Bệnh Celiac là gì? Triệu chứng, Nguyên nhân & Điều trị

Bệnh Celiac là một tình trạng tự miễn trong đó hệ thống miễn dịch của bạn tấn công ruột non khi bạn ăn gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Hãy nghĩ về nó như cơ thể bạn nhầm lẫn gluten là kẻ xâm lược có hại, gây viêm và tổn thương niêm mạc ruột theo thời gian.

Tình trạng này ảnh hưởng đến khoảng 1 trong 100 người trên toàn thế giới, mặc dù nhiều người không nhận ra mình mắc bệnh. Tin tốt là, khi được chẩn đoán, bệnh Celiac có thể được quản lý hiệu quả bằng cách thay đổi chế độ ăn uống, cho phép bạn sống một cuộc sống đầy đủ và khỏe mạnh.

Triệu chứng của bệnh Celiac là gì?

Triệu chứng bệnh Celiac có thể khác nhau rất nhiều giữa các người, và một số người có thể không có triệu chứng đáng chú ý nào cả. Các dấu hiệu thường phát triển dần dần và có thể ảnh hưởng đến các bộ phận khác nhau của cơ thể bạn vì ruột non đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng.

Dưới đây là những triệu chứng tiêu hóa phổ biến nhất mà bạn có thể gặp phải:

• Tiêu chảy mãn tính hoặc phân lỏng
• Đau bụng và đầy hơi
• Đầy hơi và chuột rút
• Buồn nôn và nôn mửa
• Táo bón (ít phổ biến nhưng có thể)
• Phân nhạt màu, có mùi hôi và nổi trên mặt nước

Ngoài các vấn đề về tiêu hóa, bệnh Celiac có thể gây ra các triệu chứng trên toàn cơ thể. Điều này xảy ra bởi vì ruột bị tổn thương không thể hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách, dẫn đến thiếu hụt ảnh hưởng đến các cơ quan và hệ thống khác nhau.

Các triệu chứng không phải tiêu hóa phổ biến bao gồm:

• Mệt mỏi và yếu ớt không rõ nguyên nhân
• Thiếu máu do thiếu sắt
• Đau xương và chuột rút cơ
• Ngứa ran hoặc tê bì ở tay và chân
• Phát ban da (herpetiformis)
• Đau đầu và lú lẫn
• Thay đổi tâm trạng, bao gồm trầm cảm và lo âu
• Giảm cân không rõ nguyên nhân

Ở trẻ em, bệnh Celiac có thể gây ra các triệu chứng bổ sung ảnh hưởng đến sự phát triển và tăng trưởng. Trẻ có thể bị dậy thì chậm, chiều cao thấp, vấn đề về răng miệng hoặc các vấn đề về hành vi như cáu kỉnh và khó tập trung.

Một số người bị cái mà các bác sĩ gọi là "bệnh Celiac thầm lặng", trong đó tổn thương ruột xảy ra mà không có triệu chứng rõ ràng. Đây là lý do tại sao bệnh Celiac có thể không được chẩn đoán trong nhiều năm, mặc dù hệ thống miễn dịch tiếp tục tấn công ruột.

Các loại bệnh Celiac là gì?

Các bác sĩ phân loại bệnh Celiac thành một số loại dựa trên cách các triệu chứng xuất hiện và khi nào tình trạng này phát triển. Việc hiểu những điểm khác biệt này giúp giải thích tại sao bệnh Celiac có thể trông khác nhau ở từng người.

Bệnh Celiac cổ điển liên quan đến các triệu chứng tiêu hóa điển hình như tiêu chảy, đầy hơi và giảm cân. Đây là điều mà hầu hết mọi người nghĩ đến khi nghe về bệnh Celiac, và nó thường được chẩn đoán nhanh hơn vì các triệu chứng rất rõ ràng.

Bệnh Celiac không điển hình xuất hiện với các triệu chứng bên ngoài hệ thống tiêu hóa, chẳng hạn như thiếu máu, vấn đề về xương hoặc các vấn đề thần kinh. Những người mắc loại này có thể có triệu chứng tiêu hóa nhẹ hoặc không có, khiến việc chẩn đoán trở nên khó khăn hơn.

Bệnh Celiac thầm lặng có nghĩa là bạn bị tổn thương ruột nhưng không có triệu chứng đáng chú ý. Loại này thường được phát hiện trong quá trình sàng lọc các thành viên trong gia đình hoặc thông qua xét nghiệm máu được thực hiện vì những lý do khác.

