Apa Itu Salmonella? Gejala, Penyebab, & Pengobatan

Salmonella adalah jenis bakteri yang menyebabkan keracunan makanan, dan memengaruhi jutaan orang di seluruh dunia setiap tahunnya. Ketika organisme kecil ini masuk ke sistem pencernaan Anda melalui makanan atau air yang terkontaminasi, mereka dapat membuat Anda sakit dengan gejala seperti diare, demam, dan kram perut. Sebagian besar orang pulih sepenuhnya dalam waktu seminggu, meskipun beberapa kasus dapat menjadi lebih serius dan memerlukan perawatan medis.

Apa Itu Salmonella?

Salmonella mengacu pada keluarga bakteri yang disebut Salmonella enterica yang hidup secara alami di usus manusia, hewan, dan burung. Organisme mikroskopis ini sangat kuat dan dapat bertahan hidup di luar inang untuk jangka waktu yang lama. Ketika Anda mengonsumsi makanan atau air yang terkontaminasi dengan cukup banyak bakteri ini, mereka akan berkembang biak di usus Anda dan melepaskan racun yang memicu respons imun tubuh Anda.

Ada lebih dari 2.500 jenis bakteri Salmonella, tetapi sebagian besar infeksi manusia berasal dari beberapa strain saja. Infeksi yang mereka sebabkan disebut salmonellosis, yang merupakan istilah medis untuk keracunan makanan Salmonella. Tubuh Anda biasanya melawan infeksi sendiri, tetapi prosesnya dapat membuat Anda merasa tidak nyaman selama beberapa hari.

Apa Saja Gejala Salmonella?

Gejala Salmonella biasanya muncul 6 hingga 72 jam setelah Anda terpapar bakteri, dengan sebagian besar orang merasa sakit dalam 12 hingga 36 jam. Waktu dapat bervariasi berdasarkan seberapa banyak makanan yang terkontaminasi yang Anda makan dan respons sistem kekebalan tubuh Anda.

Berikut adalah gejala paling umum yang mungkin Anda alami:

• Diare yang mungkin mengandung darah atau lendir
• Demam, sering mencapai 101°F hingga 102°F (38°C hingga 39°C)
• Kram perut dan nyeri perut
• Mual dan muntah
• Sakit kepala dan nyeri otot
• Menggigil dan perasaan tidak enak badan

Sebagian besar orang mulai merasa lebih baik dalam 4 hingga 7 hari tanpa perlu perawatan khusus. Namun, beberapa orang mungkin mengalami masalah pencernaan atau kelelahan yang berkepanjangan selama beberapa minggu setelah gejala utama mereda. Diare bisa sangat tidak nyaman dan dapat menyebabkan dehidrasi jika Anda tidak hati-hati dalam mengganti cairan yang hilang.

Dalam kasus yang jarang terjadi, beberapa orang mengembangkan komplikasi yang lebih serius. Ini dapat mencakup dehidrasi berat, infeksi aliran darah, atau kondisi yang disebut artritis reaktif yang menyebabkan nyeri sendi beberapa minggu setelah pemulihan. Meskipun komplikasi ini jarang terjadi, kemungkinan besar terjadi pada anak-anak yang sangat kecil, orang dewasa di atas 65 tahun, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Apa Penyebab Salmonella?

Infeksi Salmonella terjadi ketika Anda mengonsumsi makanan atau air yang mengandung cukup banyak bakteri untuk mengatasi pertahanan alami tubuh Anda. Bakteri ini sangat umum di lingkungan kita, hidup secara alami di usus banyak hewan termasuk ayam, sapi, babi, reptil, dan bahkan beberapa hewan peliharaan.

