แพ้อาหารทะเล

อาการแพ้หอยเป็นปฏิกิริยาผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อโปรตีนในสัตว์ทะเลบางชนิด สัตว์ทะเลในประเภทหอย ได้แก่ สัตว์ครัสเตเชียนและมอลลัสก์ ตัวอย่างเช่น กุ้ง ปู กุ้งมังกร ปลาหมึก หอยนางรม หอยเชลล์ และหอยทาก

การแพ้หอยเป็นอาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อย บางคนที่มีอาการแพ้หอยจะแพ้หอยทุกชนิด ในขณะที่บางคนแพ้เฉพาะบางชนิดเท่านั้น อาการแพ้มีตั้งแต่ อาการไม่รุนแรง เช่น ลมพิษหรือคัดจมูก ไปจนถึงอาการรุนแรงและถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต

หากคุณคิดว่าคุณแพ้หอย โปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณ การทดสอบสามารถช่วยยืนยันอาการแพ้ได้ เพื่อที่คุณจะได้สามารถหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาในอนาคต

อาการแพ้หอยโดยทั่วไปจะเริ่มภายในไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานหรือสัมผัสกับหอย อาการเหล่านี้อาจรวมถึง: ผื่นลมพิษ ผิวหนังคัน ระคายเคือง จมูกอื้อ (คัดจมูก) บวมที่ริมฝีปาก ใบหน้า ลิ้น และลำคอ หรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย หอบเหนื่อยหรือหายใจลำบาก ไอและสำลัก หรือรู้สึกแน่นที่ลำคอ ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้หรืออาเจียน เวียนศีรษะ หน้ามืด หรือเป็นลม อาการแพ้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เรียกว่า อาการช็อกจากภูมิแพ้ (Anaphylaxis) อาการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่วินาทีถึงนาทีหลังจากสัมผัสกับสิ่งที่คุณแพ้ — และแย่ลงอย่างรวดเร็ว อาการช็อกจากภูมิแพ้จากหอยเป็นเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์ อาการช็อกจากภูมิแพ้จำเป็นต้องได้รับการรักษาอย่างเร่งด่วนด้วยการฉีดอีพิเนฟริน (อะดรีนาลีน) และไปพบแพทย์ที่ห้องฉุกเฉินต่อไป หากไม่ได้รับการรักษาอาการช็อกจากภูมิแพ้ทันที อาจถึงแก่ชีวิตได้ อาการช็อกจากภูมิแพ้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยสารเคมีจำนวนมากออกมา ซึ่งอาจทำให้คุณช็อกได้ อาการและสัญญาณของอาการช็อกจากภูมิแพ้ ได้แก่: ลำคอหรือลิ้นบวม หรือรู้สึกแน่นที่ลำคอ (การหดตัวของทางเดินหายใจ) ทำให้หายใจลำบาก ไอ สำลัก หรือหอบเหนื่อยพร้อมกับหายใจลำบาก ช็อก พร้อมกับความดันโลหิตต่ำอย่างรุนแรง และชีพจรเร็วหรืออ่อนแอ ผื่นผิวหนังอย่างรุนแรง ผื่นลมพิษ คัน หรือบวม คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย เวียนศีรษะ หน้ามืด หรือเป็นลม ไปพบแพทย์ฉุกเฉินหากคุณมีอาการหรือสัญญาณของอาการช็อกจากภูมิแพ้ ไปพบแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หากคุณมีอาการแพ้อาหารไม่นานหลังจากรับประทานอาหาร

หากคุณมีอาการหรือสัญญาณของการแพ้ชนิดรุนแรง (Anaphylaxis) โปรดไปพบแพทย์ฉุกเฉินทันที

หากคุณมีอาการแพ้อาหารหลังจากรับประทานอาหารไม่นาน ควรไปพบแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโรคภูมิแพ้

