Што такое харчовае атручэнне? Сімптомы, прычыны і лячэнне

Харчовае атручэнне адбываецца, калі вы з'ядаеце або п'яце нешта, забруджанае шкоднымі бактэрыямі, вірусамі або таксінамі. Ваша цела рэагуе, спрабуючы пазбавіцца ад гэтых непажаданых захопнікаў, што прыводзіць да нязручных сімптомаў, якія вы адчуваеце.

У большасці выпадкаў яно праходзіць самастойна на працягу некалькіх дзён пры правільным адпачынку і ўвільгатненні. Хоць гэта вельмі непрыемна, калі вы праходзіце праз гэта, харчовае атручэнне звычайна не небяспечна для здаровых дарослых і дзяцей.

Што такое харчовае атручэнне?

Харчовае атручэнне - гэта натуральная абарончая сістэма вашага арганізма, якая ўключаецца на поўную пасля спажывання забруджанай ежы або напояў. Уявіце гэта як імунную сістэму, якая працуе з перанапружаннем, каб абараніць вас ад шкодных мікраарганізмаў, якіх там не павінна быць.

Тэрмін «харчовае захворванне» больш тэхнічны, але большасць людзей проста называюць гэта харчовым атручэннем. Гэта адбываецца, калі бактэрыі, такія як Salmonella або E. coli, вірусы, паразіты або таксічныя рэчывы трапляюць у вашу стрававальную сістэму праз тое, што вы ясьце або п'яце.

Ваша цела распазнае гэтых захопнікаў як пагрозу і рэагуе, спрабуючы хутка выгнаць іх. Гэты натуральны працэс, хоць і нязручны, на самай справе з'яўляецца тым, што ваша цела робіць менавіта тое, што павінна, каб абараніць вас ад далейшай шкоды.

Якія сімптомы харчовага атручэння?

Сімптомы харчовага атручэння звычайна пачынаюцца праз некалькі гадзін пасля ўжывання забруджанай ежы, хоць яны могуць з'явіцца праз 30 хвілін да некалькіх дзён пазней. Час залежыць ад таго, які тып забруджвальніка выклікаў вашу хваробу і колькі вы спажылі.

Вось найбольш распаўсюджаныя сімптомы, якія вы можаце адчуваць:

• Млоснасць і ваніты
• Пяшчанка (часам з крывёю)
• Спазмы ў жываце і боль у жываце
• Ліхаманка і дрыжыкі
• Галаўны боль
• Боль у цягліцах
• Слабасць і стомленасць
• Страта апетыту

Большасць людзей адчуваюць спалучэнне гэтых сімптомаў, а не толькі адзін. Іх цяжар можа вар'іравацца ад лёгкага дыскамфорту да больш інтэнсіўных сімптомаў, якія трымаюць вас блізка да туалета на дзень-два.

У рэдкіх выпадках пэўныя тыпы харчовага атручэння могуць выклікаць больш сур'ёзныя сімптомы. Батулізм, хоць і вельмі рэдкі, можа прывесці да слабасці цягліц, цяжкасцяў з глытаннем і праблем са зрокам. Некаторыя інфекцыі E. coli могуць выклікаць сур'ёзныя праблемы з ныркамі, асабліва ў маленькіх дзяцей і пажылых людзей.

Што выклікае харчовае атручэнне?

Харчовае атручэнне адбываецца, калі шкодныя мікраарганізмы або таксіны забруджваюць вашу ежу на любым этапе ад фермы да стала. Гэтыя непажаданыя госці могуць хутка размнажацца ў правільных умовах, ператвараючы цалкам добрую ежу ў крыніцу хваробы.

Найбольш распаўсюджанымі вінаватымі ў харчовым атручэнні з'яўляюцца:

• Бактэрыі, такія як Salmonella, E. coli і Campylobacter
• Вірусы, такія як норавірус і гепатыт А
• Паразіты, уключаючы Giardia і Cryptosporidium
• Бактэрыяльныя таксіны ад Staphylococcus aureus або Clostridium botulinum
• Хімічныя забруджвальнікі ад сродкаў для мыцця або пестыцыдаў

Забруджванне можа адбывацца падчас вытворчасці, перапрацоўкі, апрацоўкі або захоўвання ежы. Часам гэта адбываецца прама на вашай кухні праз скрыжаваную кантомінацыю або няправільныя тэмпературы прыгатавання.

