உங்கள் விருப்பமான சுவைகளைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு இந்திய உணவுகளை எவ்வாறு ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவது?

இந்திய உணவு சுவையானது, ஆறுதல் அளிப்பது மற்றும் பாரம்பரியத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியது. ஆனால் உங்கள் விருப்பமான உணவுகள் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையானதைப் பெறுகின்றனவா என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்திய உணவு ஏற்கனவே ஒரு வலுவான ஊட்டச்சத்து அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில சிந்தனைமிக்க சரிசெய்தல்களுடன், நீங்கள் வளரும்போதே சுவை அல்லது உணவின் ஆன்மாவை இழக்காமல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகரிக்கலாம்.

பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளை ஊட்டச்சத்து ரீதியாக வலிமையாக்குவது எது?

இந்திய உணவுகள் பருப்பு வகைகள், பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களில் இயற்கையாகவே நிறைந்திருக்கின்றன. இந்த உணவுகள் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் நார்ச்சத்து, புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. பல பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகள் மஞ்சள், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகின்றன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை உங்கள் உடலுக்கு அர்த்தமுள்ள வழிகளில் நன்மை பயக்கும்.

இந்திய சமையலில் சைவ உணவுகள் பொதுவானவை, இது பெரும்பாலும் இறைச்சி சார்ந்த உணவுகளை விட குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறிக்கிறது. அரிசி அல்லது கோதுமையுடன் இணைக்கும்போது பருப்பு வகைகள் மற்றும் பயறுகள் முழுமையான ஊட்டச்சத்தை வழங்குகின்றன. இந்த கலவை திசுக்களை சரிசெய்யவும் தசையைப் பராமரிக்கவும் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குகிறது. ஒரு வழக்கமான இந்திய தாலியில் உள்ள வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளின் பன்முகத்தன்மை பரந்த அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பிரதிபலிக்கிறது.

சொன்னாலும், பாரம்பரிய தயாரிப்பு முறைகளில் சில சமயங்களில் தாராளமான அளவு எண்ணெய், நெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்கள் சுவையை சேர்க்கின்றன, ஆனால் அதிகப்படியான கலோரிகள், ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றிற்கும் பங்களிக்கக்கூடும். ஊட்டச்சத்து பலம் மற்றும் சவால்கள் எங்கே உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது நீங்கள் விரும்பும் உணவுகளை விட்டுக்கொடுக்காமல் புத்திசாலித்தனமான தேர்வுகளைச் செய்ய உதவுகிறது.

எந்த பொதுவான இந்திய உணவுகளுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து கவனம் தேவை?

சமோசாக்கள், பக்கோடாக்கள் மற்றும் பஜ்ஜி போன்ற எண்ணெயில் பொரித்த சிற்றுண்டிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சமைக்கும் போது நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சுகின்றன. ஒரு சமோசாவில் பல நூறு கலோரிகள் மற்றும் கணிசமான அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு இருக்கலாம். அடிக்கடி சாப்பிடும்போது, ​​இந்த சிற்றுண்டிகள் உடல் எடை அதிகரிக்கவும், காலப்போக்கில் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கவும் பங்களிக்கக்கூடும்.

வெண்ணெய் சிக்கன், பன்னீர் மக்கனி மற்றும் கோர்மா போன்ற க்ரீமியான கறிகள் பெரும்பாலும் கனமான க்ரீம், வெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் பால் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த பொருட்கள் உணவுகளை பணக்காரர்களாகவும் திருப்திகரமாகவும் ஆக்குகின்றன, ஆனால் அவை உங்கள் கொழுப்பு அளவை உயர்த்தக்கூடிய நிறைவுற்ற கொழுப்புகளையும் சேர்க்கின்றன. நல்ல செய்தி என்னவென்றால், நீங்கள் சுவையை தியாகம் செய்யாமல் இந்த சமையல் குறிப்புகளை லேசாக மாற்றியமைக்கலாம்.