Mari kita uraikan cara paling umum orang terinfeksi:

• Telur mentah atau setengah matang, terutama dalam mayones buatan sendiri, adonan kue, atau minuman eggnog
• Unggas, daging sapi, atau babi yang setengah matang
• Produk susu yang tidak dipasteurisasi seperti susu mentah atau keju lunak
• Hasil bumi segar yang terkontaminasi selama penanaman, panen, atau pengolahan
• Kontaminasi silang dari talenan, peralatan makan, atau permukaan
• Kontak dengan hewan yang terinfeksi, termasuk hewan peliharaan seperti reptil, burung, atau hewan ternak

Kontaminasi silang di dapur Anda lebih umum daripada yang Anda kira. Ketika jus daging mentah menyentuh makanan siap saji, atau ketika Anda menggunakan talenan yang sama untuk ayam mentah dan sayuran tanpa pembersihan yang tepat, bakteri dapat menyebar dengan mudah. Bahkan sejumlah kecil bahan yang terkontaminasi dapat membuat Anda sakit jika kondisinya tepat.

Beberapa sumber yang kurang umum tetapi penting termasuk air yang terkontaminasi, terutama di daerah dengan sanitasi yang buruk, dan penularan antarmanusia melalui kebersihan tangan yang buruk. Petugas kesehatan dan pengasuh dapat secara tidak sengaja menyebarkan bakteri jika mereka tidak mencuci tangan secara menyeluruh setelah merawat pasien yang terinfeksi.

Kapan Harus ke Dokter untuk Salmonella?

Sebagian besar infeksi Salmonella sembuh dengan sendirinya dengan istirahat dan banyak cairan, tetapi tanda-tanda peringatan tertentu berarti Anda harus segera mencari perhatian medis. Tubuh Anda biasanya menangani infeksi dengan baik, tetapi komplikasi dapat berkembang yang memerlukan perawatan profesional.

Hubungi penyedia layanan kesehatan Anda jika Anda mengalami gejala-gejala berikut:

• Demam tinggi di atas 102°F (39°C) yang tidak merespons pereda demam
• Diare berat dengan darah, nanah, atau lendir
• Tanda-tanda dehidrasi seperti pusing, mulut kering, atau berkurangnya buang air kecil
• Kram perut parah yang mencegah Anda makan atau minum
• Muntah yang mencegah Anda untuk menahan cairan
• Gejala berlangsung lebih dari seminggu

Cari perawatan darurat segera jika Anda mengalami tanda-tanda dehidrasi berat, seperti kebingungan, detak jantung cepat, atau pingsan. Gejala-gejala ini menunjukkan bahwa tubuh Anda sedang berjuang untuk menjaga keseimbangan cairan yang tepat. Bayi, orang dewasa lanjut usia, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus menghubungi dokter mereka lebih awal, karena mereka menghadapi risiko komplikasi yang lebih tinggi.

Apa Saja Faktor Risiko Salmonella?

Meskipun siapa pun dapat terkena infeksi Salmonella, faktor-faktor tertentu membuat beberapa orang lebih rentan terhadap penyakit atau mengembangkan komplikasi serius. Memahami faktor-faktor risiko ini dapat membantu Anda mengambil tindakan pencegahan yang tepat untuk diri Anda sendiri dan orang yang Anda cintai.

Usia memainkan peran penting dalam tingkat risiko Anda:

• Anak-anak di bawah 5 tahun memiliki sistem kekebalan tubuh yang sedang berkembang yang berjuang untuk melawan infeksi
• Orang dewasa di atas 65 tahun mungkin memiliki respons imun yang melemah dan kondisi kesehatan lainnya
• Bayi di bawah 12 bulan berisiko tinggi mengalami komplikasi serius

Beberapa kondisi kesehatan dapat meningkatkan kerentanan Anda terhadap infeksi dan komplikasi:

• Sistem kekebalan tubuh yang lemah karena kondisi seperti HIV, kanker, atau diabetes
• Mengonsumsi obat-obatan yang menekan fungsi kekebalan tubuh, seperti steroid atau kemoterapi
• Menderita penyakit radang usus atau gangguan pencernaan lainnya
• Penggunaan antibiotik baru-baru ini, yang dapat mengganggu bakteri usus pelindung Anda
• Pernah mengangkat limpa atau menderita penyakit sel sabit

Gaya hidup dan lingkungan Anda juga memengaruhi risiko Anda. Orang-orang yang bepergian ke negara berkembang menghadapi tingkat paparan yang lebih tinggi karena standar keamanan pangan dan praktik sanitasi yang berbeda. Mereka yang bekerja dengan hewan, terutama di lingkungan pertanian, memiliki kontak yang lebih sering dengan sumber bakteri potensial.