Пэўныя прадукты харчавання больш схільныя да захоўвання гэтых праблемных мікраарганізмаў. Сырое або недастаткова прыгатаванае мяса, непастэрызаваныя малочныя прадукты, сырыя яйкі і немытыя садавіна і гародніна ўяўляюць больш высокі рызыка. Нават прадукты, якія здаюцца бяспечнымі, могуць быць забруджаны, калі іх пакінуць пры пакаёвай тэмпературы занадта доўга.

Калі звяртацца да лекара пры харчовым атручэнні?

Большасць выпадкаў харчовага атручэння праходзяць самастойна з адпачынкам і вялікай колькасцю вадкасці. Аднак пэўныя папярэджвальныя знакі паказваюць, што вам неабходна неадкладна звярнуцца за медыцынскай дапамогай, а не чакаць дома.

Звярніцеся да свайго лекара, калі вы адчуваеце якія-небудзь з гэтых небяспечных сімптомаў:

• Высокая тэмпература вышэй за 102°F (38.9°C)
• Прыкметы моцнага абязводжвання, такія як галавакружэнне, сухасць у роце або мала мачавыпускання
• Кроў у ванітах або кале
• Упартыя ваніты, якія не дазваляюць утрымліваць вадкасць
• Моцны боль у жываце або спазмы
• Прыкметы моцнага абязводжвання, такія як блытанне або слабасць
• Сімптомы, якія доўжацца больш за некалькі дзён

Пэўныя людзі павінны быць больш асцярожнымі і разглядаць медыцынскую дапамогу раней. Вагітныя жанчыны, маленькія дзеці да 5 гадоў, дарослыя старэйшыя за 65 гадоў і людзі са слабай імуннай сістэмай маюць больш высокі рызыка ўскладненняў ад харчовага атручэння.

Давярайце сваім інстынктам адносна свайго цела. Калі нешта здаецца сур'ёзна няправільным або вы турбуецеся аб сваіх сімптомах, заўсёды лепш пракансультавацца з медыцынскім работнікам, чым пакутаваць без неабходнасці.

Якія фактары рызыкі харчовага атручэння?

Хоць кожны можа атрымаць харчовае атручэнне, пэўныя фактары робяць некаторых людзей больш уразлівымі да харчовых захворванняў. Зразумеўшы гэтыя фактары рызыкі, вы можаце прыняць адпаведныя меры засцярогі для сябе і сваіх блізкіх.

Людзі з больш высокім рызыкам ўключаюць:

• Маленькія дзеці да 5 гадоў
• Дарослыя 65 гадоў і старэйшыя
• Вагітныя жанчыны
• Людзі са слабай імуннай сістэмай
• Асобы з хранічнымі захворваннямі, такімі як дыябет, захворванні печані або нырак
• Тыя, хто прымае лекі, якія прыгнятаюць імунную сістэму

Вашы харчовыя звычкі і выбар прадуктаў таксама ўплываюць на ваш узровень рызыкі. Спажыванне сырой або недастаткова прыгатаванай ежы, ежа ў месцах з сумніўнымі працэдурамі бяспекі ежы або невыкананне правільных рэкамендацый па захоўванні ежы павялічвае вашы шанцы захварэць.

Падарожжа таксама можа павялічыць ваш рызыка, асабліва ў раёны з рознымі санітарнымі нормамі. Ваша стрававальная сістэма можа не быць прызвычаена да мясцовых бактэрый, якія не турбуюць мясцовых жыхароў, але могуць выклікаць хваробу ў наведвальнікаў.

Якія магчымыя ўскладненні харчовага атручэння?

Большасць людзей акрываюць ад харчовага атручэння без доўгатэрміновых наступстваў, але часам могуць развіцца ўскладненні. Яны больш верагодныя ў людзей з больш высокімі фактарамі рызыкі, хоць яны могуць час ад часу ўплываць і на здаровых людзей.

Патэнцыйныя ўскладненні, пра якія трэба памятаць, ўключаюць:

• Моцнае абязводжванне, якое патрабуе гаспіталізацыі
• Праблемы з ныркамі, асабліва ад пэўных штамаў E. coli
• Рэактыўны артрыт, які ўплывае на суставы
• Развіццё сіндрому раздражнёнага кішачніка пасля акрыяння
• Інфекцыі крыві ў рэдкіх выпадках
• Нейралагічныя праблемы ад пэўных таксінаў

Абязводжванне з'яўляецца найбольш распаўсюджаным ускладненнем, асабліва калі ваніты і пяшчанка працягваюцца некалькі дзён. Гэта адбываецца таму, што ваша цела губляе вадкасць і электраліты хутчэй, чым вы можаце іх замяніць.