Bệnh Celiac tiềm năng mô tả những người có xét nghiệm máu dương tính với bệnh Celiac nhưng tổn thương ruột bình thường hoặc tối thiểu. Những cá nhân này có thể phát triển bệnh Celiac đầy đủ theo thời gian và thường được hưởng lợi từ chế độ ăn không gluten.

Bệnh Celiac kháng trị là một dạng hiếm gặp trong đó các triệu chứng và tổn thương ruột vẫn tồn tại mặc dù đã tuân theo chế độ ăn không gluten nghiêm ngặt trong ít nhất 12 tháng. Loại này cần chăm sóc y tế chuyên khoa và các phương pháp điều trị bổ sung ngoài việc điều chỉnh chế độ ăn uống.

Nguyên nhân gây bệnh Celiac là gì?

Bệnh Celiac phát triển từ sự kết hợp giữa yếu tố di truyền và các tác nhân kích hoạt môi trường, với gluten là thủ phạm chính gây ra phản ứng miễn dịch. Bạn cần có một số gen nhất định để phát triển bệnh Celiac, nhưng việc có những gen này không đảm bảo bạn sẽ mắc bệnh.

Thành phần di truyền liên quan đến các gen cụ thể được gọi là HLA-DQ2 và HLA-DQ8. Khoảng 95% những người mắc bệnh Celiac mang gen HLA-DQ2, trong khi hầu hết những người khác có HLA-DQ8. Tuy nhiên, khoảng 30% dân số nói chung mang những gen này, nhưng chỉ 1% phát triển bệnh Celiac.

Các yếu tố môi trường đóng vai trò quan trọng trong việc kích hoạt bệnh ở những người có khuynh hướng di truyền. Những tác nhân này có thể bao gồm nhiễm trùng virus, căng thẳng về mặt cảm xúc, mang thai, phẫu thuật hoặc thậm chí thời điểm đưa gluten vào chế độ ăn khi còn nhỏ.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng một số bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là rotavirus hoặc adenovirus, có thể gây ra bệnh Celiac ở những người dễ bị tổn thương. Lý thuyết cho rằng những bệnh nhiễm trùng này có thể khiến hệ thống miễn dịch bị nhầm lẫn và bắt đầu tấn công protein gluten.

Điều thú vị là, cách gluten được đưa vào khi còn nhỏ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh Celiac. Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc đưa gluten vào khi vẫn còn bú mẹ và làm điều đó dần dần có thể làm giảm nguy cơ, mặc dù lĩnh vực nghiên cứu này vẫn đang tiếp tục phát triển.

Tình trạng này có thể phát triển ở bất kỳ độ tuổi nào, từ thời thơ ấu đến tuổi trưởng thành. Đôi khi nó xuất hiện sau một thời gian căng thẳng về thể chất hoặc cảm xúc, mang thai hoặc bệnh tật, cho thấy rằng những sự kiện này có thể kích hoạt hệ thống miễn dịch ở những người có khuynh hướng di truyền.

Khi nào nên đi khám bác sĩ về bệnh Celiac?

Bạn nên xem xét đi khám bác sĩ nếu bạn gặp phải các triệu chứng tiêu hóa dai dẳng hoặc các vấn đề sức khỏe không rõ nguyên nhân có thể liên quan đến bệnh Celiac. Chẩn đoán và điều trị sớm có thể ngăn ngừa biến chứng và cải thiện đáng kể chất lượng cuộc sống của bạn.

Tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa kéo dài hơn vài tuần, đặc biệt nếu chúng bao gồm tiêu chảy mãn tính, đau bụng, đầy hơi hoặc giảm cân không rõ nguyên nhân. Những triệu chứng này có thể có nhiều nguyên nhân, nhưng bệnh Celiac cần được xem xét, đặc biệt nếu thay đổi chế độ ăn uống không giúp ích.

Điều quan trọng là bạn nên đi khám bác sĩ nếu bạn có các triệu chứng không phải tiêu hóa có thể chỉ ra bệnh Celiac, chẳng hạn như mệt mỏi dai dẳng, thiếu máu không rõ nguyên nhân, đau xương hoặc các triệu chứng thần kinh như ngứa ran ở tay và chân.