Apa Saja Kemungkinan Komplikasi Salmonella?

Meskipun sebagian besar orang pulih dari infeksi Salmonella tanpa masalah yang berkepanjangan, komplikasi terkadang dapat berkembang yang memerlukan perhatian medis. Komplikasi ini relatif jarang terjadi tetapi dapat menjadi serius ketika terjadi.

Kekhawatiran paling langsung adalah dehidrasi berat akibat diare dan muntah yang terus-menerus. Tubuh Anda kehilangan sejumlah besar air dan mineral penting yang disebut elektrolit, yang dapat memengaruhi irama jantung dan fungsi ginjal Anda. Ini sangat berbahaya bagi anak-anak kecil dan orang dewasa lanjut usia, yang dapat mengalami dehidrasi lebih cepat daripada orang dewasa yang sehat.

Komplikasi yang lebih serius dapat berkembang ketika bakteri menyebar di luar usus Anda:

• Bakteremia, di mana Salmonella memasuki aliran darah Anda dan dapat menginfeksi bagian tubuh Anda yang lain
• Endokarditis, infeksi katup jantung yang jarang terjadi tetapi berpotensi mengancam jiwa
• Meningitis, ketika bakteri mencapai selaput pelindung di sekitar otak dan sumsum tulang belakang Anda
• Osteomielitis, infeksi tulang yang dapat menyebabkan masalah jangka panjang
• Abses di berbagai organ, memerlukan drainase bedah

Suatu kondisi yang disebut artritis reaktif dapat berkembang beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan setelah Anda pulih dari infeksi awal. Ini menyebabkan nyeri dan pembengkakan sendi, biasanya di lutut, pergelangan kaki, dan kaki Anda, dan dapat berlangsung selama berbulan-bulan atau menjadi kronis. Peradangan mata dan gejala saluran kemih kadang-kadang menyertai masalah sendi.

Beberapa orang mengembangkan gejala sindrom iritasi usus yang menetap lama setelah infeksi hilang. Masalah pencernaan yang berkelanjutan ini dapat mencakup kram, kembung, dan perubahan kebiasaan buang air besar yang mungkin memerlukan penyesuaian diet dan manajemen medis.

Bagaimana Salmonella Dapat Dicegah?

Pencegahan infeksi Salmonella berpusat pada praktik penanganan makanan yang aman dan kebiasaan kebersihan yang baik yang dapat Anda masukkan dengan mudah ke dalam rutinitas harian Anda. Sebagian besar infeksi dapat dicegah sepenuhnya dengan tindakan pencegahan yang tepat.

Suhu memasak yang aman adalah pertahanan terbaik Anda terhadap bakteri yang ditularkan melalui makanan:

• Masak unggas hingga 165°F (74°C) secara menyeluruh, periksa dengan termometer daging
• Masak daging sapi dan babi giling hingga 160°F (71°C)
• Masak potongan daging sapi dan babi utuh hingga 145°F (63°C)
• Hindari makan telur mentah atau setengah matang dalam bentuk apa pun
• Panaskan sisa makanan hingga 165°F (74°C) sebelum dimakan

Praktik kebersihan dapur dapat mencegah kontaminasi silang antara makanan mentah dan makanan siap saji. Cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan sabun dan air hangat setidaknya selama 20 detik sebelum dan sesudah menangani makanan, terutama daging dan telur mentah. Gunakan talenan terpisah untuk daging mentah dan makanan lainnya, atau bersihkan dan sterilkan talenan secara menyeluruh di antara penggunaan.

Kebiasaan belanja dan penyimpanan yang cerdas juga mengurangi risiko Anda. Pilih produk susu dan jus yang dipasteurisasi, hindari telur yang retak atau kotor, dan dinginkan makanan yang mudah rusak dalam waktu dua jam setelah pembelian atau persiapan. Saat makan di luar, pilih restoran yang tampak bersih dan menyajikan makanan panas.