Некаторыя рэдкія, але сур'ёзныя ўскладненні ўключаюць гемалітычна-урэмічны сіндром ад пэўных інфекцый E. coli, які можа выклікаць нырачную недастатковасць. Інфекцыі лістэрыёзу падчас цяжарнасці могуць прывесці да выкідка або сур'ёзнай хваробы ў нованароджаных. Батулізм, хоць і вельмі рэдкі, можа выклікаць небяспечны для жыцця параліч.

Як можна прадухіліць харчовае атручэнне?

Добры вестка ў тым, што большасць выпадкаў харчовага атручэння цалкам прадухіляльныя пры правільным выкананні працэдур бяспекі ежы. Простыя звычкі ў тым, як вы купляеце, захоўваеце, рыхтуеце і падаеце ежу, могуць значна знізіць рызыка захварэць.

Вось асноўныя стратэгіі прафілактыкі, якія сапраўды працуюць:

• Дбайна мыйце рукі перад і пасля апрацоўкі ежы
• Рыхтуйце ежу да бяспечных унутраных тэмператур
• Халадзіце сапсуюцца прадукты на працягу 2 гадзін
• Пазбягайце скрыжавага забруджвання, выкарыстоўваючы асобныя дошкі для нарэзкі для сырога мяса і іншых прадуктаў
• Не ясьце сырыя або недастаткова прыгатаваныя яйкі, мяса або морапрадукты
• Дбайна мыйце садавіну і гародніну перад ужываннем
• Выбірайце пастэрызаваныя малочныя прадукты і сокі
• Будзьце асцярожныя з астаткамі ежы і не захоўвайце іх занадта доўга

Пры пакупцы захоўвайце халодную ежу халоднай і хутка стаўце яе ў халадзільнік. Праверце тэрміны прыдатнасці і пазбягайце прадуктаў у пашкоджанай упакоўцы, якая магла дапусціць забруджванне.

У рэстаранах выбірайце ўстановы, якія выглядаюць чыстымі і маюць добрую рэпутацыю ў галіне бяспекі ежы. Калі нешта выглядае, пахне або мае дзіўны густ, не ясьце гэта. Ваш нос і смакавыя рэцэптары з'яўляюцца выдатнымі сістэмамі ранняга папярэджвання.

Як дыягнастуецца харчовае атручэнне?

Большасць медыцынскіх работнікаў могуць дыягнаставаць харчовае атручэнне на аснове вашых сімптомаў і нядаўняй гісторыі харчавання. Яны зададуць падрабязныя пытанні аб тым, што вы елі, калі пачаліся сімптомы і наколькі яны сур'ёзныя.

Ваш лекар захоча даведацца пра прадукты, якія вы спажывалі за 2-3 дні да таго, як захварэлі. Гэты час дапамагае вызначыць верагодную крыніцу і тып забруджвання, з якім вы сутыкнуліся.

У многіх выпадках ніякія спецыяльныя тэсты не патрэбны, таму што дыягназ зразумелы з вашых сімптомаў і гісторыі харчавання. Аднак, калі вы сур'ёзна хворы або сімптомы працягваюцца, ваш лекар можа прызначыць лабараторныя тэсты.

Гэтыя тэсты могуць ўключаць аналіз кала для вызначэння канкрэтных бактэрый, вірусаў або паразітаў. Аналізы крыві могуць праверыць прыкметы абязводжвання або інфекцыі. У рэдкіх выпадках, калі падазраецца батулізм або іншыя сур'ёзныя захворванні, могуць спатрэбіцца больш спецыялізаваныя тэсты.

Якое лячэнне харчовага атручэння?

Лячэнне харчовага атручэння накіравана на тое, каб дапамагчы вашаму арганізму акрыяць, адначасова кіруючы сімптомамі і прадухіляючы абязводжванне. У большасці выпадкаў не патрабуецца рэцэптныя лекі, і стан паляпшаецца пры падтрымлівальнай дапамозе дома.

