ഭക്ഷ്യവിഷബാധ

ഭക്ഷ്യവിഷബാധ, ഒരുതരം ഭക്ഷണജന്യ രോഗമാണ്, ആളുകൾ ഭക്ഷിച്ചതോ കുടിച്ചതോ ആയ എന്തെങ്കിലും മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു അസുഖമാണ്. കാരണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലോ പാനീയത്തിലോ ഉള്ള കീടങ്ങളോ മറ്റ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളോ ആണ്.

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും വയറിളക്കം, വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിന് ശേഷം മണിക്കൂറുകളിലോ ദിവസങ്ങളിലോ ലക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിക്കാറുണ്ട്. മിക്ക ആളുകൾക്കും മൃദുവായ അസുഖമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്, ചികിത്സയില്ലാതെ തന്നെ സുഖം പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഗുരുതരമായ അസുഖങ്ങളോ സങ്കീർണതകളോ ഉണ്ടാക്കും.

രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ലക്ഷണങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കാരണത്തെ ആശ്രയിച്ച് അവ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിലോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിലോ ആരംഭിക്കാം. സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളാണ്: വയറിളക്കം. ഛർദ്ദി. വയറിളക്കം. രക്തം പുരണ്ട മലം. വയറുവേദനയും പിടച്ചിലും. പനി. തലവേദന. അപൂർവ്വമായി ഭക്ഷ്യവിഷബാധ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുകയും ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടാം: മങ്ങിയതോ ഇരട്ടിയായതോ കാഴ്ച. തലവേദന. അവയവങ്ങളിലെ ചലനനഷ്ടം. വിഴുങ്ങുന്നതിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ. ചർമ്മത്തിൽ ചൊറിച്ചിലോ മരവിപ്പോ. ബലഹീനത. ശബ്ദത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ. ഛർദ്ദിയും വയറിളക്കവും കുഞ്ഞുങ്ങളിലും കുട്ടികളിലും ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് വേഗത്തിൽ കുറയ്ക്കുകയും അതായത് നിർജ്ജലീകരണം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ ഗുരുതരമായ അസുഖത്തിന് കാരണമാകും. നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് ഛർദ്ദിയും വയറിളക്കവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, താഴെ പറയുന്നവയിലേതെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന്റെ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ വിളിക്കുക: പെരുമാറ്റത്തിലോ ചിന്തയിലോ അസാധാരണമായ മാറ്റങ്ങൾ. അമിതമായ ദാഹം. കുറഞ്ഞതോ ഇല്ലാത്തതോ മൂത്രമൊഴി. ബലഹീനത. തലകറക്കം. ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ നീളുന്ന വയറിളക്കം. പലപ്പോഴും ഛർദ്ദി. രക്തമോ മെഴുക്പോലെയുള്ള പദാർത്ഥമോ ഉള്ള മലം. കറുപ്പോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ മലം. വയറിലോ ഗുദത്തിലോ ശക്തമായ വേദന. 2 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളിൽ ഏതെങ്കിലും പനി. 102 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (38.9 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ പനി വലിയ കുട്ടികളിൽ. മറ്റ് മെഡിക്കൽ പ്രശ്നങ്ങളുടെ ചരിത്രം. താഴെ പറയുന്നവ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ മുതിർന്നവർ ഒരു ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ കാണുകയോ അടിയന്തര സഹായം തേടുകയോ വേണം: നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് മങ്ങിയ കാഴ്ച, പേശി ബലഹീനത, ചർമ്മത്തിൽ ചൊറിച്ചിൽ. ചിന്തയിലോ പെരുമാറ്റത്തിലോ മാറ്റങ്ങൾ. 103 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (39.4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) പനി. പലപ്പോഴും ഛർദ്ദി. മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ നീളുന്ന വയറിളക്കം. നിർജ്ജലീകരണ ലക്ഷണങ്ങൾ - അമിതമായ ദാഹം, വായ ഉണക്കം, കുറഞ്ഞതോ ഇല്ലാത്തതോ മൂത്രമൊഴി, ശക്തമായ ബലഹീനത, തലകറക്കം അല്ലെങ്കിൽ തലകറക്കം.

