Trichineloză

Trichinoza (trik-ih-NO-sis), uneori numită trichineloză (trik-ih-nuh-LOW-sis), este un tip de infecție cu viermi rotunzi. Acești paraziți viermi rotunzi (trichinella) folosesc un corp gazdă pentru a trăi și a se reproduce. Acești paraziți infectează animale precum urși, pumi, morse, vulpi, mistreți și porci domestici. Te infectezi consumând forma imatură a viermelui rotund (larve) în carne crudă sau insuficient fiartă.

Când oamenii mănâncă carne crudă sau insuficient fiartă care conține larve de trichinella, larvele cresc și devin viermi adulți în intestinul subțire. Acest proces durează câteva săptămâni. Viermii adulți produc larve care călătoresc prin sistemul circulator în diferite părți ale corpului. Apoi se îngroapă în țesutul muscular. Trichinoza este cea mai răspândită în zonele rurale din întreaga lume.

Trichinoza poate fi tratată cu medicamente, deși nu este întotdeauna necesar. De asemenea, este ușor de prevenit.

Semnele și simptomele infecției cu trichineloză și gravitatea infecției pot varia. Acest lucru depinde de numărul de larve ingerate din carnea infectată.

Dacă aveți o formă ușoară de trichineloză fără simptome, este posibil să nu aveți nevoie de asistență medicală. Dacă aveți probleme digestive sau dureri musculare și umflături la aproximativ o săptămână după ce ați consumat carne de porc sau carne de animale sălbatice, discutați cu furnizorul dumneavoastră de asistență medicală.

Oamenii se îmbolnăvesc de trichineloză atunci când consumă carne crudă sau insuficient preparată infestată cu larve ale parazitului vierme rotund Trichinella. Nu puteți transmite parazitul altei persoane.

Animalele sunt infectate atunci când se hrănesc cu alte animale infectate. Carnea infectată de oriunde din lume poate proveni de la animale sălbatice, cum ar fi ursul, puma, lupul, mistrețul, morsele sau focile. Porcii domestici și caii se pot infecta cu trichineloză atunci când se hrănesc cu deșeuri care conțin resturi de carne infectată.

În Statele Unite, porcii au devenit o sursă mai puțin frecventă de infecție datorită controlului sporit al hranei și produselor din carne de porc. Carnea de animale sălbatice este sursa majorității cazurilor de trichineloză din SUA.

Nu vă puteți îmbolnăvi de trichineloză de la carne de vită, deoarece vacile nu mănâncă carne. Dar unele cazuri de trichineloză la oameni au fost legate de consumul de carne de vită amestecată cu carne de porc infectată.

De asemenea, vă puteți îmbolnăvi de trichineloză atunci când carnea de vită sau alt tip de carne este măcinată într-o mașină de tocat carne folosită anterior pentru măcinarea cărnii infectate.

Factorii de risc pentru trichineloză includ:

• Prepararea necorespunzătoare a alimentelor. Trichineloza infectează oamenii atunci când consumă carne infectată crudă sau insuficient preparată termic, inclusiv carne de porc și carne de animale sălbatice. De asemenea, poate include alte tipuri de carne contaminate prin intermediul mașinilor de tocat carne sau altor echipamente.
• Zonele rurale. Trichineloza este mai frecventă în zonele rurale din întreaga lume. Ratele de infecție mai mari se găsesc în regiunile de creștere a porcilor.
• Consumul de carne de animale sălbatice sau necomercială. Măsurile de sănătate publică au redus considerabil numărul infecțiilor cu trichineloză provenite din carnea comercială. Însă animalele crescute în ferme necomerciale - în special cele care au acces la cadavrele animalelor sălbatice - prezintă rate de infecție mai mari. Animalele sălbatice sunt încă surse comune de infecție.

Cu excepția cazurilor severe, complicațiile legate de trichineloză sunt rare. În cazurile cu un număr mare de larve de viermi cilindrici (trichinella), larvele se pot deplasa prin corp către țesutul muscular din și în jurul organelor. Acest lucru poate provoca complicații potențial periculoase, chiar fatale, cum ar fi durerea și umflarea (inflamația) la nivelul:

• Stratului muscular al peretelui inimii (miocardită)
• Creierului (encefalită)
• Stratului protector de țesut care înconjoară creierul și măduva spinării (meningită)
• Plămânilor (pneumonită)

Cea mai bună apărare împotriva trichinelozei este o preparare corespunzătoare a alimentelor. Urmați aceste sfaturi pentru a evita trichineloza:

• Evitați carnea crudă sau insuficient preparată. Asigurați-vă că preparați bine bucățile de carne până devin maro. Gatiți carnea de porc și carnea de animale sălbatice la o temperatură internă de 160 F (71 C) în centru. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea este bine gătită. Nu tăiați sau mâncați carnea timp de cel puțin trei minute după ce ați scos-o de pe foc.
• Congelați carnea de porc. Congelarea cărnii de porc cu o grosime mai mică de 6 inci la 5 F (-15 C) timp de trei săptămâni va ucide paraziții viermi cilindrici. Dar paraziții viermi cilindrici din carnea animalelor sălbatice nu vor muri prin congelare, nici măcar pe o perioadă lungă de timp.
• Știți că alte metode de procesare nu ucid paraziții. Alte metode de procesare sau conservare a cărnii, cum ar fi afumarea, sărarea și murarea, nu ucid paraziții viermi cilindrici din carnea infectată. De asemenea, gătitul la microunde nu este recomandat ca metodă de a ucide paraziții viermi cilindrici. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea unui cuptor cu microunde nu asigură o gătire uniformă pentru a se asigura că toți paraziții sunt uciși.
• Curățați bine mașinile de tocat carne. Dacă vă tocați propria carne, asigurați-vă că mașina de tocat este curățată temeinic după fiecare utilizare.
• Spălarea mâinilor. Spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun timp de 20 de secunde după manipularea cărnii crude. Acest lucru poate preveni răspândirea infecției la alte alimente.

Furnizorul dumneavoastră de servicii medicale poate diagnostica trichineloza discutând simptomele dumneavoastră și efectuând un examen fizic. Furnizorul dumneavoastră vă poate întreba, de asemenea, dacă ați consumat carne crudă sau insuficient preparată.

Pentru a diagnostica infecția, furnizorul dumneavoastră de servicii medicale ar putea utiliza următoarele teste:

Larvele de Trichinella migrează din intestinul subțire prin fluxul sanguin pentru a se încorpora în țesutul muscular. Din acest motiv, testele de probe de scaun nu arată adesea parazitul.

• Analize de sânge. Furnizorul dumneavoastră poate preleva o probă de sânge și o poate testa pentru semne sugestive de trichineloză. Aceste semne includ o creștere a numărului unui tip de celule albe din sânge (eozinofile) sau formarea de anticorpi împotriva parazitului după câteva săptămâni.
• Biopsie musculară. O analiză de sânge este, de obicei, suficientă pentru a pune un diagnostic. Dar furnizorul dumneavoastră ar putea recomanda, de asemenea, o biopsie musculară. O mică bucată de mușchi este îndepărtată și examinată la microscop pentru a căuta larve de viermi cilindrici (trichinella).