Kitchari: ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ၊ ဘာကြောင့် အရိမဒနကျမ်းအရ 'အကောင်းဆုံးအစားအစာ' လို့ခေါ်သလဲ

Kitchari ဆိုတာ အိန္ဒိယနိုင်ငံရဲ့ ရှေးဟောင်းကျန်းမာရေးစနစ်ဖြစ်တဲ့ အရိမဒန (Ayurveda) မှာ အလွန်အရေးပါတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုး ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ အစာကြေလွယ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို အာဟာရပြည့်ဝစေတဲ့ ဟင်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပါတယ်။

Kitchari ဆိုတာ ဘာလဲ။

Kitchari ဆိုတာ အာဟာရပြည့်ဝပြီး အစာကြေလွယ်တဲ့ စားနပ်ရိက္ခာတစ်မျိုး ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကို အဓိကအားဖြင့် ဆန်၊ ပဲအမျိုးမျိုး (ဥပမာ- mung beans) နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ ပေါင်းပြီး ချက်ပြုတ်လေ့ရှိပါတယ်။ အရိမဒနကျမ်းအရတော့ Kitchari ကို 'အကောင်းဆုံးအစားအစာ' လို့ သတ်မှတ်ထားပါတယ်။

Kitchari ဘာကြောင့် 'အကောင်းဆုံးအစားအစာ' ဖြစ်သလဲ။

Kitchari ကို အကောင်းဆုံးအစားအစာလို့ သတ်မှတ်ရတဲ့ အကြောင်းရင်းတွေ အများကြီး ရှိပါတယ်။

• အစာကြေလွယ်ခြင်း: ဒါဟာ အစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်းကို ပေါ့ပါးစေပြီး အစာကြေလွယ်ပါတယ်။
• အာဟာရပြည့်ဝခြင်း: ဆန်နဲ့ ပဲတို့ဟာ ကာဗိုဟိုက်ဒိုရိတ်၊ ပရိုတင်း၊ အမျှင်ဓာတ်နဲ့ ဗီတာမင် သတ္တုဓာတ်တွေရဲ့ အရင်းအမြစ်ပါ။
• ခန္ဓာကိုယ်ကို သန့်စင်စေခြင်း (Detoxification): Kitchari ဟာ ခန္ဓာကိုယ်ထဲက အဆိပ်အတောက်တွေကို ဖယ်ရှားပေးဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။
• အင်အားဖြစ်စေခြင်း: ဒါဟာ ခန္ဓာကိုယ်ကို အားအင်ပြည့်ဝစေပြီး ကျန်းမာရေး ကောင်းမွန်စေပါတယ်။
• ဟန်ချက်ညီစေခြင်း: အရိမဒနကျမ်းအရတော့ Kitchari ဟာ ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ စွမ်းအင် (doshas) တွေကို ဟန်ချက်ညီစေဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။

Kitchari ကို ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ။

Kitchari ချက်ပြုတ်နည်းက အလွန်လွယ်ကူပါတယ်။ အခြေခံ Kitchari ချက်နည်းကတော့ -

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဆန် (အဖြူ၊ အညို သို့မဟုတ် basmati) - ၁/၂ ခွက်
• Mung beans (သို့မဟုတ် yellow split peas) - ၁/၂ ခွက်
• ရေ - ၃-၄ ခွက်
• Ghee (သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ) - ၁-၂ ဇွန်း
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (နနွင်း၊ ဇီယာ၊ ကိုလာ၊ မုန်ညင်းစေ့၊ ချင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး) - ကိုယ်တိုင် ကြိုက်သလို ထည့်နိုင်ပါတယ်
• ဆား - လိုအပ်သလို
• နံနံပင် (အလှဆင်ရန်) - အနည်းငယ်

ပြုလုပ်နည်း

1. ဆန်နဲ့ mung beans တွေကို သေချာဆေးကြောပါ။
2. ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ghee ကို အပူပေးပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို ထည့်ပြီး မွှေးလာအောင် လှော်ပါ။
3. ဆေးကြောထားတဲ့ ဆန်နဲ့ mung beans တွေကို ထည့်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ် မွှေပေးပါ။
4. ရေထည့်ပြီး ဆားနဲ့ ရောမွှေပါ။
5. ဆူလာရင် မီးအနည်းငယ်လျှော့ပြီး ဆန်နဲ့ ပဲတွေ နူးအိသည်အထိ ချက်ပါ။ (ခန့်မှန်းခြေ ၂၀-၃၀ မိနစ်)
6. ချက်ပြီးရင် နံနံပင်နဲ့ အလှဆင်ပြီး ပူပူလေး သုံးဆောင်ပါ။

Kitchari ကို ဘယ်အချိန်တွေမှာ စားသင့်သလဲ။

Kitchari ကို အောက်ပါအခြေအနေတွေမှာ စားသုံးခြင်းက အကျိုးရှိပါတယ်။

• ခန္ဓာကိုယ်ကို သန့်စင်ချင်တဲ့အခါ (Detoxification): ခန္ဓာကိုယ်ထဲက အဆိပ်အတောက်တွေကို ဖယ်ရှားဖို့ အကောင်းဆုံးပါ။
• အစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်း ပြဿနာရှိတဲ့အခါ: အစာကြေလွယ်တာကြောင့် အစာအိမ်ထိခိုက်မှုကို သက်သာစေပါတယ်။
• နာမကျန်းဖြစ်ပြီး ပြန်လည်ကျန်းမာလာတဲ့အခါ: ခန္ဓာကိုယ်ကို အာဟာရနဲ့ အင်အားပြန်လည်ရရှိစေပါတယ်။
• အစာစားတဲ့ အလေ့အထကို ပြောင်းလဲချင်တဲ့အခါ: ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းသိမ်းဖို့ ဒါမှမဟုတ် ကျန်းမာတဲ့ အစားအစာကို စတင်ဖို့ အကောင်းဆုံးပါ။

Kitchari ဟာ အရသာရှိတဲ့ အပြင် ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း အလွန်အကျိုးရှိတဲ့ အစားအစာ ဖြစ်ပါတယ်။ အခုပဲ အိမ်မှာ ကိုယ်တိုင် ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာရှိတဲ့ ကျန်းမာရေးကို ခံစားကြည့်လိုက်ပါ!