വാതകവും വയറിളക്കവും കുഞ്ഞുങ്ങളിലും കുട്ടികളിലും ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് വേഗത്തിൽ കുറയ്ക്കും, ഇത് നിർജ്ജലീകരണം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ ഗുരുതരമായ അസുഖത്തിന് കാരണമാകും. നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് ഛർദ്ദിയും വയറിളക്കവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൂടാതെ ചുവടെ പറയുന്നവയിലേതെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന്റെ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ വിളിക്കുക:

• പെരുമാറ്റത്തിലോ ചിന്തയിലോ അസാധാരണമായ മാറ്റങ്ങൾ.
• അമിതമായ ദാഹം.
• കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ മൂത്രമില്ലായ്മ.
• ബലഹീനത.
• തലകറക്കം.
• ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ നീളുന്ന വയറിളക്കം.
• പലപ്പോഴും ഛർദ്ദി.
• രക്തമോ മെഴുക്യോ ഉള്ള മലം.
• കറുപ്പോ കറുത്തതോ ആയ മലം.
• വയറിലോ ഗുദത്തിലോ ശക്തമായ വേദന.
• 2 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളിൽ ഏതെങ്കിലും പനി.
• 102 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (38.9 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ പനി വലിയ കുട്ടികളിൽ.
• മറ്റ് മെഡിക്കൽ പ്രശ്നങ്ങളുടെ ചരിത്രം. ചുവടെ പറയുന്നവ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ മുതിർന്നവർ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ കാണുകയോ അടിയന്തര സഹായം തേടുകയോ ചെയ്യണം:
• മങ്ങിയ കാഴ്ച, പേശി ബലഹീനത, ചർമ്മത്തിൽ ചൊറിച്ചിൽ തുടങ്ങിയ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
• ചിന്തയിലോ പെരുമാറ്റത്തിലോ മാറ്റങ്ങൾ.
• 103 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (39.4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) പനി.
• പലപ്പോഴും ഛർദ്ദി.
• മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ നീളുന്ന വയറിളക്കം.
• നിർജ്ജലീകരണത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ - അമിതമായ ദാഹം, വായ ഉണക്കം, കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ മൂത്രമില്ലായ്മ, ശക്തമായ ബലഹീനത, തലകറക്കം അല്ലെങ്കിൽ തലകറക്കം.

പലതരം രോഗാണുക്കളോ അപകടകരമായ വസ്തുക്കളോ, മലിനവസ്തുക്കളെന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നവ, ഭക്ഷണത്താൽ പകരുന്ന രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. മലിനവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമോ പാനീയമോ "മലിനമായത്" എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണം ഇനിപ്പറയുന്നവയിൽ ഏതെങ്കിലും കൊണ്ട് മലിനമാകാം: ബാക്ടീരിയ. വൈറസുകൾ. കുടലിൽ വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന പരാദങ്ങൾ. വിഷങ്ങൾ, വിഷവസ്തുക്കളെന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. വിഷങ്ങൾ വഹിക്കുന്നതോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതോ ആയ ബാക്ടീരിയ. വിഷങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അച്ചുകള്‍. "ഭക്ഷ്യവിഷബാധ" എന്ന പദം സാധാരണയായി എല്ലാ ഭക്ഷണത്താൽ പകരുന്ന രോഗങ്ങളെയും വിവരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവ് കൂടുതൽ കൃത്യതയ്ക്കായി ഈ പദങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം: "ഭക്ഷണത്താൽ പകരുന്ന രോഗങ്ങൾ" എന്നാൽ മലിനമായ ഭക്ഷണമോ പാനീയമോ മൂലമുള്ള എല്ലാ രോഗങ്ങളെയും അർത്ഥമാക്കുന്നു. "ഭക്ഷ്യവിഷബാധ" എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിലെ വിഷവസ്തു മൂലമുള്ള രോഗത്തെ പ്രത്യേകമായി അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഒരുതരം ഭക്ഷണത്താൽ പകരുന്ന രോഗമാണ്. കൃഷിയിടത്തിൽ നിന്നോ മത്സ്യബന്ധനത്തിൽ നിന്നോ മേശയിലേക്കോ എവിടെയെങ്കിലും ഭക്ഷണം മലിനമാകാം. കൃഷി, കൊയ്യൽ അല്ലെങ്കിൽ പിടിക്കൽ, പ്രോസസ്സിംഗ്, സംഭരണം, ഷിപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയുടെ സമയത്ത് പ്രശ്നം ആരംഭിക്കാം. ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ഏത് സ്ഥലത്തും, വീട് ഉൾപ്പെടെ, ഇനിപ്പറയുന്ന കാരണങ്ങളാൽ ഭക്ഷണം മലിനമാകാം: മോശം കൈ കഴുകൽ. ടോയ്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം കൈകളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന മലം ഭക്ഷണം മലിനമാക്കും. ഭക്ഷണ തയ്യാറാക്കലിലോ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നതിലോ കൈകളിലൂടെ മറ്റ് മലിനവസ്തുക്കൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതോ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതോ ആയ സ്ഥലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാതിരിക്കുക. കഴുകാത്ത കത്തികൾ, മുറിക്കുന്ന ബോർഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചക ഉപകരണങ്ങൾ മലിനവസ്തുക്കളെ വ്യാപിപ്പിക്കും. അനുചിതമായ സംഭരണം. മുറിയുടെ താപനിലയിൽ വളരെ നേരം പുറത്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണം മലിനമാകും. ഫ്രിഡ്ജിൽ വളരെ നേരം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണം കേടാകും. കൂടാതെ, വളരെ ചൂടുള്ള ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും കേടാകും. ഭക്ഷണത്താൽ പകരുന്ന രോഗങ്ങളുടെ സാധാരണ കാരണങ്ങൾ, അപകടത്തിന് ശേഷം ലക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്ന സമയം, മലിനീകരണത്തിന്റെ സാധാരണ ഉറവിടങ്ങൾ എന്നിവ കാണിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്താൽ പകരുന്ന രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ കുളങ്ങളിലും, തടാകങ്ങളിലും, കുളങ്ങളിലും, നദികളിലും, സമുദ്രജലത്തിലും കാണപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഇ. കോളി പോലുള്ള ചില ബാക്ടീരിയകൾ രോഗം വഹിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളുമായി സമ്പർക്കത്തിലൂടെ പടരാം.