Jika Anda memiliki hewan peliharaan, terutama reptil, burung, atau ayam, cuci tangan Anda setelah memegangnya dan jauhkan mereka dari area persiapan makanan. Anak-anak di bawah 5 tahun dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus menghindari kontak dengan hewan-hewan berisiko tinggi sama sekali.

Bagaimana Salmonella Didiagnosis?

Mendiagnosis Salmonella biasanya melibatkan pengujian sampel tinja Anda untuk mengidentifikasi bakteri spesifik yang menyebabkan gejala Anda. Dokter Anda biasanya akan mulai dengan mendiskusikan gejala dan riwayat makanan Anda baru-baru ini untuk menentukan apakah pengujian diperlukan.

Tes diagnostik yang paling umum adalah kultur tinja, di mana teknisi laboratorium menumbuhkan bakteri dari sampel tinja Anda pada cawan khusus. Proses ini memakan waktu 2 hingga 3 hari tetapi memberikan identifikasi Salmonella yang pasti dan dapat menentukan antibiotik mana yang akan efektif jika perawatan menjadi perlu. Laboratorium juga dapat mengidentifikasi strain spesifik, yang membantu petugas kesehatan masyarakat melacak wabah.

Dalam beberapa kasus, dokter Anda mungkin memesan tes tambahan jika mereka khawatir tentang komplikasi. Tes darah dapat memeriksa tanda-tanda bahwa infeksi telah menyebar di luar usus Anda, sementara kultur darah dapat mengidentifikasi bakteri dalam aliran darah Anda. Tes ini biasanya dicadangkan untuk orang-orang yang sangat sakit atau berisiko tinggi mengalami komplikasi.

Tes diagnostik cepat menjadi lebih tersedia dan dapat memberikan hasil dalam beberapa jam daripada beberapa hari. Namun, tes ini mungkin tidak selengkap kultur tradisional dan mungkin melewatkan beberapa kasus atau memberikan informasi yang kurang rinci tentang bakteri tersebut.

Apa Pengobatan untuk Salmonella?

Sebagian besar infeksi Salmonella tidak memerlukan perawatan medis khusus dan sembuh dengan sendirinya saat sistem kekebalan tubuh Anda melawan bakteri. Tujuan utamanya adalah membuat Anda nyaman dan mencegah komplikasi seperti dehidrasi saat tubuh Anda pulih.

Antibiotik biasanya tidak direkomendasikan untuk infeksi Salmonella yang tidak rumit karena sebenarnya dapat memperpanjang pengeluaran bakteri dan meningkatkan risiko pengembangan strain yang resisten terhadap antibiotik. Dokter Anda biasanya akan menyimpan antibiotik untuk kasus yang parah atau orang-orang yang berisiko tinggi mengalami komplikasi, seperti mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah atau infeksi invasif.

Ketika antibiotik diperlukan, dokter Anda akan memilih obat-obatan tertentu berdasarkan hasil pengujian laboratorium:

• Siprofloksasin atau fluoroquinolon lainnya untuk orang dewasa
• Azitromisin untuk anak-anak atau ketika fluoroquinolon tidak dapat digunakan
• Seftriakson untuk infeksi parah atau ketika bakteri menunjukkan resistensi terhadap obat lain
• Pengobatan biasanya berlangsung 5 hingga 7 hari untuk kasus yang tidak rumit

Obat antidiare seperti loperamid umumnya tidak direkomendasikan karena dapat memperlambat pengeluaran bakteri dari sistem Anda dan berpotensi memperburuk infeksi. Dokter Anda mungkin menyetujui penggunaannya dalam situasi tertentu, tetapi yang terbaik adalah membiarkan tubuh Anda secara alami membersihkan bakteri melalui diare.

Rawat inap menjadi perlu ketika Anda mengalami dehidrasi berat, infeksi aliran darah, atau komplikasi serius lainnya. Perawatan di rumah sakit mungkin termasuk cairan intravena, antibiotik yang lebih kuat, dan pemantauan ketat terhadap tanda-tanda vital dan fungsi organ Anda.

Bagaimana Mengelola Salmonella di Rumah?

Perawatan di rumah untuk Salmonella berfokus pada tetap terhidrasi, cukup istirahat, dan makan makanan yang tidak akan mengganggu sistem pencernaan Anda. Tubuh Anda membutuhkan energi dan cairan untuk melawan infeksi secara efektif.

