கிச்சடி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆயுர்வேத உணவு ஆகும், இது பொதுவாக அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியதாகவும், சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் கருதப்படுகிறது. இது பலவிதமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைத்து உண்ணப்படுகிறது. இந்த உணவு ஆயுர்வேதத்தில் 'குடல் சுத்தம்' செய்வதற்கும், உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிப்பதற்கும் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
கிச்சடி என்றால் என்ன?
கிச்சடி என்பது இந்திய துணைக்கண்டத்தில் பரவலாக உண்ணப்படும் ஒரு எளிய உணவு ஆகும். இது பொதுவாக பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பு அல்லது பாசிப்பருப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது. இதில் மஞ்சள், சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பல சமயங்களில் காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதன் எளிமையான தயாரிப்பு முறை மற்றும் செரிமானத் தன்மை காரணமாக, இது ஒரு 'நிரந்தர உணவு' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
கிச்சடியை எப்படி செய்வது?
தேவையான பொருட்கள்:
- 1/2 கப் பாஸ்மதி அரிசி
- 1/2 கப் பாசிப்பருப்பு
- 3 கப் தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகப் பொடி
- 1/4 தேக்கரண்டி பெருங்காயப் பொடி
- 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
- உப்பு - தேவைக்கேற்ப
- (விரும்பினால்) நறுக்கிய காய்கறிகள் (கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ்)
செய்முறை:
- அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு குக்கரில் நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- பெருங்காயப் பொடி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
- ஊற வைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பை சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- குக்கரை மூடி, 3-4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
- குக்கரின் ஆவி அடங்கிய பிறகு திறந்து, சூடாக பரிமாறவும்.
- விரும்பினால், காய்கறிகளையும் சேர்த்து வேக வைக்கலாம்.
ஏன் ஆயுர்வேதம் இதை ஒரு முழுமையான உணவு என்று அழைக்கிறது?
ஆயுர்வேதத்தின்படி, கிச்சடி என்பது ஒரு 'குடல் சுத்தம்' செய்யும் உணவு (detox food) மற்றும் உடலுக்கு ஒரு சமநிலையான உணவாகும். இதன் நன்மைகள்:
- எளிதில் செரிமானம்: கிச்சடியில் உள்ள அரிசி மற்றும் பருப்பு எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியவை. இது செரிமான மண்டலத்திற்கு ஓய்வு அளிக்கிறது.
- சத்துக்கள் நிறைந்தது: இதில் புரதம், கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அடங்கியுள்ளன.
- உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி: ஆயுர்வேதத்தில், இது 'பஞ்சகர்மா' போன்ற சிகிச்சை முறைகளுக்குப் பிறகு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உடலை சுத்திகரிக்கவும், ஆற்றலை மீட்டெடுக்கவும் உதவுகிறது.
- சமநிலை: இது உடலின் மூன்று தோஷங்களான வாதம், பித்தம், கபம் ஆகியவற்றை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது.
- எளிதில் தயாரிக்கலாம்: இது ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான உணவு ஆகும்.
கிச்சடி உண்ணும்போது ஏற்படும் அறிகுறிகள் மற்றும் கவனிக்க வேண்டியவை:
பொதுவாக கிச்சடி சாப்பிடுவதால் எந்த பாதகமான அறிகுறிகளும் ஏற்படுவதில்லை. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில்:
- செரிமான பிரச்சனைகள்: அரிதாக, சிலருக்கு வயிறு உப்புசம் அல்லது வாயுத்தொல்லை ஏற்படலாம். இது அதிகமாக சாப்பிடுவதால் அல்லது ஒவ்வாமையால் ஏற்படலாம்.
- அதிக கலோரி: நெய் அல்லது எண்ணெயை அதிகமாக பயன்படுத்தினால், கலோரி அளவு அதிகரிக்கும்.
எப்போது மருத்துவரை அணுக வேண்டும்?
கிச்சடி உண்ட பிறகு தீவிரமான செரிமான பிரச்சனைகள், அசௌகரியம் அல்லது ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது. மேலும், குறிப்பிட்ட நோய் நிலைமைகளைக் கொண்டிருப்பவர்கள் (எ.கா. நீரிழிவு, சிறுநீரக பிரச்சனைகள்) உணவு விஷயத்தில் மருத்துவ ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியம்.
முடிவுரை:
கிச்சடி என்பது ஒரு சுவையான, சத்தான மற்றும் எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடிய உணவு ஆகும். ஆயுர்வேதத்தின்படி இது ஒரு முழுமையான மற்றும் குணப்படுத்தும் உணவு. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