ആർക്കും ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഉണ്ടാകാം. ചിലർക്ക് രോഗം വരാൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ രോഗമോ സങ്കീർണതകളോ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഇത്തരക്കാരിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവർ:

• ശിശുക്കളും കുട്ടികളും.
• ഗർഭിണികൾ.
• പ്രായമായവർ.
• മറ്റൊരു രോഗമോ ചികിത്സകളോ മൂലം രോഗപ്രതിരോധശേഷി കുറഞ്ഞവർ.

അധികം ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവരിൽ, സങ്കീർണതകൾ അപൂർവമാണ്. അവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടാം.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ സങ്കീർണത നിർജ്ജലീകരണമാണ്. ഇത് വെള്ളത്തിന്റെയും ഉപ്പിന്റെയും ധാതുക്കളുടെയും ഗുരുതരമായ നഷ്ടമാണ്. ഛർദ്ദിയും വയറിളക്കവും നിർജ്ജലീകരണത്തിന് കാരണമാകും.

ഭൂരിഭാഗം ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവർക്കും നിർജ്ജലീകരണം തടയാൻ മതിയായ ദ്രാവകങ്ങൾ കുടിക്കാൻ കഴിയും. കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക് നഷ്ടപ്പെട്ട ദ്രാവകങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല. അവർ നിർജ്ജലീകരണത്തിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.

നിർജ്ജലീകരണമാകുന്നവർക്ക് ആശുപത്രിയിൽ രക്തത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് ദ്രാവകങ്ങൾ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചികിത്സിക്കാതെ വെച്ചാൽ ഗുരുതരമായ നിർജ്ജലീകരണം അവയവക്ഷത, മറ്റ് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾ, മരണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ചില മലിനവസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിൽ കൂടുതൽ വ്യാപകമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകും, അത് സിസ്റ്റമിക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ അണുബാധ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. പ്രായമായവരിലും, ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ളവരിലും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകളുള്ളവരിലും ഇത് കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ വരുന്ന ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നുള്ള സിസ്റ്റമിക് അണുബാധകൾ ഇവയ്ക്ക് കാരണമാകും:

• വൃക്കകളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ. ഇ. കോളി വൃക്കകളുടെ ഫിൽട്ടറിംഗ് സംവിധാനം തടയുന്ന രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിന് കാരണമാകും. ഹെമോലൈറ്റിക് യൂറമിക് സിൻഡ്രോം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ അവസ്ഥ, രക്തത്തിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നതിൽ വൃക്കകളുടെ പെട്ടെന്നുള്ള പരാജയത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കുറച്ച് തവണ, മറ്റ് ബാക്ടീരിയകളോ വൈറസുകളോ ഈ അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകും.
• രക്തത്തിൽ ബാക്ടീരിയ. രക്തത്തിലെ ബാക്ടീരിയ രക്തത്തിൽ തന്നെ രോഗത്തിന് കാരണമാകുകയോ ശരീരത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് രോഗം പടരുകയോ ചെയ്യും.
• മെനിഞ്ചൈറ്റിസ്. മെനിഞ്ചൈറ്റിസ് എന്നത് മസ്തിഷ്കത്തിനെയും സുഷുമ്നാ നാഡിയെയും ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള പാളികളെയും ദ്രാവകത്തെയും നശിപ്പിക്കുന്ന വീക്കമാണ്.
• സെപ്സിസ്. സിസ്റ്റമിക് രോഗത്തിന് ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ അമിത പ്രതികരണമാണ് സെപ്സിസ്.