Nếu bạn có thành viên trong gia đình bị bệnh Celiac, hãy xem xét việc sàng lọc ngay cả khi bạn không có triệu chứng. Người thân cấp độ một (cha mẹ, anh chị em ruột, con cái) có 1/10 cơ hội mắc bệnh, khiến việc sàng lọc trở nên đáng giá.

Đừng bắt đầu chế độ ăn không gluten trước khi đi khám bác sĩ nếu bạn nghi ngờ mắc bệnh Celiac. Bạn cần ăn gluten để xét nghiệm chính xác, và loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến kết quả âm tính giả khiến việc chẩn đoán trở nên khó khăn.

Tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu bạn bị các triệu chứng nghiêm trọng như nôn mửa dai dẳng, dấu hiệu mất nước, đau bụng dữ dội hoặc bất kỳ triệu chứng nào ảnh hưởng đáng kể đến các hoạt động hàng ngày của bạn.

Các yếu tố nguy cơ của bệnh Celiac là gì?

Một số yếu tố có thể làm tăng khả năng mắc bệnh Celiac của bạn, với tiền sử gia đình là yếu tố dự đoán mạnh nhất. Việc hiểu những yếu tố nguy cơ này có thể giúp bạn và bác sĩ quyết định xem việc sàng lọc có phù hợp với tình trạng của bạn hay không.

Các yếu tố di truyền là yếu tố nguy cơ quan trọng nhất. Việc có cha mẹ, anh chị em ruột hoặc con cái bị bệnh Celiac làm tăng nguy cơ của bạn lên khoảng 1/10, so với 1/100 trong dân số nói chung. Nguy cơ thậm chí còn cao hơn nếu nhiều thành viên trong gia đình mắc bệnh.

Một số bệnh di truyền cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh Celiac:

• Hội chứng Down (nguy cơ tăng lên khoảng 1/20)
• Hội chứng Turner
• Hội chứng Williams
• Thiếu hụt IgA chọn lọc

Việc mắc các bệnh tự miễn khác làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh Celiac. Điều này xảy ra bởi vì những bệnh này có nền tảng di truyền và mô hình hệ thống miễn dịch tương tự nhau.

Các bệnh tự miễn liên quan đến nguy cơ mắc bệnh Celiac cao hơn bao gồm:

• Bệnh tiểu đường type 1 (nguy cơ 3-8%)
• Bệnh tuyến giáp tự miễn
• Bệnh gan tự miễn
• Viêm khớp dạng thấp
• Hội chứng Sjögren
• Bệnh Addison

Tuổi tác và giới tính cũng đóng vai trò trong nguy cơ. Mặc dù bệnh Celiac có thể phát triển ở bất kỳ độ tuổi nào, nhưng nó thường được chẩn đoán ở thời thơ ấu hoặc giữa độ tuổi 30-40. Phụ nữ được chẩn đoán thường gấp đôi nam giới, mặc dù điều này có thể phản ánh sự khác biệt trong việc nhận biết triệu chứng hơn là tần suất mắc bệnh thực tế.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng một số yếu tố trong thời kỳ đầu đời có thể ảnh hưởng đến nguy cơ, bao gồm sinh mổ, đưa gluten vào sớm và cho bú bình thay vì bú mẹ. Tuy nhiên, nghiên cứu trong lĩnh vực này vẫn đang tiếp tục phát triển, và những yếu tố này đại diện cho nguy cơ nhỏ hơn nhiều so với di truyền và tiền sử gia đình.

Các biến chứng có thể xảy ra của bệnh Celiac là gì?

Bệnh Celiac không được điều trị có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng theo thời gian vì tổn thương ruột liên tục ngăn cản việc hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách. Tin tốt là hầu hết các biến chứng có thể được ngăn ngừa hoặc cải thiện bằng chế độ ăn không gluten nghiêm ngặt.

Sự thiếu hụt dinh dưỡng là biến chứng phổ biến nhất, phát triển vì các nhung mao ruột bị tổn thương không thể hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả. Những thiếu hụt này có thể ảnh hưởng đến nhiều hệ thống cơ thể và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau.

Các biến chứng dinh dưỡng phổ biến bao gồm:

• Thiếu máu do thiếu sắt dẫn đến mệt mỏi và yếu ớt
• Thiếu canxi và vitamin D gây ra các vấn đề về xương
• Thiếu vitamin B ảnh hưởng đến năng lượng và chức năng thần kinh
• Thiếu folate, đặc biệt đáng lo ngại trong thời kỳ mang thai
• Thiếu các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K)

Các vấn đề về sức khỏe xương thường xuyên phát triển ở bệnh Celiac không được điều trị do hấp thụ canxi và vitamin D kém. Bạn có thể bị loãng xương (xương yếu, giòn) hoặc bệnh loãng xương (xương mềm), làm tăng nguy cơ gãy xương.

