കിച്ഡി: എന്താണ്, എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, എന്തുകൊണ്ട് ആയുർവേദം ഇതിനെ മികച്ച ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു

കിച്ഡി എന്നത് ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. ഇത് അരിയും പരിപ്പും (സാധാരണയായി ചെറുപയർ പരിപ്പ്) ചേർത്താണ് പ്രധാനമായും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് വളരെ ലളിതവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതും ഊർജ്ജം നൽകുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ആയുർവേദത്തിൽ, കിച്ഡിക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ 'അമൃതം' അഥവാ 'സംശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം' എന്നാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്.

എന്താണ് കിച്ഡി?

കിച്ഡി എന്നത് പ്രധാനമായും അരിയും ചെറുപയർ പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കഞ്ഞിയുടെ രൂപമാണ്. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ജീരകം, കായം തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് രുചികരമാക്കുന്നു. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

• 1 കപ്പ് അരി (പച്ചരി അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി അരി)
• 1/2 കപ്പ് ചെറുപയർ പരിപ്പ്
• 3-4 കപ്പ് വെള്ളം
• 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• ഒരു നുള്ള് കായം (ഹിംഗ്)
• ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് (ഓപ്ഷണൽ)
• അല്പം ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്, ഓപ്ഷണൽ)
• അല്പം മല്ലിയില (അലങ്കരിക്കാൻ, ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. അരിയും പരിപ്പും നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക.
2. ഒരു കുക്കറിലോ പാത്രത്തിലോ കഴുകി വച്ചിരിക്കുന്ന അരിയും പരിപ്പും എടുക്കുക.
3. ഇതിലേക്ക് വെള്ളം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ജീരകം, കായം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. കുക്കറിലാണെങ്കിൽ 3-4 വിസിലുകൾ വരെ വേവിക്കുക. പാത്രത്തിലാണെങ്കിൽ നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ നന്നായി ഇളക്കി കഞ്ഞിയുടെ രൂപത്തിലാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കൂടി ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കാം.
6. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അതിൽ ജീരകം, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി മൂപ്പിച്ച് കിച്ഡിയിലേക്ക് ചേർക്കാം (ഓപ്ഷണൽ).
7. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

എന്തുകൊണ്ട് ആയുർവേദം ഇതിനെ മികച്ച ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു?

ആയുർവേദത്തിൽ കിച്ഡിക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഇതിനെ 'സംശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം' (Cleanse Food) എന്നാണ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതിന് കാരണം:

• എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു: അരിയും പരിപ്പും ചേർന്ന കിച്ഡി ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് യാതൊരു ഭാരവും നൽകാതെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളെ പുറന്തള്ളാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഊർജ്ജം നൽകുന്നു: ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുകയും ക്ഷീണം അകറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു: ആയുർവേദ ചികിത്സകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഉപവാസം അനുഷ്ഠിക്കുന്ന സമയത്തോ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ട സന്ദർഭങ്ങളിലോ കിച്ഡി കഴിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
• മൂന്ന് ദോഷങ്ങളെയും സമതുലനം ചെയ്യുന്നു: വാത, പിത്ത, കഫ എന്നീ ആയുർവേദത്തിലെ മൂന്ന് ദോഷങ്ങളെയും സമതുലനം ചെയ്യാൻ കിച്ഡിക്ക് കഴിവുണ്ട്.
• വളരെ ലളിതമാണ്: ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ളതും ഏതൊരാൾക്കും കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമായതുമാണ്.

അസുഖം ബാധിച്ചവർക്കും, കുട്ടികൾക്കും, പ്രായമായവർക്കും, അല്ലെങ്കിൽ ദഹന പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർക്കും കിച്ഡി വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് ശരീരത്തെ വീണ്ടെടുക്കാനും ഊർജ്ജസ്വലമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.