대장균
개요
대장균(E. coli) 박테리아는 일반적으로 건강한 사람과 동물의 장에 서식합니다. 대부분의 대장균은 무해하거나 비교적 짧은 기간의 설사를 유발합니다. 그러나 E. coli O157:H7과 같은 일부 균주는 심한 복통, 혈변 설사 및 구토를 유발할 수 있습니다. 오염된 물이나 음식, 특히 날 채소와 덜 익힌 다진 소고기로 인해 대장균에 노출될 수 있습니다. 건강한 성인은 일반적으로 E. coli O157:H7 감염에서 1주일 이내에 회복됩니다. 어린이와 노인은 생명을 위협하는 신부전이 발생할 위험이 더 큽니다.
증상
대장균 O157:H7 감염의 징후와 증상은 일반적으로 세균에 노출된 후 3일 또는 4일 후에 시작됩니다. 그러나 노출 후 하루 만에 또는 일주일 후에 병에 걸릴 수도 있습니다. 징후와 증상은 다음과 같습니다. 설사(경미하고 물 같은 것부터 심하고 피가 섞인 것까지 다양함) 복부 경련, 통증 또는 압통 메스꺼움과 구토(일부 사람들에게서 나타남) 설사가 지속적이거나 심하거나 피가 섞여 나오면 의사와 상담하십시오.
의사를 만나야 할 때
설사가 지속되거나 심하거나 피가 섞여 나오면 의사와 상담하십시오.
원인
대장균 균주 중 몇몇만이 설사를 유발합니다. 대장균 O157:H7 균주는 소장 점막을 손상시키는 강력한 독소를 생성하는 대장균 그룹에 속합니다. 이로 인해 혈변이 동반된 설사가 발생할 수 있습니다. 이 균주를 섭취하면 대장균 감염이 발생합니다. 다른 많은 질병을 유발하는 박테리아와 달리, 대장균은 소량만 섭취해도 감염을 일으킬 수 있습니다. 따라서 약간 덜 익힌 햄버거를 먹거나 오염된 수영장 물을 삼켜도 대장균에 감염될 수 있습니다. 노출 가능성이 있는 원인으로는 오염된 음식이나 물, 사람 간 접촉 등이 있습니다. 대장균 감염의 가장 흔한 원인은 다음과 같은 오염된 음식물 섭취입니다.
- 쇠고기 갈은 고기: 소를 도축하고 가공하는 과정에서 소의 장에 있던 대장균이 고기에 묻을 수 있습니다. 갈은 쇠고기는 여러 마리의 소에서 나온 고기를 섞어 만들기 때문에 오염 위험이 더 높습니다.
- 비살균 우유: 소의 젖꼭지나 착유 장비에 있던 대장균이 생우유에 들어갈 수 있습니다.
- 신선한 농산물: 축산 농장의 폐수가 신선한 농산물을 재배하는 밭을 오염시킬 수 있습니다. 시금치나 상추와 같은 특정 채소는 이러한 오염에 특히 취약합니다. 사람과 동물의 배설물은 개울, 강, 호수와 작물에 사용되는 물을 포함한 지표수와 지하수를 오염시킬 수 있습니다. 공공급수 시스템에서는 염소, 자외선 또는 오존을 사용하여 대장균을 제거하지만, 일부 대장균 발생은 오염된 상수도와 관련이 있습니다. 많은 개인 정수 시스템은 물을 소독할 방법이 없기 때문에 더 큰 우려의 원인이 됩니다. 농촌 지역의 급수 시스템이 오염될 가능성이 가장 높습니다. 또한 일부 사람들은 배설물로 오염된 수영장이나 호수에서 수영한 후 대장균에 감염되었습니다. 대장균은 특히 감염된 성인과 어린이가 손을 제대로 씻지 않을 경우 사람 간에 쉽게 전염될 수 있습니다. 대장균 감염이 있는 어린 자녀의 가족 구성원이 감염될 가능성이 특히 높습니다. 애완 동물 동물원을 방문한 어린이와 군 단위 축제의 동물 우리에서도 발생이 보고되었습니다.