Penggantian cairan sangat penting selama pemulihan Anda. Mulailah dengan sedikit demi sedikit, seringkali menyesap cairan bening seperti air, kaldu bening, atau larutan elektrolit. Larutan rehidrasi oral yang tersedia di apotek memberikan keseimbangan garam dan gula yang tepat untuk membantu tubuh Anda menyerap cairan lebih efektif daripada air putih saja.

Berikut adalah makanan dan minuman yang dapat membantu selama pemulihan Anda:

• Kaldu dan sup bening untuk nutrisi tanpa membuat perut Anda terlalu penuh
• Pisang untuk kalium dan karbohidrat yang mudah dicerna
• Nasi, roti panggang, dan kerupuk untuk memberikan energi tanpa mengiritasi usus Anda
• Saus apel untuk vitamin dan serat yang tidak akan memperburuk diare
• Teh herbal seperti jahe atau chamomile untuk menenangkan perut Anda

Hindari produk susu, makanan berlemak, alkohol, dan kafein saat Anda sedang dalam pemulihan, karena ini dapat memperburuk diare dan sakit perut. Makanan pedas dan makanan berserat tinggi juga harus dihindari sampai gejala Anda membaik. Secara bertahap kembalikan diet normal Anda saat Anda mulai merasa lebih baik.

Istirahat sama pentingnya untuk pemulihan. Sistem kekebalan tubuh Anda bekerja lebih efektif saat Anda beristirahat dengan baik, jadi jangan merasa bersalah untuk mengambil cuti dari pekerjaan atau mengurangi aktivitas Anda. Sebagian besar orang merasa jauh lebih baik dalam 3 hingga 5 hari, meskipun beberapa kelelahan mungkin tetap ada selama satu atau dua minggu.

Bagaimana Anda Harus Mempersiapkan Janji Temu Dokter Anda?

Mempersiapkan kunjungan ke dokter dapat membantu memastikan Anda mendapatkan diagnosis yang paling akurat dan perawatan yang tepat untuk gejala Anda. Memiliki informasi penting yang terorganisir sebelumnya menghemat waktu dan membantu dokter Anda membuat keputusan perawatan yang lebih baik.

Sebelum janji temu Anda, tuliskan gejala Anda dan kapan gejala tersebut dimulai. Sertakan detail tentang tingkat keparahan dan frekuensi diare, suhu tertinggi yang Anda catat, dan makanan atau minuman apa pun yang tidak dapat Anda tahan. Garis waktu ini membantu dokter Anda memahami bagaimana penyakit Anda berkembang.

Kumpulkan informasi penting tentang aktivitas dan paparan Anda baru-baru ini:

• Makanan yang Anda makan dalam 3 hari sebelum gejala dimulai, terutama di restoran atau acara
• Perjalanan baru-baru ini, terutama ke daerah dengan standar keamanan pangan yang berbeda
• Kontak dengan hewan, termasuk hewan peliharaan, hewan ternak, atau kebun binatang
• Orang lain yang makan makanan yang sama dan apakah mereka juga sakit
• Obat atau suplemen apa pun yang sedang Anda konsumsi

Siapkan daftar obat-obatan Anda saat ini, termasuk obat bebas dan suplemen, karena beberapa dapat berinteraksi dengan perawatan potensial. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan kronis atau mengonsumsi obat-obatan yang memengaruhi sistem kekebalan tubuh Anda, pastikan untuk menyebutkan ini, karena dapat memengaruhi rencana perawatan Anda.

Pertimbangkan untuk membawa sampel tinja jika kantor dokter Anda telah memberikan instruksi untuk pengumpulan. Banyak kantor lebih suka menyediakan alat pengumpulan mereka sendiri untuk memastikan penanganan yang tepat, jadi hubungi terlebih dahulu untuk menanyakan tentang proses yang mereka sukai.

Apa Poin Penting tentang Salmonella?