อาการแพ้อาหารทุกชนิดเกิดจากการตอบสนองที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบภูมิคุ้มกันของคุณระบุว่าสารที่ไม่เป็นอันตรายนั้นเป็นอันตราย สารนี้เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ ในการแพ้หอย คุณระบบภูมิคุ้มกันของคุณเข้าใจผิดคิดว่าโปรตีนบางชนิดในหอยนั้นเป็นอันตราย ระบบภูมิคุ้มกันของคุณเป็นวิธีที่ร่างกายปกป้องตัวเอง ดังนั้นจึงสร้างแอนติบอดีภูมิคุ้มกัน (IgE) เพื่อป้องกันสารก่อภูมิแพ้ ครั้งต่อไปที่คุณสัมผัสกับโปรตีนในหอย แอนติบอดีเหล่านี้จะส่งสัญญาณไปยังระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อปล่อยสารเคมี เช่น ฮิสตามีน เข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาที่นำไปสู่ อาการแพ้

มีหอยหลายประเภท แต่ละชนิดมีโปรตีนที่แตกต่างกัน:

• ครัสเตเชียน ได้แก่ ปู กุ้ง กั้ง และกุ้ง
• มอลลัสก์ ได้แก่ หมึก ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หอยทาก หอยกาบ หอยนางรม หอยเป๋าฮื้อ และหอยเชลล์

การแพ้ครัสเตเชียนเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด บางคนแพ้หอยเพียงชนิดเดียวแต่สามารถรับประทานชนิดอื่นได้ คนอื่นๆ ที่แพ้หอยจะต้องหลีกเลี่ยงหอยทุกชนิด

การแพ้ปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า หรือปลาแมว เป็นอาการแพ้อาหารทะเลที่แตกต่างจากการแพ้หอย บางคนที่แพ้หอยอาจยังรับประทานปลาได้ หรืออาจแพ้ทั้งสองอย่าง ผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณสามารถช่วยคุณกำหนดสิ่งที่ปลอดภัยต่อการรับประทานได้

คุณมีความเสี่ยงที่จะแพ้อาหารทะเลเพิ่มขึ้นหากมีประวัติแพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในครอบครัวของคุณ

แม้ว่าคนทุกวัยสามารถแพ้อาหารทะเลได้ แต่ก็พบได้บ่อยในผู้ใหญ่กว่า ในความเป็นจริงแล้ว การแพ้อาหารทะเลเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในผู้ใหญ่ ในบรรดาผู้ใหญ่ ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารทะเลมากกว่า ในบรรดาเด็ก ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารทะเลมากกว่า

ในกรณีที่รุนแรง อาการแพ้หอยสามารถนำไปสู่การเกิดอนาไฟแล็กซี ซึ่งเป็นอาการแพ้ที่อันตรายและอาจถึงแก่ชีวิตได้

เมื่อคุณมีอาการแพ้หอย คุณอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอนาไฟแล็กซีเพิ่มขึ้นหากคุณมี:

• โรคหอบหืด
• อาการแพ้ต่อหอยในปริมาณที่น้อยมาก (มีความไวสูง)
• ประวัติการเกิดอนาไฟแล็กซีจากอาหาร
• ประวัติครอบครัวที่มีอาการแพ้รุนแรง

การรักษาอนาไฟแล็กซีทำได้ด้วยการฉีดอะดรีนาลีน (อีพิเนฟริน) ฉุกเฉิน หากคุณมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้หอยอย่างรุนแรง คุณควรพกอะดรีนาลีนแบบฉีด (Auvi-Q, EpiPen หรืออื่นๆ) ติดตัวไว้เสมอ

ถ้าคุณแพ้หอย คุณจะหลีกเลี่ยงอาการแพ้ได้ก็ต่อเมื่อหลีกเลี่ยงหอยและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของหอยทุกชนิด แม้แต่หอยเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงในบางคนได้

• ระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่า กระทะ น้ำมัน หรืออุปกรณ์ที่ใช้ปรุงอาหารทะเลไม่ได้ถูกนำมาใช้ปรุงอาหารอื่นๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อน อาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารทะเลซึ่งมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อน
• รักษาระยะห่าง คุณอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสถานที่ที่ปรุงหรือแปรรูปหอยอย่างสมบูรณ์ บางคนอาจมีอาการแพ้หลังจากสัมผัสหอยหรือสูดดมไอน้ำจากการปรุงหอย หอยมักไม่ใช่ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ บริษัทต่างๆ ต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีส่วนผสมของหอยหรืออาหารอื่นๆ ที่มักทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ข้อบังคับเหล่านี้ไม่ครอบคลุมถึงหอยสองฝา หากคุณแพ้หอย โปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพเกี่ยวกับการพกพาเอพิเนฟรินฉุกเฉินและวิธีการใช้ พิจารณาการสวมใส่กำไลเตือนแพทย์หรือสร้อยคอที่แจ้งให้ผู้อื่นทราบว่าคุณแพ้อาหาร สิ่งหนึ่งที่คุณไม่ต้องกังวลคือ คุณจะแพ้ไอโอดีนหรือสารทึบรังสีที่ใช้ในการตรวจเอกซเรย์บางชนิดหรือไม่ แม้ว่าหอยจะมีไอโอดีนในปริมาณเล็กน้อย แต่การแพ้หอยนั้นไม่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้ที่บางคนมีต่อสารทึบรังสีหรือไอโอดีน

อาการบวมเล็กน้อยพร้อมมีรอยแดงล้อมรอบ (ลูกศรชี้) เป็นลักษณะทั่วไปของการทดสอบการแพ้ด้วยการเจาะผิวหนังที่ให้ผลบวก

ในการตรวจสอบว่าคุณแพ้อาหารทะเลหรือไม่ ผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณจะสอบถามเกี่ยวกับอาการของคุณและทำการตรวจร่างกายเพื่อหาหรือตัดปัญหาทางการแพทย์อื่นๆ ออก

ประวัติการแพ้ที่เกิดขึ้นในไม่ช้าหลังจากสัมผัสกับอาหารทะเลอาจเป็นสัญญาณของการแพ้อาหารทะเล แต่ อาการเหล่านี้อาจเกิดจากสาเหตุอื่นได้ เช่น การเป็นพิษจากอาหาร

การทดสอบการแพ้เป็นวิธีเดียวที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าอะไรเป็นสาเหตุของอาการของคุณ ดังนั้นผู้ให้บริการของคุณอาจแนะนำการทดสอบอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างนี้:

• การทดสอบการเจาะผิวหนัง จะมีการเจาะโปรตีนในปริมาณเล็กน้อยที่พบในอาหารทะเลลงบนผิวหนังที่แขนหรือหลังส่วนบนของคุณ จากนั้นคุณจะถูกสังเกตเพื่อดูว่ามีอาการแพ้หรือไม่ หากคุณแพ้ คุณจะมีตุ่มนูน (ผื่นลมพิษ) ขึ้นที่บริเวณที่ทดสอบบนผิวหนังของคุณ ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคภูมิแพ้มักจะมีอุปกรณ์พร้อมที่จะทำการทดสอบผิวหนังเกี่ยวกับการแพ้ได้ดีที่สุด
• การตรวจเลือด จะมีการส่งตัวอย่างเลือดไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อวัดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่อสารก่อภูมิแพ้เฉพาะ การทดสอบนี้จะวัดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่อโปรตีนในอาหารทะเลโดยการวัดปริมาณแอนติบอดีที่ก่อให้เกิดการแพ้ในกระแสเลือดของคุณ ซึ่งเรียกว่าแอนติบอดี Immunoglobulin E (IgE)

สามารถทำการทดสอบการรับประทานอาหารภายใต้การดูแลของแพทย์ได้หากการวินิจฉัยยังไม่ชัดเจนหลังจากการทดสอบการแพ้