Kitchari waa saxan Hindi ah oo caan ah oo ka samaysan digir iyo bariis, kaas oo loo yaqaano faa'iidooyinkiisa caafimaad iyo fudaydkiisa. Waxaa loo arkaa saxan fudud oo dheefshiidka, waxaana inta badan lagu talinayaa dadka cusub ee ku soo biiraya Ayurveda ama kuwa u baahan inay dib u soo kabtaan.
Waa Maxay Kitchari?
Kitchari waa saxan hal qasaar ah oo la kariyey oo ka samaysan bariis iyo digirta adag (sida moong dal, lentil, ama chickpeas). Waxaa lagu kariyaa biyo ama maraq, waxaana lagu kariyaa xawaashyo kala duwan sida turmeric, iniinaha kulaylka, iniinaha coriander, iyo sinjibiil. Cuntada waxa lagu diyaarin karaa iyada oo ay ku jirto sabdo ama khudaar, sida isbinaajka, karootada, ama squash.
People also ask
Kitchari waxaa dhaqan ahaan loo arkaa cunto dhammaystiran oo isu dheellitirta borotiinka, karbohaydraytyada, iyo dufanka caafimaadka qaba. Dadka badankoodu waxay u arkaan inay ku habboon tahay in maalin walba la cuno, inkastoo baahida qofku ay ku xiran tahay dhaqdhaqaaqiisa iyo hadafyadiisa caafimaad.
Ayurveda waxay si gaar ah u iftiimisay Kitchari sababtoo ah sida fudud ee jidhku u shiidi karo iyo sida xawaashyadu u kiciyaan 'dabka dheefshiidka'. Si ka duwan digirta culculus ama cuntooyinka qamadiga ah ee adag, isku-dhafkan waxaa loo qaabeeyey in jidhku uu si fudud u nuugo.
Sidee Loo Sameeyaa Kitchari?
Sameynta Kitchari waa mid aad u fudud oo degdeg ah. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa:
- 1 koob oo bariis ah (sida basmati)
- 1 koob oo digir ah (sida moong dal ama lentil)
- 3-4 koob oo biyo ah ama maraq ah
- 1 qaado oo saliid ah (sida ghee ama saliid qumbaha)
- Xawaashyo: 1/2 qaado oo turmeric ah, 1/4 qaado oo iniinaha kulaylka ah, 1/4 qaado oo iniinaha coriander ah, cusbo iyo sinjibiil dhadhankaaga
Tallaabooyinka:
- Si fiican u maydh bariiska iyo digirta.
- Kuleylka saliidda digsiga dusheeda dabka dhexdhexaadka ah. Ku dar xawaashyada oo isku walaaq ilaa 30 ilbiriqsinaad ilaa ay caraf udgoon yihiin.
- Ku dar bariiska iyo digirta la maydhay digsiga, isku walaaq ilaa 1 daqiiqad.
- Ku dar biyo ama maraq iyo milix.
- U ogolow inay karkaraan, ka dibna dabool oo daboolka dhig dabka yar.
- U ogolow inay karsato ilaa 20-25 daqiiqadood, ama ilaa bariiska iyo digirtu ay jilcaan oo ay dheehan yihiin.
- Haddii aad isticmaalayso khudaar, ku dar 10kii daqiiqadood ee ugu dambeysay ee karinta.
- U adeegso kitchari oo diiran, waxaad ku dari kartaa sabdo ama digir cusub oo la kariyey si aad u qurxiso.
People also ask
Maaddooyinka aasaasiga ah sida digirta (mung dal) iyo bariiska basmatiga ah inta badan si fudud ayuu jidhku u aqbalaa. Haddii aad leedahay xasaasiyad cunto oo gaar ah, waxaad si fudud u reebi kartaa ama u beddeli kartaa xawaashyada ama khudaarta lagu daray.
Ghee (subagga la miiray) tayo sare leh oo laga soo saaray xoolo daaqay caws dabiici ah ayaa la door bidaa sababtoo ah waxay caawisaa in nafaqada iyo daawada ay si degdeg ah ugu gudbaan unugyada jidhka. Noocyada tayadoodu hoosayso waxaa laga yaabaa inay ka maqan yihiin sifooyinkaas bogsashada ee lagu sheegay qoraalladii hore.
Maxay Ayurveda Ugu Yeedhaa Cunto Kaamil Ah?
Ayurveda, nidaamka caafimaad ee Hindiya oo da'weyn, wuxuu u arkaa kitchari “cunto kaamil ah” sababo badan:
- Dheefshiid fudud: Kitchari waa mid aad u fudud in la dheefshiido, taas oo ka caawisa jirka inuu si fiican u nuugo nafaqooyinka iyada oo aan dhib yar la kulmin. Tani wax waxay ka dhigaysaa mid ku habboon dadka qaba dhibaatooyinka dheefshiidka, calool xanuunka, ama kuwa soo kabanaaya jirro.
- Dheelitirnaan: Waxay ku jirtaa isku-dhafan bariis iyo digir, taas oo siisa isku-dhafan carbhydrate, borotiin, iyo fiber. Tani waxay ka dhigaysaa mid buuxa oo nafaqo leh.
- Nadiifin: Waxaa loo isticmaalaa inta badan barnaamijyada nadaafadda ee Ayurveda si loo caawiyo nadiifinta jirka iyo dib u soo celinta dheelitirnaanta.
- Naqshadaynta: Xawaashyada lagu daro kitchari ma aha oo kaliya inay dhadhamiyaan laakiin waxay sidoo kale caawiyaan dheefshiidka, sida sinjibiil iyo iniinaha kulaylka, oo caawiya yaraynta bararka iyo kordhinta wareegga.
- Isku-habayn: Kitchari waa mid aad u fudud in la habeeyo, waxaadna ku dari kartaa khudaar iyo xawaashyo kala duwan si aad ugu habboonaato dhadhankaaga iyo baahiyahaaga.
Marka la soo koobo, kitchari waa saxan fudud, nafaqo leh, oo la dheefshiido, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon dhammaan dadka, gaar ahaan kuwa raadinaya inay hagaajiyaan caafimaadkooda iyo dheelitirnaanta jirka.
People also ask
Biyo-gelintu (soaking) waxay si weyn u wanaajisaa dheefshiidka waxayna caawisaa in la jajabiyo waxyaabaha carqaladeeya nuugista nafaqada ee keeni kara gaas ama calool-burbur. Waa tallaabo lagu taliyo haddii aad rabto faa'iidada ugu badan ee hab-dhiskaaga dheefshiidka.
Habka oo dhan wuxuu qaataa inta u dhaxaysa 40 ilaa 45 daqiiqo laga bilaabo diyaarinta ilaa karinta oo la dhamaystiro. Tani waxay hubinaysaa in bariiska iyo digirtu ay gaaraan heerka jileec ee loo baahan yahay.