Keracunan makanan Salmonella adalah penyakit yang tidak menyenangkan tetapi biasanya dapat dikelola yang memengaruhi jutaan orang setiap tahunnya. Meskipun gejalanya dapat membuat Anda merasa cukup sakit selama beberapa hari, sebagian besar individu yang sehat pulih sepenuhnya tanpa memerlukan perawatan medis khusus.

Hal terpenting yang perlu diingat adalah bahwa pencegahan melalui praktik penanganan makanan yang aman adalah pertahanan terbaik Anda terhadap infeksi. Memasak makanan hingga suhu yang tepat, menghindari kontaminasi silang di dapur Anda, dan mempraktikkan kebersihan tangan yang baik dapat mencegah sebagian besar kasus keracunan Salmonella.

Jika Anda sakit, fokuslah untuk tetap terhidrasi dan cukup istirahat sementara sistem kekebalan tubuh Anda melakukan pekerjaannya. Ketahui kapan harus mencari perhatian medis, terutama jika Anda mengalami demam tinggi, dehidrasi berat, atau diare berdarah. Sebagian besar orang merasa jauh lebih baik dalam waktu seminggu dan dapat kembali ke aktivitas normal mereka tanpa efek yang bertahan lama.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Salmonella

Berapa lama Salmonella berlangsung?

Sebagian besar orang pulih dari infeksi Salmonella dalam waktu 4 hingga 7 hari tanpa perawatan khusus. Namun, Anda mungkin terus mengeluarkan bakteri dalam tinja Anda selama beberapa minggu setelah gejala mereda, yang berarti Anda masih dapat menyebarkan infeksi ke orang lain selama waktu ini. Beberapa orang mengalami kelelahan atau sensitivitas pencernaan yang berkepanjangan selama beberapa minggu setelah gejala utama mereda.

Bisakah Anda terkena Salmonella dari telur?

Ya, telur dapat membawa bakteri Salmonella, terutama pada cangkangnya atau kadang-kadang di dalam telur itu sendiri jika ayam tersebut terinfeksi. Inilah sebabnya mengapa penting untuk memasak telur hingga matang sampai kuning telur dan putihnya padat, dan untuk menghindari makan adonan kue mentah, mayones buatan sendiri, atau makanan lain yang mengandung telur mentah. Produk telur yang dipasteurisasi adalah alternatif yang lebih aman untuk resep yang membutuhkan telur mentah.

Apakah Salmonella menular di antara manusia?

Salmonella dapat menyebar dari orang ke orang, meskipun ini kurang umum daripada mendapatkannya dari makanan yang terkontaminasi. Bakteri tersebut ditularkan melalui feses-oral, yang biasanya terjadi ketika seseorang tidak mencuci tangan dengan benar setelah menggunakan kamar mandi dan kemudian menangani makanan atau menyentuh permukaan yang akan dihubungi orang lain. Inilah sebabnya mengapa kebersihan tangan sangat penting, terutama saat merawat seseorang yang terinfeksi.

Bisakah hewan peliharaan memberi Anda Salmonella?

Ya, banyak hewan peliharaan dapat membawa bakteri Salmonella, terutama reptil seperti kura-kura, ular, dan kadal, serta burung, ayam, dan bahkan beberapa mamalia. Bakteri tersebut hidup secara alami di usus mereka dan dapat mencemari lingkungan mereka. Selalu cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah memegang hewan peliharaan atau membersihkan kandangnya, dan jauhkan mereka dari area persiapan makanan. Anak-anak di bawah 5 tahun dan individu yang daya tahan tubuhnya lemah harus menghindari kontak dengan hewan peliharaan berisiko tinggi sama sekali.

Apakah saya perlu antibiotik untuk Salmonella?

Sebagian besar infeksi Salmonella tidak memerlukan antibiotik dan sebenarnya pulih lebih cepat tanpa antibiotik. Antibiotik dapat memperpanjang pengeluaran bakteri dan meningkatkan risiko infeksi yang resisten terhadap antibiotik. Dokter Anda hanya akan meresepkan antibiotik jika Anda memiliki infeksi parah, berisiko tinggi mengalami komplikasi, atau jika bakteri telah menyebar di luar usus Anda. Keputusan tersebut bergantung pada keadaan individu dan status kesehatan Anda secara keseluruhan.