Асноўныя падыходы да лячэння ўключаюць:

• Адпачынак і дазвол вашай стрававальнай сістэме акрыяць
• Замяшчэнне страчанай вадкасці і электралітаў
• Паступовае ўвядзенне невялікай колькасці ежы, якая добра пераносіцца
• Кіраванне сімптомамі, такімі як млоснасць і боль
• Маніторынг на прыкметы ўскладненняў

Антыбіётыкі звычайна не карысныя пры харчовым атручэнні і часам могуць пагоршыць пэўныя тыпы. Ваш лекар прызначыць іх толькі ў канкрэтных сітуацыях, такіх як сур'ёзныя бактэрыяльныя інфекцыі або калі вы знаходзіцеся ў групе высокага рызыкі ўскладненняў.

Для большасці людзей хвароба праходзіць на працягу некалькіх дзён да тыдня. Натуральныя абарончыя сілы вашага арганізма робяць большую частку працы па барацьбе з інфекцыяй і акрыянні ад хваробы.

Як даглядаць за сабой дома падчас харчовага атручэння?

Дагляд за сабой дома падчас харчовага атручэння азначае даць свайму арганізму тое, што яму патрэбна для выздараўлення, застаючыся як мага камфортней. Галоўнае - падтрымаць акрыянне, не ўмяшваючыся ў натуральны працэс выздараўлення вашага арганізма.

Засяродзьцеся на ўвільгатненні, часта піць невялікія колькасці празрыстай вадкасці. Вада, празрыстыя бульоны і электралітныя растворы добра працуюць. Пазбягайце вялікіх колькасцяў адначасова, што можа выклікаць больш ваніт.

Калі вы адчуваеце сябе гатовымі есці, пачніце з невялікай колькасці лёгка засваяльнай ежы. Дыета BRAT (бананы, рыс, яблычнае пюрэ, тост) мяккая для вашага страўніка. Паступова дадавайце іншую лёгкую ежу, калі вы адчуваеце сябе лепш.

Адпачынак мае вырашальнае значэнне для акрыяння. Ваша цела выкарыстоўвае значную энергію для барацьбы з інфекцыяй, таму не прымушайце сябе падтрымліваць звычайную дзейнасць. Вазьміце адпачынак з працы або вучобы, калі гэта неабходна.

Пазбягайце малочных прадуктаў, тлустай ежы, алкаголю і кафеіну, пакуль вы цалкам не акрыяеце. Яны могуць раздражняць вашу ўжо адчувальную стрававальную сістэму і патэнцыйна пагоршыць сімптомы.

Як падрыхтавацца да візіту да лекара?

Падрыхтоўка да візіту да лекара дапамагае забяспечыць вам найбольш эфектыўны догляд і не забыць важную інфармацыю аб вашай хваробе. Наяўнасць арганізаванай інфармацыі загадзя робіць прыём больш прадуктыўным як для вас, так і для вашага лекара.

Запішыце ўсё, што вы елі і пілі за 2-3 дні да пачатку сімптомаў. Уключыце падрабязнасці, такія як тое, дзе вы елі, якія канкрэтныя прадукты вы спажывалі і прыблізны час. Гэты харчовы дзённік дапамагае вызначыць верагодную крыніцу.

Сачыце за сваімі сімптомамі, уключаючы тое, калі яны пачаліся, наколькі яны сур'ёзныя і ці паляпшаюцца яны або пагаршаюцца. Запішыце сваю тэмпературу, калі вы яе правяралі, і любыя лекі, якія вы прымалі.

Вазьміце спіс вашых цяперашніх лекаў, уключаючы лекі, якія адпускаюцца без рэцэпту, і дабаўкі. Некаторыя лекі могуць уплываць на тое, як ваш арганізм справіцца з інфекцыямі або ўзаемадзейнічаць з патэнцыйнымі метадамі лячэння.

Падрыхтуйце пытанні, якія вы хочаце задаць, такія як тое, як доўга звычайна працягваецца акрыянне, калі вы можаце вярнуцца да звычайнай дзейнасці або на якія папярэджвальныя знакі трэба звяртаць увагу, якія могуць паказваць на ўскладненні.

Асноўны вывад пра харчовае атручэнне

Харчовае атручэнне - гэта непрыемнае, але звычайна часовае захворванне, ад якога большасць людзей цалкам акрываюць на працягу некалькіх дзён. Хоць гэта вельмі непрыемна, калі вы адчуваеце гэта, рэакцыя вашага арганізма на самай справе з'яўляецца прыкметай таго, што ваша імунная сістэма працуе правільна, каб абараніць вас.