ഗർഭകാലത്ത് ലിസ്റ്റീരിയ ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്നുള്ള അസുഖം ഇതിന് കാരണമാകും:

• ഗർഭച്ഛിദ്രം അല്ലെങ്കിൽ ഗർഭസ്രാവ്.
• नवജാതശിശുവിൽ സെപ്സിസ്.
• नवജാതശിശുവിൽ മെനിഞ്ചൈറ്റിസ്.

അപൂർവ സങ്കീർണതകളിൽ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് ശേഷം വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന അവസ്ഥകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ആർത്രൈറ്റിസ്. ആർത്രൈറ്റിസ് സന്ധികളിൽ വീക്കം, മൃദുത്വം അല്ലെങ്കിൽ വേദന എന്നിവയാണ്.
• ഇറിറ്റബിൾ ബൗൾ സിൻഡ്രോം. ഇറിറ്റബിൾ ബൗൾ സിൻഡ്രോം എന്നത് വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഒരു ജീവിതകാല അവസ്ഥയാണ്, ഇത് വേദന, പിരിമുറുക്കം, അനിയന്ത്രിതമായ കുടൽ ചലനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
• ഗില്ലെൻ-ബാറെ സിൻഡ്രോം. ഗില്ലെൻ-ബാറെ സിൻഡ്രോം എന്നത് നാഡികളിൽ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ആക്രമണമാണ്, ഇത് ചൊറിച്ചിൽ, മരവിപ്പ്, പേശി നിയന്ത്രണ നഷ്ടം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
• ശ്വസന ബുദ്ധിമുട്ട്. അപൂർവ്വമായി, ബോട്ടുലിസം ശ്വസനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പേശികളെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന നാഡികളെ നശിപ്പിക്കും.

വീട്ടിൽ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ തടയാൻ:

• കൈ കഴുകൽ. സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞത് 20 സെക്കൻഡ് കൈ കഴുകുക. ടോയ്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ചതിനുശേഷം, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും ഇത് ചെയ്യുക.
• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുക. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, തൊലി കളയുന്നതിനുമുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുക.
• പാചക ഉപകരണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. അസംസ്കൃത മാംസങ്ങളോ കഴുകാത്ത പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ തൊട്ടതിനുശേഷം കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, കത്തികൾ മറ്റ് ഉപകരണങ്ങൾ സോപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• അസംസ്കൃതമോ അപൂർണ്ണമായി വേവിച്ചതോ ആയ മാംസമോ മീനോ കഴിക്കരുത്. മാംസം മതിയായത്ര വെന്തുവെന്നുറപ്പാക്കാൻ മാംസ താപമാപിനി ഉപയോഗിക്കുക. മൊത്തം മാംസവും മീനും കുറഞ്ഞത് 145 F (63 C) വരെ വേവിക്കുക, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. അരച്ച മാംസം കുറഞ്ഞത് 160 F (71 C) വരെ വേവിക്കുക. മൊത്തം പോൾട്രിയും അരച്ച പോൾട്രിയും കുറഞ്ഞത് 165 F (74 C) വരെ വേവിക്കുക.
• അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ഉടനെ അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം മൂടിവച്ച പാത്രങ്ങളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. നാല് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉടനെ ഫ്രീസുചെയ്യുക.
• അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് വഴികളിൽ ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി ഉരുകാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് അത് മൈക്രോവേവിൽ ഉരുകാം. രാത്രി മുഴുവൻ ഉരുകാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാറ്റാം. അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണം ഒരു ലീക്ക് പ്രൂഫ് കണ്ടെയ്നറിൽ വച്ച് കൗണ്ടറിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാം. അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഉള്ളിലെ താപനില 165 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) എത്തുന്നതുവരെ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.
• പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഭക്ഷണം കളയുക. പൂപ്പൽ പിടിച്ച ബേക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കളയുക. പൂപ്പൽ പിടിച്ച മൃദുവായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി, ബെറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പീച്ചുകൾ എന്നിവ കളയുക. പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഏതെങ്കിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളോ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ കളയുക. കാരറ്റ്, ബെൽ പെപ്പറുകൾ, കട്ടിയുള്ള ചീസ് എന്നിവ പോലുള്ള കുറഞ്ഞ ഈർപ്പമുള്ള ഉറച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യാം. പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഭാഗത്തിന് ചുറ്റും കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് (2.5 സെന്റീമീറ്റർ) മുറിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ വൃത്തിയാക്കുക. കുറച്ച് മാസത്തിലൊരിക്കൽ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഉള്ളിൽ വൃത്തിയാക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (15 മില്ലിലീറ്റർ) ബേക്കിംഗ് സോഡയും 1 ക്വാർട്ട് (0.9 ലിറ്റർ) വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു വൃത്തിയാക്കൽ ലായനി ഉണ്ടാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഡോർ സീലുകളിലോ ദൃശ്യമാകുന്ന പൂപ്പൽ വൃത്തിയാക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (15 മില്ലിലീറ്റർ) ബ്ലീച്ചും 1 ക്വാർട്ട് (0.9 ലിറ്റർ) വെള്ളവും ചേർന്ന ലായനി ഉപയോഗിക്കുക. ഗർഭിണികളിലും ചെറിയ കുട്ടികളിലും, പ്രായമായവരിലും രോഗപ്രതിരോധശേഷി കുറഞ്ഞവരിലും ഭക്ഷ്യവിഷബാധ വളരെ ഗുരുതരമാണ്. ഈ അസുഖങ്ങൾ ജീവൻ അപകടത്തിലാക്കും. ഈ വ്യക്തികൾ താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം:
• അസംസ്കൃതമോ അപൂർണ്ണമായി വേവിച്ചതോ ആയ മാംസം, കോഴിയിറച്ചി, മത്സ്യം, കടൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ.
• അസംസ്കൃതമോ അപൂർണ്ണമായി വേവിച്ചതോ ആയ മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ അവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് കുക്കി പാസ്തയും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഐസ്ക്രീമും.
• അസംസ്കൃത മുളകൾ, ഉദാഹരണത്തിന് അൽഫാൽഫ, ബീൻ, ക്ലോവർ, മുള്ളങ്കി മുളകൾ.
• പാസ്ചുറൈസ് ചെയ്യാത്ത ജ്യൂസുകളും സൈഡറുകളും.
• പാസ്ചുറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ, പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
• മൃദുവായ ചീസ്, ഉദാഹരണത്തിന് ഫെറ്റ, ബ്രീ, കാമെംബെർട്ട്; നീല വരകളുള്ള ചീസ്; പാസ്ചുറൈസ് ചെയ്യാത്ത ചീസ്.
• റഫ്രിജറേറ്റഡ് പേറ്റുകളും മാംസം പരത്തലുകളും.
• അസംസ്കൃത ഹോട്ട് ഡോഗുകൾ, ലഞ്ചൺ മീറ്റുകളും ഡെലി മീറ്റുകളും.