Sức khỏe sinh sản có thể bị ảnh hưởng ở cả nam và nữ. Phụ nữ có thể bị rối loạn kinh nguyệt, khó mang thai hoặc tăng nguy cơ sảy thai. Nam giới có thể bị giảm khả năng sinh sản hoặc mất cân bằng hormone.

Bệnh Celiac không được điều trị lâu dài mang theo một số biến chứng nghiêm trọng nhưng hiếm gặp. Những biến chứng này phát triển trong nhiều năm tổn thương ruột và viêm nhiễm liên tục trên toàn cơ thể.

Các biến chứng hiếm gặp nhưng nghiêm trọng bao gồm:

• U lympho ruột non (một loại ung thư)
• Ung thư biểu mô tuyến ruột non (một loại ung thư hiếm gặp khác)
• Bệnh Celiac kháng trị (các triệu chứng vẫn tồn tại mặc dù đã ăn kiêng không gluten)
• Các biến chứng thần kinh như bệnh thần kinh ngoại biên
• Vấn đề về gan bao gồm viêm gan

Trẻ em bị bệnh Celiac không được điều trị có thể bị chậm phát triển, dậy thì chậm, vấn đề về răng miệng và các vấn đề về hành vi. Chẩn đoán và điều trị sớm có thể giúp trẻ bắt kịp sự phát triển và tăng trưởng.

Tin đáng mừng là việc tuân thủ chế độ ăn không gluten nghiêm ngặt có thể ngăn ngừa hầu hết các biến chứng và thường đảo ngược nhiều vấn đề đã phát triển. Ruột của bạn có thể lành lại, việc hấp thụ chất dinh dưỡng được cải thiện và sức khỏe tổng thể của bạn thường trở nên tốt hơn nhiều.

Làm thế nào để phòng ngừa bệnh Celiac?

Hiện tại, không có cách nào được biết đến để ngăn ngừa bệnh Celiac nếu bạn có khuynh hướng di truyền mắc bệnh. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu nhiều cách tiếp cận khác nhau có thể làm giảm nguy cơ hoặc trì hoãn sự khởi phát ở những người dễ bị tổn thương.

Một số nghiên cứu đã xem xét cách thức thực hành cho ăn ở trẻ sơ sinh có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh Celiac. Nghiên cứu cho thấy rằng việc đưa gluten vào dần dần từ 4-6 tháng tuổi trong khi vẫn còn bú mẹ có thể có lợi, mặc dù đây vẫn là một lĩnh vực nghiên cứu đang tiếp tục.

Duy trì sức khỏe tổng thể tốt thông qua chế độ ăn uống cân bằng, tập thể dục thường xuyên và quản lý căng thẳng có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn, mặc dù những biện pháp này chưa được chứng minh là có thể ngăn ngừa bệnh Celiac cụ thể.

Nếu bạn có tiền sử gia đình bị bệnh Celiac, cách tiếp cận tốt nhất là sàng lọc thường xuyên hơn là các nỗ lực phòng ngừa. Phát hiện sớm cho phép điều trị kịp thời, điều này có thể ngăn ngừa biến chứng và cải thiện đáng kể chất lượng cuộc sống của bạn.

Đối với những người đã được chẩn đoán mắc bệnh Celiac, việc ngăn ngừa biến chứng trở thành trọng tâm. Việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn không gluten là cách hiệu quả nhất để ngăn ngừa sự tiến triển và chữa lành tổn thương ruột.

Nghiên cứu về các phương pháp điều trị dự phòng tiềm năng đang tiếp tục, bao gồm các nghiên cứu về các enzyme có thể phân hủy gluten và các liệu pháp điều chỉnh miễn dịch. Tuy nhiên, những cách tiếp cận này vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm và chưa có sẵn cho sử dụng chung.

Bệnh Celiac được chẩn đoán như thế nào?

Chẩn đoán bệnh Celiac liên quan đến việc kết hợp xét nghiệm máu, xét nghiệm di truyền và thường là sinh thiết ruột để xác nhận chẩn đoán. Quá trình này yêu cầu bạn ăn gluten thường xuyên, vì vậy đừng bắt đầu chế độ ăn không gluten trước khi xét nghiệm.