Найважнейшае падчас акрыяння - гэта ўвільгатненне і шмат адпачынку. У большасці выпадкаў не патрабуецца медыцынскае лячэнне, акрамя падтрымлівальнага догляду, хоць вам варта звярнуцца за дапамогай, калі сімптомы сур'ёзныя або вы належыце да групы высокага рызыкі.

Прафілактыка сапраўды з'яўляецца лепшым лекамі, калі гаворка ідзе пра харчовыя захворванні. Простыя працэдуры бяспекі ежы, такія як правільнае прыгатаванне, добрая гігіена і бяспечнае захоўванне ежы, могуць прадухіліць большасць выпадкаў харчовага атручэння.

Памятаеце, што атрыманне харчовага атручэння не азначае, што вы зрабілі нешта няправільна. Нават асцярожныя людзі могуць час ад часу захварэць ад забруджанай ежы. Важна ведаць, як даглядаць за сабой і калі звяртацца за медыцынскай дапамогай, калі гэта неабходна.

Часта задаюць пытанні пра харчовае атручэнне

Як доўга доўжыцца харчовае атручэнне?

Большасць выпадкаў харчовага атручэння праходзяць на працягу 3-7 дзён, хоць гэта вар'іруецца ў залежнасці ад тыпу забруджвання і вашага агульнага стану здароўя. Сімптомы звычайна дасягаюць піку на працягу першых 1-2 дзён, а затым паступова паляпшаюцца. Некаторыя людзі адчуваюць сябе нармальна праз 24-48 гадзін, у той час як іншыя могуць адчуваць зацяжную стомленасць да тыдня пасля знікнення іншых сімптомаў.

Ці можна атрымаць харчовае атручэнне ад разагрэтай ежы?

Так, разагрэтая ежа можа выклікаць харчовае атручэнне, калі яна не была правільна захоўвана або разагрэта да бяспечнай тэмпературы. Бактэрыі могуць размнажацца ў прыгатаванай ежы, якая застаецца пры пакаёвай тэмпературы занадта доўга. Пры разагрэве астаткаў ежы пераканайцеся, што яны дасягаюць 165°F (74°C) па ўсёй таўшчыні. Разагравайце ежу толькі адзін раз, і калі яна знаходзілася ў халадзільніку больш за 3-4 дні, бяспечней выкінуць яе.

Ці заразлівае харчовае атручэнне?

Сама па сабе харчовае атручэнне не заразлівае, але некаторыя вірусы і бактэрыі, якія яго выклікаюць, могуць распаўсюджвацца ад чалавека да чалавека. Напрыклад, норавірус вельмі заразлівы і можа распаўсюджвацца праз непасрэдны кантакт або забруджаныя паверхні. Добрая гігіена рук неабходная, асабліва пасля выкарыстання туалета або перад прыгатаваннем ежы. Заставайцеся дома з працы або вучобы, пакуль вы не будзеце без сімптомаў на працягу прынамсі 24 гадзін.

Ці варта прымаць супрацьдыярэйныя лекі пры харчовым атручэнні?

Звычайна лепш даць пяшчанцы прайсці самастойна падчас харчовага атручэння, таму што гэта спосаб вашага арганізма вывесці шкодныя бактэрыі і таксіны. Супрацьдыярэйныя лекі часам могуць затрымліваць гэтыя таксіны ў вашым арганізме даўжэй. Аднак, калі пяшчанка сур'ёзная і выклікае значнае абязводжванне, ваш лекар можа рэкамендаваць кароткатэрміновае выкарыстанне. Заўсёды звяртайцеся да медыцынскага работніка, перш чым прымаць гэтыя лекі падчас харчовага атручэння.

Калі вы можаце зноў есці нармальна пасля харчовага атручэння?

Вы можаце паступова вярнуцца да звычайнага рацыёну, калі вы не адчувалі сімптомаў на працягу 24-48 гадзін і адчуваеце сябе гатовымі да звычайнай ежы. Пачніце з увядзення лёгкай ежы, такой як крэкеры, простая паста або нятлустае мяса. Пазбягайце вострай, тлустай або багатай на малочныя прадукты ежы яшчэ на некалькі дзён, пакуль ваша стрававальная сістэма цалкам не акрыяе. Слухайце сваё цела і не спяшаецеся. Калі пэўныя прадукты выклікаюць дыскамфорт, пачакайце яшчэ крыху, перш чым спрабаваць іх зноў.