வெள்ளை அரிசி, நான் மற்றும் பராத்தா போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் பல இந்திய வீடுகளில் முக்கிய உணவுகளாகும். அவை விரைவான ஆற்றலை வழங்கினாலும், முழு தானியங்களில் காணப்படும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் இல்லை. பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையில் விரைவான உயர்விற்கு வழிவகுக்கும், இது காலப்போக்கில் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

ஊறுகாய், சட்னிகள் மற்றும் பாபடம் எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கின்றன. இருப்பினும், கடைகளில் வாங்கப்படும் பல வகைகள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையில் அதிகமாக உள்ளன. அதிகப்படியான சோடியத்தை உட்கொள்வது உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தக்கூடும், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான சர்க்கரை உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படும் வகைகள் இந்த பொருட்களை சிறப்பாக கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

சமையல் முறை இந்திய உணவின் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

நீங்கள் உணவை சமைக்கும் விதம், நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் போலவே முக்கியமானது. எண்ணெயில் ஆழமாக பொரிப்பது இந்திய சிற்றுண்டிகள் மற்றும் அப்பெடைசர்களைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான முறைகளில் ஒன்றாகும். உணவு சூடான எண்ணெயில் மூழ்கும்போது, ​​அது கொழுப்பை விரைவாக உறிஞ்சி, அதன் கலோரி அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை குறைக்கிறது.

ஆழமாக பொரிப்பதை விட, மெதுவாக பொரிப்பதும் வதக்குவதும் குறைவான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் அவை உங்கள் உணவுகளில் கூடுதல் கொழுப்பைச் சேர்க்கின்றன. நீங்கள் ஒரு நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது ஆலிவ் அல்லது கடுகு எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெயின் சிறிய அளவைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் மிகக் குறைவான கொழுப்பில் இதேபோன்ற சுவைகளை அடையலாம். இந்த எளிய மாற்றம் உங்கள் வாராந்திர உட்கொள்ளலில் இருந்து நூற்றுக்கணக்கான கலோரிகளைக் குறைக்கலாம்.

கிரில்லிங், ரோஸ்ட் செய்தல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவை கொழுப்பைச் சேர்ப்பதைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் சுவையைத் தக்கவைக்கும் ஆரோக்கியமான மாற்றுகளாகும். உதாரணமாக, தந்தூரி உணவுகள் பாரம்பரியமாக ஒரு களிமண் அடுப்பில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த முறைகள் இயற்கையான சுவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒளிர அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் இந்த நுட்பங்களை வீட்டிலேயே ஒரு அடுப்பு அல்லது ஸ்டோவ்டாப் கிரில் பயன்படுத்தி மீண்டும் உருவாக்கலாம்.

காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைக்க நீராவி மற்றும் பிரஷர் குக்கிங் சிறந்தது. இந்த முறைகள் எண்ணெய்க்கு பதிலாக நீர் அல்லது நீராவியைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது கலோரி எண்ணிக்கையை குறைவாக வைத்திருக்கிறது. பிரஷர் குக்கிங் சமையல் நேரத்தையும் குறைக்கிறது, இது வைட்டமின் சி மற்றும் சில பி வைட்டமின்கள் போன்ற வெப்ப-உணர்திறன் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்கும் எளிய பொருட்கள் மாற்றீடுகள் யாவை?

வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி அல்லது கினோவாக்கு மாறுவது நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்களைச் சேர்க்கிறது. முழு தானியங்கள் மெதுவாக செரிமானம் ஆகின்றன, இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்களை நீண்ட நேரம் முழுமையாக உணர வைக்கிறது. நீங்கள் காரமான கறிகளுக்கு அழகாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு நட்ஸ் சுவையையும் வளமான சுவையையும் கவனிக்கலாம்.

க்ரீம் இல்லாத க்ரீம், முந்திரி விழுது அல்லது கலந்த டோஃபு ஆகியவற்றால் கனமான க்ரீமை மாற்றுவது க்ரீமி தன்மையை இழக்காமல் கறிகளை லேசாக மாற்றும். க்ரீக் யோகர்ட் புரதம் மற்றும் ப்ரோபயாடிக்குகளைச் சேர்க்கிறது, இது குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. முந்திரி விழுது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது. இரண்டு விருப்பங்களும் நீங்கள் விரும்பும் ஆறுதல் தரும் வளத்தை பராமரிக்கும் போது நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன.

குறைவான நெய் மற்றும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் உணவு சுவையற்றதாக இருக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. பாதியாக வெட்டி, வித்தியாசம் தெரிகிறதா என்று பாருங்கள். நீங்கள் சமையல் ஸ்ப்ரே அல்லது பேன்களை லேசாக பூசுவதற்கு ஒரு பிரஷைப் பயன்படுத்தலாம். பலர் சரிசெய்த பிறகு, அவர்கள் உண்மையில் சுத்தமான, குறைவான கொழுப்பு சுவையை விரும்புவதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவுக்கு பதிலாக ரோட்டிகள் மற்றும் பராத்தாக்களுக்கு முழு கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துவது நார்ச்சத்தை அதிகரிக்கிறது. முழு கோதுமை செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் நாள் முழுவதும் நிலையான ஆற்றலை வழங்குகிறது. நீங்கள் தினைகள், சோளம் அல்லது கொண்டைக்கடலை மாவையும் வேறுபாடு மற்றும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களுக்காக பரிசோதிக்கலாம்.