Bác sĩ của bạn thường sẽ bắt đầu bằng xét nghiệm máu để tìm kiếm các kháng thể cụ thể mà hệ thống miễn dịch của bạn tạo ra khi tiếp xúc với gluten. Xét nghiệm phổ biến và đáng tin cậy nhất đo lượng kháng thể transglutaminase mô (tTG-IgA).

Các xét nghiệm máu bổ sung có thể bao gồm:

• Kháng thể chống nội mạc (EMA)
• Kháng thể chống peptide gliadin khử amid (DGP)
• Tổng mức IgA (để đảm bảo kết quả chính xác)
• Kháng thể chống gliadin (hiện nay ít được sử dụng hơn)

Nếu xét nghiệm máu cho thấy bệnh Celiac, bác sĩ của bạn có thể sẽ khuyên bạn nên nội soi trên với sinh thiết. Thủ thuật này liên quan đến việc đưa một ống mỏng, mềm dẻo có camera qua miệng để kiểm tra ruột non và lấy mẫu mô nhỏ.

Sinh thiết tìm kiếm những thay đổi đặc trưng ở các nhung mao ruột, các phần nhô ra nhỏ giống như ngón tay hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong bệnh Celiac, những phần này trở nên dẹt và bị tổn thương, điều này sẽ hiện lên rõ ràng dưới kính hiển vi.

Xét nghiệm di truyền có thể giúp loại trừ bệnh Celiac nếu bạn không mang gen HLA-DQ2 hoặc HLA-DQ8. Tuy nhiên, việc có những gen này không có nghĩa là bạn bị bệnh Celiac, vì nhiều người mang chúng mà không phát triển bệnh.

Trong một số trường hợp, bác sĩ của bạn có thể khuyên bạn nên thực hiện các xét nghiệm bổ sung để kiểm tra sự thiếu hụt dinh dưỡng hoặc biến chứng. Những xét nghiệm này có thể bao gồm chụp mật độ xương, đo nồng độ vitamin hoặc xét nghiệm chức năng gan.

Đối với trẻ em, phương pháp chẩn đoán tương tự, mặc dù đôi khi có thể tránh sinh thiết nếu kết quả xét nghiệm máu rất cao và triệu chứng là điển hình. Điều này đòi hỏi sự đánh giá cẩn thận của bác sĩ tiêu hóa nhi.

Điều trị bệnh Celiac là gì?

Phương pháp điều trị chính và hiệu quả nhất đối với bệnh Celiac là tuân theo chế độ ăn không gluten nghiêm ngặt, suốt đời. Điều này có nghĩa là hoàn toàn tránh lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và bất kỳ thực phẩm hoặc sản phẩm nào có chứa các loại ngũ cốc này.

Chế độ ăn không gluten cho phép niêm mạc ruột của bạn lành lại và thường làm giảm triệu chứng trong vòng vài tuần đến vài tháng. Hầu hết mọi người cảm thấy tốt hơn đáng kể trong vòng vài tuần, mặc dù việc lành lại hoàn toàn ruột có thể mất đến hai năm ở người lớn.

Việc học cách tuân theo chế độ ăn không gluten liên quan đến việc hiểu những thực phẩm nào có chứa gluten và tìm kiếm các lựa chọn thay thế an toàn. Các thực phẩm không chứa gluten tự nhiên bao gồm trái cây, rau củ, thịt, gia cầm, cá, sản phẩm từ sữa, đậu, các loại hạt và hầu hết các sản phẩm từ gạo và ngô.

Các loại thực phẩm bạn cần tránh bao gồm:

• Lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì đen
• Hầu hết các loại bánh mì, mì ống, ngũ cốc và đồ nướng
• Bia và đồ uống mạch nha
• Nhiều thực phẩm chế biến sẵn có chứa gluten như một thành phần
• Một số loại thuốc và thực phẩm bổ sung
• Các sản phẩm bị nhiễm chéo từ các loại ngũ cốc có chứa gluten

Việc đọc nhãn thực phẩm trở nên cần thiết, vì gluten có thể ẩn náu ở những nơi bất ngờ như nước tương, hỗn hợp súp, kẹo và thậm chí một số loại thuốc. Tìm kiếm các sản phẩm được dán nhãn cụ thể là "không chứa gluten" để đảm bảo an toàn.

