળો જ્યાં સુધી બધું સંપૂર્ણપણે સામાન્ય ન લાગે. તમારી જાતને ધીમે ધીમે સ્વસ્થ થવા દો.
યાદ રાખો કે ફૂડ પોઇઝનિંગ સામાન્ય રીતે અસ્થાયી અવરોધ છે, લાંબા ગાળાની સમસ્યા નથી. યોગ્ય સ્વ-સંભાળ અને ક્યારે મદદ લેવી તે જાણવાથી, તમે આમાંથી પસાર થશો અને ટૂંક સમયમાં તમારી જાતને ફરીથી અનુભવશો. સુરક્ષિત ફૂડ હેન્ડલિંગ દ્વારા ભવિષ્યના એપિસોડ્સને રોકવા માટે પગલાં ભરવાથી તમને તમારા સ્વાસ્થ્ય પર વિશ્વાસ અને નિયંત્રણ મળે છે.