ஒவ்வொரு உணவிலும் அதிக காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும். பருப்பில் கீரையை சேர்க்கவும், உருளைக்கிழங்கில் காலிஃபிளவரை சேர்க்கவும் அல்லது புலாவ்வில் பட்டாணி சேர்க்கவும். காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன, அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமானத்தை ஆதரிக்கின்றன. அவை உணவுகளுக்கு அளவையும் சேர்க்கின்றன, குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டு திருப்தியாக உணர உதவுகின்றன.

உணவு அளவுகளைத் தியாகம் செய்யாமல் எவ்வாறு நிர்வகிப்பது?

இந்திய உணவுகளில் குடும்ப பாணியில் பல உணவுகள் பரிமாறப்படுகின்றன, இது அளவு கட்டுப்பாட்டை சவாலாக மாற்றும். ஒரு பயனுள்ள அணுகுமுறை உங்கள் தட்டில் பாதியை காய்கறிகளுடனும், கால் பகுதியை பருப்பு அல்லது பன்னீர் போன்ற புரதத்துடனும், கால் பகுதியை பழுப்பு அரிசி அல்லது ரொட்டி போன்ற முழு தானியங்களுடனும் நிரப்புவதாகும். இந்த சமநிலை ஒரு உணவு குழுவில் அதிகமாக சாப்பிடாமல் பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது.

மெதுவாகவும் கவனமாகவும் சாப்பிடுவது நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கு முன்பே உங்கள் மூளைக்கு நிறைவு இருப்பதை உணர்த்த உதவுகிறது. கவளங்களுக்கு இடையில் உங்கள் ஃபோர்க்கை கீழே வைக்கவும், நன்றாக மென்று சாப்பிடவும், சுவைகளை ருசிக்கவும். உங்கள் வயிறு உங்கள் மூளைக்கு நீங்கள் திருப்தியடைந்துள்ளீர்கள் என்று சமிக்ஞை செய்ய சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். உணவை அவசரமாக சாப்பிடுவது உங்கள் உடலுக்குத் தேவையானதை விட அதிகமாக சாப்பிட வழிவகுக்கிறது.

சிறிய தட்டுகள் மற்றும் கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவது குறைவான உணவில் திருப்தி அடைவதாக உங்கள் மூளையை ஏமாற்றக்கூடும். ஒரு முழு சிறிய தட்டு ஒரு அரை-வெற்றிட பெரிய தட்டை விட திருப்திகரமாகத் தோன்றும். இந்த எளிய காட்சி குறிப்பு உங்களை கட்டுப்படுத்துவதாக உணராமல் தானாகவே அளவைக் குறைக்க உதவும்.

முக்கிய உணவை உண்பதற்கு முன்பு சாலட் அல்லது சூப் கிண்ணத்துடன் உங்கள் உணவைத் தொடங்குவது உங்களை நிறைவாக உணர வைக்கும். பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு அடிப்படையிலான சூப்கள் குறைந்த கலோரிகளில் ஆனால் அதிக நீர் மற்றும் நார்ச்சத்தில் உள்ளன, அவை திருப்தியை ஊக்குவிக்கின்றன. இந்த உத்தி பின்னர் உணவில் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்கலாம்.

இந்திய உணவு வகைகளின் ஆரோக்கியத்தில் மசாலாப் பொருட்கள் என்ன பங்கு வகிக்கின்றன?

மஞ்சளில் குர்குமின் உள்ளது, இது சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு கலவை ஆகும். வழக்கமான நுகர்வு நாள்பட்ட அழற்சியைக் குறைக்க உதவும், இது இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புடையது. கறிகள், அரிசி மற்றும் சூப்களில் மஞ்சள் சேர்ப்பது இந்த நன்மைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு எளிய வழியாகும்.

சீரகம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்த உதவும். இது இரும்பையும் கொண்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியமான சிவப்பு இரத்த அணு உற்பத்தியை ஆதரிக்கிறது. சீரக விதைகளை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு வறுப்பது அவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிட்டு, அவற்றின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகரிக்கும்.

கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் இலைகள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற தாதுக்களுடன் வழங்குகின்றன. கொத்தமல்லி கொழுப்பைக் குறைக்கவும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும் உதவும். புதிய கொத்தமல்லி உணவுகளுக்கு ஒரு பிரகாசமான, புதிய சுவையை சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் அரைத்த கொத்தமல்லி வெப்பத்தையும் ஆழத்தையும் வழங்குகிறது.

இஞ்சி மற்றும் பூண்டு இந்திய சமையலில் முக்கிய உணவுகளாகும், அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன. இஞ்சி குமட்டலைக் குறைத்து தசை வலியைப் போக்கலாம், அதே நேரத்தில் பூண்டு இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். இரண்டும் அதிக உப்பு அல்லது கொழுப்புக்கான தேவையை குறைக்கும் தைரியமான சுவைகளை சேர்க்கின்றன.

சுவையை இழக்காமல் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை எவ்வாறு குறைப்பது?

பல இந்திய உணவுகள் சுவையை அதிகரிக்க உப்பை நம்பியுள்ளன, ஆனால் அதிகப்படியான சோடியம் இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தி சிறுநீரகங்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கலாம். மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் மூலம் மற்ற சுவைகளை அதிகரிக்கும்போது நீங்கள் உப்பைக் குறைக்கலாம். இந்த பொருட்கள் உப்புக்கு குறைந்த அவசியமாக்கும் சிக்கலான தன்மையையும் பிரகாசத்தையும் சேர்க்கின்றன.

சர்க்கரை பெரும்பாலும் சட்னிகள், ஊறுகாய்களும் இனிப்புகளும் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. கடைகளில் வாங்கிய பொருட்களின் லேபிள்களைப் படிப்பது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைக் கண்டறிய உதவுகிறது. வீட்டிலேயே சமைக்கும்போது, ​​சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரையை மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதியாக குறைக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் சுவை மொட்டுகள் சரிசெய்யப்பட்டவுடன் நீங்கள் அதை எவ்வளவு குறைவாக இழக்கிறீர்கள் என்பதைப் பார்த்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் கறிவேப்பிலை போன்ற புதிய மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துவது சோடியம் அல்லது கலோரிகள் இல்லாமல் சுவையின் அடுக்குகளைச் சேர்க்கிறது. புதிய மூலிகைகள் உணவுகளை பிரகாசமாக்குகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் பைட்டோ நியூட்ரியண்ட்களை வழங்குகின்றன. வீட்டிலேயே மூலிகைகளை வளர்ப்பது மலிவானது மற்றும் எப்போதும் புதிய விருப்பங்கள் கையில் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மற்றும் தெரு உணவு விருப்பங்கள் யாவை?

வறுத்த கொண்டைக்கடலை, சனா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிருதுவாகவும், திருப்திகரமாகவும், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிரம்பியதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை சுவைக்கலாம் மற்றும் மிருதுவாகும் வரை அவற்றை சுடலாம். அவை சில்லுகள் அல்லது நம்கீன் போன்ற வறுத்த சிற்றுண்டிகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகின்றன.

கிரில் செய்யப்பட்ட மக்காச்சோளம், அல்லது புட்டா, இது இயற்கையாகவே குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு. எலுமிச்சை பிழிந்து மிளகாய் தூள் தூவுவது ஆரோக்கியமற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் சுவையை சேர்க்கிறது. மக்காச்சோளம் லுடீன் மற்றும் ஸெக்ஸாந்தின் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களையும் வழங்குகிறது, அவை கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.

புதிய பருவகால பழங்கள், சாட் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு உப்புடன் செய்யப்பட்ட பழ சாட் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகும். பழங்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் இயற்கை இனிப்பு ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. இந்த சிற்றுண்டி சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது கொழுப்பு இல்லாமல் புளிப்பு மற்றும் இனிப்புக்கு ஒரு விருப்பத்தை திருப்தி செய்கிறது.

புளிக்க வைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை அல்லது அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நீராவி நிறைந்த கேக், தோக்லா, லேசான, மென்மையான மற்றும் புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது. நொதித்தல் செயல்முறை ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் ப்ரோபயாடிக்குகளைச் சேர்க்கிறது. இது வறுத்த சிற்றுண்டிகளை விட ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும்.

பிராந்திய இந்திய சமையல் வகைகளுக்கு குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து கவலைகள் உள்ளதா?

தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் இட்லி, தோசை மற்றும் உத்தப்பம் போன்ற புளிக்க வைக்கப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் இடம்பெறுகின்றன, அவை ப்ரோபயாடிக்குகளின் சிறந்த ஆதாரங்கள் மற்றும் செரிக்க எளிதானவை. இருப்பினும், பல உணவுகளில் தேங்காய் தாராளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிறைவுற்ற கொழுப்பைச் சேர்க்கிறது. வாராந்திர அடிப்படையில் தேங்காய் நிறைந்த உணவுகளை லேசான விருப்பங்களுடன் சமநிலைப்படுத்துவது கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

வட இந்திய உணவு வகைகள் கறிகள் மற்றும் நான் மற்றும் பராத்தா போன்ற ரொட்டிகளுக்கு பெயர் பெற்றவை, அவை அதிக கலோரி மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பில் அதிகமாக இருக்கலாம். வறுத்த ரொட்டிகளுக்கு பதிலாக தந்தூரி தயாரிப்புகள் மற்றும் முழு கோதுமை ரொட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது உணவுகளை கணிசமாக லேசாக மாற்றும். அதிக காய்கறி அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சேர்ப்பது கனமான விருப்பங்களை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது.

வங்காள உணவு வகைகளில் நிறைய மீன்கள் உள்ளன, இது இதய மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது. இருப்பினும், பல பெங்காலி இனிப்புகள் அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் நெய்யால் செய்யப்படுகின்றன. இந்த விருந்துகளை தினசரி அல்லாமல் அவ்வப்போது அனுபவிப்பது, சமையல் வகைகளின் ஆரோக்கியமான அம்சங்களிலிருந்து பயனடைய உதவுகிறது, சர்க்கரையில் அதிகமாக சேர்க்காமல்.

குஜராத்தி உணவு வகைகள் பெரும்பாலும் சைவ உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், உணவுகளில் பெரும்பாலும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, இது கலோரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை பாதிக்கும். அளவு அளவுகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பதும், காரமான உணவுகளை அடிக்கடி தேர்ந்தெடுப்பதும் குஜராத்தி உணவை சமச்சீர் முறையில் அனுபவிக்க உதவும்.

இந்திய இனிப்புகளை எவ்வாறு ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவது?

குலாப் ஜாமுன், ஜிலேபி மற்றும் பர்பி போன்ற பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, சர்க்கரை மற்றும் நெய்யால் செய்யப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் இனிப்புகளை அதிக கலோரி கொண்டதாகவும், ஊட்டச்சத்து குறைவானதாகவும் ஆக்குகின்றன. அவற்றை தினசரி ஒரு இன்பமாக விட, அவ்வப்போது ஒரு விருந்தாக அனுபவிப்பது, கலாச்சார விருப்பங்களை விட்டுக்கொடுக்காமல் சமநிலையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.

பேரீச்சம்பழம், வெல்லம் அல்லது தேன் போன்ற இயற்கை இனிப்புகளை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும். பேரீச்சம்பழம் நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்களுடன் இனிப்பு சேர்க்கிறது. வெல்லத்தில் இரும்பு மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறிய அளவு உள்ளன, இருப்பினும் இது சாதாரண சர்க்கரையைப் போலவே இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்கிறது.

இனிப்புகளில் பழங்களைச் சேர்ப்பது வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் இயற்கை இனிப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறது. புதிய பழ சாலடுகள், குறைந்த சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பழ அடிப்படையிலான கீர் அல்லது இலவங்கப்பட்டை தூவிய கிரில் செய்யப்பட்ட பழங்கள் ஆகியவை கூடுதல் ஊட்டச்சத்துடன் திருப்திகரமான இனிப்பை வழங்குகின்றன. இந்த விருப்பங்கள் லேசானவை மற்றும் சிறப்பு வாய்ந்தவையாக உணர்கின்றன.

அளவு அளவுகளைக் குறைப்பது இனிப்புகளை அதிகமாகச் சாப்பிடாமல் அனுபவிப்பதற்கான எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும். உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்பின் ஒரு சிறிய துண்டு உங்களுக்கு அதிகப்படியான கலோரி அல்லது சர்க்கரையை உட்கொள்ளாமல் சுவை மற்றும் பாரம்பரியத்தை ருசிக்க அனுமதிக்கிறது. குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களுடன் இனிப்புகளைப் பகிர்வது அனுபவத்தை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் கவனமாகவும் ஆக்குகிறது.