Việc ngăn ngừa nhiễm chéo rất quan trọng đối với việc điều trị thành công. Điều này có nghĩa là sử dụng các dụng cụ nấu ăn, máy nướng bánh mì và thớt riêng biệt cho các thực phẩm không chứa gluten và cẩn thận về các bề mặt nhà bếp chung.

Bác sĩ của bạn có thể khuyên bạn nên bổ sung dinh dưỡng ban đầu để giải quyết các chứng thiếu hụt thường gặp ở những người mới được chẩn đoán mắc bệnh Celiac. Những chất này thường bao gồm sắt, vitamin B, canxi, vitamin D và đôi khi là kẽm hoặc magie.

Làm việc với chuyên gia dinh dưỡng đã có kinh nghiệm về bệnh Celiac có thể cực kỳ hữu ích. Họ có thể giúp bạn lên kế hoạch cho các bữa ăn cân bằng, xác định các nguồn gluten ẩn và đảm bảo bạn đang nhận được dinh dưỡng đúng cách trong chế độ ăn không gluten.

Trong trường hợp hiếm gặp của bệnh Celiac kháng trị, trong đó các triệu chứng vẫn tồn tại mặc dù đã ăn kiêng không gluten nghiêm ngặt, bác sĩ của bạn có thể kê đơn thuốc như corticosteroid hoặc thuốc ức chế miễn dịch. Điều này đòi hỏi sự chăm sóc chuyên khoa từ bác sĩ tiêu hóa.

Cách quản lý bệnh Celiac tại nhà?

Việc quản lý bệnh Celiac thành công tại nhà tập trung vào việc tạo ra một môi trường an toàn, không chứa gluten và phát triển các thói quen bền vững giúp việc thay đổi lối sống dễ dàng hơn. Với sự lên kế hoạch và tổ chức tốt, bạn có thể duy trì sức khỏe tuyệt vời trong khi thưởng thức các bữa ăn đa dạng và ngon miệng.

Thiết lập nhà bếp của bạn đúng cách là điều cần thiết để ngăn ngừa nhiễm chéo. Chỉ định các khu vực và dụng cụ cụ thể để chuẩn bị thức ăn không chứa gluten, bao gồm thớt, dụng cụ và các thiết bị nhỏ như máy nướng bánh mì riêng biệt.

Sắp xếp tủ đựng thức ăn và tủ lạnh của bạn với các phần không chứa gluten được dán nhãn rõ ràng. Cất giữ các mặt hàng không chứa gluten trên các kệ cao hơn để ngăn ngừa nhiễm bẩn từ các mẩu vụn rơi từ các sản phẩm có chứa gluten ở phía trên.

Lên kế hoạch bữa ăn trở thành người bạn tốt nhất của bạn để quản lý thành công tại nhà. Lên kế hoạch thực đơn hàng tuần dựa trên các thực phẩm không chứa gluten tự nhiên và nấu các bữa ăn hàng loạt mà bạn có thể đông lạnh cho những ngày bận rộn. Điều này ngăn chặn sự cám dỗ khi lấy các thực phẩm tiện lợi không an toàn.

Cất giữ trong nhà bếp của bạn các loại thực phẩm không chứa gluten tự nhiên:

• Gạo, quinoa và yến mạch không chứa gluten đã được chứng nhận
• Trái cây và rau củ tươi
• Thịt nạc, gia cầm và cá
• Đậu, các loại hạt và hạt
• Bột không chứa gluten để nướng bánh
• Gia vị và gia vị an toàn

Học cách đọc nhãn thành phần cẩn thận, không chỉ tìm kiếm các nguồn gluten rõ ràng mà còn tìm kiếm các thuật ngữ như "hương vị tự nhiên", "tinh bột thực phẩm biến tính" hoặc "chiết xuất mạch nha" có thể chứa gluten.

Phát triển các chiến lược để ăn ngoài và các tình huống xã hội. Nghiên cứu thực đơn nhà hàng trước, gọi điện trước để thảo luận về phương pháp chế biến và đừng ngần ngại nói chuyện với nhân viên nhà bếp về nhu cầu của bạn.

Ghi nhật ký thức ăn trong vài tháng đầu để theo dõi cảm giác của bạn và xác định bất kỳ thực phẩm nào gây vấn đề. Điều này giúp bạn nhận ra nếu bạn vô tình tiêu thụ gluten hoặc nếu bạn có thêm các chứng không dung nạp thực phẩm.