위험 요인
대장균은 박테리아에 노출된 사람이라면 누구에게나 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 다른 사람들보다 문제가 발생할 가능성이 더 높습니다. 위험 요소는 다음과 같습니다. 나이. 어린아이와 노인은 대장균으로 인한 질병과 감염으로 인한 더 심각한 합병증을 경험할 위험이 더 높습니다. 면역 체계 약화. AIDS 또는 암 치료제 또는 장기 이식 거부 반응을 예방하기 위한 약물로 인해 면역 체계가 약화된 사람들은 대장균을 섭취하여 질병에 걸릴 가능성이 더 높습니다. 특정 유형의 음식 섭취. 위험한 음식에는 덜 익힌 햄버거, 비살균 우유, 사과 주스 또는 사이다, 생우유로 만든 연질 치즈가 포함됩니다. 연중 시기. 이유는 분명하지 않지만 미국에서는 대장균 감염의 대부분이 6월부터 9월까지 발생합니다. 위산 수치 감소. 위산은 대장균으로부터 어느 정도 보호 작용을 합니다. 에소메프라졸(넥시움), 판토프라졸(프로토닉스), 란소프라졸(프리바시드), 오메프라졸(프리로섹)과 같은 위산 감소제를 복용하는 경우 대장균 감염 위험이 증가할 수 있습니다.
합병증
대부분의 건강한 성인은 대장균 감염에서 일주일 이내에 회복됩니다. 특히 어린아이와 노인의 경우 용혈성 요독 증후군이라는 생명을 위협하는 신부전이 발생할 수 있습니다.
예방
대장균 기반 질병으로부터 보호해 주는 백신이나 약물은 없지만, 연구자들은 잠재적인 백신을 연구하고 있습니다. 대장균에 노출될 위험을 줄이려면 호수나 수영장의 물을 삼키지 않고, 자주 손을 씻고, 위험한 음식을 피하며, 교차 오염에 주의하십시오. 햄버거는 160°F(71°C)까지 완전히 익히십시오. 햄버거는 속까지 완전히 익혀서 분홍색이 보이지 않아야 합니다. 하지만 색깔은 고기가 완전히 익었는지 확인하는 좋은 지표가 아닙니다. 특히 구운 고기는 완전히 익기 전에 갈색으로 변할 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 고기가 가장 두꺼운 부분에서 최소 160°F(71°C)까지 가열되었는지 확인하십시오. 살균된 우유, 주스, 사이다를 마십시오. 상온에서 보관되는 박스 또는 병에 든 주스는 라벨에 표시되어 있지 않더라도 살균되었을 가능성이 높습니다. 살균되지 않은 유제품이나 주스는 피하십시오. 생산물을 깨끗이 씻으십시오. 농산물을 씻는다고 해서 모든 대장균이 제거되는 것은 아닙니다. 특히 잎채소는 박테리아가 달라붙을 수 있는 많은 장소를 제공합니다. 신중하게 헹구면 흙을 제거하고 농산물에 달라붙어 있을 수 있는 박테리아의 양을 줄일 수 있습니다. 식기를 씻으십시오. 칼, 조리대, 도마는 신선한 농산물이나 생고기와 접촉하기 전후에 뜨거운 비눗물로 씻으십시오. 생식품을 분리하십시오. 여기에는 생고기와 채소, 과일과 같은 식품에 대해 별도의 도마를 사용하는 것이 포함됩니다. 익힌 햄버거를 생고기 패티를 담았던 접시에 절대 담지 마십시오. 손을 씻으십시오. 음식을 준비하거나 먹은 후, 화장실을 사용한 후 또는 기저귀를 갈아준 후에는 손을 씻으십시오. 어린이도 식사 전, 화장실 사용 후, 동물과 접촉한 후에 손을 씻도록 하십시오.