வீட்டிற்கு வெளியே இந்திய உணவு சாப்பிடுவது பற்றி என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

உணவக உணவுகளில் பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரித்த வகைகளை விட அதிக எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இருக்கும். சமையல்காரர்கள் சுவையை அதிகரிக்கவும் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்தவும் இந்த பொருட்களை தாராளமாக பயன்படுத்துகின்றனர். உணவுகளை குறைந்த எண்ணெய் அல்லது உப்புடன் தயாரிக்கக் கேட்பது முற்றிலும் நியாயமானது, மேலும் பல உணவகங்கள் அத்தகைய கோரிக்கைகளை நிறைவேற்றுவதில் மகிழ்ச்சியடைகின்றன.

பஃபேக்களில் பரந்த வகை மற்றும் உணவுக்கான வரம்பற்ற அணுகல் காரணமாக அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கு வழிவகுக்கும். சமச்சீரான அளவுகளுடன் உங்கள் தட்டை ஒரு முறை நிரப்புவது மற்றும் உங்கள் உணவை அனுபவிக்க நேரம் எடுப்பது அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்க உதவும். உங்களுக்கு அனைத்து விருப்பங்களையும் பார்க்க முதலில் பஃபேவை சுற்றி நடப்பது மிகவும் சிந்தனைமிக்க தேர்வுகளைச் செய்ய உதவுகிறது.

வறுத்த அல்லது க்ரீமியான உணவுகளை விட கிரில் அல்லது தந்தூரி விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். தந்தூரி சிக்கன், மீன் டிக்கா அல்லது கிரில் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் போன்ற உணவுகள் வறுத்த உணவுகளின் கனமான தன்மையின்றி சுவையாகவும் திருப்தியாகவும் இருக்கும். இவற்றை பருப்பு மற்றும் சாலட் உடன் ஜோடி செய்வது ஒரு சமச்சீர் உணவை உருவாக்குகிறது.

உங்கள் அன்றாட உணவில் பாரம்பரியத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் எவ்வாறு சமநிலைப்படுத்துவது?

உணவு கலாச்சாரம், குடும்பம் மற்றும் அடையாளம் ஆகியவற்றுடன் ஆழமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் உணவுகளை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவது பாரம்பரியத்தை கைவிடுவது என்று அர்த்தமல்ல. இது உங்கள் பாரம்பரியத்தை மதிக்கும் வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பதாகும், அதே நேரத்தில் உங்கள் உடலைப் பராமரிப்பதும் ஆகும். காலப்போக்கில் சிறிய மாற்றங்கள் நீங்கள் விரும்பும் உணவுகளை விட்டுக்கொடுப்பதாக உணராமல் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

குடும்பத்தை இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபடுத்துவது ஆரோக்கியமான மாற்றங்களை எளிதாகவும் மேலும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றும். ஒன்றாக சமைப்பது, புதிய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிப்பது மற்றும் சிறப்பாக சாப்பிட வேண்டும் என்ற உங்கள் காரணங்களைப் பகிர்வது மற்றவர்களையும் உங்களுடன் சேர ஊக்குவிக்கும். எல்லோரும் பங்கேற்கும்போது, ​​உணவுகள் இணைப்பு மற்றும் மகிழ்ச்சியின் ஆதாரமாகவே இருக்கின்றன.

உங்களுக்கு நெகிழ்வாகவும் மன்னிப்பு அளிக்கவும் முக்கியம். சில நாட்களில் நீங்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளைச் செய்வீர்கள், மற்ற நாட்களில் நீங்கள் பாரம்பரிய உணவுகளை அப்படியே அனுபவிப்பீர்கள். இரண்டும் சரி. ஆரோக்கியம் என்பது முழுமை அல்ல, ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் உங்கள் நல்வாழ்வை ஆதரிக்கும் தேர்வுகளைச் செய்வதாகும்.

உங்கள் உடலைக் கேட்பது உங்களுக்கு என்ன நன்றாக உணர்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது. வெவ்வேறு உணவுகள் உங்கள் ஆற்றல், செரிமானம் மற்றும் மனநிலையை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைக் கவனியுங்கள். இந்த விழிப்புணர்வு உங்களுக்கு உண்மையாக சேவை செய்யும் தேர்வுகளைச் செய்ய உங்களை மேம்படுத்துகிறது, உங்கள் வாழ்க்கைக்கு பொருந்தாத கடுமையான விதிகளைப் பின்பற்றுவதற்குப் பதிலாக.