Kết nối với các nhóm hỗ trợ bệnh Celiac, ở địa phương hoặc trực tuyến. Học hỏi từ những người khác đã quản lý tình trạng này thành công có thể cung cấp các lời khuyên thiết thực và hỗ trợ về mặt cảm xúc trong giai đoạn điều chỉnh của bạn.

Bạn nên chuẩn bị như thế nào cho cuộc hẹn với bác sĩ?

Chuẩn bị kỹ lưỡng cho cuộc hẹn với bác sĩ có thể giúp đảm bảo bạn nhận được chẩn đoán chính xác nhất và kế hoạch điều trị hiệu quả. Việc chuẩn bị tốt cũng giúp bạn nhớ những câu hỏi quan trọng và tận dụng tối đa thời gian của bạn cùng nhau.

Ghi nhật ký triệu chứng chi tiết trong ít nhất hai tuần trước khi bạn đến khám. Ghi lại khi nào các triệu chứng xảy ra, mức độ nghiêm trọng của chúng, những gì bạn đã ăn và bất kỳ mô hình nào bạn nhận thấy. Bao gồm cả triệu chứng tiêu hóa và không tiêu hóa.

Thu thập đầy đủ tiền sử bệnh của bạn, bao gồm bất kỳ chẩn đoán, phẫu thuật, thuốc men và chất bổ sung nào trước đó. Lưu ý bất kỳ tiền sử gia đình nào về bệnh Celiac, các bệnh tự miễn hoặc các vấn đề về tiêu hóa.

Tiếp tục ăn gluten bình thường trước khi bạn đến khám và xét nghiệm. Tránh gluten có thể dẫn đến kết quả xét nghiệm âm tính giả, khiến việc chẩn đoán trở nên khó khăn hơn nhiều.

Chuẩn bị một danh sách các câu hỏi để hỏi bác sĩ của bạn:

• Tôi cần làm những xét nghiệm nào và tôi nên chuẩn bị như thế nào?
• Phải mất bao lâu để có kết quả?
• Điều gì sẽ xảy ra nếu xét nghiệm dương tính hoặc âm tính?
• Các thành viên trong gia đình tôi có cần được xét nghiệm không?
• Có những nguồn lực nào có sẵn để giúp tôi tìm hiểu về lối sống không gluten?

Mang theo danh sách đầy đủ tất cả các loại thuốc, vitamin và chất bổ sung mà bạn đang dùng. Một số chất này có thể chứa gluten hoặc tương tác với các phương pháp điều trị.

Viết ra bất kỳ mối quan tâm hoặc nỗi sợ cụ thể nào bạn có về bệnh Celiac hoặc lối sống không gluten. Bác sĩ của bạn có thể giải quyết những vấn đề này trực tiếp và kết nối bạn với các nguồn lực phù hợp.

Hãy xem xét việc đưa một người bạn hoặc thành viên gia đình đáng tin cậy đến cuộc hẹn của bạn. Họ có thể giúp bạn nhớ thông tin được thảo luận và cung cấp hỗ trợ trong những gì có thể cảm thấy như một cuộc trò chuyện áp đảo.

Nếu bạn đang gặp một chuyên gia, hãy mang theo bất kỳ kết quả xét nghiệm, hồ sơ y tế hoặc thư giới thiệu nào từ các bác sĩ khác. Điều này giúp tránh việc lặp lại các xét nghiệm không cần thiết và cung cấp ngữ cảnh quan trọng.

Điểm mấu chốt về bệnh Celiac là gì?

Bệnh Celiac là một tình trạng tự miễn có thể quản lý được, đáp ứng rất tốt với điều trị khi bạn tuân theo chế độ ăn không gluten nghiêm ngặt. Mặc dù ban đầu chẩn đoán có thể cảm thấy khó khăn, nhưng hàng triệu người sống một cuộc sống đầy đủ và khỏe mạnh với bệnh Celiac.

Điều quan trọng nhất cần nhớ là bệnh Celiac không phải là dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm - đó là một tình trạng tự miễn đòi hỏi phải tránh hoàn toàn gluten, không chỉ giảm bớt. Ngay cả một lượng nhỏ gluten cũng có thể gây tổn thương ruột, ngay cả khi bạn không cảm thấy triệu chứng.