രോഗനിർണയം ശാരീരിക പരിശോധനയെയും ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാവുന്ന കാര്യങ്ങളുടെ പരിശോധനയെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവ് ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
• നിങ്ങൾക്ക് ഈയിടെ കഴിച്ച ഭക്ഷണമോ പാനീയങ്ങളോ.
• നിങ്ങളോടൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിച്ചവരിലെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
• നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന മരുന്നുകളിലെ ഏതെങ്കിലും മാറ്റങ്ങൾ.
• ഈയിടെയുള്ള യാത്രകൾ.

മറ്റ് രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും നിർജ്ജലീകരണത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പരിശോധിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവ് നിങ്ങളെ പരിശോധിക്കും.

നിങ്ങളുടെ ദാതാവ് ഇനിപ്പറയുന്ന പരിശോധനകൾക്ക് ഉത്തരവിടാം:

• ബാക്ടീരിയകളെയും വൈറസുകളെയും പരാദങ്ങളെയും വിഷവസ്തുക്കളെയും തിരിച്ചറിയാൻ മലം സാമ്പിൾ പരിശോധനകൾ.
• രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നത് തിരിച്ചറിയാനും മറ്റ് അവസ്ഥകൾ ഒഴിവാക്കാനും സങ്കീർണതകൾ തിരിച്ചറിയാനും രക്ത പരിശോധനകൾ.

ഒരാൾക്കോ കുടുംബത്തിനോ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ഏത് ഭക്ഷണമാണ് മലിനമായതെന്ന് അറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനും രോഗം വന്നതിനും ഇടയിലുള്ള സമയം മണിക്കൂറുകളോ ദിവസങ്ങളോ ആകാം. ആ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ അതിലധികമോ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചിരിക്കാം. ഇത് നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കിയ ഭക്ഷണം ഏതാണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ പകർച്ചവ്യാധിയിൽ, പൊതുജനാരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർക്ക് എല്ലാവരും പങ്കിട്ട പൊതുവായ ഭക്ഷണം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.