Chẩn đoán và điều trị sớm ngăn ngừa các biến chứng nghiêm trọng và cho phép ruột của bạn lành lại hoàn toàn. Hầu hết mọi người cảm thấy tốt hơn đáng kể trong vòng vài tuần sau khi bắt đầu chế độ ăn không gluten, với sự cải thiện liên tục trong nhiều tháng và nhiều năm.

Thành công với bệnh Celiac đến từ giáo dục, lập kế hoạch và xây dựng một hệ thống hỗ trợ mạnh mẽ. Làm việc với các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe có kinh nghiệm về bệnh Celiac, kết nối với các nhóm hỗ trợ và học hỏi từ những người khác đã quản lý tình trạng này thành công giúp quá trình chuyển đổi dễ dàng hơn nhiều.

Hãy nhớ rằng việc mắc bệnh Celiac không hạn chế khả năng thưởng thức thức ăn, đi du lịch hoặc tham gia các hoạt động xã hội của bạn. Với kiến thức và sự chuẩn bị đúng cách, bạn có thể duy trì một lối sống năng động, trọn vẹn trong khi bảo vệ sức khỏe của mình bằng cách tránh gluten cẩn thận.

Câu hỏi thường gặp về bệnh Celiac

Bệnh Celiac có thể phát triển đột ngột ở người lớn không?

Có, bệnh Celiac có thể phát triển ở bất kỳ độ tuổi nào, ngay cả khi bạn đã ăn gluten mà không gặp vấn đề gì trong suốt cuộc đời của mình. Nhiều người được chẩn đoán ở độ tuổi 30, 40 hoặc thậm chí muộn hơn. Tình trạng này thường xuất hiện sau một sự kiện gây ra như mang thai, phẫu thuật, nhiễm trùng virus hoặc căng thẳng nghiêm trọng ở những người có khuynh hướng di truyền.

Bệnh Celiac có giống với chứng không dung nạp gluten không?

Không, bệnh Celiac và chứng không dung nạp gluten không phải là bệnh Celiac là một tình trạng tự miễn gây ra tổn thương ruột có thể đo lường được và có các dấu ấn sinh học và mô hình di truyền cụ thể. Chứng không dung nạp gluten gây ra các triệu chứng khi ăn gluten nhưng không liên quan đến phản ứng tự miễn hoặc tổn thương ruột. Cả hai tình trạng đều được cải thiện với chế độ ăn không gluten, nhưng bệnh Celiac đòi hỏi phải tránh gluten nghiêm ngặt hơn.

Bạn có thể khỏi bệnh Celiac không?

Không, bệnh Celiac là một tình trạng suốt đời mà bạn không thể khỏi. Một số trẻ em có thể có xét nghiệm máu âm tính sau khi tuân theo chế độ ăn không gluten, nhưng điều này thường có nghĩa là chế độ ăn uống đang phát huy tác dụng, chứ không phải là chúng đã khỏi bệnh. Việc đưa gluten trở lại thường gây ra các triệu chứng và tổn thương ruột trở lại. Việc tránh gluten suốt đời vẫn cần thiết đối với tất cả mọi người được chẩn đoán mắc bệnh Celiac.

Chế độ ăn không gluten cần nghiêm ngặt đến mức nào?

Chế độ ăn không gluten đối với bệnh Celiac phải cực kỳ nghiêm ngặt - ngay cả một lượng nhỏ gluten cũng có thể gây tổn thương ruột. Điều này có nghĩa là tránh nhiễm chéo, đọc kỹ tất cả các nhãn và cẩn thận về thuốc men, chất bổ sung và các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Ngưỡng gây tổn thương rất thấp, vì vậy "hầu hết không chứa gluten" là không đủ đối với những người bị bệnh Celiac.

Tôi có cần uống vitamin mãi mãi khi bị bệnh Celiac không?

Không nhất thiết. Nhiều người cần bổ sung vitamin và khoáng chất ban đầu để khắc phục sự thiếu hụt do tổn thương ruột. Khi ruột của bạn lành lại với chế độ ăn không gluten, việc hấp thụ chất dinh dưỡng thường được cải thiện đáng kể. Bác sĩ của bạn sẽ theo dõi mức độ chất dinh dưỡng của bạn và điều chỉnh khuyến nghị bổ sung cho phù hợp. Một số người cuối cùng chỉ cần bổ sung thỉnh thoảng, trong khi những người khác được hưởng lợi từ việc bổ sung lâu dài tùy thuộc vào nhu cầu cá nhân của họ và mức độ phục hồi của ruột.